Agrumes « Bushukan » de la main de Bouddha : comment les couper, les utiliser et où les acheter

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 24, 2022

L'agrume de la main de Bouddha est un produit unique fruit avec une forme étrange qui ressemble à une main. Il est également connu sous le nom de cédrat à doigts.

En japonais, on l'appelle bushukan (ブッシュカン). Les différents cultivars et variantes de cette variété de cédrat forment un gradient allant des types "main ouverte" avec des segments évasés vers l'extérieur aux types "main fermée", dans lesquels les doigts sont maintenus ensemble.

Examinons de plus près ce qu'est ce fruit, à quoi il ressemble et comment il est utilisé. De plus, je vais vous raconter quelques faits intéressants à ce sujet.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

À la découverte des agrumes insolites et ravissants de la main de Bouddha

Buddha's Hand Citrus a une saveur vive et citronnée, et il ajoute un arôme agréable à n'importe quel plat ou recette. Le fruit est un peu amer, mais il n'est pas aussi aigre que les citrons ou les oranges. Le zeste est principalement utilisé dans la préparation des aliments, et il ajoute une saveur unique à n'importe quel plat ou recette.

Quelle est la signification des agrumes de la main de Bouddha ?

Buddha's Hand Citrus est un fruit qui a une longue histoire et qui est riche en symboles. Au Việt,粵語, et中文, le fruit est appelé « cédrat à doigts », et il est principalement utilisé dans les cérémonies religieuses. Le fruit est aussi appelé "la main de Bouddha", et c'est un symbole de chance, de bonheur et de longévité.

Quelle est la classification botanique et variétale des agrumes de Buddha's Hand ?

Buddha's Hand Citrus est dérivé du mot grec "sarkos dactylos", qui signifie "doigt sans chair". Le fruit est classé comme une variété de cédrat à doigts et appartient à l'espèce botanique Citrus medica. Le fruit est également connu sous le nom de Citrus medica var. sarcodactyles.

Préparez-vous à goûter la saveur unique des agrumes de la main de Bouddha

Lorsque vous voyez un fruit Main de Bouddha pour la première fois, vous pourriez être surpris par son apparence. Le fruit est gros et ressemble à une main avec des doigts allongés et tordus, comme une main en prière. La peau du fruit est épaisse et principalement blanche, avec un arôme doux, floral et parfumé. L'arôme est si intense que vous le remarquerez avant même de couper le fruit.

Goût et texture

Le goût de Buddha's Hand est étonnamment unique. Contrairement aux autres agrumes, Buddha's Hand n'a ni pulpe ni jus. Au lieu de cela, il est principalement composé de la croûte épaisse et de la moelle blanche en dessous. L'écorce est comestible et a une saveur douce et légèrement sucrée qui est intensément citronnée. La texture de l'écorce est épaisse et moelleuse, semblable à la texture d'un cédrat.

Zeste et huile

L'une des utilisations les plus populaires de la main de Bouddha est de zester le fruit. Le zeste est incroyablement parfumé et a un arôme floral et citronné qui est parfait pour ajouter aux pâtisseries ou aux cocktails. L'huile du fruit est également utilisée dans certaines recettes, car elle possède une combinaison unique de saveurs amères et sucrées.

Recettes et Accords

La main de Bouddha est un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques idées d'utilisation :

• Utilisez le zeste dans les produits de boulangerie, comme les gâteaux ou les biscuits
• Ajoutez le zeste aux cocktails pour une touche unique
• Utilisez la croûte pour infuser de la vodka ou d'autres spiritueux
• Utilisez le zeste pour faire des zestes d'agrumes confits
• Associez les fruits avec du fromage ou du chocolat noir pour une combinaison sucrée-salée

L'histoire et la géographie remarquables des agrumes de la main de Bouddha

Le Buddha's Hand Citrus a été développé en Chine et a été cultivé dans la région pendant des siècles. Le fruit était utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et était également utilisé comme ingrédient dans différents plats. Le fruit du cédrat était aussi historiquement cultivé en Inde et était utilisé dans les cérémonies religieuses.

Le Buddha's Hand Citrus a été introduit au Japon au 18ème siècle et s'appelait "citron japonais". Il a également été introduit en Europe par un botaniste allemand nommé Johann Christoph Volckamer au 18ème siècle.

Au 19e siècle, le Buddha's Hand Citrus a été introduit aux États-Unis et cultivé en Californie. Aujourd'hui, le fruit est cultivé dans plusieurs régions du monde, notamment le jardin botanique de Val Rahmeh en France, le Wellcome Trust au Royaume-Uni et la Villa di Castello en Italie.

