Meilleur Mirin examiné | Ingrédient clé pour la cuisine asiatique
Si vous cuisinez des recettes asiatiques, en particulier japonaises, vous tomberez certainement sur un ingrédient appelé mirin.
Mirin est un type de saké qui a un goût plus sucré, et il a bon goût dans des plats comme teriyaki ou des sushis. Il est également utilisé pour faire des sauces, des glaçages, des marinades et des vinaigrettes. En fait, le mirin est un ingrédient clé de la sauce teriyaki, avec la sauce soja.
Mais le problème avec le mirin, c'est que tous les mirins ne sont pas identiques. Si vous voulez que votre nourriture ait un goût incroyable, vous devez utiliser le mirin de la meilleure qualité.
Dans cet article, je partage mes choix pour le meilleur mirin que vous pouvez utiliser dans vos recettes pour les rendre savoureuses.
| Meilleur mirin | Ajouter des images |
| Meilleur mirin pour cuisiner (aji-mirin): Kikkoman Manjo Aji-Mirin |  (voir plus d'images) |
| Meilleur mirin pas cher : 52USA Mirin Cuisine Vin |  (voir plus d'images) |
| Meilleur mirin pour tremper et sauces : Assaisonnement Mizkan Sweet Cooking |  (voir plus d'images) |
| Meilleur hon mirin et meilleur faible en sodium : Hinode Japon Premium Junmai Hon-Mirin |  (voir plus d'images) |
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Guide d'achat
Il existe différents types de mirin et ils sont utilisés pour cuisiner diverses recettes. Certains mirins sont plus savoureux que d'autres.
Si vous recherchez un mirin de haute qualité à utiliser dans votre cuisine, il y a quelques points que vous devez garder à l'esprit :
Types de mirin
Il existe différents types de mirin. Discutons des plus courants.
Honneur Mirin
C'est ce qu'on appelle le vrai mirin et a une teneur en alcool de 14% et pas de sel.
Pendant environ 40 à 60 jours, du riz gluant cuit à la vapeur, de la moisissure koji de riz et du shochu (une boisson alcoolisée distillée) sont combinés et fermentés.
Hon mirin peut être utilisé pour boire ainsi que pour cuisiner car il est de très haute qualité.
Aji Mirin
Ceci est connu sous le nom de mirin d'assaisonnement et a une teneur en alcool de 8 à 14 %. Il est utilisé en cuisine et ressemble à une couleur ambrée.
Aji mirin est pas destiné à être ivre et contient généralement des additifs qui lui donnent un goût plus sucré.
Découvrez exactement en quoi hon mirin diffère d'aji mirin et pourquoi c'est important
Mirin pauvre en sodium
C'est une bonne option pour les personnes qui recherchent une option saine ou qui essaient de limiter leur apport en sodium. Il a une saveur similaire au mirin ordinaire mais avec moins de sel.
Mirin d'assaisonnement fermenté
Ce mirin est similaire au hon mirin, mais il contient également des additifs, il n'y a donc pas de taxe sur l'alcool. Il est utilisé pour la cuisine car il est très savoureux.
Teneur en alcool et en sucre
Mirin a une teneur en alcool d'environ 14%. Si vous cuisinez avec, ce contenu peut avoir un impact sur le goût de vos aliments.
Certaines personnes préfèrent utiliser un mirin à faible teneur en alcool lors de la cuisson afin qu'il ne domine pas les autres saveurs du plat.
Mirin a également une teneur en sucre relativement élevée, avec environ 40 à 50 g de sucre pour 100 ml.
Cela peut être bon pour ajouter de la saveur et de la douceur, mais cela peut également ajouter des glucides ou des calories supplémentaires à votre plat si vous surveillez votre alimentation.
Marque
Certaines des marques de mirin les plus populaires incluent :
- kikkoman: cette marque produit un savoureux aji-mirin que les gens utilisent pour cuisiner une variété de recettes asiatiques.
- Shirakiku: cette marque est connue pour son hon mirin de haute qualité qui est parfait pour une utilisation dans des recettes comme la sauce teriyaki ou les sushis.
