Masago : qu'est-ce que c'est, quel goût et plus encore

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 10, 2022

Si vous êtes un fan de sushi, vous êtes probablement déjà tombé sur le mot « masago » et vous vous êtes demandé ce que c'était.

Le capelan ou capelan, Mallotus villosus, est un petit poisson fourrage de la famille des éperlans que l'on trouve dans les océans Atlantique et Arctique et le masago en est le chevreuil.

Masago est un type d'œuf de poisson, mais ce n'est pas un vrai œuf. C'est un type d'œufs de poisson, également appelés « œufs d'éperlan » ou « œufs de capelan ». Il s'agit d'un petit œuf de poisson jaunâtre, rouge orangé et légèrement sucré produit par la femelle capelan, contrairement au tobiko mâle plus gros et plus cher.

Voyons ce qu'est le masago, comment il est utilisé et comment le prononcer correctement.

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Percer le mystère de Masago

Le masago est un type de nourriture japonaise que l'on trouve couramment dans de nombreux plats de fruits de mer. Il s'agit d'un petit œuf de poisson naturellement rouge et légèrement sucré produit par la femelle capelan. Contrairement à son cousin plus grand et plus cher, le tobiko, le masago est un aliment de base dans de nombreux régimes japonais traditionnels en raison de sa consommation pratique et abordable.

Les caractéristiques uniques de Masago

Masago offre une saveur et une texture uniques qui se distinguent des autres types d'œufs de poisson. Voici quelques caractéristiques clés du masago :

• De plus petite taille par rapport aux autres types d'œufs de poisson
• Goût légèrement sucré et fumé
• Faible teneur en matières grasses
• Riche en nutriments
• Souvent utilisé comme substitut du tobiko en raison de son goût et de sa texture similaires
• Peut être trouvé dans une variété de couleurs, y compris le rouge, le noir et l'orange

Les nombreuses utilisations de Masago

Le masago est un ingrédient populaire dans de nombreux plats japonais, notamment les sushis, les bols de riz et les salades. Voici quelques façons d'utiliser le masago :

• Saupoudré sur les rouleaux de sushi pour ajouter plus de saveur et de texture
• Mélangé dans des bols de riz pour créer un plat complexe et satisfaisant
• Utilisé comme garniture pour les salades pour ajouter une touche de couleur et de saveur
• Inclus dans certains types de rouleaux de sushi, comme le rouleau californien
• Utilisé comme substitut du tobiko dans les plats où une texture légèrement différente est souhaitée

Où acheter Masago

Masago peut être trouvé dans de nombreuses épiceries japonaises et détaillants en ligne. Il est souvent vendu dans de petits contenants ou emballages et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Lors de l'achat de masago, recherchez des produits frais et de texture légèrement ferme.

Découvrez le monde savoureux de Masago

Masago est disponible dans une variété de couleurs, notamment le rouge, l'orange, le vert et le jaune. Voici quelques notes sur son apparence :

• La couleur du masago peut être naturelle ou teintée.
• Il est généralement plus petit que le tobiko et a une couleur pâle et attrayante.
• La texture est sablonneuse et croquante, avec une sensation d'éclatement excellente pour les débutants.
• Lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients, le masago ajoute une saveur fumée légèrement salée et une texture croquante.

Comment Masago goûte par rapport à d'autres types d'œufs

Le masago est souvent comparé à d'autres types d'œufs, comme le tobiko et le caviar. Voici comment cela diffère :

• Le masago est plus petit que le tobiko et a une saveur et une salinité moins prononcées.
• Comparé au caviar, le masago est moins complexe en saveur et en texture.
• Cependant, le masago offre un goût et une texture uniques qui valent certainement la peine d'être essayés.

Comment utiliser Masago dans votre cuisine

Masago est un ingrédient polyvalent qui peut être inclus dans une variété de plats. Voici quelques idées :

• Ajoutez du masago aux rouleaux de sushi pour une texture croquante et une saveur douce.
• Utilisez le masago comme garniture pour les légumes cuits à la vapeur ou mélangé à une salade pour une touche de saveur supplémentaire.
• Essayez le masago dans un combo de fruits de mer avec des calmars ou d'autres types de poissons pour une expérience gustative unique.
• Notez que le masago contient une grande quantité de sodium, alors utilisez-le avec parcimonie.

