Arrow-root : comment utiliser cet ingrédient nutritif et polyvalent

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 18, 2022

L'arrow-root est unique de classe mondiale qui devient populaire parmi les masses chaque jour qui passe.

Certains l'utilisent comme épaississant pour les soupes, les puddings et les gelées ; d'autres le mettent dans leurs sauces.

Cela peut être attribué aux nombreux avantages pour la santé qui y sont associés et, bien sûr, à son utilisation généralisée comme substitut de farine de maïs et de blé sans gluten.

L'arrow-root est un amidon provenant des rhizomes de diverses plantes tropicales originaires des régions d'Asie et des Caraïbes. Il peut être utilisé de différentes manières - ajoutez simplement de la poudre d'arrow-root à n'importe quel plat qui doit être épaissi ou utilisez-le comme substitut de farine dans les produits de boulangerie.

Dans cet article, je vais vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur l'arrow-root, de sa définition à ses informations nutritionnelles et médicales.

De plus, ses diverses utilisations dans la cuisine. Je veux dire, c'est de cela qu'il s'agit sur ce blog !

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Qu'est-ce que l'arrow-root ?

L'arrow-root est un amidon obtenu à partir des rhizomes de nombreuses plantes tropicales. Il est généralement transformé en farine d'arrow-root ou en poudre d'arrow-root avant de pouvoir être utilisé à des fins culinaires.

Étant donné que l'ingrédient est un rhizome (une tige souterraine à croissance continue), il peut être obtenu à partir de nombreuses espèces végétales de variétés de rhizomes particulières.

Certaines des espèces les plus courantes comprennent Maranta arundinacea, Zamia integrifolia et Pueraria lobata. 

Les données disponibles montrent qu'environ 50 espèces de plantes à racine de flèche se trouvent dans les régions tropicales du monde.

Parmi eux, la majorité se trouve dans les Caraïbes, en Indonésie, au Sri Lanka et dans les îles d'Okinawa au Japon (à ne pas confondre avec la préfecture d'Okinawa).

Les racines obtenues à partir de la famille des plantes dites à racine de flèche sont souvent transformées à l'échelle industrielle et transformées en farine de racine de flèche ou en poudre de racine de flèche.

La poudre est ensuite utilisée comme épaississant et stabilisant dans diverses recettes.

En plus d'être utilisées comme épaississants sous forme de poudre, les racines de flèche sont également consommées entières, crues ou cuites.

Leur méthode de préparation s'apparente à une pomme de terre commune ou à une châtaigne d'eau.

J'aime faire frire l'arrow-root dans de la graisse de bacon et d'autres légumes similaires. Il fait ressortir la richesse de ce légume rempli d'amidon qui a bon goût lorsqu'il est combiné avec les autres ingrédients.

Si vous aimez faire un peu d'expérience avec vos ingrédients, vous pouvez également transformer ses pelures en frites. Ils ont un goût très neutre et se combinent bien avec différentes trempettes et garnitures.

Quant à la poudre, elle nécessite toute une section à part entière.

L'arrow-root est également un aliment riche en nutriments. Par exemple, il est super riche en fibres, c'est pourquoi il est souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes digestifs.

Dans l'ensemble, vous pourriez facilement le classer dans une catégorie "super-alimentaire". 

D'où vient le nom "arrow-root" ?

Le mot "Arrowroot" a été enregistré pour la première fois en anglais en 1696, qui aurait été dérivé du mot Arawak Aru-aru, qui signifie "repas de repas".

Cependant, il y a une certaine ambiguïté car certaines sources associent le nom au mot indien d'Amérique du Sud "araruta", qui signifie "farine de racine". 

D'autres sources associent le nom au fait que la végétation était utilisée pour traiter les blessures par flèche empoisonnée dans les temps anciens.

Quel est le goût de l'arrow-root?

La poudre d'arrow-root n'a aucun goût… parce qu'elle n'a aucun goût !

C'est l'une des raisons pour lesquelles c'est l'un des ingrédients épaississants les plus polyvalents et pourquoi l'amidon ou la farine d'arrow-root est couramment utilisé pour remplacer la fécule de maïs dans chaque recette.

