6 meilleurs couteaux à légumes japonais Usuba Square passés en revue
Une cuisine japonaise authentique n'est pas complète sans un coupe-légumes tranchant comme un rasoir. Donc, si vous voulez le couteau à légumes ultime, ne cherchez pas plus loin que le japonais. couteau usuba.
Le meilleur couteau usuba pour la maison est le Couteau de chef Satake en acier à haute teneur en carbone parce qu'il est conçu pour les chefs professionnels, mais c'est aussi un excellent couteau pour le cuisinier de tous les jours. Il a toutes les caractéristiques d'un couteau cher, mais il reste abordable.
Je passe en revue les meilleurs couteaux à légumes carrés usuba bocho dans ce guide et je vous aiderai à prendre une décision éclairée.
Juste un avertissement, le couteau usuba est conçu pour les pros, et c'est un couteau d'investissement, mais qui vous facilitera la vie en cuisine.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous trouverez sans aucun doute l'un des couteaux les plus pratiques de votre collection.
Consultez d'abord le tableau pour voir mes meilleurs choix, puis lisez la suite pour les critiques complètes.
| Meilleur couteau carré usuba japonais | Ajouter des images |
|---|---|
| Meilleur couteau carré usuba: Acier à haute teneur en carbone Satake | 
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| Meilleur rapport qualité prix couteau carré usuba: Cuisine Masahiro | 
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| Meilleur couteau carré usuba pas cher: Kotobuki Seki | 
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| Meilleur couteau carré usuba finition martelée : Tenue de parade Nakiri | 
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| Meilleur couteau carré usuba pour les chefs : Yoshihiro NSW 46 Couches | 
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| Meilleur couteau carré usuba de luxe : Yoshihiro Ginsanko | 
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Guide d'achat du couteau Usuba
- 2 Les 6 meilleurs couteaux usuba passés en revue
- 2.1 Meilleur couteau carré usuba global : Satake High Carbon Steel
- 2.2 Meilleur rapport qualité prix couteau carré usuba : cuisine Masahiro
- 2.3 Meilleur couteau carré usuba pas cher : Kotobuki Seki
- 2.4 Meilleur couteau carré usuba finition martelée : Regalia Nakiri
- 2.5 Meilleur couteau carré usuba pour les chefs : Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Meilleur couteau carré usuba de luxe : Yoshihiro Ginsanko
- 3 À emporter
Guide d'achat du couteau Usuba
Le facteur le plus important à considérer dans un couteau carré usuba japonais typique est probablement la longueur et le matériau.
La plupart des meilleurs fabricants de couteaux du Japon utilisent de l'acier de haute qualité pour fabriquer la lame. Donc, même si c'est un couteau usuba moins cher, la qualité est assez bonne.
Types de couteaux usuba
- Classic – lame fine, couteau carré à biseau unique
- Kanto (Edo-Usuba) – il a toujours une lame carrée, mais la pointe est émoussée. Le bord est émoussé et le devant est plus plat.
- Kansai – similaire, mais le couteau a une épine, spécialement conçue pour les travaux de coupe délicats.
Longueur et épaisseur de la lame
La plupart des lames de couteaux usuba ont une finesse similaire de 150 mm. C'est un peu la norme de l'industrie pour un bon couteau à légumes.
En ce qui concerne la longueur, il y a une certaine variation. La longue lame à bord droit a une longueur comprise entre 165 et 240 mm.
Handle
Le couteau usuba traditionnel a un manche en bois.
Cette poignée est différente d'une poignée traditionnelle de style occidental. Au lieu de cela, cela s'appelle un Wa-Handle, et c'est le style de poignée japonais. Cela signifie que la poignée a des formes octogonales, des formes en D et des poignées ovales.
La poignée japonaise est facile à tenir et à manœuvrer et également confortable.
Les 6 meilleurs couteaux usuba passés en revue
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Meilleur couteau carré usuba global : Satake High Carbon Steel
- taille de la lame : 160 mm ou 6.3 pouces
Un excellent couteau usuba dans son ensemble a une bonne lame, un bon prix et il permet des coupes nettes et nettes sans endommager les légumes.
Le Satake usuba est l'un des meilleurs couteaux à prix moyen pour un usage quotidien. Il a une lame à biseau simple de 12 à 15 degrés, ce qui permet de couper n'importe quel légume rapidement et facilement.
Ainsi, ce couteau est un excellent ajout à votre collection de couverts si vous voulez un design japonais authentique à un prix avantageux.
