Meilleur Robata Grill | Options abordables et grils haut de gamme

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Décembre 21, 2020

Ceci est une image de superposition de texte de l'œuvre originale Accent Cleveland par Edsel Little sur Flickr sous cc.

Les Japonais ne cessent d'impressionner les gens et si vous pensiez que leur cuisine de style teppanyaki était excellente, préparez-vous à être encore plus inspiré par la royauté avec la façon robatayaki de griller des aliments!

Traduit pour signifier littéralement «cuisine au coin du feu», robatayaki ne doit pas être confondu avec une franchise d'anime et / ou autre film méca inspirée par mécha sur laquelle Hollywood aime miser, mais c'est plutôt une méthode de cuisine japonaise traditionnelle qui crée de délicieuses cuisines.

Apparemment, lorsque vous incorporez le terme «yaki» dans un autre mot japonais, cela devient instantanément un repas savoureux!

Des mots tels que teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, et beaucoup d'autres yakis ont une ressemblance frappante avec le robatayaki et c'est pour une bonne raison.

Mais dans ce sujet de blog, je parlerai surtout du grill robata qui prépare les repas robatayaki.

Vous avez peut-être entendu parler du grill teppanyaki, le gril yakitori et le gril hibachi, mais peut-être n'avez-vous jamais entendu parler du gril robata auparavant.

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Les meilleurs grils Robata examinés

Le grill robata est un gril à charbon utilisé pour préparer des plats japonais aux clients assis autour de la zone de cuisson et son style de cuisson est connu sous le nom de robatayaki.

Ci-dessous, j'ai plus d'informations sur Robata et même des recettes à essayer sur votre gril. Mais maintenant, voici les meilleurs grils Robata à acheter en ce moment.

Avant d'entrer dans les meilleures marques absolues, gardez à l'esprit que ce sont des grils de cuisine commerciale que vous n'achèterez probablement pas pour votre maison.

Donc, si vous recherchez une alternative appropriée qui n'est peut-être pas la marque la plus traditionnelle ou la plus haute, Découvrez ce grill de fête sur Amazon.

Puisque Robatayaki est un barbecue au charbon de bois où tout le monde se rassemble pendant que le repas est préparé, ce gril est une alternative très abordable pour commencer avec robata:

Comme les grillades Robatayaki consistent à jouer avec la chaleur et les différentes hauteurs de la nourriture à la source de chaleur, une autre option serait ces grilles de style Yakitori ici:

Ils sont évidemment dans une fourchette de prix différente de celle du Party Grill, mais ils sont certainement la vraie affaire quand il s'agit de griller au charbon de bois japonais, alors assurez-vous de les vérifier également.

Regardez le chef exécutif Hideaki Leung comment il fait cela dans son restaurant:

Vous aurez particulièrement envie d'utiliser ce charbon de bois binchotan du Japon lorsque vous cuisinez dans ce style:

Ce gril de fête est également l'un des grils Yakitori recommandés, bien qu'il sont quelques meilleures options Yakitori sur ma liste que vous pouvez lire ici.

Plus tard dans cet article, j'entrerai dans les marques qui les fabriquent spécifiquement pour Robata.

Qu'est-ce qu'un Robata Grill?

Si vous connaissez les restaurants teppanyaki et hibachi, vous devez également connaître les restaurants robata!

En fait, il y a beaucoup de restaurants robatayaki qui fonctionnent dans les grandes villes du monde entier.

Différences de style de cuisson

Mettre côte à côte les styles de cuisine hibachi, teppanyaki et robatayaki, il n'y a que quelques différences notables que vous pouvez repérer.

Par exemple, le style de cuisson hibachi est étrangement similaire à la technique de cuisson teppanyaki et les deux utilisent une compétence théâtrale élaborée pour s'assurer que les clients sont divertis et satisfaits de la nourriture.

La méthode de cuisson robatayaki n'inclut aucune théâtralité, mais la nourriture cuite sur le grill robata dégage des saveurs presque irrésistibles au goût.

Le grill Robata moderne

Le grill robata d'aujourd'hui n'est qu'une version améliorée de celui utilisé dans l'ancien Japon et la technique de cuisson est à peu près la même.

Les différents niveaux (hauteurs) des grilles du gril sont la façon dont le robatayaki est cuit avec les aliments qui ont besoin de plus de chaleur sont placés au plus près de la source de chaleur, tandis que ceux qui n'ont besoin que de moins de chaleur sont placés sur les grilles supérieures du gril.

