Kwek-Kwek : découvrez les avantages nutritionnels de cette collation philippine

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 28, 2022

Kwek kwek est un Philippin populaire l'alimentation de rue fait de frit caille des œufs. On les appelle aussi œufs « orange » en raison du colorant alimentaire présent dans la pâte.

Fondamentalement, les œufs sont recouverts d'une pâte colorée avec du colorant alimentaire orange. La pâte est faite de poudre de rocou, de farine, de colorant alimentaire orange et d'eau. Chaque œuf à la coque est frit jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante et croquante.

Kwek-kwek est un aliment de rue Pinoy similaire à son plat sœur appelé tokneneng, qui est le même plat mais fait avec des œufs de poule ou des œufs de canard.

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Origine

Il n'y a aucune preuve réelle de qui a été le premier à inventer cette spécialité locale. Mais il existe une légende locale sur les origines de ce plat aux œufs.

Apparemment, kwek-kwek (recette complète ici) a été inventé par hasard. Une vendeuse de balut à Quezon City (Cubao), aux Philippines, a laissé tomber ses produits alimentaires.

Le balut (œuf de cane fécondé) était assez cher et elle ne voulait pas gaspiller les œufs. Alors le vendeur a épluché les coquilles, les a mises dans la farine, puis les a séchées.

Je ne sais pas quand la friture a été ajoutée à la recette, mais je ne peux pas imaginer ne pas avoir cette croûte croustillante !

C'est censé être le plat précurseur de ce que nous connaissons maintenant sous le nom de kwek-kwek. Mais il est rapidement devenu un aliment préféré dans de nombreux ménages, en particulier lors des festivals de rue et des célébrations.

Maîtriser l'art de faire des Kwek Kwek parfaitement croustillants : un petit conseil

La pâte est l'âme du kwek kwek, et c'est ce qui la rend croustillante et délicieuse. Voici une astuce rapide pour faire la pâte parfaite :

• Utilisez de l'eau froide pour préparer la pâte. Cela aidera la pâte à mieux coller aux œufs.
• Bien fouetter les œufs avant d'ajouter les ingrédients secs. Cela garantira que la pâte est lisse et sans grumeaux.
• Ajouter une pincée de sel et une pointe de colorant alimentaire orange à la pâte. La couleur orange est ce qui donne à kwek kwek son look distinct.
• Utilisez de la farine de riz au lieu de la farine tout usage. La farine de riz est plus légère et plus croustillante, ce qui est parfait pour la friture.

L'art de la friture Kwek Kwek

La friture est la clé pour rendre le kwek kwek croustillant et délicieux. Voici comment procéder :

• Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
• Utilisez une écumoire pour tremper les œufs dans la pâte et les enrober uniformément.
• Déposez délicatement les œufs dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes.
• Utilisez une écumoire pour retirer le kwek kwek de l'huile et égouttez-le sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Ingrédient nutritionnel testé par le fournisseur

Le kwek kwek est un aliment de rue populaire aux Philippines, et ce n'est pas étonnant. C'est délicieux, facile à faire et abordable. De plus, il est fait avec des ingrédients simples qui sont facilement disponibles dans la plupart des cuisines. Voici quelques informations nutritionnelles sur le kwek kwek :

• Un œuf kwek kwek contient environ 70 à 80 calories, selon la taille.
• Kwek kwek est riche en protéines, grâce aux œufs.
• Il est également riche en glucides en raison de la pâte à base de farine de riz.
• Bien que le kwek kwek ne soit pas l'aliment le plus sain qui soit, il est normal de s'y adonner de temps en temps dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

N'oubliez pas que la pratique rend parfait quand il s'agit de faire du kwek kwek. Grâce à ces astuces rapides, vous serez en mesure de réaliser des kwek kwek parfaitement croustillants qui impressionneront votre famille et vos amis.

Garder votre Kwek Kwek frais : instructions de stockage

Une fois que vous avez cuit votre kwek kwek à la perfection, vous voudrez vous assurer qu'il reste frais le plus longtemps possible. Voici comment le stocker :

• Laissez le kwek kwek refroidir complètement avant de le ranger.
• Placez le kwek kwek dans un contenant hermétique ou couvrez-le d'une pellicule de plastique.
• Conservez le kwek kwek au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Réchauffer Kwek Kwek

Si vous souhaitez servir votre kwek kwek tiède, vous pouvez facilement le réchauffer au four ou au micro-ondes. Voici comment:

• Préchauffez votre four à 350 ° F.
• Placer le kwek kwek sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Sinon, placez le kwek kwek sur une assiette allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Ajouter du piquant à votre Kwek Kwek

Si vous aimez votre kwek kwek épicé, vous pouvez ajouter un peu de saveur supplémentaire à la pâte. Voici comment:

• Mélanger 1/4 tasse de sauce soja et 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge dans un petit bol.
• Tremper chaque kwek kwek dans le mélange de sauce soja avant de l'enrober de pâte.
• Faites cuire le kwek kwek comme vous le feriez normalement.

