Meilleur moule à confiture en cuivre | Les 5 meilleures marques de poêles examinées

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 30, 2021

Le plat de conservation en cuivre est l'une des clés d'une confiture réussie. Lorsqu'il n'est pas utilisé, c'est un excellent régal pour les yeux dans la cuisine.

Les poêles en cuivre font toute la différence dans la création des meilleures confitures, gelées et conservateurs à base de fruits. Si vous envisagez de fabriquer tout ou partie des éléments mentionnés ci-dessus, c'est l'outil de cuisine parfait que vous recherchez.

La phase de gélification de la confiture, de la gelée et des autres conservateurs de fruits dépend en grande partie de la taille, de la forme et du matériau de la casserole (les casseroles en cuivre la rendent beaucoup plus lisse).

Vous ne pouvez pas vous tromper avec le 10 pintes non doublé Poêle à confiture en cuivre Old Dutch car c'est un excellent conducteur de chaleur à un très bon prix. Il a une belle finition martelée, des poignées en laiton et un bassin épais pour que vous puissiez cuisiner des confitures assez rapidement. 

Voici la chose: le cuivre est sans aucun doute le meilleur conducteur de chaleur et cela réduit votre temps de cuisson total.

En conséquence, votre fruit conserve plus de ses nutriments, saveurs et textures. Puisque vous ne faites pas bouillir les bonnes choses, vos confitures et conserves auront meilleur goût. 

Même si les casseroles en cuivre sont chères, elles valent bien le prix d'en posséder une ou plusieurs, et vous pouvez également les transmettre à vos enfants ainsi que les compétences de fabrication de confitures et fermentation des aliments aussi!

Certains experts en conservation des aliments affirment que l'ancienne pratique française de confection de confitures, gelées et autres conservateurs à l'aide de casseroles en cuivre non doublées fait les meilleures conserves (cette pratique a plus d'un siècle maintenant et est jurée par de nombreux chefs et experts d'être très fiable) .

D'autres, cependant, ne sont pas trop enclins à utiliser de tels outils et disent que ce n'est pas sûr car la chaleur, le cuivre et la nourriture ne se mélangent pas bien et peuvent finir par empoisonner les gens.

Voici comment préparer une délicieuse confiture de prunes au sucre:

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Guide d'achat

Les casseroles à confiture authentiques en cuivre pur sont assez chères, vous devez donc savoir quoi rechercher avant d'en acheter une. 

Dans cette section, je vais partager les fonctionnalités indispensables à surveiller.

Taille

Tout d'abord, vous devez décider de la taille du moule dont vous avez besoin en fonction de la quantité de confiture que vous faites en une fois. 

Pour la plupart des ménages, un pot de 10 pintes est de bonne taille, car vous ne préparez probablement pas trop de pots d'une seule confiture en un seul lot.

10 pintes, c'est encore assez gros et vous pouvez faire de la confiture à conserver pour l'hiver. 

Mais si vous aimez les confitures et les conserves et que vous voulez un garde-manger bien garni pour l'automne et l'hiver. vous devriez investir dans un pot en cuivre de 15 pintes. 

De cette façon, vous pouvez faire de gros lots qui dureront plus longtemps et surtout si vous avez une famille nombreuse, vous avez besoin d'un pot plus grand.

J'ai également inclus un très petit moule à confiture dans mes critiques pour ceux d'entre vous qui souhaitent faire une gelée ou une confiture spéciale pour une recette de cuisson spécifique ou simplement de petits lots de confiture fraîche pour les crêpes du petit-déjeuner. 

Si vous utilisez de plus petits lots de fruits de saison comme des baies du jardin, vous n'aurez peut-être pas besoin d'une grande casserole. 

Forme

Les moules à confiture en cuivre ont une forme très similaire. Ils ont des côtés inclinés et sont assez creux en raison de leur grande taille. 

La principale raison pour laquelle les bords sont inclinés et évasés vers le haut est qu'ils doivent permettre aux liquides de s'évaporer rapidement.

Certains modèles n'ont que des bords très légèrement arrondis ou juste des bords droits et c'est bien aussi, mais il faudra un peu plus de temps pour faire la confiture en raison de l'évaporation plus lente des liquides. 