Soyez créatif avec Masago : recettes et idées de présentation

Faire des sushis à la maison est facile, et ajouter du masago à vos rouleaux peut les faire passer au niveau supérieur. Voici comment procéder :

• Faites cuire le riz à sushi selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir.
• Déposer une feuille de nori (algues séchées) sur un tapis à sushi, face brillante vers le bas.
• Étendre une fine couche de riz uniformément sur le nori, en laissant un bord de 1 pouce en haut.
• Ajouter un morceau de fruits de mer ou d'autres ingrédients de votre choix au centre du riz.
• Saupoudrer le masago sur les fruits de mer.
• Rouler les sushis fermement, en utilisant le tapis pour créer un joint étanche.
• Laissez reposer les sushis quelques minutes avant de les couper en morceaux et de les servir.

Bol de riz Masago

Un bol de riz masago est un repas rapide et facile qui peut être rempli de vos ingrédients préférés. Voici comment le faire :

• Faites cuire le riz à sushi selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir.
• Mélanger la sauce soja, l'eau et une pincée de sucre pour créer une sauce.
• Coupez les ingrédients de votre choix, comme l'avocat, le concombre et la chair de crabe.
• Répartir le riz uniformément dans un bol.
• Ajoutez les ingrédients sur le riz, créant un mélange coloré et délicieux.
• Saupoudrez le masago sur le dessus du bol pour un éclat supplémentaire de saveur et de texture.
• Verser la sauce sur le dessus et remuer délicatement pour combiner.

Salade Masago

Masago peut être un excellent ajout à n'importe quelle salade, ajoutant un élément unique et délicat au plat. Voici comment faire une salade de masago :

• Mélanger les légumes verts frais, comme les épinards ou la roquette, dans un grand bol.
• Ajoutez les ingrédients de votre choix, tels que des tranches de concombre, des tomates cerises et des tranches d'avocat.
• Saupoudrer le masago sur le dessus de la salade.
• Versez une vinaigrette à base de soja sur le dessus et mélangez délicatement.
• Assurez-vous de conserver les restes de masago au congélateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.

Garniture Masago

Masago peut être utilisé comme garniture belle et savoureuse pour une gamme de plats. Voici comment l'utiliser :

• Saupoudrer le masago sur un rouleau de sushi ou un bol de riz pour ajouter une touche de couleur et de texture.
• Utilisez masago pour créer une garniture unique et accrocheuse pour vos plats de fruits de mer préférés.
• Ajoutez du masago au sommet d'une salade verte feuillue pour créer un plat très savoureux et incroyablement délicieux.

Entreposage Masago

Il est important de bien conserver le masago pour s'assurer qu'il reste frais et délicieux. Voici ce que vous devez savoir :

• Assurez-vous de vérifier la date d'expiration sur l'emballage avant d'acheter.
• Une fois ouvert, le masago doit être conservé au congélateur pour éviter qu'il ne se détériore.
• Lorsque vous utilisez du masago, assurez-vous de le laisser refroidir à température ambiante avant de l'ajouter à des plats.
• Lorsque vous coupez le masago, utilisez une épingle pointue et droite pour éviter qu'il ne devienne trop collant.
• Lorsque vous ajoutez du masago aux plats, assurez-vous de le saupoudrer uniformément pour créer l'équilibre parfait entre saveur et texture.

Avec ces recettes et ces idées de présentation, vous savez maintenant comment créer des plats incroyables à l'aide de masago. Que vous soyez un amateur de sushis ou que vous recherchiez simplement une nouvelle façon d'ajouter de la saveur à vos plats préférés, le masago est un ingrédient unique et essentiel à considérer.

