Malunggay ou "Moringa": avantages, utilisations et comment cuisiner avec

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 22, 2022

Le malunggay est un vert feuillu populaire aux Philippines, mais il est également cultivé dans d'autres pays. Elle est connue sous le nom de mauve aux États-Unis.

Le Malunggay est une plante tropicale de la famille des mauves. Il est également connu sous le nom de "maloong" aux Philippines et "drumstick tree" en Inde. C'est un membre du genre abelmoschus et de la famille des malvaceae. Il est originaire d'Inde et cultivé sous les tropiques.

Regardons la définition du malunggay, comment il est utilisé et pourquoi il est si populaire.

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A la découverte des merveilles de Malunggay

Malunggay, également connu sous le nom d'arbre à pilon, d'arbre à raifort ou d'arbre à benzolivier, est un arbre de la famille des moringacées. Il est originaire d'Inde mais est maintenant largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. L'arbre est connu pour ses feuilles vertes, ses fleurs, ses racines et son huile, qui sont utilisées depuis des siècles dans la médecine et la cuisine traditionnelles.

L'ingrédient fonctionnel et bénéfique

Le moringa est un ingrédient hautement fonctionnel et bénéfique qui a été utilisé à diverses fins, notamment :

• Phytothérapie : Les feuilles, les racines et les fleurs de Malunggay ont été utilisées pour traiter diverses affections, notamment les infections fongiques, les infections bactériennes et le choléra.
• Complément nutritionnel : Les feuilles de Moringa sont riches en calcium, potassium et autres nutriments essentiels, ce qui en fait un complément alimentaire populaire.
• Ingrédient culinaire : Les feuilles et les gousses de malunggay sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels, tels que les soupes, les ragoûts et les currys.

Le vert feuillu aux propriétés fongicides et antibiotiques

Les feuilles de malunggay sont particulièrement remarquables pour leurs propriétés fongicides et antibiotiques, qui en font un remède naturel populaire pour divers problèmes cutanés et digestifs. Certains des avantages des feuilles de malunggay incluent :

• Stimuler le système immunitaire
• Réduire l'inflammation
• Abaisser le taux de sucre dans le sang
• Améliorer la digestion
• Promouvoir une peau et des cheveux sains

Comment manger du Malunggay

Le malunggay peut être consommé sous diverses formes, notamment :

• Cru : Les feuilles de Malunggay peuvent être consommées crues en salade ou en garniture.
• Cuit: Les feuilles et les gousses de Malunggay peuvent être cuites dans des soupes, des ragoûts et des currys.
• En poudre : Les feuilles de Malunggay peuvent être séchées et broyées en poudre, qui peut être ajoutée aux smoothies, jus et autres boissons.

Quelle est la saveur de Malunggay ?

Si vous n'avez jamais goûté au malunggay auparavant, vous allez vous régaler. Ce vert feuillu ne ressemble à rien d'autre que vous ayez jamais essayé. Voici ce que vous devez savoir sur le goût du malunggay :

• Malunggay a une saveur douce et noisette qui est nettement différente des autres légumes-feuilles comme les épinards ou le chou frisé.
• Certaines personnes décrivent le goût comme étant similaire aux haricots verts ou aux pois.
• Comparé à d'autres légumes verts, le malunggay est un peu plus fort en saveur, mais pas écrasant.
• Une fois cuit, le malunggay produit un arôme agréable qui vous mettra l'eau à la bouche.

Moringa sous différentes formes

Malunggay est disponible sous une variété de formes, y compris frais, séché et sous forme de supplément. Voici ce que vous devez savoir sur chacun :

• Le malunggay frais est sans aucun doute la meilleure version à acheter si vous souhaitez découvrir toute la saveur et les avantages de ce super aliment.
• Le malunggay séché est une bonne option si vous souhaitez avoir du malunggay sous la main pendant une période plus longue. Cependant, soyez prudent lorsque vous achetez du malunggay séché car certaines marques peuvent inclure d'autres ingrédients qui ne sont pas du malunggay pur.
• Des suppléments de malunggay sont également disponibles, mais il est toujours préférable d'obtenir vos nutriments à partir d'aliments entiers dans la mesure du possible.

Nouvelles positives à propos de Malunggay

Malunggay est très apprécié dans le monde des plantes, et pour cause. Voici quelques-uns des avantages du malunggay dont vous n'avez peut-être pas entendu parler :

• Malunggay contient des antioxydants qui peuvent protéger votre corps des dommages causés par les radicaux libres.
• Le malunggay est riche en vitamines et minéraux, dont la vitamine C, la vitamine A, le calcium et le potassium.
• Malunggay est une excellente source de protéines, ce qui en fait un excellent complément à tout régime alimentaire.
• Malunggay s'est avéré utile pour les personnes ayant un estomac sensible, car il peut apaiser les problèmes digestifs.