Cela peut en fait être avantageux car les cristaux de sucre fondent complètement et vous obtenez une confiture lisse sans cristaux de sucre du tout.

Mais, la réalité est que toutes les casseroles en cuivre aident le sucre à bien se dissoudre, c'est pourquoi les gens préfèrent utiliser ce type de casserole par rapport à d'autres matériaux. 

Si vous recherchez plus de polyvalence et prévoyez d'utiliser la poêle en cuivre pour faire des sauces ou des bonbons, une poêle à bords droits est le meilleur choix. 

Va au four

La plupart des casseroles en cuivre vont en fait au four. Cela dépend des poignées qui doivent être en cuivre, en bronze ou en matériaux allant au four. 

Étant donné que les moules à confiture sont rarement munis d'un couvercle, vous n'en avez pas besoin lorsque vous les utilisez au four, mais pour les meilleures confitures, faites cuire sur la cuisinière. 

Poignées 

La plupart des casseroles à confiture en cuivre ont deux poignées latérales en bronze ou en laiton. 

Le bronze est plus cher et plus joli, mais le laiton est assez similaire aussi. 

Le rôle de ces poignées est principalement esthétique car les poignées dorées rendent les casseroles chères et ajoutent un bel attrait esthétique. 

Mais ils sont également très robustes et pratiques, vous pouvez donc déplacer le lourd bac à confiture. 

Doublé vs non doublé

Pour les confitures, il est prudent d'acheter des pots en cuivre non doublés. Ne choisissez pas des casseroles recouvertes d'étain ou d'acier inoxydable, car le cuivre pur est préférable. 

Vous ne devez choisir que des casseroles et poêles en cuivre doublées pour d'autres types d'ustensiles de cuisine, et non des casseroles à confiture. Pour une poêle à frire, par exemple, vous devez avoir un revêtement pour cuisiner en toute sécurité et protéger les aliments des réactions acides toxiques. 

Pour les confitures et les conserves, vous voulez la meilleure conductivité thermique, donc le cuivre non doublé est le choix numéro un. Croyez-moi, la confiture aura un goût incroyable. 

Prix

Il est difficile de trouver une vraie poêle en cuivre qui coûte moins de 100 $, car les ustensiles de cuisine en cuivre sont souvent fabriqués à la main ou dans de petites usines. 

Le cuivre martelé demande beaucoup de travail manuel pour le marteler et ce travail est payé par le consommateur. Mais, comme cette batterie de cuisine dure toute une vie, le prix plus élevé en vaut vraiment la peine. 

Vous pouvez vous attendre à payer au moins quelques centaines de dollars pour une excellente poêle à confiture, en particulier des marques françaises comme Matfer Bourgeat ou De Buyer. 

Ces poêles sont de grande qualité donc le prix est justifié et tout chef professionnel vous dira que les outils du métier doivent être bons si vous voulez cuisiner les meilleures confitures. 

Meilleures casseroles à confiture en cuivre examinées

Meilleur moule à confiture en cuivre : Poêle à conserve martelée en cuivre massif Old Dutch

• taille: 10 pintes
• poignées : laiton
• finition : martelée

(voir plus d'images)

Vous souhaitez commencer à faire vos propres confitures à la maison avec du vrai matériel ? Rien ne vaut une bonne poêle en cuivre non doublée et Old Dutch vend une poêle de qualité supérieure à un prix avantageux.

Il rendra vos confitures très onctueuses et aidera les fruits à conserver toutes les délicieuses saveurs naturelles. 

Pour la plupart des gens, ce pot en cuivre martelé de 10 pintes est une excellente marmite à confiture car c'est le produit de haute qualité le plus abordable de sa catégorie. 

Les performances sont égales à celles des meilleurs (et des plus chers) pots en cuivre français donc il n'y a aucune raison de ne pas se procurer ce pot. 

Il a la même finition martelée qu'un pot plus cher bien que la nuance de cuivre soit un peu différente. 

Ce n'est pas aussi gros que les 15 litres de Mauviel, c'est génial si vous ne faites pas d'énormes quantités de confitures et que vous voulez cuisiner des gelées et des confitures maison rapides pour les produits de boulangerie, le petit-déjeuner et les cadeaux. 

Si vous recherchez une casserole robuste, ce produit de 4.78 lb est bien construit et possède un bassin épais. C'est si épais et substantiel, c'est certainement une excellente alternative aux ustensiles de cuisine français. 

