Comment nettoyer une plaque de gril teppanyaki : 8 conseils de chef hibachi

par Joost Nusselder | Actualisé:  3 août 2021

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Nettoyer un gril teppanyaki n'est pas une mince affaire. C'est une tâche fastidieuse si vous ne connaissez pas la bonne façon de le faire.

Vous avez peut-être essayé de nombreux produits de nettoyage pour tenter de nettoyer votre gril teppanyaki, mais la plupart d'entre eux sont tout simplement trop durs et laissent des résidus ou sentent mauvais.

Cet article explique comment nettoyer un grill teppanyaki (ou hibachi comme certains l'appellent à tort) correctement pour qu'il reste parfaitement propre pour la prochaine fois !

un chef qui prépare des crêpes dans une plaque chauffante teppanyaki

Tous ces ingrédients réagissant à huile végétale chaude, des restes d'œufs au plat, des légumes sautés, de minuscules morceaux de viande, du dashi, de la sauce soja, du poivre, du sel et toute la gamme d'herbes et d'épices contribuent tous à ces minuscules morceaux séchés, feuilletés et brûlés dispersés sur la surface du gril .

Quelle que soit la fréquence à laquelle vous utiliserez le gril (quotidiennement ou hebdomadairement), il est impératif que vous donniez la priorité à son nettoyage régulier pour éviter que la saveur résiduelle ne se propage la prochaine fois que vous cuisinerez quelque chose dessus.

Bien sûr, il existe des dizaines de façons de nettoyer votre plaque chauffante en fer teppanyaki, mais nous avons pensé que vous pourriez vouloir essayer certains de nos conseils ci-dessous.

Signes que votre gril Teppanyaki a besoin d'être nettoyé

  • La nourriture colle à la plaque chauffante
  • Cuisson des aliments inégale
  • Transfert de saveur entre les aliments
  • Accumulation de graisse sur la surface de la plaque chauffante
  • Des flocons d'huile brûlée se retrouvent dans les aliments
Comment nettoyer un gril teppanyaki
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Comment nettoyer un gril Hibachi / Teppanyaki

Il est important de savoir que les grils commerciaux et teppanyaki sont fabriqués en acier inoxydable ou en acier chromé. Puisque nous avons discuté des deux différents types de gril teppanyaki (acier inoxydable et acier chromé), nous discuterons également des étapes pour les nettoyer séparément.
Temps actif20 min
Temps total20 min
Mot-clé: teppan, teppanyaki
Portion: 1 teppan propre
Author: Joost Nusselder
Prix : $0.50

Matériaux

  • 1 grattoir à gril

Instructions

Nettoyage des surfaces non chromées

  • Faites chauffer le gril et grattez l'excès de nourriture et de graisse de la surface du gril avec un grattoir (faites-le à chaque fois après avoir cuit quelque chose ou un lot de recettes). Glissez les aliments dans le tiroir à déchets du gril teppanyaki et jetez-le vide une fois la cuisson terminée. Vous pouvez également le faire avec des teppans antiadhésifs.
  • Parfois, le gril est recouvert d'aliments brûlés que vous devrez utiliser une brique à récurer pour enlever la surface du gril. N'oubliez pas de frotter le long du grain du gril pour ne pas l'endommager. Ne faites pas cela avec des teppans antiadhésifs pour un usage domestique !
  • Videz, lavez et désinfectez également le bac à déchets de votre grill teppanyaki à la fin de chaque journée, puis à l'aide d'un chiffon propre, polissez également l'avant!
  • Faites également un entretien préventif chaque semaine et n'utilisez pas le grill pendant 5 heures pour lui permettre de se refroidir. Ensuite, à l'aide d'un nettoyant pour plaque de cuisson non abrasif et d'un chiffon propre, nettoyez sa surface et rincez soigneusement l'ensemble du grill teppanyaki avec de l'eau. Laissez sécher et préparez-le pour le lendemain.
  • Il est fortement recommandé de ré-assaisonner la surface du grill après votre nettoyage hebdomadaire et comme le grill est utilisé pour cuire des aliments, vous ne pouvez pas le vaporiser de produits chimiques antirouille, sinon vous empoisonnerez vos invités. Il suffit d'appliquer une fine couche d'huile de cuisson sur toute la surface et cela empêchera la rouille de s'accumuler sur votre grill.