Ce couteau usuba a le manche et la forme de lame classiques du magnolia japonais, mais il est assez abordable et parfait pour la cuisine à domicile.
Il a une lame en acier à haute teneur en carbone et une dureté de 60, ce qui en fait un kamagata usuba robuste et de haute qualité.
La lame est un peu plus épaisse à 2.1 mm, ce qui la rend plus facile à utiliser lorsque vous souhaitez hacher des légumes plus durs comme le chou-fleur ou la patate douce.
C'est un couteau polyvalent, et vous pouvez l'utiliser pour hacher finement les herbes, couper et trancher les fruits, et bien sûr, couper avec précision les légumes.
Il convient même aux coupes décoratives comme la méthode de la farine de katsura :
Et s'il le faut vraiment, il coupe même la viande, bien que un couteau de chef Hibachi serait plus approprié dans ce cas.
Mais la raison pour laquelle j'aime tant ce couteau est que les artisans fabriquent la lame, mais cela coûte la moitié de ce qu'un couteau Yoshihiro coûte.
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Meilleur rapport qualité prix couteau carré usuba : cuisine Masahiro
- taille de la lame : 165 mm ou 6.5 pouces
Si vous recherchez un couteau usuba avec un peu plus de détails de conception mais à un prix bas, vous adorerez l'usuba design Masahiro hamon.
Il est fait d'acier allié et possède un manche en bois classique. La lame est bien conçue, tranchante et mesure 165 mm de long.
Ce couteau est excellent pour tenir un tranchant, il est donc facile à utiliser et ne fatiguera pas vos mains même si vous avez coupé beaucoup de légumes.
Le problème mineur avec ce couteau et pourquoi il n'a pas pris la meilleure place dans l'ensemble, c'est qu'après le temps, l'acier est sujet au bleuissement. Cependant, cela n'affecte pas les performances du couteau, vous pouvez donc l'utiliser sans problème.
La clé pour résoudre ce problème est de laver et de sécher le couteau très rapidement après l'avoir utilisé. Mais vous serez surpris de la qualité de la coupe et de la netteté par rapport aux couteaux économiques.
Un tranchant dur est indispensable avec un seul couteau biseauté comme celui-ci, et le Masahiro usuba ne déçoit pas. Il ne se déforme pas, ne se plie pas et ne s'émousse pas même après une utilisation prolongée.
S'il a besoin d'être affiné après un certain temps, vous pouvez le faire vous-même :
La finition du Masahiro n'est pas aussi lisse que celle du Yoshihiro, mais vous obtenez un produit d'un excellent rapport qualité-prix.
C'est le genre de couteau qui fonctionne dans n'importe quelle cuisine domestique comme le seul coupe-légumes dont vous avez besoin. Il coupe tous les légumes, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser un autre couteau.
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Satake contre Masahiro
Ces deux couteaux se situent dans une gamme de prix similaire, et leur niveau de performance est quasiment identique.
Comme je l'ai mentionné, Satake occupe la meilleure place globale car le matériau de la lame est meilleur et ne devient pas bleu comme le Masahiro. De plus, la lame du Satake est plus épaisse que le couteau Masahiro.
Le design Masahiro est plus similaire à un couperet à légumes japonais super-mince traditionnel.
Le couteau Satake a une finition plus lisse, et il semble qu'il y ait plus d'attention aux détails de finition que le couteau Masahiro, qui ressemble plus à un produit de série.
Cependant, si vous hachez, tranchez et coupez régulièrement divers légumes, vous serez satisfait de la puissance de coupe et de la précision du couteau.
La lame à biseau unique aide vraiment à couper, et c'est génial si vous êtes habitué à un style de couteau de style japonais assez différent des couteaux occidentaux.
Dans l'ensemble, je pense que vous pouvez obtenir l'un ou l'autre de ces deux couteaux si vous recherchez un couteau tranchant à prix moyen avec une lame longue durée. Cela se résume à ce que vous pensez être plus facile à utiliser : le double biseau ou le simple biseau.
Meilleur couteau carré usuba pas cher : Kotobuki Seki
- taille de la lame : 165 mm ou 6.5 pouces
Si vous n'avez jamais acheté de couteau usuba auparavant, vous devriez vraiment en essayer un. Je recommande ce couteau Kotobuki 6.5 pouces économique.
Il coûte environ 20 $ et vous convaincra qu'un couteau à légumes spécialisé est un incontournable de la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour trancher, couper en dés, hacher, émincer et même peler de fines peaux de légumes.
Ainsi, bien qu'il ressemble au couperet à légumes moyen, il est polyvalent et extrêmement utile.