Séchage des feuilles de Moringa

Si vous avez accès à des feuilles de malunggay fraîches, vous pouvez envisager de les sécher pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder :

• Commencez par laver les feuilles et essuyez-les.
• Étalez les feuilles sur une surface propre et laissez-les sécher à l'air libre pendant quelques heures.
• Une fois les feuilles sèches, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à six mois.

Déverrouiller les nombreuses utilisations de Malunggay

• Malunggay contient des niveaux élevés de protéines, de vitamines et d'antioxydants qui aident à améliorer la fonction corporelle globale.
• Il semble que les composés trouvés dans le malunggay puissent aider à maintenir des niveaux de glucose sains, ce qui le rend utile pour les personnes atteintes de diabète.
• Il a été démontré que les extraits de malunggay réduisent la glycémie et inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Pour la santé de la peau et des yeux

• On pense que l'huile de malunggay a des propriétés qui peuvent aider à traiter les infections cutanées causées par des bactéries et des champignons.
• La teneur en vitamine A du malunggay aide à protéger les cellules rétiniennes des yeux et peut prévenir les lésions rétiniennes.
• Il a été démontré que les extraits de malunggay réduisent l'inflammation et améliorent l'hydratation de la peau, ce qui en fait un ingrédient puissant dans les produits de beauté.

Pour la santé osseuse et les blessures

• Le malunggay est riche en calcium et en phosphore, qui sont essentiels à la santé des os.
• Les antioxydants présents dans le malunggay peuvent aider à arrêter les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent endommager les os et les ligaments.
• Les cataplasmes de Malunggay ont été utilisés pour traiter les inflammations des os et des articulations, les entorses et les foulures.

Pour l'alimentation et la croissance des cheveux

• L'huile de graines de Malunggay est bénéfique pour les cheveux car elle contient des vitamines et des minéraux qui maintiennent les cheveux en bonne santé et à l'abri des dommages causés par les radicaux libres.
• Les antioxydants présents dans le malunggay aident à maintenir les cellules ciliées hydratées et détoxifiées, ce qui peut stimuler la croissance des cheveux.

Pour le traitement de l'anémie et de la drépanocytose

• On pense que le malunggay est utile dans le traitement de l'anémie et de la drépanocytose en raison de sa forte teneur en fer.
• Les composés trouvés dans le malunggay peuvent aider à augmenter la production de globules rouges et à améliorer la circulation sanguine globale.

Avec un tel éventail d'utilisations, il n'est pas étonnant que le malunggay devienne de plus en plus populaire. Du traitement de conditions spécifiques à la fabrication de produits de beauté puissants, le malunggay est un ingrédient nourrissant et bénéfique qui peut aider à améliorer la santé et le bien-être en général.

Cuisinez avec du moringa : de délicieuses recettes à essayer à la maison

• Le malunggay est un légume populaire dans la cuisine philippine, et pour cause. Il contient des niveaux élevés de calcium, de fer et de vitamines A et C, ce qui en fait un complément sain à tout repas.
• Cuisiner avec le malunggay est facile et polyvalent, car il peut être ajouté à une variété de plats pour augmenter leur valeur nutritionnelle.
• Que vous soyez un fan de la cuisine traditionnelle philippine ou que vous cherchiez à essayer quelque chose de nouveau, le malunggay est un excellent ingrédient à inclure dans vos recettes.

Recettes simples de Malunggay à essayer

• Ginataang Malunggay aux palourdes : Cette soupe philippine traditionnelle est le moyen idéal pour mettre en valeur la saveur et les bienfaits du malunggay pour la santé. Voici comment le faire :

– Temps de préparation de la recette : 10 minutes
– Temps de cuisson : 20 min
– Durée totale : 30 minutes
– Plat: Soupe
– Cuisine : philippine
– Portions : 4 portions
- Ingrédients:
– 1/2 kilo de palourdes nettoyées
– 1 gingembre de la taille d'un pouce, coupé en quartiers
– 1 oignon, tranché
– 3 gousses d'ail hachées
– 1 verre d'eau
– 1 verre de lait de coco
– 2 tasses de feuilles de malunggay
– Sel et poivre pour assaisonner
- Instructions:
1. Dans une casserole en terre, porter l'eau à ébullition et ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajouter les palourdes et laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.
3. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
4. Ajouter les feuilles de malunggay et laisser cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
5. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
6. Servez chaud et dégustez !

• Malunggay Pesto : Si vous aimez le pesto, ajouter du malunggay au mélange est un excellent moyen d'augmenter sa valeur nutritionnelle. Voici comment le faire :

– Temps de préparation de la recette : 10 minutes
– Temps de cuisson : 0 min
– Durée totale : 10 minutes
– Plat: Sauce
– Cuisine : Italienne
– Portions : 4 portions
- Ingrédients:
– 2 tasses de feuilles de malunggay
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1/2 tasse d'huile d'olive
– 1/4 tasse de pignons de pin
– 3 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
- Instructions:
1. Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles de malunggay, le parmesan, les pignons de pin et l'ail. Battre jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
2. Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit épais et bien combiné.
3. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
4. Servir sur des pâtes ou comme trempette pour les légumes.

