Ingrédients : qu'est-ce qu'ils sont en cuisine ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 25, 2022

Les ingrédients sont le secret d'une cuisine réussie. Sans eux, vous faites juste un gros gâchis.
Les ingrédients les plus courants en cuisine sont la farine, le sucre et le sel. Les autres ingrédients comprennent la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la vanille et les fruits, et épices. Mais quels sont les ingrédients en cuisine ? 

Dans cet article, je vais vous expliquer quels ingrédients sont en cuisine et comment ils affectent le résultat de votre plat. Je partagerai également quelques conseils sur la façon de choisir les bons pour votre recette.

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Ingrédients en cuisine : le simple, le complexe et le potentiel

Quand il s'agit de cuisiner, il y a quelques ingrédients qui sont essentiels à presque toutes les recettes. Ceux-ci inclus:

• Farine : généralement fabriquée à partir de blé, la farine est une substance pulvérulente utilisée pour fabriquer des pâtes, des pâtes à frire et d'autres produits de boulangerie.
• Sucre : un édulcorant qui peut se présenter sous plusieurs formes, y compris granulé, brun et en poudre. Le sucre est utilisé pour ajouter de la douceur et de la saveur aux aliments.
• Poudre à pâte : un agent levant qui aide les produits de boulangerie à lever. Il contient généralement un mélange de bicarbonate de soude et d'un acide, comme la crème de tartre.

Le compliqué : levure et poudre instantanée

Certaines recettes demandent un peu plus de finesse au niveau des ingrédients. Ceux-ci pourraient inclure :

• Levure : organisme vivant qui sert à faire lever le pain. Cela peut être un peu difficile à travailler, mais les résultats en valent la peine.
• Poudre instantanée : un type de levure conçu pour agir rapidement. C'est parfait pour faire du pain rapidement.

Le potentiel : additifs et conservateurs artificiels

Alors que certaines personnes préfèrent s'en tenir à des ingrédients simples et naturels, d'autres sont heureuses d'utiliser quelques additifs artificiels pour améliorer la saveur, la couleur ou la durée de conservation de leurs aliments. Ceux-ci pourraient inclure :

• Arômes artificiels : ils peuvent être utilisés pour ajouter un goût spécifique aux aliments, comme la vanille ou la fraise.
• Colorants : ils peuvent être utilisés pour rendre les aliments plus attrayants, par exemple en ajoutant une couleur rouge vif à un gâteau.
• Conservateurs : ceux-ci peuvent être utilisés pour prolonger la durée de conservation des aliments, comme l'ajout de benzoate de sodium à un pot de cornichons.

L'illimité : toutes les recettes et les équipes éditoriales

Lorsqu'il s'agit de trouver de nouveaux ingrédients passionnants à utiliser dans votre cuisine, les possibilités sont infinies. Voici quelques excellentes ressources pour découvrir de nouveaux ingrédients :

• Allrecipes : un site Web qui propose des milliers de recettes de cuisiniers amateurs du monde entier. Vous pouvez rechercher des recettes par ingrédient, cuisine ou besoins diététiques.
• Équipes éditoriales : de nombreuses publications culinaires ont des équipes de rédacteurs qui sont constamment à la recherche de nouveaux ingrédients et recettes à partager avec leurs lecteurs.

La variété des ingrédients en cuisine

• Le sucre est un ingrédient simple qui est généralement utilisé en pâtisserie pour ajouter de la douceur et de la saveur aux aliments.
• La cassonade fait référence au sucre auquel on a ajouté de la mélasse, ce qui lui donne une saveur distincte.
• Le sucre en poudre est un type de sucre qui a été broyé en une poudre fine et est souvent utilisé dans la cuisson et le glaçage.
• La canne à sucre est un ingrédient potentiel utilisé pour fabriquer du sucre et est une culture courante dans de nombreux pays.
• Les édulcorants artificiels sont des additifs utilisés comme substituts du sucre et peuvent être trouvés dans de nombreux aliments transformés.

Agents levants

• La levure est un ingrédient utilisé en boulangerie pour faire lever la pâte.
• La levure chimique est un agent levant instantané souvent utilisé en pâtisserie.
• Le bicarbonate de soude est un ingrédient en poudre qui est utilisé comme agent levant dans la pâtisserie.