Nettoyage des surfaces chromées et antiadhésives

  • Retirez l'excès de graisse et les résidus alimentaires à l'aide d'un grattoir pour grill, puis utilisez un chiffon humide et essuyez la surface du grill.
  • Grattez la surface du gril pour éliminer tout débris alimentaire et utilisez un chiffon propre ou une éponge très douce et trempez-le dans un mélange de savon ou de liquide vaisselle, puis nettoyez la surface à la fin de chaque journée. Nettoyez à nouveau la surface du gril avec un chiffon propre et sec après l'avoir rincé pour éliminer le savon ou le liquide vaisselle ainsi que la saleté.

Les meilleurs outils pour nettoyer votre grill teppanyaki hibachi

Le chrome est un peu plus sensible que l'acier inoxydable, alors n'utilisez jamais ce qui suit pour le nettoyer:

  • Pierre ponce, pierres à griller ou abrasifs
  • A spatule ou quelque chose avec un bord tranchant pour gratter les aliments de la surface du grill
  • Laine d'acier
  • Nettoyant liquide pour grill préparé chimiquement

Grattoir à plaque chauffante Cuisinart

Grattoir à plaque chauffante Cuisinart

(voir plus d'images)

La lame en acier inoxydable de 6 pouces racle facilement les débris cuits avec moins de coups et moins d'effort.

La protection contre les éclaboussures empêche les résidus d'éclabousser pendant le nettoyage, gardant ainsi l'huile et les débris hors de vos mains afin que vous puissiez nettoyer sans vous salir.

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Pierre à récurer Better Grillin

Pierre à récurer Better Grillin

(voir plus d'images)

Ce bloc à récurer pour gril est écologique et permet un nettoyage facile. Il peut être utilisé deux fois pour les grils très sales ou 6 à 8 fois pour le nettoyage d'entretien afin de nettoyer délicatement votre surface à l'eau tiède avant d'essuyer tout résidu avec un chiffon humide.

Le bloc est composé à 100% de verre chauffé selon une méthode similaire à celle de la formation de pierre ponce volcanique qui s'use un peu comme le produit naturel le ferait après utilisation !

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Scrub-it Éponge de surface teppanyaki antiadhésive

Scrub-it Éponge de surface teppanyaki antiadhésive

(voir plus d'images)

Le scrub-it est fabriqué à partir d'un matériau de surface anti-rayures de première qualité. Ces éponges peuvent nettoyer la vaisselle, les plans de travail et les carreaux sans laisser de rayures !

Ce qui est assez important pour votre gril teppanyaki antiadhésif que vous avez probablement à la maison.

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Pourquoi nettoyer votre plaque chauffante Teppanyaki est important

Que vous cuisiniez des pancakes et des crêpes ou des hamburgers, des sandwichs, de la viande ou tout autre plat de style teppanyaki, gardez toujours à l'esprit qu'il faut nettoyer votre grill régulièrement.

Parce que la plaque chauffante est souvent exposée à des températures élevées, les résidus de repas, graisses, jus et autres débris alimentaires restent coincés sur la surface du grill, bien que temporairement.

Le problème avec le fait de ne pas nettoyer cette graisse et cette saleté est qu'avec le temps, elles s'accumulent continuellement et se transforment en une couche collante (probablement aussi chargée de bactéries) et se carbonisent après une exposition constante à des températures supérieures à 300 ° Celsius.

Une fois carbonisés, ils sont extrêmement difficiles à éliminer! La matière organique carbonisée de votre gril agira également comme un amortisseur de chaleur et empêchera les aliments que vous cuisinerez de bien cuire et d'avoir un goût drôle.

A lire également: Comment nettoyer votre poêle en acier inoxydable

Autres conseils de nettoyage de la plaque chauffante en fer Teppanyaki

Le plus souvent, les grils teppanyaki sont souvent utilisés pour préparer des repas pour les clients, il n'y a donc vraiment pas d'autre choix que de les nettoyer quotidiennement et de faire un entretien hebdomadaire pour les faire durer plus longtemps.