Dans cet article, nous parlerons des différentes marques de robata grill et de leur impact sur l'industrie de la restauration.

Le grill robata est originaire du Japon à l'époque féodale des clans Shoguns et Samurai; cependant, le gril n'était pas aussi important que le style de cuisson - robatayaki.

Aujourd'hui, le terme «robatayaki» fait référence aux restaurants dans lesquels les fruits de mer et les légumes sont cuits sur un gril à charbon ouvert. Les fabricants ont pensé qu'il serait prudent de créer un gril exclusif à la cuisine
plats robatayaki et ainsi le grill robata est né.

Dans les temps anciens, les Japonais cuisinaient leurs repas robatayaki dans le irori car à part cela les garde au chaud, ils aiment aussi cuisiner, manger et socialiser autour de lui. Les grils robata modernes d'aujourd'hui sont des instruments de cuisson multifonctionnels qui vous permettent de griller plusieurs recettes en même temps.

Les grils Robata utilisent du chêne blanc «bincho», ou plus précisément appelé Kishu binchotan un charbon de bois dur comprimé qui ressemble à un cylindre noir. Ce type de charbon produit le bon type de chaleur et préserve le goût des aliments que vous cuisinerez sur le grill robata.

Comment les chefs cuisinent avec le Robata Grill

Il n'y a pas non plus de boutons de commande dans les grilles robata qui vous permettent de contrôler la température comme dans d'autres grils, à la place, la disposition des grils est configurée de manière à ce qu'il existe différents niveaux de grilles sur lesquelles vous pouvez placer les aliments sur le dessus. de.

La viande crue est placée à la grille inférieure du gril pour recevoir les températures de saisie directement des charbons, puis vous placez les aliments sur les grilles supérieures du gril jusqu'à ce que vous atteigniez la grille supérieure où il vous suffit de faire sauter la viande / les aliments.

Selon le type d'aliment / recette que vous cuisinez, vous pouvez les transférer de la grille supérieure après quelques minutes de saut.

Ainsi, en substance, vous contrôlez la façon dont la chaleur affecte les aliments en plaçant et en les replaçant sur les différentes couches du grill robata afin de les cuire.

C'est tout un défi, mais avec suffisamment de temps pour pratiquer la cuisine de style robatayaki, vous devriez être capable de le maîtriser.

En quoi le Robata Grill diffère-t-il des autres grils?

La plaque chauffante en fer teppanyaki, par rapport au grill robata, n'est en fait pas un gril, mais juste une surface plate carrée ou rectangulaire en chrome / acier inoxydable où le chef fait principalement sauter des choses, bien qu'il puisse techniquement griller de la viande, des légumes et autres. nourriture.

Grill Robata vs Grill Hibachi

Pendant ce temps, le gril hibachi est une petite argile cuite cylindrique ou en forme de cube ou de la terre de diatomées fondue qui a été construite à l'origine comme appareil de chauffage dans les anciennes maisons japonaises.

Plus tard, les gens l'ont utilisé pour griller des fruits de mer et d'autres recettes parfaites pour griller rapidement sur de petits équipements de grillades.

Grill Tobata vs Grill Yakitori

Le grill yakitori, quant à lui, a été spécialement conçu pour cuire de la viande de yakitori (viande en brochette comme le style mongol barbecue).

Il y a aussi vos barbecues au charbon de bois américains normaux et ils sont très différents du grill robata.

Avec le grill robata, la source de chaleur (les charbons ardents Kishu binchotan) ne peut pas être ajustée et reste constante tout au long de votre cuisson et de vos grillades.

Vous effectuez une cuisson / grillade de style robatayaki en ajustant la hauteur à laquelle les aliments / viandes sont placés sur le dessus du gril.

Les recettes / viandes crues sont placées plus près de la source de chaleur pour les cuire uniformément, puis le chef les déplace plus haut sur les multiples couches de grilles pour réduire la quantité de chaleur qu'elles reçoivent.

Vérifier ces grils Shichirin ainsi que

Principales marques recommandées pour acheter un barbecue Robata

Il n'y a pas beaucoup d'entreprises qui fabriquent et vendent des grils robata et encore moins ceux qui en font un de haute qualité; cependant, les 10 marques ci-dessous sont des noms de confiance dans l'industrie des équipements de grillades.