Il se fond simplement, quels que soient le goût et la saveur du plat.

Lorsqu'il est consommé entier, il ressemble à d'autres tubercules comme le yucca et a un goût juteux et légèrement sucré.

Comment l'arrow-root est-il utilisé dans les recettes ?

Arrowroot a de nombreuses utilisations, à la fois dans et hors de la cuisine, et la plupart d'entre elles nécessitent que l'ingrédient soit sous sa forme en poudre.

Cela dit, voici quelques-unes des applications culinaires et non culinaires les plus courantes de la poudre d'arrow-root que vous aimeriez connaître.

Ingrédient original de très peu de recettes, l'arrow-root détient depuis longtemps le statut de "substitut sain" à la farine de blé et à la fécule de maïs fourrées au gluten.

Voici quelques-unes des applications les plus courantes de la poudre d'arrow-root dans la cuisine :

Utiliser comme épaississant

L'arrow-root est un excellent épaississant sans gluten et une alternative populaire à la fécule de maïs et aux autres épaississants traditionnels.

Il fonctionne facilement dans presque toutes les soupes, ragoûts, sauces et même desserts.

Cependant, il y a quelques précautions que vous devez d'abord garder à l'esprit. 

Le plus important d'entre eux est de mélanger au préalable la poudre d'arrow-root avec de l'eau à température ambiante, et de ne PAS la mélanger trop tôt.

En effet, lorsque l'arrow-root est laissé trop longtemps à feu vif, son pouvoir épaississant s'affaiblit et votre soupe bien-aimée peut devenir beaucoup trop liquide.

Ainsi, lorsque je prépare quelque chose comme une soupe ou une sauce aigre-douce, j'aime ajouter de l'arrow-root quelques minutes avant de retirer le plat du feu.

Cela garantit que la soupe ou la sauce n'est ni trop gélatineuse ni trop fluide, ayant juste la bonne consistance pour garder mes papilles et mon ventre heureux.

Utiliser comme substitut de levure chimique

Vous voulez concocter un gâteau parfait mais vous ne voulez pas consommer tout le gluten qui l'accompagne ?

Les poudres à pâte courantes contiennent souvent de la farine de blé comme base.

Ne vous inquiétez pas! Mélangez simplement deux cuillères à café de poudre d'arrow-root avec 1/4 tasse de bicarbonate de soude et 1/2 tasse de crème de tartre, et le tour est joué !

Vous vous êtes fabriqué une poudre à pâte plus saine et respectueuse du paléo.

Trouvez d'autres alternatives saines à la farine tout usage à base de blé ici

Utilisation dans les plats chinois

Si vous avez préparé ou simplement mangé des plats chinois frits, vous connaissez probablement l'importance de la fécule de maïs dans la cuisine.

Presque tous les plats frits utilisent de la fécule de maïs comme enrobage, qu'il s'agisse de simple poulet ou de fruits de mer.

Mais encore une fois, tout le monde ne veut pas manger de fécule de maïs, en raison d'une allergie au maïs ou du désir de réduire les glucides.

Si vous êtes l'un d'entre eux et que vous avez toujours envie d'une ou deux bouchées de délicieux poulet croustillant, vous pouvez facilement remplacer la fécule de maïs par de la poudre d'arrow-root.

Cela donnera à la nourriture la même texture croquante mais sans effets secondaires à craindre !

Utiliser comme substitut d'œuf

La poudre d'arrow-root est une excellente alternative aux œufs dans des recettes comme les muffins et les biscuits.

Pour remplacer un seul œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1/4 tasse d'eau et voyez la magie.

La texture du plat final sera tout aussi bonne, avec le même goût surclassé !

Utilisation dans la crème glacée

Vous aimez faire des glaces maison mais vous avez du mal à obtenir la texture parfaite ? Essayez d'y ajouter de la poudre d'arrow-root.

En raison de sa capacité unique à interférer avec la formation de cristaux de glace, il garantit que vous préparez la crème glacée la plus lisse à chaque fois !

Vous pouvez l'ajouter aux glaces laitières et non laitières.

Assurez-vous simplement de ne pas le combiner avec des ingrédients laitiers qui ne sont pas congelés.

