Le Furikake est-il végétarien ou végétalien ? Recette & Marques
furikake n'est pas doublure en velours végétalien ou végétarien car cet assaisonnement contient généralement des flocons de bonite et d'autres poissons séchés pour obtenir une saveur forte, poissonneuse, salée et riche en umami.
Si vous voulez le rendre végétalien, vous pouvez utiliser du nori et du shiitake au lieu des flocons de bonite et du poisson frit, et certaines marques spécialisées proposent des versions végétaliennes.
Je vais vous aider à donner une bonne saveur à votre plat, même s'il s'agit d'une excellente alternative végétalienne.
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Recette de furikake végétalien/végétarien
Ingrédients
- 1 cuil. à thé sucre
- 1 cuil. à thé sel de mer
- 6 champignons shiitake frais est le meilleur, mais séché fonctionnera ou utiliser 1 cuillère à soupe de poudre de shiitake
- 3 cuil. à soupe graines de sésame grillé
- 2 cuil. à soupe nori algues séchées
- 1 cuil. à thé pâte de miso
- 2 cuil. à thé sauce de soja
Instructions
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y griller les graines de sésame pendant 1 minute (vous pouvez également utiliser des graines de sésame grillées et sauter cette étape).
- Verser les graines grillées de la poêle dans un grand bol.
- Réhydratez les shiitake séchés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis essorez l'excès d'eau et coupez les tiges pour les jeter, coupez le reste en très petits morceaux. Avec des shiitake frais, vous pouvez simplement couper la tige et les couper immédiatement en petits morceaux.
- Prenez les shiitake et ajoutez-les dans la poêle, ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 2 minutes. Prenez les algues et émiettez-les dans la même poêle pendant environ 30 secondes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
- Verser ce mélange dans le bol et bien mélanger.
- Ensuite, ajoutez la pâte de miso et mélangez bien.
- Enfin, ajoutez le sucre et le sel. Vous faites cela en dernier pour pouvoir goûter et jouer avec la quantité des deux pour obtenir la saveur désirée.
J'ai remplacé les flocons de bonite et les anchois séchés dans cette recette par des champignons shiitake, de la pâte de miso et un peu de sauce soja.
Avec de la créativité et des substitutions d'ingrédients, vous pouvez faire du furikake végétalien, sans gluten, etc.
Comment conserver les restes de furikake maison avec de la sauce soja et de la pâte de miso ?
Le furikake est un mélange sec d'assaisonnements qui comprend généralement des algues, des graines de sésame et du sel. Ce plat, à cause des substituts, utilise également des ingrédients humides, il durera donc un peu moins longtemps au réfrigérateur.
S'il vous reste des restes de furikake, il est préférable de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également congeler le furikake, et il se conservera jusqu'à 6 mois.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser à nouveau le furikake, saupoudrez-le simplement sur le dessus de votre plat. Il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable.
Meilleures marques de furikake végétaliens/végétariens
Mélange d'épices Furikake Végétarien Yoshi
Yoshi utilise beaucoup plus d'algues et un mélange de graines de sésame blanches et noires pour toujours obtenir une saveur forte, même lorsqu'il est végétalien.
Celui-ci se rapproche le plus de la saveur de furikake que beaucoup de vos recettes traditionnelles appellent.
Eden Shake Furikake Assaisonnement Feuilles de Shiso Rouge Marinés
Eden Foods a trouvé une autre façon de compenser le manque d'umami du poisson séché. Il a fait sa propre saveur pour s'assurer qu'il avait un profil bien équilibré.
L'ajout de feuilles de shiso marinées est excellent, bien que le goût ne soit pas très traditionnel. C'est un shake que vous devez essayer sur votre plat avant de savoir s'il vous convient, mais il constitue un délicieux ajout au riz cuit à la vapeur !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