1. Fabrication J&R
2. Kosei Yakitori / Robata Grill
3. Soppas Professional Grill Robata bi-énergie en acier inoxydable
4. Gril à flamme Clayoven Robata
5. Grill Kopa Robata
6. Barbecue au charbon SEMAK CBR-160C Robata
7. Gril Robata japonais VulcanoGres
8. Grill Robata pour fours en hêtre
9. Grilling.co.za Grilles Robata personnalisées
10. Barbecues Robata de style mondial fabriqués en Australie

J & R Robata Grill

J & R Manufacturing est l'un des fabricants d'équipements de cuisine pour restaurants les plus respectés au monde!

Ils fabriquent des grils pour fumeurs, des poulets de chair, des rôtisseries, des restaurants personnalisés et des équipements de cuisine de haute qualité.

L'un de leurs produits les plus vendus est leur propre modèle de gril de gril robata 10185 qui dispose de 3 zones de cuisson totalement séparées, ce qui permet au chef de cuisiner de manière flexible avec.

J & R Manufacturing est fier des saveurs, des textures, de la tendreté et de l'apparence des aliments cuits dans leur équipement.

Ils utilisent également de l'acier épais et des revêtements réfractaires épais qui ont été testés sur le terrain au cours des 30 dernières années se retrouvent dans leurs grilles robata et autres équipements de restaurant, ce qui rend leurs produits extrêmement durables.

Ils sont également connus pour leur innovation sans faille, c'est pourquoi leur grill robata est unique, pratique et efficace.

Leurs produits personnalisés sont également très appréciés par leurs clients en plus de leur excellent service client.

Accessoires:

• Chariots à cendres
• Chariots en bois
• Chariots à broche
• Grilles à poisson en acier inoxydable (pour le marquage «X»)
• Paniers à rôtir
• Paniers de rôtisserie personnalisés
• Grattoirs pour grilles (spécialement conçus pour fonctionner avec ce modèle et livrés avec un élévateur de grille)
• Grilles à haricots (pour empêcher les haricots de se répandre dans un Oyler)
• Supports pour saucisses pour pouvoir en contenir plus
• Disques Firestarter

Avantages:

• Facile à utiliser.
• Surface de cuisson réglable
• Leur conception unique Chef Cool® maintient la chaleur à l'intérieur du gril et ne lui permet pas de s'échapper vers la cuisine, gardant ainsi votre cuisine au frais à tout moment.
• Facile à nettoyer avec des pièces amovibles simples que vous pouvez retirer individuellement, les nettoyer, puis les remonter.
• Registre de contrôle d'air
• Caractéristiques de conception robuste et durable

Inconvénients:

• Cher

Soppas Professional Grill Robata bi-énergie en acier inoxydable

Ensuite, nous avons le gril Robata à double combustible en acier inoxydable Soppas Professional de Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Ce gril autoportant en acier inoxydable doté d'une grille de cuisson en fonte et alimenté au GNL (gaz naturel liquéfié) est également bien connu dans l'industrie de la restauration.

Il utilise toujours 20 KW d'énergie électrique pour le chauffage par induction car ce barbecue robata utilise une double source de chauffage plus un espace supplémentaire pour le bois et le charbon de bois.

Il a plus de 800 mm² d'espace de cuisson avec 2 grilles supplémentaires placées au sommet à 1 pied l'une de l'autre pour en faire un véritable grill robata.

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi dans ce grill robata qui comprend des yakitori et des brochettes de poulet, des steaks, des crevettes, du poisson et d'autres fruits de mer; ainsi que des hamburgers et des brochettes de légumes.

Accessoires:

• Construction en acier inoxydable AISI 304, plan de travail monobloc pressé
• Commandes séparées pour chaque demi-module
• Grilles de cuisson en fonte, facilement démontables pour le nettoyage
• Pare-éclaboussures en acier inoxydable à l'arrière et sur les côtés de la surface de cuisson
• Les pare-éclaboussures peuvent être facilement retirés pour le nettoyage
• Grand tiroir à huile pour recueillir la graisse et la graisse
• Compartiment de base ouvert pour le stockage des casseroles, plaques de cuisson, etc.
• Armoire avec pieds en acier inoxydable réglables en hauteur de 140 à 190 mm

Avantages:

• Conception simple et facile à utiliser
• Un grand espace de cuisson signifie que vous pouvez cuisiner plusieurs recettes en même temps
• Construction en acier inoxydable durable de haute qualité
• Les brûleurs à gaz, la cuisson à induction électrique et le bois ou le charbon de bois rendent ce gril efficace
• Chambre en brique isolée pour bois et charbon de bois
• Grand collecteur d'huile et cendrier

Inconvénients:

• Cher

Barbecue Clayoven Flame Robata

Celui qui se démarque parmi le groupe est le Clayoven Flame Robata Grill et contrairement aux autres grils Robata qui sont en acier inoxydable; celui-ci est en argile.