L'arrow-root dans les produits laitiers peut lui donner une texture visqueuse, assurant tout le plaisir de votre milk-shake.

Utiliser dans les légumes frits

Chaque fois que j'achetais un repas chez McDonald's, je ramassais la boîte de frites avant que quiconque ne puisse mettre la main dessus.

J'ai adoré la façon dont les frites étaient super croustillantes à l'extérieur tout en restant parfaitement douces et moelleuses à l'intérieur.

Mais chaque fois que je grignotais un paquet, cela me laissait émerveillé ; qu'est-ce que je fais de mal en les préparant à la maison ?

Quoi qu'il en soit, ils finiraient détrempés… comme super détrempés!

Eh bien, l'astuce était dans l'enrobage de farine de maïs. Cependant, si vous ne parvenez pas à l'utiliser pour une raison quelconque, vous pouvez toujours remplacer la fécule de maïs par de la poudre d'arrow-root.

Cela vous fera des frites parmi les plus saines, les plus croustillantes et les plus savoureuses que vous n'aurez jamais essayées !

L'arrow-root est aussi l'ingrédient secret du karaage, l'un des aliments frits les plus délicieux d'Asie

Autres utilisations de la poudre d'arrow root

En plus d'être un ingrédient culinaire utile, l'arrow-root a de nombreuses applications non culinaires. Parmi eux, les cosmétiques sont au top.

Certaines des utilisations non culinaires les plus courantes de l'arrow-root comprennent :

Utiliser comme shampoing sec

Cela peut sembler un peu absurde, mais de nombreuses personnes utilisent la poudre d'arrow-root comme shampoing sec pour rafraîchir leur cuir chevelu.

Bien que non étayé par des preuves scientifiques, on dit qu'il a un pouvoir d'absorption d'huile élevé, ce qui le rend idéal pour traiter les cheveux gras.

Utilisation en déodorant

Vous n'avez plus de déodorant ? Mélangez des parties égales d'huile de noix de coco, de poudre d'arrow-root et de bicarbonate de soude pour faire un déodorant maison.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de votre huile essentielle préférée pour le parfum.

Fabriquer vos propres produits de beauté permet également d'économiser une tonne d'emballages et d'argent !

Substitut de poudre de talc

Vous pouvez également utiliser de la poudre d'arrow-root à la place du talc. Il garde la peau sèche et lisse.

Maquillage maison

La poudre d'arrow-root est l'un des ingrédients cosmétiques les plus polyvalents.

Vous pouvez le combiner avec de la cannelle pour faire un fond de teint, de la betterave pour faire du fard à joues et de la poudre de cacao pour faire de la poudre bronzante. Impressionnant! N'est-ce pas?

Origine de l'arrow-root

Selon les données historiques disponibles sur l'arrow-root, il aurait été cultivé dans les régions tropicales d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Caraïbes depuis 8200 CE.

Cependant, en ce qui concerne l'Europe et l'Asie, ce n'est qu'au XVIIIe siècle que ce légume particulier est devenu populaire dans leurs cuisines.

Arrowroot a également été mentionné comme ingrédient principal dans la plupart des recettes dans "The Whitehouse Cookbook", par Fanny Lemira Gillett, publié en 1887.

Cela signifie que l'utilisation de l'ingrédient était devenue assez populaire à la fin du 19e siècle dans le monde anglophone, son utilisation ne faisant que se diversifier avec le temps.

À l'heure actuelle, l'arrow-root (sous sa forme en poudre) est utilisé dans des centaines de plats et peut être obtenu à partir d'environ 50 plantes à rhizomes différentes.

Ces plantes sont réparties dans toutes les régions tropicales du monde et l'amidon d'arrow-root obtenu à partir d'elles est devenu un ingrédient de base de nombreuses cuisines.

Certaines régions où l'arrow-root est couramment cultivée et utilisée comprennent les Caraïbes, l'Amérique, l'Indonésie, le Sri Lanka et le Japon.

Quelle est la différence entre l'arrow-root et la fécule de maïs?

La première et principale différence entre l'arrow-root et la fécule de maïs est leur nature même.

