Hiroshima Vs Osaka Style Okonomiyaki: quelle est la différence?
okonomiyaki tire son nom de ses ingrédients, qui sont "tout ce que vous aimez, grillé". La recette est née dans les années 1920 et a gagné en popularité en tant qu'aliment de base après la guerre.
À cette époque, la sélection des ingrédients n'était pas très grande et la famille devait se contenter de tout ce qu'elle avait, donnant naissance à l'Okonomiyaki.
Ce plat polyvalent et sain est passé d'un exemple de base de régime à une nouveauté servie dans certains restaurants de nos jours.
Il existe différentes façons de créer votre propre Okonomiyaki, mais les deux différences de style dominantes sont les Hiroshima le style et le Osaka de style.
Bien qu'ils utilisent tous les deux plus ou moins le même ingrédient, le processus de construction est assez différent.
Aujourd'hui, nous allons examiner les différences entre ces deux styles et s'ils changent radicalement la saveur. Commençons!
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La base de base de l'Okonomiyaki
La base essentielle de l'Okonomiyaki comprend trois éléments principaux; la farine, l'œuf et le dashi. Ce mélange crée une base d'omelette, qui prend la forme d'une crêpe.
Vous pouvez ensuite ajouter n'importe quel ingrédient de votre choix, c'est là que le nom de la crêpe entre en jeu. Certains éléments couramment incorporés comprennent; chou et porc.
Vous pouvez également ajouter du bœuf, des légumes, plus d'œufs et même des fruits de mer en fonction de vos préférences.
Après avoir incorporé tous les ingrédients dans une forme de crêpe, il est ensuite recouvert de mayonnaise, de sauce soja, d'algues et, bien sûr, de la sauce okonomiyaki douce et épaisse.
Bien qu'il s'agisse du processus principal et essentiel, les styles Hiroshima et Osaka ajoutent une touche personnelle au processus de fabrication.
Ces différences de technique s'additionnent finalement pour créer une expérience différente pour les deux types.
L'Okonomiyaki à la Osaka
Commençons par le classique du vendeur, l'okonomiyaki de style Osaka. C'est le type que vous êtes le plus susceptible de voir lors de votre voyage au Japon.
Des dépanneurs aux restaurants haut de gamme, ce style d'Okonomiyaki est le plus répandu.
Alors, en quoi est-ce différent? L'okonomiyaki de style Osaka est préparé en mélangeant tous les ingrédients à la fois, puis le garnir de la sauce okonomiyaki de votre choix.
La plupart des restaurants ont des grillades individuelles à chaque table, vous pouvez donc cuisiner votre propre Okonomiyaki.
Cette version combine et cuit tous les ingrédients à la fois, et vous pouvez cuisiner à votre convenance. Le style d'Osaka est apprécié par beaucoup car le processus de cuisson peut être une activité amusante à faire avec vos amis et votre famille.
L'Okonomiyaki à la Hiroshima
L'okonomiyaki de style Hiroshima a un processus de cuisson un peu plus compliqué. Tandis que le style Osaka empile les ingrédients dans une grande crêpe omelette entière, tandis que les styles Hiroshima nécessitent une superposition.
Dans ce style, le mélange de crêpes omelette est cuit puis placé sur une combinaison de viande et de légumes préférés.
Ces deux composants reposent sur les nouilles frites au yakisoba. Cela fait un mélange en couches croustillant du classique japonais.
Ce style est particulièrement parfait pour ceux qui aiment avoir une variété de textures dans leur repas.
Vous pouvez choisir ce que vous voulez et personnaliser facilement ce style selon vos préférences.
Conclusion
Le style d'Osaka offre une expérience culinaire plus propre lorsque tout est mélangé et cuit ensemble. C'est une excellente option pour les mangeurs désordonnés.
Cependant, si vous êtes un mangeur difficile ou aimez avoir une variété dans votre repas, le style Hiroshima l'emporte. Quoi qu'il en soit, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un bon vieux Okonomiyaki.
Nous espérons que cet article vous a aidé à découvrir les différences entre les deux. Les deux font un régal splendide!
Consultez également ces façons de préparer vous-même un délicieux okonomiyaki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