Cependant, si vous l'utilisez pour des dîners privés et des fêtes, le programme de nettoyage recommandé ne s'applique pas nécessairement à vous.

Quel que soit votre cas, ce guide de nettoyage du grill teppanyaki étape par étape vous aidera beaucoup à garder votre grill en parfait état pour les années à venir.

Étape 1: Vérifiez les trappes

La plupart des grills teppanyaki au gaz ont des trappes à graisse sous la surface du grill qui fonctionnent comme un collecteur de résidus alimentaires et de graisse.

Lors du nettoyage d'un gril teppanyaki, vous devrez d'abord nettoyer les trappes avant de nettoyer la surface du grill, car si vous ne vérifiez pas les trappes régulièrement, cela pourrait accumuler beaucoup de graisse et de saleté, ce qui deviendra un problème plus important plus tard.

Nettoyer le grill de bas en haut vous évitera beaucoup de problèmes et permettra à votre grill de fonctionner à sa capacité optimale.

Vérifiez si les brûleurs sont également obstrués et nettoyez-les également pour assurer un apport continu de chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

Étape 2: Réduisez la chaleur, si nécessaire

À mon avis, si c'est possible, je vous recommanderais d'éteindre le poêle avant de nettoyer le grill; cependant, cela peut ne pas être possible si vous travaillez dans un restaurant, donc le mieux que vous puissiez faire est de minimiser la chaleur.

Si vous avez vraiment besoin de nettoyer le grill teppanyaki pendant qu'il fait encore très chaud, utilisez des gants et des outils résistants à la chaleur, afin de ne pas vous brûler les mains ou les bras par accident.

La cuisine d'un restaurant très fréquenté est un endroit dangereux!

Étape 3: appliquez votre nettoyant haute température

Il existe une solution de nettoyage à base de liquide non toxique pour les grills teppanyaki tels que Monogram Clean Forcequi peut être utilisé à des températures élevées.

Cela signifie que vous pouvez l'utiliser même lorsque la cuisinière du grill est allumée et, dans certains cas, ces agents nettoyants agissent rapidement, ce qui vous aidera à reprendre votre cuisine en un rien de temps.

Vous devrez utiliser une brosse à plaque chauffante dotée d'un long manche pour empêcher vos mains d'entrer en contact avec la surface chaude du grill.

Vous pouvez également utiliser un dégraissant de graisse de coude pour les taches tenaces, rincez-le ensuite.

Étape 4: Remettez vos trappes à graisse et augmentez la chaleur

Vous devez maintenant avoir démonté la plaque chauffante teppanyaki ou au moins partiellement car elle comporte des pièces faciles à retirer, qui avaient été conçues pour se détacher facilement à des fins de nettoyage et d'entretien.

Maintenant que vous avez soigneusement nettoyé le grill à chaque coin possible, il est temps de remettre les morceaux ensemble et de continuer à cuisiner des recettes étonnantes de style teppanyaki pour que vos invités puissent en profiter.

Remettez les trappes à graisse en place, rangez le nettoyant et les brosses et augmentez à nouveau le feu. Vous êtes prêt à faire du rock and roll!

Conseils Pro:

bouquet de tranches de citron
  • Si vous ne souhaitez pas utiliser d'agents de nettoyage commerciaux pour nettoyer votre grill, utilisez plutôt du jus de citron et du vinaigre, car ce sont d'excellents nettoyants à haute température.
  • Essayez autant que possible d'insérer dans votre horaire un nettoyage complet de la plaque chauffante au moins une fois par jour (votre journée normale peut être une journée bien remplie avec beaucoup de clients, mais il est avantageux d'avoir un grill teppanyaki propre).
  • N'ignorez jamais le manuel d'utilisation de votre équipement de grillades ainsi que les instructions pour vos nettoyeurs. Certains accidents sont causés par l'ignorance, il vaut donc mieux prévenir que guérir.
  • Effectuer des travaux d'entretien sur votre plaque chauffante teppanyaki et la nettoyer régulièrement vous aidera à la garder intacte pour les années à venir et vous ne serez pas dérangé par l'achat d'une nouvelle de si tôt.Et en plus vous pourrez cuisiner un assortiment de recettes de style teppanyaki.