Pourquoi Masago est une centrale nutritionnelle

Le masago est un type d'œuf, que l'on trouve généralement dans les rouleaux de sushi, qui est faible en calories mais riche en nutriments. La consommation de masago donne au corps un certain nombre de nutriments importants qui sont essentiels au bon fonctionnement. Masago contient une bonne quantité de protéines, essentielles à la construction et à la réparation des tissus musculaires. Il est également riche en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiovasculaire et peuvent aider à réguler l'inflammation dans le corps.

Emballé avec des acides aminés

Masago regorge d'acides aminés, dont la leucine et la lysine, qui sont importants pour la réparation et la synthèse musculaires. Ces acides aminés sont particulièrement importants pour les athlètes et ceux qui pratiquent une activité physique régulière. Masago contient également un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la vitamine B12, le folate et la vitamine D.

Petit mais puissant

Bien que le masago puisse être de petite taille, il contient un gros coup de pouce nutritionnel. Juste une once (28 grammes) de masago contient un grand nombre de nutriments, dont 17% de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine B12, 10% DV pour le folate et 7% DV pour la vitamine D. Masago est également faible en glucides et riche en graisses polyinsaturées, ce qui en fait un complément sain à tout régime alimentaire.

Boost du système immunitaire

Masago est riche en nutriments importants pour le fonctionnement du système immunitaire, notamment la vitamine B12 et les acides gras oméga-3. Ces nutriments aident à produire des globules rouges, à réguler la fonction nerveuse et à soutenir la synthèse de l'ADN. Masago contient également une petite quantité de mercure, qui peut être bénéfique en petites quantités pour la fonction pulmonaire et la santé du système immunitaire.

Masago vs Tobiko : quelle est la différence ?

• Masago est généralement plus petit et moins cher que tobiko.
• Masago a une couleur jaune pâle et une texture légèrement plus douce que le tobiko.
• Tobiko est plus gros et a une saveur fumée et une texture plus ferme.
• Le tobiko est généralement plus cher que le masago en raison de son apparence et de son goût.

Goût et saveur

• Masago a un goût et une saveur assez doux, tandis que le tobiko est plus sucré et donne une explosion de saveur à chaque bouchée.
• Masago est un substitut approprié aux œufs dans les plats, tandis que le tobiko est généralement utilisé comme garniture ou garniture pour les sushis.
• Dans l'ensemble, le tobiko est considéré comme ayant une saveur plus complexe et plus riche que le masago.

Ingrédients et avantages

• Le masago est fabriqué à partir d'œufs d'éperlan, tandis que le tobiko est fabriqué à partir d'œufs de poisson volant.
• Le masago et le tobiko sont riches en nutriments et faibles en calories, ce qui en fait un ajout sain à n'importe quel plat.
• Ils contiennent tous deux des ingrédients naturels et sont un excellent moyen d'ajouter une touche de couleur et de saveur à vos aliments.

Où trouver et acheter

• Masago et tobiko peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d'alimentation spécialisés et des restaurants de sushis.
• Leur prix est généralement différent selon le magasin et les espèces de poissons utilisées.
• C'est toujours une bonne idée de vérifier auprès de vos détaillants locaux pour voir lequel est l'option la meilleure et la plus abordable pour vous.
• Lorsque vous achetez du masago ou du tobiko, recherchez une belle texture ferme et une apparence plus terne, car c'est un signe de fraîcheur.
• En fin de compte, le choix entre le masago et le tobiko dépend de vos préférences personnelles et du plat spécifique avec lequel vous souhaitez l'associer.

En résumé, bien que le masago et le tobiko puissent sembler similaires à première vue, il existe certaines différences qui les distinguent. Selon vos goûts et le plat que vous avez, vous trouverez peut-être que l'un est plus approprié que l'autre. En fin de compte, cela dépend de vos préférences personnelles et du montant que vous êtes prêt à dépenser.

Conclusion

Donc, c'est ce qu'est le masago. Un ingrédient alimentaire japonais à base d'œufs de poisson utilisé dans les sushis et autres plats. 

Vous devriez maintenant connaître les différences entre le masago et le tobiko, et comment utiliser le masago dans la cuisine et les recettes.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.