La poêle Old Dutch a des côtés inclinés et un design à bord incurvé qui garantit que les liquides s'évaporent rapidement. Ainsi, vous pouvez faire de la confiture fraîche et savoureuse sans passer des heures au fourneau. 

Cette poêle a deux poignées en laiton rivetées qui sont bien fixées en place et ne sont pas du tout fragiles. Par conséquent, vous pouvez soulever et transporter la casserole sans problème. 

Les deux poignées en laiton rivetées sont pratiques pour soulever le pot chaque fois qu'il y a de la confiture ou d'autres conserves dedans. 

Dans l'ensemble, ce pot est très joli et semble solide. Il fonctionne bien, conduit la chaleur uniformément et ne fait pas coller le sucre et les fruits sur les côtés.

Les clients adorent sa polyvalence et c'est toujours l'un des meilleurs pots pour la mise en conserve et la fabrication de confitures. 

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Meilleure poêle à confiture en cuivre premium : Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• taille: 15 pintes
• poignées : bronze
• finition : martelée

Si vous cherchez à investir dans le bac à confiture pour qu'il dure toute une vie et au-delà, ce grand bac est le produit idéal.

Le prix plus élevé vaut vraiment la peine, car c'est probablement le meilleur moule à confiture en cuivre que vous trouverez. Un simple regard sur la magnifique finition martelée impressionnera sûrement. 

Mauviel est Fabricant français d'ustensiles de cuisine haut de gamme en cuivre. Prisée dans les cuisines françaises, cette poêle en cuivre classique aide à transformer les fruits en délicieuses confitures, gelées et conserves.

Fabriqué à partir de cuivre qui est un très bon conducteur de chaleur, il est également idéal pour créer du caramel et d'autres aliments chargés de sucre.

La casserole n'est pas très épaisse (calibre 1.2 mm), elle offre donc la meilleure conductivité thermique et votre confiture commencera à bouillir et à bouillonner très rapidement.

Bien que le cuivre ne soit pas doublé, le cuivre ne réagira pas avec les fruits acides tant que vous utilisez du sucre. 

Les côtés sont effilés pour que les liquides s'évaporent rapidement, mais l'agitation est également facile et vos liquides n'éclabousseront pas à l'extérieur de la casserole. 

Les poignées en bronze rivetées sont magnifiquement sculptées et offrent une prise ergonomique. Ces poignées ne vont pas tomber car elles sont fixées avec 3 rivets en cuivre. Ainsi, vous pouvez transporter la casserole lourde pleine de confiture d'avant en arrière sans vous soucier des dommages et de la rupture de la casserole. 

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Vieux hollandais contre Mauviel

Si vous aimez acheter des ustensiles de cuisine de marque de haute qualité sur lesquels vous pouvez compter, le pot à confiture Mauviel change la donne.

Faire des confitures sera si facile et pratique que vous ne reviendrez jamais aux ustensiles de cuisine sans cuivre. C'est juste la taille idéale (15 pintes) pour la mise en conserve pour la saison froide. 

Mais, si vous voulez les mêmes caractéristiques et performances pour la moitié du prix, vous pouvez vous procurer la poêle en cuivre Old Dutch qui est légèrement plus petite mais tout aussi bonne.

Une différence notable est cependant les poignées. La poêle Mauviel a de meilleures poignées en bronze qui sont faites de métal plus cher et sont également plus belles.

D'un autre côté, la poêle Old Dutch a des poignées en laiton moins chères avec une couleur similaire, donc vraiment, personne ne peut le dire. Étant donné que les poignées sont bien rivetées, vous n'avez pas à vous soucier qu'elles se desserrent. 

Avec une marque établie comme Mauviel, vous payez pour une excellente qualité et cela en vaut vraiment la peine car ce sont les types de poêles que vous pouvez transmettre aux générations futures. 

Avant d'utiliser vos casseroles en cuivre pour la première fois, il faut l'assaisonner (j'explique pourquoi et comment ici)

Meilleur bac à confiture en cuivre finition lisse : Matfer Bourgeat 303036

• taille: 1 x 15 x 5 pouces
• poignées : bronze
• finition : lisse

Une finition cuivre lisse est très recherchée et assez rare, notamment pour les bacs à confiture qui ont généralement une finition martelée.