Le Clayoven Group Inc. fabrique des fours en argile depuis 1974 et leurs grils de conception uniques de qualité Shahi Tandoor® sont tout simplement de classe mondiale.

Le Flame Robata Grill est trop grand pour être alimenté par le charbon de bois Binchotan car ce serait trop coûteux de dépenser une tonne d'argent en carburant seul; cependant, le fait qu'il soit fait d'argile et ait un véritable design de gril robata, il est très possible d'utiliser Binchotan pour y cuire des aliments.

Il comporte également 3 plateaux de grille et la surface de cuisson principale qui est la plus proche des flammes du gril indique que vous pouvez avoir une flexibilité de cuisson avec ce grill robata.

Avantages:

• Cuisson instantanée au gaz
• Système de distribution de chaleur uniforme
• Peut être utilisé avec du charbon de bois ou du bois en morceaux pour plus d'arôme
• Cuisson à 3 niveaux pour saisir, cuire et se reposer
• Versions autoportante, fraisée et montée sur table
• Fabriqué sur mesure selon vos spécifications
• Conçu pour un entretien et un nettoyage faciles
• Gaz naturel, GPL ou combustible solide pur

Inconvénients:

• C'est lourd et pas facile de se déplacer (si l'occasion l'exige)
• Cher

Grill Kopa Robata

Kopa est une société basée au Royaume-Uni qui fabrique entre autres des fours à charbon de bois et à fumoir et leur grill robata est à égalité avec les meilleurs grils robata de cette liste.

Le Kopa Robata Grill suit l'ancienne tradition japonaise lors de la cuisson du robatayaki où le bassin de combustible est réservé au charbon de bois et aux copeaux de bois (l'utilisation de charbon de bois Binchotan est facultative au cas où vous voudriez obtenir le meilleur goût pour vos recettes).

Ce gril robata dispose de 2 plates-formes de grille supplémentaires en plus de celle de la base, qui est une véritable conception de gril robata basée sur les anciens originaux japonais.

Cela permet donc au chef de cuire des brochettes, des steaks et des hamburgers sur les grilles de la base tout en plaçant des ailes de poulet et des crevettes sur les autres, et des légumes ou des brochettes de viande sur les grilles supérieures.

La finition de qualité du Kopa Robata Grill est comparable aux grils robata de classe mondiale qui sont disponibles sur le marché aujourd'hui.

Accessoires:

• Stand ouvert
• Armoire chaude
• Pinces
• Ensemble de grilles à charbon
• Panier supérieur chauffé
• Pince à casseroles et poêles
• Hameçon
• Support à côtes
• Roulettes

Avantages:

• Robata Grill professionnel conçu pour le marché britannique de la restauration
• Gril à plusieurs niveaux avec plusieurs zones de température
• La chambre à charbon ignifuge
• Tablier latéral en acier inoxydable avec rangement compatible GN
• Construction en acier inoxydable avec isolation haute densité
• Espace pour deux grilles indépendantes par niveau
• Dimensions de la grille inférieure: 565 x 350 mm
• Dimensions de la grille supérieure: 240 x 620
• Comprend des pinces Kopa et des brochettes en acier inoxydable x5 en standard

Inconvénients:

• Plus chers les autres grilles robata à 7,499.00 £ (9,823.69 $)
• Frais d'expédition supplémentaires

Barbecue au charbon Diamond CBR-160C Robata

Le Land Down Under a aussi un impressionnant grill robata! Et il se présente sous la forme du gril à charbon CBR-160C Robata fabriqué par Diamond Catering Equipment Australia et distribué par SEMAK.

Ce gril a un design élaboré autant que les autres top notchers de cette liste, mais il reste fidèle au design original du gril robata inspiré par les Japonais il y a environ 500 ans.

Conçu pour une utilisation devant la maison, le barbecue au charbon de bois robata séduit les clients avec les flammes et le théâtre de la cuisson au charbon de bois.

Le barbecue au charbon CBR-160C Robata n'est pas seulement livré avec plusieurs grilles supplémentaires, mais il est également doté d'une hauteur réglable pour permettre une cuisson à des températures variées.