Pourquoi Malunggay est le super aliment ultime

En matière de nutrition, le malunggay et les épinards sont tous deux des géants verts qui ont un puissant coup de poing. Cependant, le malunggay prend les devants avec sa gamme variée d'avantages pour la santé. Voici pourquoi:

• Malunggay contient plus de vitamine C que les épinards, ce qui en fait un excellent stimulant immunitaire.
• Malunggay est également riche en niacine, qui aide à améliorer la fonction cérébrale et à réduire le taux de cholestérol.
• Malunggay a la réputation d'augmenter les niveaux d'énergie du corps, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire.
• Malunggay est une excellente source de vitamine oleiferanutritionscience, qui aide à améliorer la santé de la peau et à prévenir les dommages cellulaires.
• Malunggay est une excellente alternative pour ceux qui se soucient de leur santé mais n'apprécient pas le goût du chou frisé, qui est souvent présenté comme le super aliment ultime.

Les avantages supplémentaires de la poudre de Malunggay

Outre sa réputation de super aliment, le malunggay est également disponible sous forme de poudre, ce qui permet de profiter encore plus facilement de ses bienfaits. Voici quelques avantages supplémentaires de la poudre de malunggay :

• La poudre de Malunggay peut être ajoutée à un large éventail de recettes, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de santé.
• La poudre de Malunggay est une excellente source de nutriments et de vitamines, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui essaient d'améliorer leur santé.
• La poudre de Malunggay est souvent ajoutée aux smoothies et autres boissons, ce qui en fait un moyen pratique de profiter de ses bienfaits.

Le Chow-Down national : Malunggay contre les épinards

En matière de goût, le malunggay et les épinards sont tous deux gagnants. Cependant, le malunggay a un léger avantage en termes de polyvalence. Voici pourquoi:

• Le malunggay a un goût légèrement plus doux que les épinards, ce qui en fait un excellent ajout à un large éventail de plats.
• Malunggay est un favori de nombreux ménages philippins, les mamans ne jurant que par ses bienfaits pour la santé et l'ajoutant à tout, des soupes aux ragoûts.
• La popularité de Malunggay a même atteint la culture pop, avec Shirley Temple chantant « gotta eat your malunggay » dans un film classique des années 1930.

Les juges décisifs : Malunggay contre les épinards

En fin de compte, le malunggay est le super aliment ultime. Voici pourquoi:

• Malunggay contient plus de nutriments et de vitamines que les épinards, ce qui en fait un meilleur choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur santé.
• La gamme variée d'avantages pour la santé de Malunggay en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire.
• La popularité de Malunggay ne fait que croître, le dictionnaire urbain le définissant même comme "le super aliment ultime".

Alors, la prochaine fois que vous essayez de choisir entre le malunggay et les épinards, optez pour le géant vert qui contient le punch-malunggay ultime.

Malunggay vs Orge : Quel est le meilleur super aliment ?

Le malunggay et l'orge sont deux superaliments largement connus qui sont utilisés depuis des siècles dans différentes parties du monde. Malunggay, également connu sous le nom de moringa, est une feuille verte luxuriante que l'on trouve couramment aux Philippines et dans d'autres parties de l'Asie. L'orge, en revanche, est un type de grain couramment cultivé dans les pays occidentaux.

Comment Malunggay et Barley se comparent-ils?

Lorsqu'il s'agit de choisir entre le malunggay et l'orge, il y a quelques différences clés à considérer :
Protéine:
Malunggay contient des protéines complètes, contrairement à l'orge. Cela signifie que le malunggay est un meilleur choix pour les personnes qui cherchent à développer et à réparer leurs muscles.
Fibre:
L'orge contient plus de fibres que le malunggay, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui cherchent à améliorer leur digestion ou à contrôler leur taux de cholestérol.
Composés :
Malunggay contient des isothiocyanates, qui ont de puissants effets anti-inflammatoires, contrairement à l'orge. L'orge, en revanche, contient des composés appelés lignanes, qui ont été associés à un risque réduit de certains types de cancer.

Conclusion

Le malunggay ou moringa est une plante de la famille des moringa originaire d'Inde mais maintenant cultivée dans le monde entier. Il est connu pour ses feuilles, qui sont utilisées en cuisine, et ses graines, qui sont utilisées comme complément nutritionnel. 

C'est un excellent ajout à une alimentation saine car il est riche en vitamines et minéraux, en particulier en antioxydants, et c'est un antibiotique fongicide. Alors n'ayez pas peur d'essayer le malunggay, en particulier les feuilles, qui ont un goût sucré et de noisette et sont un excellent ajout à une variété de plats.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.