Mais cette poêle française Matfer Bourgeat est un excellent exemple du genre de batterie de cuisine en cuivre belle et bien faite que vous pouvez obtenir. 

Les casseroles en cuivre martelé sont emblématiques, mais certaines personnes préfèrent les casseroles à confiture à finition lisse pour leur beau design. La poêle en cuivre lisse Matfer Bourgeat est idéale pour faire de plus petits lots de confitures et de conserves. 

Matfer Bourgeat est un fabricant français de qualité ustensiles de cuisine & équipements depuis 1814.

Leurs 200 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire en ont fait l'entreprise de référence lorsque les chefs recherchent les meilleures casseroles à confiture en cuivre.

Il s'agit d'un bol en cuivre massif de 5 pouces de haut qui n'a pas de doublure et est livré avec un bord roulé. Par conséquent, les liquides s'évaporent rapidement et vous pouvez faire des confitures parfaites. 

Les belles poignées en bronze ajoutent à l'attrait et montrent une grande qualité. 

Ce que j'aime dans cette poêle, c'est qu'elle fonctionne bien sur la plupart des plaques de cuisson, à l'exception de l'induction. Il est vraiment excellent pour distribuer et retenir la chaleur pour une cuisson rapide. 

La forme est également idéale : il y a de larges bords inclinés qui vous permettent de mélanger les ingrédients sans éclaboussures supplémentaires. 

Les personnes qui possèdent cette poêle s'extasient sur son bon fonctionnement. La confiture chauffe rapidement et la casserole refroidit aussi rapidement, ce qui vous permet de préparer plus de nourriture en moins de temps. 

Il est également assez léger (3 lb) et convient donc à tous les âges et toutes les statures. 

Il suffit de laver la casserole avec de l'eau et du savon à vaisselle dès qu'elle refroidit et vous n'aurez aucun problème à la nettoyer. j'explique en savoir plus sur le nettoyage correct des pots en cuivre dans cet article. 

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Meilleur cazo mexicain : Jauge robuste de 26 pouces

• taille : 26 pouces, 10-1/2" de profondeur
• poignées : cuivre
• finition : martelée

(voir plus d'images)

Je suis sûr que vous avez entendu parler des casseroles en cuivre françaises fabriquées à la main, mais saviez-vous que le cazo mexicain est tout aussi bon ?

Ce moule à confiture traditionnel martelé à la main est de la taille parfaite pour ceux qui cherchent à faire suffisamment de confitures et de conserves pour durer tout l'hiver. 

Le cazo mexicain est le pot en cuivre de grande taille le plus polyvalent. Les familles indigènes sont réputées pour fabriquer le meilleur Cazo de Cobre martelé à la main et celui-ci est également fabriqué à la main.

Il est utilisé pour faire du dulce de leche, des carnitas, de la polenta mais aussi de délicieuses confitures. 

De tous les pots en cuivre, celui-ci est le plus résistant. Il est fabriqué au Mexique et a une construction très robuste et durable.

Vous pouvez l'utiliser comme objet de décoration pour la cuisine lorsqu'il n'est pas utilisé pour faire des conserves car il a ce magnifique aspect cuivre foncé. 

Traditionnellement, la poêle cazo est utilisée sur un feu ouvert pour cuisiner à l'extérieur. Je recommande d'essayer de le faire si vous avez une arrière-cour ou prévoyez de le faire en camping. C'est un excellent pot car il ne brûle pas et chauffe uniformément, quel que soit l'endroit où vous l'utilisez. 

Sur une cuisinière à gaz, vous devrez cuisiner plus longtemps car elle est un peu plus grande que votre plaque de cuisson moyenne. Il faudra donc plus de temps pour chauffer. 

Si vous aimez expérimenter avec des casseroles en cuivre, vous pouvez essayer de l'utiliser pour faire du chocolat chaud sucré et du dulce de leche.

Le seul inconvénient est qu'il s'agit d'une poêle sans doublure et bien que de nombreuses personnes l'utilisent pour cuire de la viande, vous devez faire attention à la toxicité du cuivre. 

Mais, si vous vous en tenez aux confitures sucrées avec des fruits frais, vous vous retrouverez avec les conserves les plus savoureuses pour servir la famille. 