Avantages:

• Colonne pour supporter les grilles
• Étagère supérieure pour garder les brochettes ou les plats chauds
• 3 types de grilles: tige, support rainuré et réglable pour brochettes
• Collecteur de graisse en acier inoxydable avec support pour «espetos»
• Intérieur en brique réfractaire
• Trémie à charbon en fonte
• Cendrier facile à vider
• Pieds réglables en fer
• Fabriqué en Espagne sous licence en Australie par Diamond Catering Equipment
• Il peut être utilisé avec tous les types de charbon de bois; Charbon de coco, charbon minéral…
• Fourni avec: Support de brochette réglable, 8 x brochettes simples, 8 x brochettes doubles, gril à tige, gril rainuré, tisonnier, pinces

Inconvénients:

• Cher

Gril Robata japonais VulcanoGres

Les Africains ont également construit leur propre version du grill robata et la société VulcanpGres semble être celle qui le fabrique, tandis que le site Web http://grilling.co.za est le seul distributeur de ce gril.

Comme la plupart des grils robata de cette liste, le VulcanoGres Japanese Robata Grill possède le véritable design du gril robata.

Il a des grilles de gril multicouches avec fonction de hauteur réglable, il utilise du charbon de bois pour le carburant, et il a des armoires pour l'huile / graisse et le cendrier ainsi qu'une section inférieure spacieuse.

Bien que ce gril robata soit construit avec une construction en acier inoxydable de haute qualité, il semble terne comme le gril Soppas robata dont nous avons discuté plus tôt.

Mais c'est uniquement parce que nous les avons comparés avec les autres grils robata qui ont plus de fonctionnalités que les autres.

Avantages:

• Moins cher que les autres barbecues robata
• Facile à utiliser.
• Facile à nettoyer
• Dépend uniquement du charbon de bois
• Dispose d'un immense coin cuisine

Inconvénients:

• Pas de hauteur réglable pour les grilles supplémentaires
• Peut ne pas avoir la qualité similaire aux autres grils de cette liste

Grill Robata pour fours en hêtre

Un autre grill robata fabriqué en Australie et il s'appelle le Beech Ovens Robata Grill.

Les concepteurs de Beech Ovens développent et fabriquent une gamme de produits qui comprend tout, des fours à gril en pierre aux fours à bois et même électriques.

Ils acceptent même des fours personnalisés pour des exigences de cuisson spécifiques en fonction de ce que le client souhaite pour son four personnalisé.

Cependant, leur gril robata est limité aux recettes de brochettes uniquement car il n'inclut pas de réglage de hauteur et ne vient pas avec des grilles de gril supplémentaires pour faire les grilles en couches qui sont courantes dans les grils robata.

Si quelque chose est plus un grill yakitori qu'un grill robata, bien qu'ils puissent encore avoir d'autres informations qu'ils n'ont pas inclus sur leur site Web, ce ne serait pas sage car vous voudriez fournir toutes les informations nécessaires si vous faites du marketing ton produit.

Vous pouvez obtenir plus d'informations sur le Beech Ovens Robata Grill à leur page contact.

Avantages:

• Petit et léger
• Idéal pour les brochettes, les steaks, les brochettes, les légumes et les hamburgers
• Facile à utiliser et facile à nettoyer
• Prix ​​abordable
• Matériaux de construction de bonne qualité

Inconvénients:

• Aucune option pour des grilles supplémentaires
• Aucun autre détail fourni sur leur page Web et vous devrez les contacter directement pour une divulgation complète du produit

Barbecues Robata de style mondial fabriqués en Australie

Style Global Robata Grill est un autre gril de cette entrée qui est fabriqué par une société australienne et il est tout aussi bon que les meilleurs grils robata de cette liste.

Il a un compartiment en céramique conçu spécifiquement pour résister aux températures extrêmes de la combustion de charbon de bois pour servir de source de chaleur pour le gril.

Mais il dispose également d'une source de carburant alternative au GNL afin que vous puissiez choisir de cuisiner en utilisant du charbon de bois comme carburant ou gaz ou une combinaison des deux (le charbon de bois Binchotan est également une option pour ce gril).

Le gril est fait d'une finition en acier inoxydable de qualité, durable et élégant qui ressemble beaucoup à l'autre gril que nous avons déjà mentionné.

Les modèles à gaz sont équipés de brûleurs haute performance spécialement conçus et de radiants de brûleur adaptés sur mesure qui fournissent une température contrôlée intense, mieux adaptée à tous les types de processus de cuisson des aliments.

