Mangues : tout ce que vous devez savoir sur les types, le stockage et la nutrition

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 25, 2022

Les mangues sont délicieuses et nutritives, mais que savez-vous à leur sujet ?

Les mangues sont délicieuses fruit du "manguier". Ils sont originaires d'Inde et d'Asie du Sud-Est, mais sont cultivés dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux du monde entier. Le fruit est jaune à maturité et a une chair douce, sucrée et comestible.

Les mangues sont une excellente source de vitamines C et A et contiennent des fibres et des antioxydants. Ils sont également faibles en calories et riches en potassium. Dans ce guide, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir sur les mangues.

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Parlons mangue : le roi des fruits

Les mangues sont un fruit à noyau produit à partir du manguier, connu scientifiquement sous le nom de Mangifera indica. On pense que les mangues sont originaires des régions du nord-ouest de l'Inde et du nord-est du Myanmar. Les mangues sont disponibles en différentes tailles et couleurs, allant du petit au grand et du vert au jaune. La chair du fruit est généralement sucrée et comestible, entourant un noyau dur ou une pierre qui n'est pas comestible. La peau du fruit varie du vert au jaune tendre et est généralement pelée avant la consommation.

Pays et variétés populaires

Les mangues sont un fruit tropical et sont cultivées dans de nombreux pays, dont le Mexique, l'Inde, la Thaïlande et les Philippines. Il existe plus de 500 variétés de mangues, chacune avec son goût et sa texture uniques. Certaines des variétés les plus populaires comprennent:

• Alphonso : une mangue douce et parfumée d'Inde
• Ataulfo ​​: une mangue petite et sucrée du Mexique
• Tommy Atkins : une mangue grosse et ferme de Floride

Utilisations et recettes

Les mangues sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans les plats sucrés et salés. Voici quelques façons d'apprécier les mangues :

• Coupez une mangue fraîche et dégustez-la comme collation sucrée ou comme dessert.
• Utilisez la mangue dans des smoothies ou des jus pour une touche tropicale.
• Combinez la mangue avec d'autres fruits dans une salade de fruits.
• Utilisez la mangue dans des recettes de plats salés, comme la salsa à la mangue ou le poulet à la mangue.
• Profitez de la mangue séchée comme collation.

Mangue crue ou cuite

Les mangues se dégustent crues ou cuites. Lorsqu'elles sont crues, les mangues sont généralement moyennement fermes et légèrement acides. Une fois cuites, les mangues deviennent plus douces et plus sucrées. Les mangues non mûres sont souvent utilisées dans les plats salés, tandis que les mangues mûres sont utilisées dans les plats sucrés.

Découvrez le monde de la mangue : un guide des différents types de mangues

Les mangues se présentent sous une variété de formes, de tailles et de couleurs. Voici quelques-uns des types de mangues les plus couramment trouvés aux États-Unis :

• Haden : C'est la variété de mangue la plus populaire du pays. Il est grand, doux et a une peau rouge vif et verte.
• Tommy Atkins : Ce type de mangue est largement disponible et est connu pour sa chair ferme et son goût légèrement acidulé. Il a une peau rouge foncé et verte.
• Keitt : Cette mangue se trouve généralement plus tard dans l'année et est connue pour sa longue forme ovale et sa peau verte. Il a une chair douce et juteuse.

Les types de mangues uniques et exotiques

Si vous cherchez quelque chose de nouveau et de différent, essayez ces variétés de mangues uniques :

• Alphonso : Cette mangue est considérée comme la reine des mangues et est largement produite en Inde. Il a une saveur riche et sucrée et une chair jaune vif.
• Chaunsa : Ce type de mangue est connu pour son excellente texture et sa pulpe sucrée. Il a une peau jaune vif avec un fard rouge.
• Dasheri : Cette mangue est une variété populaire en Asie du Sud et a une texture unique à la fois solide et lisse. Il a une peau jaune vif avec un fard rouge.