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Matfer Bourgeat contre Cazo mexicain

La poêle Matfer en cuivre à finition lisse est l'une des casseroles en cuivre les plus élégantes pour la confection de confitures. Il a des bords parfaitement inclinés qui favorisent une évaporation rapide et une cuisson rapide.

Mais, le cazo mexicain est une autre excellente alternative si vous voulez quelque chose de très polyvalent fabriqué à la main au Mexique. C'est une grande casserole avec un bassin profond et creux et une conductivité thermique étonnante car elle est faite de cuivre de haute qualité. 

Ce qui distingue la poêle mexicaine, c'est qu'elle est idéale pour la cuisine en plein air. Pendant les chaudes journées d'été où vous voulez faire une confiture de fraises, vous ne voulez probablement pas être assis autour de la cuisinière dans votre maison.

Vous pouvez réellement utiliser ce pot sur un foyer ou sur un feu ouvert à l'extérieur et la confiture sera toujours excellente. 

Cela dépend vraiment de ce que vous voulez. Si vous préférez investir dans des ustensiles de cuisine français haut de gamme, le Matfer Bourgeat est une très bonne option en raison de son design et de sa finition lisse.

Il peut vraiment ajouter beaucoup de beauté à n'importe quelle cuisine à la maison ou au restaurant, en savoir plus sur les pots en cuivre suspendus pour la décoration ici. 

Meilleur petit moule à confiture en cuivre et meilleur moule à bonbons: Pan de cuivre martelé DEMMEX 1.2 mm d'épaisseur

• taille: 1.7 pintes
• poignées : laiton
• finition : martelée

J'ai décidé d'ajouter ce petit moule à confiture de 1.7 pinte en option pour ceux qui ne font pas de grandes quantités de conserves de fruits.

Si vous ne faites que de petites quantités pour vos besoins de cuisson et de petit-déjeuner, vous n'avez pas besoin d'une de ces grandes casseroles lourdes.

Cette casserole en cuivre est fabriquée en Turquie (à la main) par des forgerons en cuivre sur les conseils d'experts en alimentation qui traitent également des confitures, des gelées et d'autres conserves.

Depuis 2018, Demmex a également fabriqué ses couvercles de casseroles en cuivre sans doublure pour favoriser une meilleure répartition de la chaleur et une ébullition rapide des ingrédients.

Il a une capacité de volume de 1.7 pinte, un corps et un couvercle en cuivre martelé non doublé d'une épaisseur de 1.2 mm et il n'est pas recouvert de laque (il est entièrement en cuivre).

Par conséquent, il a la même capacité de cuisson et de chauffage que les casseroles plus grandes que je viens de passer en revue. 

Mais l'avantage de celui-ci est qu'il s'agit également d'une casserole polyvalente. 

Les pâtissiers et les confiseurs s'appuient sur cette marmite traditionnelle en cuivre pour chauffer du sucre ou des sirops de sucre pour faire des confitures, des bonbons et des desserts.

La poignée et l'aide à la poignée sont toutes en laiton car, bien entendu, ces pièces n'ont pas besoin d'être fabriquées à partir du matériau en cuivre plus cher.

Mais avoir un long manche est très pratique car vous ne vous brûlerez pas. De plus, les poignées auxiliaires vous permettent de déplacer facilement la casserole.

La bonne nouvelle est que vous pouvez également utiliser la casserole dans le four et ainsi vous pouvez faire toutes sortes de concoctions fruitées. 

Un inconvénient est que cette casserole a des côtés verticaux droits et ceux-ci sont un peu inefficaces car ils ramènent l'humidité dans la casserole au lieu de la laisser s'évaporer. 

Ainsi, la cuisson et l'ébullition sont plus longues qu'avec la grande poêle Mauviel par exemple. Mais puisque vous ne faites pas une grande quantité, cela n'aura vraiment pas d'importance.  

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Vous devriez vérifier mon avis sur les meilleurs poêles en cuivre également

Qu'est-ce qu'un bac à confiture en cuivre ?

Un moule à confiture en cuivre est un type d'ustensile spécifiquement utilisé pour faire une confiture (un aliment préparé en faisant bouillir des fruits et du sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse).