Choisir la bonne méthode de stockage

La méthode de stockage spécifique que vous choisirez dépendra du type de kwek kwek avec lequel vous travaillez. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

• L'œuf de caille kwek kwek est une portion individuelle et est couramment vendu par des vendeurs de rue aux Philippines. Cette version est mieux consommée fraîche et ne doit pas être conservée plus d'une journée.
• Le kwek kwek aux œufs de poule peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Le kwek kwek frit doit être conservé dans un récipient hermétique pour éviter une absorption excessive d'huile.
• Si vous préparez une grande quantité de kwek kwek, il est préférable de conserver la pâte et de la cuire au besoin pour assurer une fraîcheur maximale.

Kwek Kwek est-il un choix alimentaire sain ?

Kwek kwek est un aliment de rue philippin populaire vendu par des vendeurs dans tout le pays. Il est généralement composé d'œufs de caille trempés dans une pâte orange vif et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Kwek kwek est généralement servi avec une trempette au vinaigre aigre-doux, complétant le traitement. Cet aliment est souvent confondu avec les toknenengs, qui sont fabriqués à partir d'œufs de poule au lieu d'œufs de caille.

Nutriments et calories importants trouvés dans Kwek Kwek

Kwek kwek contient des nutriments essentiels comme les protéines, qui sont importantes pour la construction et la réparation des tissus dans le corps. Cependant, il est également riche en calories et en cholestérol, ce qui peut être nocif pour la santé s'il est consommé en excès. Selon des études, l'apport quotidien en cholestérol alimentaire ne devrait pas dépasser 300 milligrammes, et le kwek kwek contient environ 70 milligrammes par œuf. Cela signifie que consommer trop de kwek kweks par jour peut entraîner un apport malsain en cholestérol total.

Croyances et points de vue sur la salubrité de Kwek Kwek

Les Philippins mangent du kwek kwek depuis des années, et on pense qu'il devrait être évité par ceux qui ont des problèmes cardiovasculaires en raison de sa teneur élevée en cholestérol. Cependant, certaines études ont montré que l'effet net du cholestérol alimentaire sur le risque de maladie cardiovasculaire est relativement faible et qu'il est plus important de se concentrer sur les habitudes alimentaires globales et les facteurs liés au mode de vie. En août 2021, la Philippine Food and Drug Administration (FDA) a publié une déclaration indiquant que le kwek kwek et les autres aliments de rue sont généralement sans danger pour la consommation tant que la manipulation et la préparation des aliments sont respectées.

Kwek Kwek vs Tokneneng : quelle est la différence ?

Le kwek kwek et le tokneneng sont des aliments de rue philippins populaires à base d'œufs à la coque recouverts d'une pâte puis frits. La principale différence entre les deux réside dans le type d'œuf utilisé. Le kwek kwek est traditionnellement fabriqué à partir d'œufs de caille, tandis que le tokneneng est fabriqué à partir d'œufs de poule ou de canard.

Ingrédients et préparation

Les ingrédients du kwek kwek et du tokneneng sont similaires, la principale différence étant la taille des œufs utilisés. Voici une ventilation des ingrédients et de la préparation pour chacun:
Kwek Kwek :

• 12 à 15 œufs de caille, bouillis et sans coquille
• Farine pour tasse 1 / 2
• ½ tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de poudre de rocou (pour la couleur)
• 1 / 4 c. à thé de sel
• 1 / 4 tsp poivre noir
• tasse d'eau 1 / 2
• huile de friture

Tokneneng :

• 6 à 8 œufs de poule ou de canard, bouillis et sans coquille
• Farine pour tasse 1 / 2
• ½ tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de poudre de rocou (pour la couleur)
• 1 / 4 c. à thé de sel
• 1 / 4 tsp poivre noir
• tasse d'eau 1 / 2
• huile de friture

Pour préparer à la fois le kwek kwek et le tokneneng, suivez ces étapes :

1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, la poudre de rocou, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
2. Ajouter l'eau progressivement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ait une consistance fine.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
4. Trempez les œufs durs dans la pâte en vous assurant qu'ils sont entièrement recouverts.
5. Déposez délicatement les œufs dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Retirez l'excès d'huile en plaçant les œufs cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Servir avec une sauce de votre choix ou nature.

Ce qui est mieux?

Il n'y a pas de vainqueur clair quand il s'agit de kwek kwek contre tokneneng. Les deux sont des aliments de rue excellents et agréables qui peuvent satisfaire vos envies. Cependant, certaines personnes préfèrent le kwek kwek car les œufs de caille plus petits sont plus faciles à manger et le rapport pâte / œuf est meilleur. D'autre part, le tokneneng est un favori de Forbes car les œufs plus gros fournissent plus de protéines et sont plus rassasiants.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le kwek kwek philippin. Le kwek kwek est un délicieux aliment de rue à base d'œufs, de farine de riz et de sel, parfait pour une collation ou un repas. Vous ne pouvez pas vous tromper avec kwek kwek, alors essayez-le bientôt.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.