Les types de mangue moins connus

Si vous êtes déterminé à essayer tous les types de mangue, découvrez ces variétés moins connues :

• Ataulfo ​​: Cette mangue est également connue sous le nom de mangue au miel et est petite et jaune. Il a une texture douce et crémeuse et se trouve couramment au Mexique.
• Francis : Cette mangue est cultivée en Haïti et est connue pour sa chair de haute qualité et sa saveur sucrée. Il a une peau verte et jaune avec un fard rouge.
• Kesar : Cette mangue est cultivée dans l'état du Gujarat en Inde et est connue pour sa chair orange vif et sa saveur sucrée. Il a une petite taille et un arôme unique.

Les meilleures mangues pour différentes utilisations

En fonction de l'utilisation que vous faites de vos mangues, vous pouvez choisir un type spécifique :

• Pour faire de la salsa ou du chutney à la mangue, choisissez une mangue à texture ferme comme la Tommy Atkins.
• Pour manger frais, choisissez une mangue à la chair sucrée et juteuse comme la Haden ou l'Alphonso.
• Pour faire des smoothies, choisissez une mangue avec une texture lisse comme la Dasheri.

L'histoire et l'origine des mangues

Les mangues sont originaires d'Inde il y a plus de 5,000 XNUMX ans et étaient considérées comme un symbole d'amour et d'amitié. Ils ont été amenés dans d'autres parties du monde par des commerçants et des explorateurs, et sont maintenant cultivés dans de nombreux pays, dont les États-Unis. Les principaux États producteurs de mangues aux États-Unis sont la Floride et la Californie.

Les différentes étapes de la maturité de la mangue

Les mangues passent par différentes étapes de maturité, chacune avec ses propres caractéristiques uniques :

• Vert : A ce stade, les mangues sont fermes et pas encore mûres. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine et le marinage.
• Tournage : les mangues à ce stade commencent à changer de couleur et à devenir légèrement plus molles. Ils sont parfaits pour faire de la salsa ou du chutney à la mangue.
• Mûres : Les mangues mûres sont sucrées et juteuses avec une texture douce. Ils sont parfaits pour manger frais ou faire des smoothies.
• Trop mûres : Les mangues trop mûres sont molles et peuvent avoir des taches brunes. Ils sont encore comestibles mais sont mieux utilisés pour faire des confitures ou des sauces.

Les bienfaits des mangues sur la santé

Les mangues sont non seulement délicieuses mais aussi incroyablement nutritives. Ils sont riches en vitamine C, en vitamine A et en fibres. Ils contiennent également des antioxydants qui peuvent aider à protéger contre le cancer et d'autres maladies. Les mangues sont un excellent ajout à tout régime alimentaire sain.

Garder vos mangues fraîches et délicieuses : techniques de stockage appropriées

Lorsqu'il s'agit de conserver les mangues, il est important de connaître le stade de maturité auquel elles se trouvent. Les mangues peuvent être conservées à différents stades, selon le moment où vous prévoyez de les manger. Voici quelques conseils:

• Les mangues non mûres peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées. Ils continueront à mûrir et à devenir plus doux et plus doux avec le temps.
• Les mangues mûres doivent être consommées le plus tôt possible, mais si vous ne pouvez pas les manger tout de suite, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation.

Choisir le bon endroit pour conserver les mangues

L'endroit où vous stockez vos mangues peut faire une grande différence dans leur durée de vie et leur goût délicieux. Voici quelques conseils:

• Conservez les mangues dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
• Si vous conservez des mangues mûres, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation.
• Si vous stockez des mangues non mûres, conservez-les à température ambiante pour accélérer le processus de maturation.