Le cuivre a la conductivité thermique la plus élevée parmi les métaux non nobles et chauffe donc rapidement avec une distribution de chaleur inégalée. Cela en fait également le matériau idéal pour produire des confitures de la plus haute qualité connue de l'homme.

Les propriétés du cuivre lorsqu'il réagit à haute température sont essentielles pour faire d'excellentes confitures de fruits que nous connaissons et aimons tous.

Consultez également ces casseroles en cuivre étamées pour une durabilité accrue

Pourquoi utiliser un bac à confiture en cuivre ?

Le cuivre est vendu entre 4 et 6 dollars le kilo sur le marché aujourd'hui et il coûte probablement plus cher s'il est martelé dans des ustensiles de cuisine, c'est donc presque considéré comme un luxe de posséder l'une de ces choses ; cependant, il bat tous les autres matériaux pour faire les meilleures confitures.

Au lieu de considérer ces bacs à confiture en cuivre comme des articles coûteux ou des passifs financiers, vous devriez considérer leur valeur comme des opportunités d'investissement à long terme, car ils vous apportent tellement d'avantages qui valent plus que le montant que vous avez payé pour eux.

C'est un fait connu que les chefs français considèrent les ustensiles de cuisine en cuivre comme des objets sacrés presque comme une dédicace à une divinité ou quelque chose du genre, et leur vénération pour cela remonte à des siècles !

Ce qu'ils aiment dans les ustensiles de cuisine en cuivre, ce sont leurs propriétés supérieures de chauffage et de refroidissement.

Mais pourquoi est-ce important pour faire des confitures? Faire une confiture correctement, c'est évaporer rapidement l'eau de la casserole en cuivre et sécher les fruits en ne laissant que les sucres pour prendre de la consistance.

Eh bien, c'est exactement ce que font les casseroles en cuivre – chauffer rapidement tout ce qu'elles contiennent et obtenir une prise – qui saisit l'eau, les sucres et les fruits de manière appropriée sans risquer de caraméliser les sucres qu'elles contiennent.

Parce que le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur, cela signifie qu'il faut moins de temps pour faire un bourrage. Plus la cuisson des fruits est courte, mieux c'est.

Le fruit conserve non seulement sa texture et sa saveur, mais conserve également plus de nutriments. Si le fruit est bouilli trop longtemps lors de la fabrication de confitures, presque toutes les bonnes propriétés nutritionnelles sont perdues. 

Une chaleur trop longue peut souvent donner une confiture foncée et collante avec un goût trop sucré et qui peut cristalliser au stockage.

Le cuivre est utilisé dans les concentrateurs à induction, le câblage électrique et les casseroles de cuisson pour fabriquer des conservateurs alimentaires pour une raison: c'est un bon conducteur de chaleur (bien que ce soit un revers dans la distribution électrique, mais une très bonne chose pour la cuisson des confitures).

Les électrons des atomes de cuivre sont rapidement excités (ou agités) lorsque de l'électricité ou de la chaleur leur est appliquée.

C'est pourquoi ils devaient protéger les fils de cuivre avec des isolants en caoutchouc, car cela réduit au minimum la dissipation de chaleur.

Par conséquent, réduire les pertes de puissance sur les lignes électriques (en plus de protéger les personnes contre l'électrocution), mais le fait est que lorsque les électrons sont dans un état excité, ils génèrent beaucoup de chaleur.

On pourrait dire que le cuivre amplifie la chaleur qu'il reçoit de la cuisinière et que plus de chaleur signifie un temps de cuisson plus court.

Lorsque vous passez moins de temps à faire bouillir les ingrédients de la confiture, vous réduisez également beaucoup l'évaporation de la saveur, de la couleur et de la texture de vos fruits.

Mais ces propriétés du cuivre ne sont pas les seules choses qui rendent les casseroles en cuivre idéales pour la confiture, car la conception de ses côtés peu profonds et légèrement évasés joue également un rôle important dans la cuisson de la confiture!

Les côtés inclinés de la casserole aident l'eau à s'évaporer rapidement et uniformément car ils ne redescendent pas dans le mélange, contrairement aux casseroles qui ont des côtés verticaux à 90 degrés.

