Embutido et plats similaires : explorer le monde des rouleaux de pain de viande et de saucisse

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 17, 2022

Porc embutido est un plat de pain de viande philippin à base de porc haché. Il est généralement farci de des œufs, saucisses et jambon en tranches.

Le plat se prépare de 2 manières : à la vapeur et au four. Cependant, la cuisson à la vapeur est plus populaire aux Philippines, car elle garde la viande plus juteuse et l'empêche de se dessécher en raison de la chaleur intense.

Bien que le plat soit assez consommé, c'est aussi la star de la table lors d'occasions spéciales, comme Noël et les fêtes. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.

L'embutido chaud est souvent associé à du riz pour capturer toute l'essence du plat et le rendre agréable pour le mangeur, même s'il s'effrite. Cependant, lorsqu'il est froid, il se déguste seul, sans aucun accompagnement.

La seule chose que vous verrez avec, c'est de la sauce à la banane. Cependant, ce n'est pas nécessaire.

Même le ketchup fonctionnerait dans des contextes ordinaires, comme une bonne collation l'après-midi. Je veux dire, qui se soucie si ça a bon goût? ;)

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Origine

L'histoire d'origine de embutido (recette complète ici) est assez intéressant. Il vient des Philippines, tire son nom de l'espagnol et s'inspire du pain de viande américain.

Selon l'histoire enregistrée du plat, il a été fabriqué entre 1898 et 1946, pendant la période coloniale américaine. Au fur et à mesure que les Américains colonisaient la région, l'industrie américaine de la conserve s'est également étendue aux îles, et l'afflux de viande transformée et d'aliments en conserve a atteint un niveau record.

Avec une abondance de viande et de conserves, et le tempérament quelque peu expérimental des Philippins avec la nourriture, une nouvelle recette est née : l'embutido de porc.

Ce plat combinait essentiellement tous les ingrédients qui étaient en conserve à l'époque et en faisait un plat délicieux. La seule chose avec laquelle ils n'ont pas été créatifs était le nom "embutido", qui est le mot espagnol pour "saucisse".

Pour éliminer toute confusion, les saucisses sont connues sous les termes « chorizo ​​» et « longganisa » aux Philippines, et « embutido » est réservé exclusivement au plat de pain de viande.

Bien que certaines sources affirment que l'origine du plat remonte au XVe siècle et s'inspire de la saucisse espagnole, ou « embutido », il n'y a pas beaucoup de preuves à l'appui. De plus, embutido était un terme générique qui ne désigne pas expressément un plat en particulier, mais un groupe de plats.

Maîtriser l'art de l'embutido : conseils rapides

Lors de la fabrication de l'embutido, il est important de choisir les bons ingrédients. Voici quelques conseils rapides à garder à l'esprit :

• Utilisez une combinaison de porc haché et de bœuf pour un embutido plus savoureux.
• Les œufs battus sont un excellent liant pour le mélange de viande. Utilisez un œuf pour chaque livre de viande.
• La chapelure ou les rallonges comme les carottes râpées ou les pommes de terre peuvent aider à étirer le mélange de viande et à faire plus de pains embutido.
• Les ananas en conserve écrasés peuvent ajouter de l'humidité au mélange de viande et rendre l'embutido plus juteux.

Façonnage et cuisson à la vapeur

Façonner et cuire à la vapeur l'embutido peut être un peu délicat, mais avec ces conseils rapides, vous deviendrez un pro en un rien de temps :

• Utilisez du papier d'aluminium pour façonner l'embutido en un pain. Cela aidera à maintenir la forme pendant la cuisson à la vapeur.
• Assurez-vous de refroidir complètement l'embutido avant de le trancher. Cela libère les jus et aide l'embutido à conserver sa forme.
• La cuisson à la vapeur de l'embutido est la meilleure façon de le faire cuire. La friture peut faire coller la viande à la poêle et perdre sa forme.

Stockage et service

Un stockage et un service appropriés peuvent faire toute la différence lorsqu'il s'agit de profiter de l'embutido. Voici quelques conseils rapides à garder à l'esprit :

• Enveloppez l'embutido dans du papier d'aluminium avant de le cuire à la vapeur pour empêcher le jus de s'échapper.
• Conservez les restes d'embutido au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
• Pour servir, coupez l'embutido en rondelles et dégustez-le avec votre trempette préférée.

Satisfaites vos envies : suggestions de service pour l'Embutido

L'embutido est un plat polyvalent qui peut être servi de différentes façons. Voici quelques bonnes suggestions de service à essayer :

• Coupez l'embutido en gros morceaux et servez-le comme plat principal avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
• Coupez l'embutido en fines tranches et servez-le comme garniture de sandwich avec du pandesal ou votre pain préféré.
• Ajoutez de l'embutido en tranches à votre recette de riz frit préférée pour un repas encore plus satisfaisant.
• Servez des rouleaux d'embutido avec de la sauce ou de la sauce chili douce pour un dîner rapide et facile.

Créer le rouleau d'Embutido parfait

L'embutido est un plat ressemblant à un pain de viande roulé en forme de rectangle et cuit au four. Voici quelques conseils pour créer le parfait rouleau embutido :

• Mélangez le porc ou le bœuf haché avec des saucisses de Vienne écrasées, des oignons et des œufs battus pour créer la garniture.
• Étalez le mélange uniformément sur une double couche de papier d'aluminium, en laissant une ouverture de 1 pouce d'un côté.
• Rouler délicatement l'embutido en forme de pain, en utilisant le papier d'aluminium pour aider à le façonner.
• Disposez l'embutido sur une grille à rôtir et enfournez pour 45-60 minutes à 350°F.
• Laissez l'embutido refroidir complètement avant de le couper en morceaux égaux.