Utilisation de conteneurs de stockage appropriés

Le bon récipient de stockage peut aider à garder vos mangues fraîches et délicieuses. Voici quelques conseils:

• Conservez les mangues dans un sac en papier pour accélérer le processus de maturation.
• Conservez les mangues mûres dans un sac en plastique ou un récipient hermétique au réfrigérateur pour les garder fraîches plus longtemps.
• Évitez de stocker les mangues dans des bocaux ou des récipients avec un débit d'air limité, car cela peut les amener à libérer un gaz inodore qui accélère le processus de maturation.

Conseils supplémentaires pour conserver les mangues

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à bien conserver vos mangues :

• Ne stockez pas les mangues à proximité d'autres fruits, car elles peuvent se faire mûrir plus rapidement.
• Si vous conservez des mangues coupées en dés, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
• Les mangues peuvent être cuites au four ou ajoutées à votre gruau du matin pour un délicieux ajout à votre petit-déjeuner.
• Mars est la haute saison des mangues, alors profitez de l'abondance de mangues fraîches et stockez-les correctement pour en profiter toute l'année.

Libérer les bienfaits nutritionnels des mangues

Les mangues sont non seulement bonnes en taille et en goût, mais elles offrent également de multiples avantages pour le corps. Ce fruit tropical est riche en vitamines, minéraux et nutriments essentiels qui peuvent contribuer à une alimentation saine. Voici quelques informations supplémentaires sur la valeur nutritionnelle des mangues :

• Une tasse (165 g) de mangue fraîche fournit :

– Calories : 99
- Glucides: 24.7 g
– Fibre : 2.6 g
- Sucre: 22.5 g
– Protéines : 1.4 g
– Matières grasses : 0.6 g

• Les mangues contiennent des ingrédients essentiels qui sont essentiels pour le corps, notamment la vitamine C, la vitamine A, le folate, le fer et le calcium.
• Selon le type de mangue, le matériau à l'intérieur de la pierre peut être comestible et fournir des nutriments supplémentaires.
• Les mangues sont généralement faibles en calories et ont un faible indice glycémique, ce qui en fait une option alimentaire saine.

La nutrition de la mangue pour des besoins spécifiques

• Pour les femmes enceintes : Les mangues sont une bonne source de folate, ce qui est essentiel pour prévenir les malformations congénitales. Cependant, les femmes enceintes doivent éviter de consommer des mangues non mûres car elles peuvent provoquer des contractions.
• Pour les personnes atteintes de diabète : bien que les mangues contiennent des glucides et du sucre, elles ont également un faible indice glycémique et une faible charge, ce qui en fait une option alimentaire possible pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, il est important de noter que consommer trop de mangues peut encore augmenter le taux de sucre dans le sang.
• Pour les personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques : Les mangues sont riches en vitamines et en minéraux comme la vitamine C, la vitamine A et le fer, ce qui en fait un excellent ajout à un régime alimentaire qui nécessite ces nutriments.

Comment consommer des mangues pour une nutrition optimale

• Mangez des mangues fraîches : Les mangues crues offrent la valeur nutritionnelle la plus élevée.
• Utilisez les mangues comme collation saine : Une portion de mangue (1 tasse) fournit environ 100 % des besoins quotidiens en vitamine C et 35 % des besoins quotidiens en vitamine A.
• Ajoutez des mangues aux smoothies ou aux salades : Les mangues peuvent être un excellent ajout à une variété de plats et peuvent contribuer à une alimentation saine.

En conclusion, les mangues sont un fruit tropical sain et délicieux qui peut apporter de nombreux avantages nutritionnels à l'organisme. En incorporant des mangues à votre alimentation, vous pouvez contribuer à la santé de vos cellules, tissus et ADN. Alors, la prochaine fois que vous croiserez une mangue, n'hésitez pas à la consommer et profitez de sa riche composition en vitamines, minéraux et nutriments.

Conclusion

Les mangues sont un délicieux fruit tropical au goût sucré et à la texture douce. Ils sont parfaits pour être consommés frais, utilisés dans des plats salés ou transformés en smoothies. Les mangues sont un excellent moyen d'ajouter du soleil à votre journée!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.