Les différents types et ingrédients des agrumes de la main de Bouddha

Il existe plusieurs types d'agrumes à main de Bouddha, y compris la main entièrement ouverte et la main semi-naine. Le fruit est utilisé dans différents plats et est connu pour son arôme parfumé. Le fruit est également utilisé dans la fabrication de marmelade et est utilisé comme garniture pour les cocktails.

Le Buddha's Hand Citrus est un fruit unique qui a une longue et remarquable histoire. Il témoigne du développement naturel et artificiel des agrumes et des multiples utilisations de ces fruits dans différentes cultures.

Comment trancher et couper en dés les agrumes de la main de Bouddha

Lors de la sélection d'une main de Bouddha, recherchez des fruits aux couleurs vives sans points mous ni doigts mous. Le fruit doit être ferme et les doigts doivent être écartés, sans se recroqueviller sur eux-mêmes. Buddha's Hand est disponible en différentes variétés, alors choisissez le type qui correspond à vos besoins. A noter que le fruit est vendu en fin d'automne et en hiver, c'est donc une spécialité de saison que l'on trouve dans les magasins spécialisés asiatiques.

Couper les fruits

Pour couper le fruit, placez-le sur une surface plane avec la base vers le bas. Trancher le fruit dans le sens de la longueur en le séparant en deux moitiés. Ensuite, coupez chaque moitié séparément en sections à doigts. Vous pouvez utiliser les doigts entiers ou les couper en petits morceaux. La pulpe à l'intérieur n'est généralement pas consommée, mais le zeste peut être râpé et utilisé dans les aliments ou les boissons.

Éviter l'amertume

Si vous voulez éviter le goût amer de la Main de Bouddha, vous pouvez faire tremper le zeste dans de l'eau quelques heures avant de l'utiliser. Cela aidera à éliminer une partie de l'amertume. Une autre façon d'utiliser le fruit sans l'amertume est de confire les doigts. Cela consiste à faire bouillir les doigts dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sucrés.

Libérer le pouvoir des agrumes de la main de Bouddha : un examen plus approfondi de ses utilisations

Avant de nous plonger dans les différentes utilisations des agrumes Buddha's Hand, examinons de plus près son anatomie. Comme son nom l'indique, cet agrume ressemble à une main avec des saillies en forme de doigts. Le fruit est généralement jaune, mais peut aussi être vert ou orange, et sa taille varie de petite à grande.

Lorsque vous regardez une image de la main de Bouddha, vous remarquerez qu'elle a une croûte épaisse et peu ou pas de pulpe ou de jus. Cela le rend idéal pour utiliser le zeste, qui est la couche la plus externe de la croûte, dans une variété de préparations.

Utiliser le zeste de la main de Bouddha

Le zeste d'agrumes Buddha's Hand a un fort arôme et une saveur citronnée, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats et boissons. Voici quelques façons d'utiliser le zeste de la Main de Bouddha :

• Rasez le zeste avec un microplan ou un zesteur et utilisez-le pour aromatiser des plats comme des salades, des pâtes et des fruits de mer.
• Infusez le zeste dans de la vodka ou du gin pour faire une boisson rafraîchissante aux agrumes.
• Utilisez le zeste pour faire des bonbons ou des sirops pour des cocktails.
• Ajoutez le zeste aux produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits pour une touche citronnée.

Cru, Concentré, Cuit : Préparer les Mains de Bouddha aux Agrumes

Bien que le zeste soit la partie la plus couramment utilisée de la main de Bouddha, le fruit peut également être consommé sous sa forme crue ou cuite. Voici quelques façons de préparer la Main de Bouddha :

• Cru : tranchez le fruit et mangez-le comme collation rafraîchissante. La chair est aigre, mais l'écorce est douce et parfumée.
• Concentré : Faites bouillir les fruits dans de l'eau pour en faire un sirop concentré pouvant être utilisé dans des cocktails ou des desserts.
• Cuit : Utilisez les fruits dans des plats salés comme des sautés ou des ragoûts. La croûte peut être confite et utilisée comme garniture.

Soyez créatif avec Buddha's Hand Citrus : un guide pour utiliser ce fruit unique

Avant d'utiliser la Main de Bouddha, il est important de bien la préparer. Voici quelques étapes à suivre :

• Lavez soigneusement les fruits et séchez-les avec une serviette.
• Coupez la base du fruit pour qu'il puisse se tenir debout sur une planche à découper.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever le zeste des fruits. Le zeste est jaune vif et citronné.
• Séparez les doigts du fruit et cassez-les.
• Râpez le zeste ou coupez les doigts en tranches, selon la recette que vous préparez.