Le Kotobuki est en acier inoxydable et possède un manche basique en bois. Certes, ce n'est pas un couteau fantaisie comme les autres, mais à ce prix, c'est plutôt un bon produit.
Il est assez résistant à la rouille et à la corrosion, vous n'avez donc pas à remplacer le couteau très souvent. Assurez-vous simplement de suivre les instructions de nettoyage car il s'agit d'un couteau lavable à la main uniquement.
Ce qui distingue cet usuba bon marché, c'est qu'il a une lame extrêmement tranchante. C'est le résultat de sa conception.
Les deux côtés de la lame sont biseautés et sont rectifiés creux. Ainsi, la lame fine est tranchante et assez robuste.
Vous apprécierez l'utilisation de ce couteau, surtout lorsque vous devez faire des coupes de précision sur de petits légumes comme les radis.
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Meilleur couteau carré usuba finition martelée : Regalia Nakiri
- taille de la lame : 152 mm ou 6 pouces
Si vous voulez un couteau usuba pratique mais aussi beau pour votre collection de couverts et de couteaux, alors le couteau à légumes Regalia est une excellente option.
Cet acier inoxydable à haute teneur en carbone Couteau en acier Damas est un petit couteau usuba de 6 pouces. Il a une magnifique finition martelée qui ressemble aux couteaux à légumes traditionnels de l'époque.
Ce couteau est un véritable travail d'artisanat japonais.
Non seulement c'est un bel objet, mais ce couteau est très bien fait. Vous pouvez dire qu'il est géométriquement parfait car il est fini à un incroyable angle de 8 à 12 degrés de chaque côté.
Il est fabriqué selon la méthode Honzabuke, qui est un processus de fabrication en trois étapes conçu pour créer des couteaux tranchants, précis et parfaits.
Attention car ce couteau est extrêmement tranchant, mais en même temps, il est assez facile à manipuler. Il offre un dégagement optimal des articulations, ce qui le rend sûr à utiliser.
De plus, le manche est arrondi avec une mitre à pincement qui permet une manipulation optimale, et il est facile d'équilibrer le couteau.
J'aime aussi le fait que le couteau soit résistant aux bactéries et à la moisissure, à la rouille et aux températures extrêmes grâce à son manche de qualité militaire. C'est donc l'un des coupe-légumes les plus cool et les plus durables que vous puissiez trouver.
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Kotobuki Seki contre Regalia
La principale différence entre ces deux couteaux est le prix. Le couteau budget Kotobuki est très bon marché, tandis que le Regalia est plus cher. Cependant, vous pouvez obtenir des résultats similaires en les utilisant tous les deux.
Le fait est que le Regalia est un couteau magnifiquement conçu qui fonctionne même comme une pièce décorative grâce à la finition martelée.
La lame fine du Kotobuki en fait une excellente option pour ceux qui n'ont jamais utilisé de couteau japonais de style nakiri auparavant, car il est polyvalent et peut même éplucher les légumes les plus délicats.
Le Regalia, cependant, a une lame légèrement plus courte, mais il est plus facile à utiliser en raison de la façon dont la lame se déplace sur une planche à découper.
Le verdict final est le suivant : si vous n'êtes pas sûr d'avoir vraiment besoin d'un couteau à légumes traditionnel, essayez le Kotobuki. C'est bon marché, et si vous ne l'aimez pas, vous pouvez revenir au couteau à pointe pointue que vous possédez déjà.
Mais, si vous voulez apprendre à utiliser un Couteau japonais correctement et que vous voulez des coupes de précision, alors investir dans le couteau Regalia en vaut vraiment la peine.
Meilleur couteau carré usuba pour les chefs : Yoshihiro NSW 46 Layers
- taille de la lame : 160 mm ou 6.3 pouces
En tant que chef, vous avez besoin d'un couteau extrêmement tranchant et doté d'une lame de très haute qualité. C'est pourquoi j'ai sélectionné le Yoshihiro NSW 46 comme le meilleur.
Ce n'est pas aussi cher que le Ginsanko, mais c'est la même marque qui le fabrique, et c'est un couteau de premier ordre. Ce qui distingue ce produit de la concurrence, c'est la lame.
Maintenant, la lame NSW Damascus est composée de 46 couches pour un couteau bien fait. La longueur de la lame est de 6.3", et celle-ci est à double tranchant 50/50.
Ceci est inhabituel par rapport aux autres couteaux à biseau unique Usuba, et beaucoup l'appellent un Nakiri, mais il est toujours considéré comme un couteau usuba.