L'amidon de maïs provient de l'endosperme des grains de maïs, tandis que l'arrow-root provient des rhizomes de diverses plantes tropicales.

La deuxième différence est leurs comportements spécifiques lorsqu'ils sont ajoutés à un plat. La fécule de maïs donne au plat un aspect trouble, qui devient brillant lorsqu'il est chauffé plus longtemps.

La poudre d'arrow-root ne fait rien de tel.

Il épaissit simplement le liquide tout en gardant son aspect général et sa texture intacts, juste avec un peu de brillance.

De plus, il ne nécessite pas beaucoup de chaleur pour fonctionner.

De plus, l'arrow-root est également idéal pour épaissir les aliments contenant des ingrédients acides. C'est donc une autre chose qui le rend meilleur.

La poudre d'arrow-root est également sans gluten, comme l'amidon de maïs, mais sans OGM impliqué.

En d'autres termes, c'est beaucoup plus sain, naturel, facile à digérer et donc une option préférable à la fécule de maïs.

Quelle est la différence entre la farine d'arrow-root et la farine de tapioca ?

La farine d'arrow-root et de tapioca provient de la même source; rhizomes ou tubercules tropicaux. Cependant, ce qui les rend différents, c'est l'espèce de plantes à partir de laquelle ils sont obtenus.

La farine de tapioca est obtenue à partir des rhizomes d'une plante spécifique appelée manioc.

D'autre part, la poudre d'arrow-root est obtenue à partir des rhizomes de plusieurs plantes, la plus courante étant Maranda arundinacée.

Bien que les deux options mentionnées ci-dessus épaississent la nourriture assez rapidement lorsqu'elles sont ajoutées, le tapioca est meilleur si vous préférez les longues séances de cuisson.

C'est parce qu'il conserve son épaisseur à des températures plus élevées par rapport à l'arrow-root, qui prend une consistance aqueuse après avoir dépassé un certain seuil.

Cela dit, vous aimeriez utiliser l'arrow-root dans les sauces épaississantes, les puddings, les gâteaux et les plats que vous avez l'intention de servir froids ou de garder congelés, tandis que la farine de tapioca dans les plats qui nécessitent des températures très élevées pour la cuisson, comme les tartes, etc.

L'arrow-root est-il sain?

Étant donné que l'arrow-root est un féculent, attendez-vous à des glucides importants à chaque prise.

Mais si nous mettons cela de côté pendant un moment et examinons les avantages globaux de l'arrow-root pour la santé, ils sont étonnamment nombreux.

Pour rendre mon propos plus élaboré, examinons tout ce que l'arrow-root a à offrir sur le plan de la santé :

Le profil nutritionnel de la poudre d'arrow-root (pour 100 grammes)

• Calories: 357
• Protéine: 0.3 grammes
• Glucides: 88.15 grammes
• Graisse: 0.1 grammes
• Cholestérol: 0mg
• Fer à repasser: 0.33mg
• Potassium: 11mg
• Sodium: 2mg
• Calcium: 40mg
• Fibre: 3.4 g

Avantages pour la santé de l'arrow-root

Voici quelques-uns des avantages les plus importants de l'arrow-root pour la santé que vous aimeriez examiner :

Signification ayurvédique

Oui, je sais que c'est plus un avantage médical de la plante, mais comme cela est directement lié à votre santé, j'ai pensé que je devrais le souligner.

Juste au cas où vous ne le sauriez pas, l'Ayurveda est un système médical hindou basé sur la croyance « d'équilibrer les systèmes corporels », en utilisant des plantes médicinales et un régime alimentaire.

Dans les pratiques ayurvédiques, l'arrow-root traite de nombreux problèmes de santé, notamment l'irritation de la peau, la sécrétion excessive d'huile, les problèmes intestinaux, l'hypercholestérolémie et d'innombrables autres problèmes.

Que vous croyiez ou non aux pratiques ayurvédiques, les praticiens de la santé recommandent fortement de prendre au moins 10 grammes d'arrow-root (cru ou en poudre) pour rester au meilleur de votre forme.

Aide à la perte de poids

Chaque portion d'arrow-root contient environ 32% d'amidon résistant. L'amidon résistant signifie qu'il ne peut pas être digéré par l'organisme.