Ajouter une saveur supplémentaire à Embutido

L'embutido est un plat satisfaisant en soi, mais vous pouvez ajouter une saveur supplémentaire en incorporant ces ingrédients :

• Incorporer du fromage râpé ou des dés de jambon au mélange de garniture avant de rouler.
• Ajoutez une tasse de riz cuit au mélange de remplissage pour le rendre plus copieux.
• Étalez du ketchup ou de la sauce chili douce sur le dessus de l'embutido avant la cuisson pour plus de saveur.
• Mélangez des flocons de piment broyés ou de la sauce piquante au mélange de garniture pour un coup de pied épicé.

Nutrition et maintien de la fraîcheur de l'Embutido

L'embutido est une excellente source de protéines et de vitamine B12, mais il peut aussi être riche en graisses et en sodium. Voici quelques conseils pour garder l'embutido frais et sain :

• Conservez embutido dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
• Pour congeler l'embutido, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et conservez-le dans un sac allant au congélateur jusqu'à 3 mois.
• Lorsque vous réchauffez l'embutido, assurez-vous de le chauffer complètement au four ou sur la cuisinière pour éviter toute maladie d'origine alimentaire.
• Pour réduire la teneur en matières grasses, utilisez du porc ou du bœuf haché maigre et retirez tout excès de graisse avant de mélanger les ingrédients.

Combien de temps pouvez-vous garder l'Embutido frais ?

Embutido est un populaire Plat philippin à base de viande hachée, de légumes et d'épices. Il est généralement servi lors d'occasions spéciales, mais il peut également être apprécié comme collation ou repas. Si vous vous demandez combien de temps vous pouvez conserver l'embutido frais, voici quelques éléments à garder à l'esprit :

• La durée de conservation de l'embutido dépend de la manière dont il est stocké. Si vous le stockez correctement, il peut durer plusieurs jours voire plusieurs semaines.
• Si vous avez acheté de l'embutido dans un magasin, vérifiez la date d'expiration sur l'étiquette. La plupart des embutido achetés en magasin peuvent durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
• Si vous avez fait de l'embutido à la maison, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique ou de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour le garder frais.
• Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de l'embutido, vous pouvez le congeler. L'embutido congelé peut durer jusqu'à 3 mois au congélateur. Assurez-vous simplement de bien le décongeler avant de le réchauffer.

Stockage d'Embutido

Pour vous assurer que votre embutido reste frais le plus longtemps possible, voici quelques conseils pour le conserver :

• Si vous avez acheté de l'embutido dans un magasin, conservez-le dans son emballage d'origine jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger. Une fois ouvert, transférez-le dans un récipient hermétique ou emballez-le dans du papier d'aluminium.
• Si vous avez fait de l'embutido à la maison, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le ranger. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient hermétique.
• Conservez embutido au réfrigérateur à une température de 40 ° F ou moins.
• Si vous souhaitez congeler l'embutido, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient hermétique. Étiquetez-le avec la date et conservez-le au congélateur à 0 ° F ou moins.

Cousins ​​d'Embutido : plats similaires à essayer

Si vous êtes un fan d'embutido, vous devriez absolument essayer la roulade espagnole. C'est un plat qui ressemble à l'embutido, mais avec une touche espagnole. Voici certaines choses que vous devez savoir sur la roulade espagnole :

• C'est un plat farci et roulé qui est généralement fait avec du porc ou du bœuf.
• La farce peut varier, mais elle est généralement composée d'une combinaison de légumes, d'herbes et d'épices.
• Il est cuit à la friture ou à la vapeur.

Poulet farci philippin

Un autre plat similaire à l'embutido est le poulet farci philippin. C'est un plat populaire aux Philippines et généralement servi lors d'occasions spéciales. Voici certaines choses que vous devez savoir sur le poulet farci philippin :

• C'est un poulet entier farci d'un mélange de viande hachée, de légumes et d'épices.
• Le poulet est ensuite soit rôti, soit frit.
• C'est un plat qui est généralement servi avec du riz et un accompagnement de légumes.

Braciole italienne

Si vous recherchez un plat similaire à l'embutido, mais avec une touche italienne, vous devriez essayer la braciole. Voici certaines choses que vous devez savoir sur la braciole :

• C'est un plat composé de fines tranches de bœuf farcies d'un mélange de fromage, de chapelure et d'herbes.
• Le bœuf est ensuite enroulé et fixé avec des cure-dents.
• Il est généralement cuit par friture ou braisage.

Chilis mexicains Rellenos

Chiles rellenos est un plat similaire à l'embutido, mais avec une touche mexicaine. Voici certaines choses que vous devez savoir sur les chiles rellenos :

• C'est un plat à base de piments poblano farcis d'un mélange de fromage, de viande et d'épices.
• Les poivrons sont ensuite panés et frits.
• C'est un plat qui est généralement servi avec du riz, des haricots et un côté de salsa.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur l'embutido. C'est un plat philippin fait avec de la viande hachée et enveloppé dans une feuille de chou, et c'est délicieux. De plus, c'est un excellent moyen d'ajouter des vitamines et des minéraux supplémentaires à votre alimentation.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.