A lire également: batterie de cuisine adaptée à la cuisson par induction. Ce sont les incontournables

Pourquoi un bac à confiture en cuivre change la donne

La propriétaire, experte en confitures et fondatrice de Blue Chair Fruit à San Francisco a déclaré dans sa série Blue Chair Cookbook que les casseroles à confiture en cuivre changent définitivement la donne dans la création de confitures.

Cela vient de quelqu'un qui a fait de la fabrication de confiture une entreprise prospère, cela pose donc la question ; le bac à confiture en cuivre est-il surfait ?

Ou est-ce vraiment si bon qu'il reçoive autant d'éloges et de recommandations de chefs et d'experts du monde entier ?

Honnêtement, vous apprécierez davantage les articles en cuivre comme des bonbons pour les yeux à première vue. Ce n'est qu'après avoir compris que leur niveau de conductivité est très utile pour faire des confitures que vous verrez au-delà de ce point.

Une autre chose que les casseroles en cuivre n'ont pas, c'est qu'elles réagissent rapidement aux changements de température, et lorsque vous les mettez sur la cuisinière, elles chauffent assez rapidement.

Lorsque vous les retirez du feu, la chaleur se dissipe également rapidement.

Ils ne stockent pas la chaleur pendant longtemps par rapport à d'autres matériaux.

L'utilisation de casseroles en cuivre peut éviter une longue ébullition, ce qui nuira certainement à la qualité et au goût de la confiture. Une autre caractéristique utile des casseroles en cuivre est leur capacité à répartir uniformément la chaleur.

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Comment utiliser des pots à confiture en cuivre 

Beaucoup de gens évitent les ustensiles de cuisine en cuivre lorsqu'ils préparent des confitures et des conserves, car il semble que le cuivre soit difficile à garantir, mais ce n'est tout simplement pas le cas. 

Donc, pour réussir des confitures, il faut savoir utiliser un pot à confiture.

Il y a une bonne raison pour laquelle les gens ont peur d'utiliser du cuivre : il réagit avec les aliments acides et la plupart des fruits sont en fait acides ! 

Alors, est-ce inutile si vous ne pouvez pas l'utiliser avec des ingrédients acides ? Non, car lorsque vous faites des confitures et des conserves, vous mélangez les fruits acides avec du sucre.

Voici la règle d'or à suivre si vous voulez des confitures saines. 

Pour éviter une réaction, vous devez d'abord mélanger les fruits et le sucre dans une casserole ou une casserole séparée et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Ce n'est qu'alors que vous pourrez remettre ce mélange de sucre et de fruits dans le moule à confiture en cuivre. L'ingrédient important ici est le sucre car il empêche cette réaction chimique toxique entre le cuivre et les acides. 

Si vous préparez des aliments sans sucre, évitez complètement d'utiliser un pot à confiture en cuivre, car il est dangereux. 

Comment nettoyer un pot de confiture en cuivre

Après avoir cuit des fruits acides dans la casserole, vous devez les laver très bien à la main avec de l'eau tiède, du savon à vaisselle, puis frotter avec une éponge non abrasive. 

Si vous souhaitez prendre soin de votre batterie de cuisine, vous devez la laver et la nettoyer correctement, ce qui inclut de la sécher immédiatement après le lavage. Ne le laissez pas reposer avec de l'eau car cela ternira le beau matériau en cuivre. 

Je sais que les confitures collent au pot, donc si vous avez du mal à nettoyer le pot, après vous être lavé les mains, vous pouvez appliquer un peu de Nettoyant en crème pour cuivre et laiton Wright's.

Ce type de nettoyant et polish va redonner au cuivre son bel éclat. 

Conclusion

Maintenant que vous êtes prêt à commencer à faire des confitures, vous pouvez réfléchir à la taille de pot qui convient le mieux à vos besoins.

Je recommande le bac à confiture Old Dutch de 10 pintes car c'est un achat d'un bon rapport qualité-prix et il a une magnifique finition martelée, il sera donc un excellent ajout à votre cuisine même lorsqu'il n'est pas utilisé. 

Faire des confitures est une activité amusante et peut-être rentable, il est donc préférable d'investir dans des ustensiles de cuisine en cuivre de haute qualité qui dureront toute une vie (peut-être même plus) ! 

Vous voulez remplir toute votre cuisine de cuivre ? Ici j'ai passé en revue les 9 meilleurs ensembles de cuisine en cuivre, de l'abordable au haut de gamme

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.