Au lieu de cela, il devient un gel lorsqu'il est mélangé à l'eau contenue dans votre intestin et y reste, se comportant comme une fibre soluble qui n'est pas facilement décomposée par le système digestif.

Par conséquent, cela vous fait vous sentir rassasié plus longtemps et réduit vos fringales, ce qui rend votre parcours de perte de poids beaucoup plus rapide et plus facile.

Rôle dans la promotion d'un meilleur sommeil

Selon un 2012 rapport publié par la National Library of Medicine, États-Unis, une bonne quantité de magnésium dans le corps améliore considérablement le temps et le schéma de sommeil des patients souffrant d'insomnie.

Si vous semblez souffrir d'insomnie, ce serait formidable si vous commenciez à prendre quotidiennement de l'amidon d'arrow-root.

Contenant environ 25 mg de magnésium pour 100 g de portion, il aide à équilibrer les niveaux de magnésium dans le corps.

En conséquence, cela vous donne le sommeil dont vous rêvez depuis des mois, voire des années ? Qui sait! 

Rôle dans l'amélioration de la santé cardiaque

Chaque battement de cœur dans votre corps est déclenché par le potassium, un minéral beaucoup moins apprécié qu'il ne devrait l'être.

Le potassium est un vasodilatateur naturel qui assure une circulation sanguine efficace dans le cœur. Cela garantit que votre cœur est peu sollicité, ce qui prévient des maladies comme l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et l'artériosclérose.

Données expérimentales publié par le NIH montre également une relation directe entre les maladies cardiaques et la quantité totale de potassium dans le corps.

Les personnes ayant un taux élevé de potassium ont des artères plus saines et une santé cardiaque nettement meilleure que celles ayant peu de potassium.

Rôle dans l'amélioration de la circulation sanguine globale

L'arrow-root contient de nombreux minéraux et nutriments précieux, dont le cuivre, le fer et, surtout, le complexe de vitamines B.

Alors que le fer et le cuivre sont associés à la production de globules rouges, le complexe de vitamines B garantit que ces cellules restent à l'abri des infections.

En conséquence, vous avez suffisamment de sang dans votre corps pour alimenter tous vos muscles et tous vos organes vitaux.

Cela vous protège du développement de nombreux problèmes, notamment l'anémie, la fatigue et la faiblesse, qui ne sont que quelques-uns.

Cela aide également à améliorer votre capacité cognitive et votre mémoire, le cerveau recevant tout le sang dont il a besoin pour continuer à fonctionner efficacement.

Rôle dans l'amélioration de la santé rénale

En plus d'être un vasodilatateur fantastique, le potassium regorge également d'autres avantages incroyables, et la détoxification de vos reins en fait partie.

Avec l'arrow-root dans votre alimentation quotidienne, vous obtenez juste assez de potassium pour garder vos reins propres des déchets.

Cela aide à maintenir une tension artérielle normale et vous évite diverses infections des voies urinaires et de la vessie auxquelles vous seriez autrement exposé. 

Rôle dans l'amélioration de la santé de la peau

L'arrow-root est rempli d'antioxydants et d'autres nutriments respectueux de la peau. Ceux-ci sont extrêmement utiles pour garder l'éclat de votre peau aussi saine que possible.

Vous pouvez appliquer de la poudre d'arrow-root sur votre peau comme masque pour exfolier les cellules mortes de la peau et ouvrir les pores de la peau.

Cela conduit à une meilleure hydratation et donc à un teint de peau globalement mieux entretenu.

Rôle dans le renforcement du système immunitaire

L'arrow-root contient de nombreux prébiotiques, un ingrédient alimentaire non digestible qui nourrit les probiotiques ou les bonnes bactéries de votre intestin.

Avec les probiotiques restant sains, votre immunité globale augmente considérablement et votre corps est moins susceptible d'attraper facilement une maladie.

Cela a été prouvé dans une expérience de laboratoire de 14 jours dans laquelle les rats de laboratoire ont été constamment nourris avec de la poudre d'arrow-root.

Après la période spécifiée, les résultats ont montré un taux très élevé d'immunoglobulines G, A et M.