Avantages:

• Fabriqué avec des matériaux de haute qualité conçus pour durer
• Facile à utiliser et à nettoyer
• Utilise du charbon de bois et du gaz comme carburant
• Marque bien connue d'Australie
• Idéal pour les brochettes, les steaks, les brochettes, les légumes, les hamburgers et bien d'autres recettes

Inconvénients:

• Le PDF des spécifications du produit ne peut pas être téléchargé à partir de la page Web

Grill Kosei Robata

Kosei est l'un des meilleurs fabricants de grillades de yakitori et robata au monde aujourd'hui et ce n'est pas surprenant car il s'agit d'une entreprise japonaise qui connaît dans l'ensemble mieux son métier que les autres.

Il existe en fait 7 modèles différents pour le Kosei Yakitori / Robata Grill, mais ils ne diffèrent principalement que par la taille de leur gril (espace de cuisson) et le nombre de brûleurs à gaz dont ils disposent. A part ça, ils sont presque les mêmes.

L'idée de créer le gril est construite autour de l'imitation des températures brûlantes que le charbon de bois Binchotan peut produire et Kosei a magnifiquement réussi à y parvenir avec une méthode ingénieuse en utilisant des tiges Kosei spéciales pour produire une chaleur comparable au charbon de bois Binchotan.

Étant donné que le charbon de bois Binchotan ne peut pas être vendu en très grandes quantités, les fabricants ont tenté de reproduire la chaleur créée par le Binchotan et ont ainsi pu trouver un compromis dans leurs caractéristiques de conception du gril robata.

Les tiges créent une chaleur infrarouge extrême qui cuit la viande à la perfection sans la déshydrater, conservant ainsi les excellentes saveurs de la viande, des fruits de mer et des légumes.

De plus, vous pouvez également ajouter du vrai charbon de bois pour donner aux aliments un parfum et une saveur supplémentaires. Cela permet au gril de cuire une grande variété d'aliments tels que des steaks, des brochettes, des légumes, des hamburgers et de nombreuses autres recettes.

Accessoires:

• Couvercles enduits de céramique
• Réglage de la hauteur des grilles de gril
• Filet à griller pour steaks
• Filet maillant en plaque de fer
• Filet maillant polyvalent

Avantages:

Il utilise moins de gaz et est capable d'atteindre des températures extrêmement élevées en chauffant les tiges spécialisées sous le gril, qui rayonne de la chaleur infrarouge presque comme ce que le charbon de bois Binchotan génère.

La capacité de chauffage infrarouge de ce gril chauffe directement les aliments contrairement aux fumeurs qui réchauffent l'air pour cuire les aliments, ce qui est inefficace. L'avantage de ce type de chauffage est qu'il emprisonne l'humidité des aliments et ne les déshydrate pas, préservant ainsi les saveurs qui rendent les aliments délicieux à manger.

Il vous permet d'utiliser du vrai charbon de bois Binchotan pour donner à la nourriture un arôme supplémentaire et une saveur améliorée.

Vous pouvez cuisiner un large éventail de recettes alimentaires dans ce gril, y compris des brochettes, du poulet yakitori, des steaks, des hamburgers, des ailes, toutes sortes de brochettes, du poisson grillé et d'autres fruits de mer.

C'est probablement l'un des rares grils disponibles dans le commerce que vous pouvez facilement démonter. C'est un gros bonus car vous pourrez le nettoyer sans avoir à avoir le bon ensemble d'outils dans votre cuisine ou à appeler un technicien d'entretien.

Inconvénients:

Cher

Recettes de Robatayaki à essayer sur votre propre Robata Grill

Si vous avez envie de posséder un grill robata, vous voudrez peut-être essayer de préparer ces recettes et voir si vous êtes assez habile pour vous plaire et vos invités.

Recette n ° 1. Alfonsino Robatayaki

Ingrédients

alfonsino

• eau glacée
• 5 g de cassonade
• 140 g de filet de daurade rouge (alfonsino)
• 5 ml vinaigre de riz
• 200 g d'arare (crackers de riz japonais
• 30 g de sel
• 100 g d'œufs (juste le blanc d'œuf)

Légumes

• 2 champignons bruns royaux
• Huile de cuisine
• beurre, pour cuisiner
• 2 ciboule
• huile d'olive extra vierge
• sel et poivre blanc

Vinaigre d'Aji

• 23 g de pâte d'Aji Amarillo
• 12 g vinaigre de riz (shiragiku)
• 12 g d'huile de pépins de raisin
• 6 g de jus de yuzu
• 1 g de sel
• 1 g de poivre blanc
• 2 g gingembre