Utiliser la main de Bouddha dans les préparations crues

La Main de Bouddha est principalement utilisée pour son zeste et non pour sa pulpe. Voici quelques façons de l'utiliser brut :

• Ajoutez du zeste râpé aux salades pour une belle saveur d'agrumes.
• Infusez de la vodka ou d'autres spiritueux avec l'écorce de main de Bouddha concentrée pour une boisson unique.
• Utilisez le zeste pour créer une forte saveur citronnée dans les plats.

Utilisation de l'albédo

L'albédo, ou la partie blanche du fruit, est amère et peu consommée. Cependant, il peut être utilisé dans certaines préparations culinaires :

• Utilisez l'albédo pour infuser un sirop simple pour vos cocktails.
• Ajoutez-le aux marmelades pour une texture solide.
• Utilisez-le pour créer une saveur acidulée dans les plats.

Remarque sur le stockage

La main de Bouddha peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Il peut également être mis en conserve ou congelé pour une conservation plus longue.

Où trouver et acheter des agrumes à la main de Bouddha ?

Si vous êtes à la recherche d'agrumes frais Buddha's Hand, vos marchés et épiceries locaux sont un bon point de départ. Cherchez la section des agrumes et gardez un œil sur les fruits uniques aux doigts. Vous ne le trouverez peut-être pas toujours, mais cela vaut la peine de vérifier.

Magasins en ligne

Si vous rencontrez des difficultés pour trouver Buddha's Hand dans vos magasins locaux, vous pouvez toujours vous tourner vers les magasins en ligne. Il existe une variété de magasins en ligne qui proposent des agrumes frais Buddha's Hand, notamment Amazon et des magasins de fruits spécialisés.

Application Instagram

Si vous manquez de temps ou si vous ne voulez pas quitter la maison, vous pouvez utiliser l'application Instacart pour vous faire livrer des agrumes frais Buddha's Hand directement à votre porte. Recherchez simplement le fruit sur l'application et choisissez la quantité souhaitée.

Marchés bio

Si vous recherchez un agrume bio Buddha's Hand, consultez vos marchés bio locaux. Ils proposent souvent une variété de fruits et légumes biologiques, y compris la main de Bouddha.

Magasins de bonbons et friandises

Les agrumes Buddha's Hand ne sont pas seulement bons à manger, mais ils sont également parfaits pour faire des bonbons et autres friandises. Recherchez les magasins de bonbons et de friandises qui proposent la main de Bouddha comme ingrédient.

Affichage ornemental

Les agrumes Buddha's Hand sont non seulement délicieux, mais constituent également une belle décoration ornementale. Recherchez les fruits dans les magasins qui proposent des fruits et légumes ornementaux.

Produits de boulangerie et vinaigrette

L'agrume Buddha's Hand est un fruit polyvalent qui peut être utilisé de différentes façons. Essayez d'utiliser le zeste pour ajouter une saveur d'agrumes aux produits de boulangerie ou aux vinaigrettes.

Bienfaits pour la santé

Les agrumes Buddha's Hand contiennent une grande quantité de vitamine C et d'autres composés alimentaires qui peuvent aider à soulager l'inflammation et la douleur. Il fonctionne également comme un expectorant pour éliminer la toux.

Libérer la valeur nutritionnelle des agrumes de la main de Bouddha

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, les agrumes de la main de Bouddha sont une riche source de nutriments essentiels essentiels pour le corps. Certains de ces nutriments comprennent :

• Vitamine C (mg): 137
• Calcium (mg) : 136
• Protéine (g): 2.5
• Phosphore (mg): 62
• Niacine (mg): 0.6
• Fer (mg) : 0.9
• Thiamine (mg) : 0.1
• Riboflavine (mg) : 0.1
• Sodium (mg) : 2

Croûte épaisse, contenu nutritionnel élevé

Buddha's Hand Citrus est connu pour ses écorces épaisses, qui sont souvent jetées par de nombreuses personnes. Cependant, ces écorces sont une riche source de composés organiques et de nutriments bénéfiques pour le corps. Les écorces contiennent de grandes quantités de fibres alimentaires, de vitamine C et d'autres nutriments essentiels qui ne se trouvent pas dans le fruit lui-même.

Conseils pour la déclaration des informations nutritionnelles

Comme pour tous les aliments, les fournisseurs de Buddha's Hand Citrus sont tenus de fournir des informations nutritionnelles précises et complètes en fonction des portions prévues. La littérature sur le contenu nutritionnel de ce fruit est encore limitée, il est donc important de s'appuyer sur les informations scientifiques et les conseils des agences nationales de déclaration des nutriments lors de la déclaration de sa valeur nutritionnelle.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les agrumes de la main du Bouddha. C'est un fruit unique avec une longue histoire et un riche symbolisme, et il est parfait pour ajouter une saveur unique à vos plats. Alors allez-y et essayez-le!

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.