Pour votre information, l'immunoglobuline G joue un rôle crucial dans la défense de votre organisme contre les éléments infectieux tels que les bactéries, les virus, les champignons, etc.

Les immunoglobulines, A et M, sont responsables de la protection des tissus muqueux contre l'invasion bactérienne et de la régulation globale du système immunitaire.

Où se procurer l'arrow-root ?

Dans les régions autres que celle d'origine, la poudre d'arrow-root est le plus souvent disponible sous forme de poudre.

Vous le trouverez facilement dans la section farine, céréales ou fournitures de pâtisserie.

Si vous n'y trouvez pas, cherchez un rayon « spécialité sans gluten » s'il y en a un en magasin.

Il y a aussi la possibilité de achetez-le en ligne.

(voir plus d'images)

Comment faire de la poudre d'arrow-root

Vous pouvez également préparer de la poudre d'arrow-root à la maison. Procurez-vous simplement de la racine de flèche fraîche et suivez les étapes ci-dessous:

• Nettoyez soigneusement l'arrow-root et coupez les taches noires et les bords.
• Coupez les rhizomes en petits morceaux et mettez-les dans un broyeur.
• Ajoutez un peu d'eau et broyez l'arrow-root par lots.
• Continuez à moudre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance liquide.
• Versez le liquide dans un autre bol à travers une passoire et laissez la substance épaisse qui s'y trouve se déposer.
• Maintenant, versez soigneusement l'eau de la couche supérieure dans un autre bol.
• Mélangez à nouveau la substance épaisse avec de l'eau fraîche, laissez-la reposer, puis versez l'eau dessus après un moment.
• Répétez cette opération jusqu'à ce que le liquide sur le dessus ne soit plus que de l'eau claire.
• Enfin, séchez la substance épaisse et blanche au soleil pendant une journée (ou dans un déshydrateur pendant la nuit).

Lorsque l'humidité a complètement disparu, donnez une autre mouture à la substance séchée, et vous avez fait vous-même de la fine poudre d'arrow-root, prête à l'emploi !

Voici une vidéo qui pourrait vous aider à bien faire les choses :

FAQ

La racine de flèche est-elle plus saine que la fécule de maïs?

Oui, l'arrow-root est en effet un substitut beaucoup plus sain et nutritif à la fécule de maïs. Il contient moins de calories, a une teneur relativement élevée en fibres et fonctionne même à des températures nettement plus basses.

L'arrow-root augmente-t-il la glycémie?

L'arrow-root contient une faible quantité de sucre et une grande quantité de potassium, ce qui aide les personnes atteintes de diabète. Néanmoins, les personnes atteintes de maladies graves devraient éviter de consommer de l'amidon d'arrow-root.

La fécule de maïs et l'arrow-root sont-elles identiques?

L'arrow-root est obtenu à partir des rhizomes de la végétation tropicale, tandis que la fécule de maïs est contenue à partir de l'endosperme des grains de maïs.

Bien que les deux aient une fonction similaire, ils ont une chimie et une valeur nutritionnelle très différentes.

L'arrow-root et le tapioca sont-ils les mêmes?

Bien que les deux soient obtenus à partir de rhizomes de plantes tropicales, les espèces de plantes sont totalement différentes.

L'arrow-root est obtenu à partir de nombreuses espèces de plantes tropicales, en particulier la maranta arundinacea, tandis que la farine de tapioca est obtenue uniquement à partir de tubercules de manioc.

Conclusion

L'arrow-root est utilisé depuis longtemps pour son importance médicinale et culinaire.

Bien que son utilisation se soit diversifiée à mesure que les cuisines du monde entier se modernisaient, il est encore difficile de séparer son application de ses bienfaits médicinaux.

Aujourd'hui, nous l'utilisons comme substitut dans presque tous les plats de fécule de maïs en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses innombrables bienfaits pour la santé.

Ceux-ci incluent son rôle dans le traitement de nombreux problèmes de santé, son aide à la perte de poids et le traitement de divers problèmes de peau.

Bref, l'arrow-root est un aliment pour tout le monde !

Saviez-vous que l'arrow-root fonctionne bien à la rigueur comme substitut de la farine de riz sucré (ou mochiko)

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.