Kimbap contre onigiri | Deux plats de riz asiatiques populaires comparés
Il ne fait aucun doute que le coréen kimbap et japonais onigiri sont deux des plats de riz les plus savoureux au monde. Étant donné que les deux plats de riz ont des garnitures à l'intérieur et sont enveloppés de nori, quelqu'un qui n'est pas familier pourrait confondre l'un avec l'autre.
Le kimbap et l'onigiri sont deux plats de riz connus pour leur simplicité et leur commodité. L'onigiri est plutôt un repas de type sandwich qui peut être consommé entier, tandis que le kimbap doit être coupé à la manière d'un sushi et comporte généralement deux garnitures ou plus. Nori aide le kimbap à rester ensemble, avec l'onigiri c'est juste un enveloppement.
Dans ce guide de comparaison, j'examinerai également certaines des différences les moins évidentes.
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Les différences entre le kimbap et l'onigiri
D'emblée, certains éléments du kimbap et de l'onigiri sont très similaires. La vedette du spectacle dans les deux plats est la garniture à l'intérieur du riz.
Mais il y a quelques choses qui séparent un kimbap d'un onigiri, et heureusement, elles sont faciles à repérer.
Nori
Les feuilles de nori ou d'algues séchées sont toutes deux présentes dans les deux plats.
Dans l'onigiri, la petite feuille verte est souvent utilisée comme barrière contre l'humidité entre la main du mangeur et le riz. Il sert plus de barrière fonctionnelle que d'ingrédient irremplaçable.
Pendant ce temps, la feuille d'algues séchées en kimbap sert à garder chaque morceau dans sa forme circulaire. Cela aide également à donner un facteur de forme compact afin que les parents coréens puissent ajouter plus de nourriture dans un dosirak.
Forme de riz
En ce qui concerne sa mise en forme, beaucoup de gens trouveront les onigiri plus difficiles à fabriquer. Chaque boule d'onigiri devra être façonnée manuellement dans une forme sphérique, cylindrique, ou forme triangulaire.
La taille est à vous, mais plus votre onigiri est gros, plus il sera difficile de maintenir la forme.
Le kimbap est coupé en petits morceaux comme des sushis. Le processus peut être facilité en utilisant une natte de bambou tout en roulant le riz et les ingrédients.
Par conséquent, vous pouvez avoir plus de morceaux de nourriture à partager avec d'autres personnes.
Assaisonnement
Contrairement au sushi ou au kimbap, le riz dans une portion d'onigiri n'est pas assaisonné. Un riz japonais nature cuit à la vapeur est utilisé pour créer ce plat ; pas de sel, pas de vinaigre, pas de sucre.
Certains saupoudraient de quelques graines de sésame grillées ou d'assaisonnement de riz (furikake) pour plus de goût, mais c'est facultatif.
D'autre part, vous devez préparer un peu de sel, de sucre et de vinaigre pour assaisonner le kimbap. Traditionnellement, vous pouvez également ajouter de l'huile de sésame au mélange pour rehausser la saveur.
L'huile de sésame ajoute également une nouvelle texture au riz, ce qui rend l'expérience plus agréable.
Des remplissages
Le cuisinier peut ajouter n'importe quoi à un onigiri, c'est pourquoi il est très polyvalent. Onigiri fait maison est souvent plus ingénieux en utilisant les restes du dîner précédent.
Une chose à retenir : les garnitures d'onigiri traditionnelles sont généralement savoureuses et utilisent des aliments cuits ou aromatisés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également faire des onigiri sucrés.
Le kimbap contient généralement des légumes dans ses garnitures, en particulier des carottes, des épinards et des radis jaunes marinés. L'ajout de galettes de poisson et d'œufs au plat est également une option populaire pour les rouleaux de kimbap préparés rapidement.
La plupart des garnitures sont bourrées au milieu et pressées ensemble pendant le roulage de la natte de bambou.
Manger
Onigiri est comme des sandwichs ; vous les emballez souvent dans un récipient pratique et les mangez sur le pouce. La raison en est que la plupart des portions d'onigiri sont suffisantes pour un repas de taille décente.
L'ajout d'onigiri dans une boîte à bento est également une pratique courante. Il n'a pas besoin de baguettes ni de couverts car l'emballage nori empêche le contact direct avec les aliments.
Le kimbap est un spectacle courant dans le dosirak de chaque étudiant. Il sert souvent d'accompagnement, avec un repas complet.
L'une des raisons pour lesquelles il est servi en tranches est que les amis ou la famille partagent tout en mangeant. Vous pouvez voir ce plat servi sur les pique-niques comme un boon-shik ou une collation décontractée.
Apprenez aussi comment le sushi se compare au kimbap
Qu'est-ce qui rend l'onigiri et le kimbap populaires ?
Maintenant que nous connaissons les différences entre l'onigiri et le kimbap, parlons des raisons pour lesquelles ils sont populaires.
Portable et pratique
L'onigiri et le kimbap ont tous deux un facteur de forme compact. Vous pouvez emballer les deux dans un bento ou un dosirak, en plus d'autres aliments.
C'est une recette paradisiaque pour ceux qui ont besoin de voyager et de manger sur le pouce. Les magasins les plus pratiques vendent souvent des onigiri préfabriqués et kimbap.
Facile à préparer
Vous pourriez avoir un peu de difficulté la première fois à essayer les deux recettes. Mais une fois que vous avez pris le coup, préparation des onigiri ou kimbap est très facile.
De plus, vous pouvez utiliser presque tous les ingrédients à votre disposition (tant que la saveur fonctionne, bien sûr.)
Plus sain que la plupart des collations/déjeuners
La plupart des garnitures dans les deux plats de riz ont une faible teneur en calories. Par exemple, le kimbap contient généralement des légumes et des œufs au plat, ce qui est agréable pour une collation nutritionnelle.
L'onigiri peut contenir un peu plus de calories, en particulier dans la garniture au thon et à la mayonnaise, mais vous pouvez toujours en opter pour d'autres si vous le souhaitez.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