Sambal de Kamkoku

• 120 ml de sauce soja
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau
• 3 g de sambal oelek
• 36 g de cassonade
• 5 ml huile de sésame

Poke sauce aux truffes

• 30 g de vinaigre aji
• 180 ml de sambal kamkoku
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de truffe
• 10 g de coriandre finement hachée
• 10 ml de jus de lime fraîchement pressé, plus du zeste de lime pour garnir
•  

Spray balsamique

• 30 ml de vinaigre balsamique
• 90 ml d'huile de pépins de raisin
• 30 ml de sauce soja

Instructions pour la préparation

1. Installez le gril robata, versez le charbon de bois binchotan dans la boîte à carburant ci-dessous et allumez-le jusqu'à ce que le binchotan se transforme en morceaux de charbon de bois incandescents. N'utilisez pas de liquide à briquet ou de carburant liquide pour allumer le binchotan.
2. Tout d'abord, vous devrez préparer les ingrédients pour l'Alfonsino. Pour faire le liquide de saumurage, vous devrez mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans un grand bol avec 2/3 du volume rempli d'eau (environ 3-4 tasses d'eau).
3. Préparez une assiette peu profonde et placez le poisson avec la peau tournée vers le haut. Versez du liquide de saumurage dans l'assiette qui suffit à submerger la chair, mais gardera la peau sèche. Faites saumurer le poisson pendant 30 minutes, puis transférez-le dans une assiette propre et sèche et réfrigérez-le pour une utilisation ultérieure.
4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
5. Placer les craquelins de riz sur une assiette et réserver.
6. Hachez le champignon dans un motif entrecroisé et coupez-le autour de la moitié inférieure de la tige également en deux dans le sens de la longueur jusqu'à ce que vous fassiez 20 petits morceaux en cubes. Placez la poêle sur la cuisinière et réglez la température à moyen-élevé et commencez à chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'extérieur devienne mou, puis transférer dans une assiette propre et laisser refroidir.
7. Retirez toutes les couches extérieures séchées des oignons de printemps et hachez-les en petits morceaux, puis réservez pour une utilisation ultérieure.
8. Cette fois, mélangez tous les ingrédients du vinaigre aji dans un petit bol et mélangez bien. Vous devriez en avoir plus qu'assez pour cuire tous vos aliments.
9. Faites de même avec les ingrédients de la sauce kamkoku sambal et mettez-la de côté pour une utilisation ultérieure.
10. Pour préparer la sauce poke à la truffe, vous devez mélanger le kamkoku sambal et le vinaigre aji dans le mélangeur, puis ajouter progressivement l'huile de truffe jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce. Une fois que cela se produit, transférez la sauce dans un petit bol et mélangez bien tout en incorporant la coriandre et le jus de citron vert, puis réservez pour une utilisation ultérieure.
11. Mélangez l'huile, la sauce soja et le vinaigre dans un vaporisateur afin de réaliser le spray balsamique. Mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure.
12. Empalez le poisson avec 4 brochettes sur toute sa largeur pour rester stable pendant la cuisson. Placez-le sur les grilles les plus basses du gril robata avec sa peau face aux briquettes de charbon de bois pendant 3 à 5 minutes, afin qu'il reçoive la chaleur directe du charbon de bois binchotan. Faites griller de 15 à 20 minutes de plus et piquez la chair de poisson avec un cure-dent toutes les 5 minutes environ pour libérer la graisse.
13. Prenez une brosse et utilisez-la pour enrober la peau du poisson avec les blancs d'œufs que vous avez préalablement battus, puis trempez la peau de poisson dans les craquelins de riz jusqu'à ce que vous les ayez complètement enrobés.
14. Remettez le poisson dans le gril robata, mais cette fois placez-le sur le grilles de gril de deuxième niveau pour réduire la chaleur à laquelle il est exposé et faire en sorte que le côté peau soit tourné vers la source de chaleur. Vaporisez la peau du poisson avec un spray balsamique léger, puis vaporisez également le charbon de binchotan afin d'infuser la fumée de charbon de bois avec le mélange de vinaigre pour ajouter de la saveur au poisson. Recouvrez la peau de poisson d'un bol en métal et continuez à la griller jusqu'à ce que les galettes de riz enrobées deviennent croustillantes. Retourner le côté opposé jusqu'à ce que le poisson soit cuit à mi-saignant.
15. Faites également griller les champignons et vaporisez-les avec le spray balsamique (légèrement), puis couvrez d'un bol en métal ou d'une poêle à l'envers et faites-les griller jusqu'à ce qu'il ramollisse.
16. Cette fois, utilisez à nouveau le pinceau pour enrober les oignons de printemps d'huile d'olive. Vaporisez à nouveau avec le spray balsamique et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Placez les légumes sur les grilles du troisième niveau, car il n'a pas besoin de trop de chaleur lorsqu'il est grillé et il est souvent grillé à une température basse mais constante.
17. Maintenant, l'alfonsino robatayaki est prêt à servir! Trancher le poisson en 4 lanières dans le sens de la longueur et le déposer sur une assiette de service. Hachez les oignons de printemps en diagonale pour ajouter de l'esthétique à la nourriture et disposez-les sur chaque tranche. Disposez également les champignons des deux côtés de la tranche de poisson et arrosez-les de la sauce poke à la truffe, râpez le zeste de citron vert et saupoudrez-les de partout.