- Mizkan: il s'agit d'un mirin doux japonais populaire qui est utilisé pour la cuisson et le glaçage.
- 52États-Unis: il s'agit d'un mirin économique utilisé pour cuisiner des aliments comme le riz et les sautés de nouilles.
Chacune de ces marques produit du mirin de haute qualité qui a bon goût en cuisine. Ainsi, quels que soient vos besoins et vos préférences, il est facile d'en trouver un qui soit savoureux !
Meilleur mirin évalué
Voici nos meilleurs choix pour mirin pour tous vos besoins culinaires.
Meilleur mirin pour cuisiner (aji-mirin) : Kikkoman Manjo Aji-Mirin
Le Kikkoman Aji-mirin est une option savoureuse et polyvalente pour cuisiner des plats asiatiques.
La raison pour laquelle ce mirin est si populaire au Japon et en Occident est qu'il est juste assez sucré pour ajouter de la saveur sans être écrasant.
Le mirin Kikkoman est utilisé pour cuisiner des sautés, des sauces, des glaçages, des soupes, etc.
Et comme il est pré-assaisonné, vous pouvez facilement ajouter de la saveur à vos aliments sans avoir à vous soucier de mesurer des assaisonnements et des épices spécifiques.
Les gens utilisent ce mirin dans toutes sortes de sauces, notamment pour faire de la sauce teriyaki.
Ils aiment aussi le mélanger avec de la sauce soja pour faire des trempettes, car cela ajoute une saveur qui semble extra sophistiquée et réduit la teneur en sodium de la trempette.
Ce mirin est également utilisé pour la recette populaire des œufs de ramen, où les œufs durs sont marinés dans du mirin, de la sauce soja et du sucre.
Le mirin de Kikkoman est également bon pour cuire à la vapeur de la viande, des légumes et des fruits de mer car il ajoute une saveur riche et savoureuse.
De plus, sa douceur douce aide à équilibrer les saveurs de votre plat et à lui donner un goût plus complexe.
Si vous recherchez un mirin de haute qualité qui peut vous aider à faire passer votre cuisine au niveau supérieur, c'est un excellent choix car il est abordable et savoureux !
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Meilleur mirin pas cher : 52USA Mirin Cooking Wine
Le mirin de la marque 52USA est un vin de cuisine sucré abordable, parfait pour les personnes qui souhaitent expérimenter la cuisine sans dépenser beaucoup d'argent.
Ce mirin a une saveur plus douce que les autres et une consistance plus fine.
Par conséquent, je recommande de l'utiliser pour les sautés, les plats de nouilles et de riz, les viandes braisées et les marinades en combinaison avec d'autres assaisonnements et condiments.
Certaines personnes l'utilisent également dans les glaçages car la douceur douce complète bien la viande ou les légumes. J'aime utiliser ce mirin doux pour faire sukiyaki et la fameuse sauce sukiyaki.
Vous peut même l'utiliser pour assaisonner le riz à sushi car il a une saveur umami qui le rend délicieux avec des plats salés.
Ce mirin ne dominera pas les autres saveurs de votre plat comme le peuvent les mirins plus forts et plus puissants.
Dans l'ensemble, le mirin 52USA est une bonne option si vous recherchez un mirin de cuisine abordable, polyvalent et pas trop fort.
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Kikkoman contre 52USA mirin
Le mirin Kikkoman et le mirin 52USA sont deux options populaires pour les personnes qui souhaitent ajouter une saveur salée et sucrée à leurs plats.
Ce sont deux mirins de cuisine bon marché qui sont idéaux pour les personnes qui souhaitent expérimenter de nouvelles recettes ou réduire leur budget d'épicerie.
Cependant, il existe quelques différences entre ces mirins.
Kikkoman est une marque japonaise bien connue et de haute qualité qui produit du mirin savoureux avec un goût plus sucré et une consistance plus épaisse par rapport au 52USA plus doux et plus fin.
Si vous recherchez une saveur plus forte, Kikkoman est probablement la meilleure option.