Outils recommandés pour le nettoyage d'une plaque chauffante en fer Teppanyaki

Nettoyer votre grill teppanyaki peut être un travail difficile, mais avec les bons outils, vous devriez être en mesure de faire briller les métaux comme neufs chaque fois que vous effectuerez des travaux d'entretien dessus.

Vous ne devez pas utiliser d'outils improvisés car ils pourraient endommager la surface du grill et affecter le goût de la nourriture, puis vous devrez acheter un nouveau grill.

Ce que vous devez utiliser pour nettoyer votre grill sont les outils énumérés ci-dessous:

  1. Grattoir à grill - un ustensile de cuisine en métal, en plastique (comme le polyéthylène, le nylon ou le polypropylène), en bois, en caoutchouc ou en silicone utilisé pour nettoyer les grilles de cuisson en grattant les particules d'aliments coincées sur leur surface.
  2. Support pour plaque de cuisson - une poignée en plastique polyéthylène qui maintient la grille et les tampons de nettoyage du gril ensemble lors du nettoyage du grill.
  3. Pierre à récurer - une masse moulée de terre abrasive ou siliceuse, généralement sous la forme d'une brique, utilisée pour récurer la surface du grill teppanyaki afin d'éliminer les taches et autres
    restes de nourriture.
  4. Grill - un grillage métallique utilisé en conjonction avec la plaque chauffante et le support de plaque chauffante pour nettoyer la surface du grill teppanyaki et éliminer les débris alimentaires.
  5. Produit chimique de nettoyage de l'acier inoxydable - produits chimiques à base de liquide qui sont généralement non toxiques et peuvent simplement être éliminés facilement en rinçant la surface du grill avec de l'eau. Ces agents de nettoyage ne doivent pas être utilisés avec les grills commerciaux en acier chromé ou teppanyaki.
  6. Laine d'acier - un treillis métallique fait comme une brosse / une éponge pour nettoyer les surfaces métalliques (principalement des ustensiles de cuisine, y compris les grilles teppanyaki) et éliminer l'huile, la saleté, la poussière et les débris alimentaires.
  7. Brosse de nettoyage - une brosse en bois ou en plastique avec un long manche pour empêcher votre main d'entrer en contact avec le grill chaud pendant que vous le nettoyez.
  8. Gants de barbecue résistants à la chaleur - utilisés pour protéger vos mains contre les brûlures lorsque vous devez vraiment entrer dans la machine pour la nettoyer à l'envers.
  9. Tampons nettoyants pour grill de qualité commerciale - un tampon en silicone utilisé pour éliminer les résidus alimentaires collants et sales de la surface du grill.
  10. Chiffon propre - vous en aurez besoin pour nettoyer et sécher le grill après l'avoir rincé à l'eau.
  11. Savon / liquide vaisselle - un substitut à ces nettoyants chimiques pour grill à haute température et qui fonctionne tout aussi bien.
  12. Huile de cuisson - utilisée pour empêcher le métal du grill de rouiller.
  13. Eau chaude - le métal se dilate lorsqu'une température élevée est appliquée et se contracte également lorsqu'une substance froide y est appliquée. Par conséquent, il est sage d'utiliser de l'eau chaude lors du rinçage du grill teppanyaki, sinon le métal pourrait subir des tensions et des contraintes dues à un changement soudain de température et il se briserait sous toute cette pression.

Conclusion

Le grill teppanyaki est un excellent ajout à votre cuisine car il vous offre des options supplémentaires pour diversifier votre menu.

Il est disponible à la fois en acier inoxydable ou en chrome pour faciliter votre cuisson et s'il est correctement entretenu régulièrement, il durera plus longtemps que ce qui est normalement prévu de sa durée de vie.

Bien que les conseils discutés ci-dessus ne soient pas des directives complètes sur la façon de nettoyer et d'entretenir votre grill teppanyaki, ils couvrent beaucoup de détails sur le sujet et devraient être utilisés comme norme pour le nettoyage des teppanyaki et des grills commerciaux.

Vous pouvez également faire des recherches supplémentaires pour obtenir de nouvelles informations sur la façon de nettoyer correctement votre teppanyaki et votre grill commercial en dehors de cet article de blog.

Consultez également cet article sur nettoyer le gril avec juste du vinaigre

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.