Arômes et Additifs

• La farine est un ingrédient utilisé en pâtisserie et en cuisine pour épaissir les sauces et créer de la pâte.
• Les arômes en poudre sont des ingrédients utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments et peuvent être trouvés sous de nombreuses formes différentes, telles que le fromage en poudre ou la poudre d'oignon.
• Les colorants sont des additifs utilisés pour donner une couleur spécifique aux aliments, comme le colorant alimentaire rouge.
• Les conservateurs sont des additifs utilisés pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Langue et ingrédients

• Les noms des ingrédients peuvent varier selon la langue. Par exemple, le sucre se dit « sukker » en norvégien et « azúcar » en espagnol.
• Certains ingrédients ont un potentiel illimité d'utilisation en cuisine, comme la farine, qui peut être utilisée pour faire une variété de choses, du pain aux pâtes.

Modification des ingrédients

• Il est important de modifier les ingrédients des recettes en fonction de vos préférences gustatives et de vos restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable.
• Lors de la modification des ingrédients, il est important de tenir compte de l'impact potentiel sur la saveur et la texture des aliments.

L'ordre dans lequel vous les mettez importe-t-il ?

En tant qu'écrivain professionnel, je vous invite à suivre ce guide pour réaliser la recette ultime. Une des choses les plus importantes à considérer est l'ordre dans lequel vous ajoutez vos ingrédients. En fait, cela peut énormément affecter le résultat de votre plat.

L'importance de l'ordre

L'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients peut changer la façon dont ils réagissent les uns avec les autres. Par exemple, ajouter du sucre avant le bœuf haché entraînera un désordre bâclé, tandis que l'ajouter après lui permettra de bien caraméliser. Voici quelques autres exemples de la façon dont l'ordre des ingrédients peut avoir de l'importance :

• Les ingrédients humides doivent être mélangés avant d'ajouter les ingrédients secs.
• Les sucres noirs doivent être ajoutés avant les sucres légers.
• Les articles lourds doivent être ajoutés en premier pour les empêcher de couler au fond.
• Les gros articles doivent être ajoutés en dernier pour éviter de surcharger le bol.

Exemples

Pour illustrer l'importance de l'ordre, regardons quelques recettes :

• 
  Gâteau de boue au chocolat :
  
  Pour faire le gâteau de boue au chocolat parfait, vous devez d'abord ajouter les ingrédients humides (beurre, sucre et œufs), suivis des ingrédients secs (farine, poudre de cacao et levure chimique). Cela permet au mélange de se combiner uniformément et empêche la formation de grumeaux.
• 
  Bloody Mary fermenté au piment vert :
  
  Pour ce cocktail épicé, vous devez d'abord ajouter le piment vert et le mélange fermenté, suivis des ingrédients restants (vodka, jus de tomate et jus de citron vert). Cela garantit que la pièce maîtresse de la boisson est bien combinée avant d'ajouter le reste.

Conseils supplémentaires

Voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit lors de l'ajout d'ingrédients :

• Mesurez toujours vos ingrédients avant de les ajouter au bol.
• Retirez tous les ingrédients en excès qui ne sont pas nécessaires pour la recette.
• Séparez les ingrédients qui doivent être ajoutés à des moments différents.
• Utilisez une cuillère à café ou une cuillère à soupe pour ajouter de petites quantités d'ingrédients comme la cannelle, la cardamome ou la noix de muscade.
• Si une recette demande de la crème ou de la crème fraîche, ajoutez-la vers la fin du processus de mélange pour l'empêcher de cailler.
• Si de l'extrait de vanille est présent dans la recette, ajoutez-le en dernier car il devient amer lorsqu'il est chauffé trop longtemps.

Nettoyage et questions

Un nettoyage efficace est une exigence pour les cuisiniers occupés. Si vous avez des questions sur la liste des ingrédients, la progression ou les quantités, demandez des réponses à la rédaction. Les rédacteurs de notre publication sont toujours heureux de vous aider. Cliquez simplement sur le bouton "questions" pour commencer.

En conclusion, l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients est extrêmement important en cuisine. En suivant ces trucs et astuces, vous pouvez vous assurer que vos plats seront parfaits à chaque fois.

Conclusion

Donc, voilà, tout ce que vous devez savoir sur les ingrédients en cuisine. 

Vous connaissez maintenant la différence entre les ingrédients simples et les ingrédients complexes, et vous pouvez utiliser ces connaissances pour améliorer votre cuisine. 

Alors, n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau et amusez-vous dans la cuisine !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.