Mais si vous préférez quelque chose de doux et que vous souhaitez utiliser le mirin à des fins multiples, le mirin 52USA est un excellent choix.
En fin de compte, ces deux marques sont d'excellents choix car elles peuvent être utilisées dans tous les types de recettes sans dominer le goût des aliments.
Meilleur mirin pour tremper et sauces : Mizkan Sweet Cooking Seasoning
Mizkan mirin est l'une des options les plus savoureuses pour tremper les sauces et les marinades. Il rehausse le goût des sauces car il a une saveur douce, riche et acide.
Comparé à Kikkoman, le Mizkan mirin est meilleur comme trempette car il est doux et n'enlève rien aux saveurs du riz et des fruits de mer assaisonnés.
Si vous combinez ce mirin avec de la sauce soja, cela fait une délicieuse trempette pour les sushis.
Mizkan mirin est également une bonne option pour mariner la viande et le poisson car il attendrit et ajoute de la saveur.
Ce mirin est idéal pour les marinades car il ajoute une douceur subtile qui complète les saveurs umami de la viande et du poisson.
Certaines personnes l'utilisent même pour faire mariner le tofu, ce qui lui donne une saveur légèrement sucrée et salée. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour faire de la sauce teriyaki ou des glaçages.
Il peut également être utilisé dans les nouilles udon ou soba sautées, le bœuf braisé et les légumes, bols poke au thon, miso et soupe de ramen, pour n'en nommer que quelques-uns.
Ce mirin ajoute une saveur légère, mais il sent incroyable et donne une belle brillance à la nourriture.
Si vous recherchez une option polyvalente parfaite pour cuisiner et tremper, Mizkan vaut vraiment le détour !
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Meilleur hon mirin et meilleur faible en sodium : Hinode Japan Premium Junmai Hon-Mirin
Hon mirin est la version premium du mirin, et Hinode Japan est l'une des meilleures options pour sa saveur sucrée et sa couleur riche qui rehausse n'importe quel plat.
Mais le mirin d'Hinode est si pur que vous pouvez même le boire comme du saké. Sans oublier que vous pouvez l'ajouter à des cocktails et des tapas.
Ce mirin a une couleur marron beaucoup plus foncée par rapport au mirin de cuisine jaune clair comme Kikkoman.
Cette couleur riche provient du riz utilisé pour sa fabrication, qui donne au hon mirin une saveur pleine et savoureuse.
Contrairement au miring moins cher, le Hinode hon mirin est plus cher, mais il est fait avec du riz gluant mochi gome de la préfecture de Hyogo, qui est le meilleur pour faire du mirin.
Il convient également de noter que le hon mirin est faible en sodium, ce qui en fait une bonne option si vous cherchez à réduire la teneur en sel de votre alimentation.
Ce mirin étant plus pur, il est idéal pour parfumer les viandes et poissons grillés ou mariner viandes et légumes.
J'aime utiliser ce mirin pour faire de la sauce à sushi et sashimi parce que le goût est si riche et complexe.
Mais attention à ne pas utiliser trop de hon mirin car il est fort et vous ne voulez pas dominer la nourriture.
Dans l'ensemble, Hinode Japan Premium Hon Mirin est la meilleure option si vous recherchez un mirin riche et corsé que vous pouvez utiliser à la fois pour boire et pour cuisiner.
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Mizkan contre Hinode Hon Mirin
La principale différence entre Mizkan et Hinode hon mirin est le type de riz utilisé pour le fabriquer.
Mizkan est un mirin de cuisson à base de riz mirin, tandis que Hinode hon mirin est une version premium à base de riz mochi gome gluant.
Le hon mirin peut être utilisé pour cuisiner et boire, tandis que le mirin de cuisine ne peut être utilisé que pour cuisiner.
De plus, le hon mirin est pauvre en sodium alors que le Mizkan ne l'est pas.
Mizkan a tendance à avoir une saveur plus douce et est légèrement plus sucré que le hon mirin, et il est également beaucoup moins cher.