Notes du chef

• La sauce soja de marque Yamasa rehausse le goût de la sauce. Choisissez cette sauce soja si elle est disponible dans votre région.
• Vous pouvez obtenir la pâte aji Amarillo auprès d'épiciers d'Amérique latine sur le Web, car elle est originaire du Pérou.
• Même si le sambal oelek est un piment indonésien, des crevettes et de la pâte de poisson, vous pouvez en acheter une bouteille sur Amazon.
• L'huile de truffe est facile à trouver, que ce soit en ligne ou dans votre épicerie locale.

Recette n ° 2. Calamars Grillés Yaki Calamars (Style Robatayaki)

Ingrédients

• Tasse d'huile d'olive extra-vierge 1 / 4
• 1 1/2 livres de calmars frais, qui doivent être nettoyés (vous pouvez demander au vendeur de le faire)
• 1 1/2 c. À soupe de jus de citron frais (1 petit citron)
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café séchée origan
• 1 gousse d'ail émincée
• Poivre noir moulu au goût

Instructions de cuisson

1. Mettez les brins d'origan entiers, l'ail, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol de service et mélangez bien.
2. Faites griller les calmars sur le gril robata en les plaçant sur les grilles les plus basses pour obtenir le maximum de chaleur du charbon de bois binchotan, puis assurez-vous de carboniser chaque côté en le laissant reposer sur les charbons pendant environ 60 secondes de chaque côté. Une fois cuit, retirer du gril et hacher les calmars en anneaux d'un quart de pouce (y compris les vrilles). Mélanger les calmars hachés dans la sauce au citron et arroser de poivre fraîchement moulu dessus, puis servir aussitôt.

Recette n ° 3. Flétan Aji Yaki

Ingrédients

• Quatre morceaux de flétan de 6 onces
• 1 tsp graines de sésame
• 2 1/2 cuillères à café de poudre de dashi
• 2 cuillères à café d'huile d'arachide
• flocons de piment rouge au goût (juste un peu, c'est bien)
• 1 / 2 tasse mirin
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 c. À soupe de sauce soja

Instructions de cuisson

1. Faites mariner le poisson avec les 2 cuillères à café d'huile d'arachide et saupoudrez-le de graines de sésame.
2. Versez la poudre de dashi dans un bol à mélanger avec 1/2 tasse d'eau tiède, puis mélangez le reste des ingrédients avec le liquide dashi et mélangez bien (sucre, flocons de piment rouge, sauce soja et mirin). Mettez de côté pour une utilisation ultérieure.
3. Faites chauffer la casserole sur le gril du robata et faites frire le poisson pendant environ 3-4 minutes en faisant dorer chaque côté uniformément.
4. Une fois terminé, transférez le poisson sur une assiette propre et laissez refroidir.
5. Versez le mélange dashi liquide dans la casserole et portez à ébullition (assurez-vous de n'utiliser que 3 à 4 litres du mélange dashi liquide). Placez la casserole sur les grilles de niveau suivant du grill robata pour réduire le feu et laissez mijoter le mélange liquide, puis remettez le poisson dans la casserole.
6. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter encore 4 minutes environ, puis retournez le flétan et faites cuire pendant environ 4 minutes ou plus.
7. Transférer le flétan sur une assiette propre avec la sauce et laisser la chaleur se dissiper pendant environ 5 minutes pendant la cuisson de la sauce et elle devient épaisse et glaçante.
8. Faites sauter les légumes et ajoutez-les sur le flétan glacé et servez-le immédiatement.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.