Avec une dureté de 60, cette lame ne s'émoussera pas de sitôt, et elle a une meilleure rétention des bords que d'autres couteaux similaires.
J'aime aussi le fait que le manche en shitan octogonal en palissandre antidérapant soit ergonomique et qu'il ne glisse pas de vos mains lorsque vous coupez très vite. C'est très important lorsque vous coupez de grandes quantités de légumes dans une cuisine de restaurant au rythme rapide.
La planéité du couteau garantit que la lame entre en contact avec la planche à découper pendant que vous coupez, de sorte que le travail est plus facile, plus rapide et qu'il y a un risque de blessure réduit.
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Meilleur couteau carré usuba de luxe : Yoshihiro Ginsanko
- taille de la lame : 195 mm ou 7.5 pouces
J'ai inclus celui-ci en bonus pour ceux d'entre vous qui recherchent un couteau usuba de collection coûteux ou un cadeau pour un être cher.
C'est certainement une folie, et vous n'avez probablement pas besoin de dépenser autant pour un couteau à légumes, sauf si vous ouvrez un restaurant ou si vous voulez le couteau usuba ultime qui durera toute une vie.
Ce n'est pas un couteau produit en série, donc le design est unique en son genre, et il est livré avec un bouclier de protection Shaya pour le protéger des dommages.
Le couteau Ginsanko a une lame de 7.5 pouces de long. Vous obtenez un produit de qualité supérieure avec une poignée spéciale en ébène octogonale très facile à tenir.
Le couteau est fait de matériaux de première qualité et soigneusement forgé par les meilleurs artisans et artisans du Japon. L'acier à haute teneur en carbone et les propriétés antitaches font de ce couteau l'un des meilleurs au monde.
Ce couteau Edo-Usuba est connu pour son extrême précision et son tranchant. Par conséquent, il peut trancher n'importe quel légume-racine dur en une seule coupe.
Vous pouvez également l'utiliser pour découper des pommes de terre, des légumineuses et des fruits plus durs. Lorsque vous utilisez ce couteau pour couper des aliments, vous remarquerez qu'il n'y a presque aucun dommage et que les coupes sont presque parfaites.
Ainsi, lorsque l'occasion appelle à des coupes parfaites, c'est l'usuba pour le travail.
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Yoshihiro NSW 46 contre Yoshihiro Ginsanko
En comparant ces deux couteaux, je tiens à mentionner que bien qu'ils soient de la même marque japonaise célèbre, les couteaux sont un peu différents. Le NSW 46 a un double biseau, tandis que le Ginsanko est un authentique couteau à simple biseau.
Il dispose également d'un Uraoshi (fin bord plat) qui protège les bords contre tout dommage et maintient la netteté. Ainsi, vous obtenez plus de fonctionnalités d'un outil très coûteux par rapport à la lame sœur économique.
Le Ginsanko est un véritable couteau spécialisé avec une construction extrêmement durable et l'une des meilleures lames au monde.
Le NSW 46 est également très bien fait, mais comme il est beaucoup plus abordable, il est préférable pour une cuisine de restaurant ordinaire où vous passez par plus de couteaux.
Ils doivent tous deux être utilisés pour hacher des légumes uniquement en raison de la forme spéciale de la lame.
Ainsi, l'essentiel est que pour la cuisine commerciale moyenne, le NSW 46 est le coupe-légumes idéal qui dure longtemps et possède une poignée facile à utiliser et une lame de type couperet.
Mais, pour le chef amateur de couteaux, le Ginsanko sera un régal à utiliser. À moins que vous n'envisagiez de cuisiner professionnellement, ces deux couteaux conviennent mieux aux environnements commerciaux qu'à la cuisine domestique.
À emporter
Si vous n'êtes pas un chef professionnel, vous pouvez acheter le couteau de chef en acier à haute teneur en carbone Satake et vous obtenez tout ce dont vous avez besoin d'un coupe-légumes.
Mais, si vous voulez quelque chose d'un peu plus spécial et de meilleure qualité, je vous recommande vivement le Regalia Nakiri qui est super net et fait des coupes très précises.
Mais, tous, peut-être à l'exception du couteau premium de 600 $, sont d'excellents ajouts à toute cuisine domestique, et une fois que vous vous êtes habitué à un couteau carré japonais, vous ne reviendrez pas à un couteau de style occidental ordinaire.
C'est juste que pratique et facile à utiliser, et vous pouvez couper tous les légumes.
Ensuite, consultez ces 2 Recettes de Teppanyaki aux légumes japonais végétaliens | cuire en 16 minutes
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