Pendant ce temps, le hon mirin a une saveur plus riche et plus complexe qui le rend idéal pour ajouter aux marinades et aux sauces.
Comment utiliser le mirin en cuisine ?
Le mirin est couramment utilisé dans les marinades et les sauces pour la viande, le poisson et les légumes. Vous pouvez également l'utiliser pour glacer les viandes ou ajouter de la saveur aux nouilles sautées ou à la soupe.
Le mirin est également couramment utilisé pour fabriquer sauce teriyaki lorsqu'il est combiné avec de la sauce soja, du saké et du sucre.
Enfin, n'oubliez pas d'inclure du mirin dans votre trempette à sushi et ajouter une saveur supplémentaire à votre riz à sushi.
Mélangez simplement une petite quantité avec de la sauce soja et du vinaigre de riz pour un accompagnement savoureux et aromatique à vos sushis.
Besoin d'inspiration ? J'ai listé les 11 meilleures recettes pour cuisiner avec du mirin ici !
Le mirin doit-il être conservé au réfrigérateur après ouverture ?
Si vous vous demandez comment conserver le mirin, la réponse dépend s'il s'agit d'un mirin de cuisine ou d'un hon mirin.
Le mirin de cuisine n'a pas besoin d'être réfrigéré, et il peut être laissé à température ambiante tant qu'il est conservé dans un récipient hermétique.
Cependant, le hon mirin doit être réfrigéré après ouverture afin qu'il puisse être conservé frais et conserver sa saveur.
Pour éviter qu'il ne s'agglutine ou ne se décolore, vous devez également conserver le hon mirin au réfrigérateur et éviter de l'exposer à la lumière directe du soleil ou à des températures élevées.
La durée de conservation de la plupart des mirins est d'environ 24 mois.
FAQ
Quel goût a le bon mirin ?
Un bon mirin a une saveur douce et riche avec juste ce qu'il faut d'acidité. Il devrait rehausser les saveurs de vos aliments sans les dominer, et il devrait ajouter une belle brillance à n'importe quel plat.
Quel est le meilleur substitut au mirin ?
Si vous êtes à la recherche d'un substitut de mirin, vous pouvez utiliser un mélange de vinaigre de vin de riz, de sucre et d'eau à la place. D'autres options incluent le sherry sec ou le sherry de cuisson, ainsi que le saké.
A lire également: Le mirin est-il sans gluten ?
Puis-je faire du mirin ?
Oui, vous pouvez faire du mirin à la maison en combinant du vinaigre de vin de riz avec du sucre et de l'eau. Il est préférable de cuire le mélange lentement à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit réduit en sirop.
Ai-je besoin de mirin pour cuisiner ?
Le mirin n'est pas indispensable pour cuisiner, mais c'est un bon ingrédient à avoir sous la main car il ajoute de la saveur et de la profondeur à vos plats.
Quels sont les différents types de mirin ?
Il existe plusieurs types de mirin différents, y compris le mirin de cuisine, le mirin d'assaisonnement et le mirin de qualité supérieure.
Chaque type a un profil de saveur, une couleur et une teneur en sucre différents selon les ingrédients (en particulier le riz) utilisés pour le fabriquer.
À emporter
Pour vos recettes de tous les jours, l'aji-mirin de Kikkoman est l'assaisonnement sucré et umami qu'il vous faut.
Il donne des tonnes de saveur aux aliments comme les nouilles et les sautés de riz, les viandes marinées, le poulet teriyaki et les ramen. Kikkoman est le mirin le mieux noté, avec un équilibre parfait entre douceur et saveur.
Mais si vous cherchez un mirin premium à ajouter à vos tapas ou cocktails, alors Hinode Japan Premium Hon Mirin est le meilleur choix.
Il est fait de riz mochi gome, ce qui lui donne une saveur riche et complexe qui se marie bien avec des ingrédients délicats.
N'ayez pas peur d'expérimenter avec le mirin - c'est un ingrédient incroyablement polyvalent qui fera passer votre cuisine au niveau supérieur.
Maintenant, vous pourriez vous demander : Pourquoi le mirin de qualité est-il si cher ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
