Meilleur substitut pour l'edamame | Top 10 des alternatives pour ce haricot

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As-tu vu des gens blanchir soja puis les utiliser dans toutes sortes de recettes savoureuses ?

Eh bien, les gousses vertes ne sont pas encore vraiment du soja – ce sont des graines de soja immatures appelées edamame.

Le haricot edamame est un soja non mûr qui est souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Vous les avez peut-être vus sur le menu d'un restaurant de sushis.

Ces haricots sont généralement verts et ont une saveur légèrement sucrée - la plupart des gens décrivent l'edamame comme un croisement entre le pois et le haricot vert.

Meilleur substitut pour l'edamame | Top 10 des alternatives pour ce haricot

Si vous cherchez un substitut à l'edamame, plusieurs options s'offrent à vous.

Le meilleur substitut à l'edamame est le pois sucré. Ceux-ci ont une couleur et une texture similaires aux haricots edamame, et ils ont également une saveur légèrement sucrée.

Vous pouvez utiliser des pois mange-tout ou des pois verts dans n'importe quelle recette qui demande de l'edamame, et ils fonctionneront tout aussi bien.

En fait, n'importe quel type de haricot est un substitut approprié car les haricots et l'edamame ont le même genre de saveur crémeuse, sucrée et de noisette.

Cet article explore tous les meilleurs substituts de l'edamame si vous en manquez ou si vous ne les trouvez pas à l'épicerie.

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À quoi ressemble l'edamame et que rechercher dans un substitut?

Edamame est un nom japonais pour les graines de soja prématurées. Vous pouvez aussi les appeler "haricots mukikame".

Edamame est un haricot et une légumineuse, et ces haricots sont cueillis avant qu'ils ne mûrissent.

Ils sont encore dans la gousse et ont un goût légèrement différent de celui du soja qui est mûr et qui a été entièrement cuit.

L'edamame est petit et rond comme le soja, mais comme il est immature, les grains sont assez petits. Chaque haricot mesure environ 0.5 à 1 cm et les gousses sont également comestibles.

Les gens se demandent toujours si le soja et l'edamame sont la même chose et NON, ce n'est pas le cas. L'edamame est la jeune graine de soja.

Le soja et l'edamame sont également distincts en termes de goût. Le haricot edamame a un goût de noisette avec une nuance herbacée.

Lorsque l'edamame mûrit, ses concentrations en saccharose et en acides aminés sont élevées, ce qui lui donne une saveur sucrée et de noisette.

Edamame dans la gousse a une couleur vert vif, ce qui la distingue.

L'edamame frais, quant à lui, a une gousse vert vif avec une peau vert vif au lieu du jaune du soja mûr. Fondamentalement, tout haricot ou pois avec une peau vert clair se ressemblera.

La texture est similaire à celle d'un petit pois, mais elle est plus tendre. La gousse d'edamame fraîche a une sorte de texture ferme, tout comme la plupart des autres types de haricots.

Qu'est-ce que l'edamame et comment l'utiliser

Lorsque vous cherchez des substituts, vous voulez trouver quelque chose qui a un goût et une texture similaires.

Edamame est utilisé dans une variété de Plats asiatiques, à la fois sucré et salé. Il est courant de les voir utilisés dans les salades, les soupes, les sautés et même les desserts.

Les haricots peuvent être consommés entiers ou décortiqués et utilisés comme n'importe quel autre haricot.

Top 10 des substituts d'edamame

Les graines de soja prématurées sont en fait très similaires aux haricots et aux pois, alors trouver un excellent substitut est plus facile qu'il n'y paraît !

Pois mange-tout

Les pois sucrés sont le meilleur substitut global à l'edamame. Ils ont une apparence, une saveur et une texture similaires aux haricots edamame.

Lorsque l'on compare les pois mange-tout à l'edamame frais, les pois mange-tout ont une saveur plus douce. Certains pourraient dire que l'edamame est légèrement amer par rapport au pois sucré, donc même s'ils n'ont pas exactement la même saveur, c'est très similaire !

La texture est également légèrement différente, les pois sucrés étant un peu plus croquants que les edamame.

Les pois mange-tout ont une cosse arrondie par rapport aux pois mange-tout plus plats, mais ne sont pas aussi féculents que les pois verts. Ils ont une texture croquante et une saveur légèrement sucrée.

Vous pouvez utiliser des pois mange-tout dans toutes les recettes qui demandent de l'edamame, y compris les soupes, les sautés et les salades. Ils fonctionnent même comme collations, tout comme les gousses d'edamame entières.

Petits pois/petits pois

Si vous ne trouvez pas de pois sucrés, les pois verts sont également une bonne option. Ceux-ci ont une saveur plus douce que les pois sucrés mais fonctionneront toujours bien dans la plupart des recettes.

Leur forme ressemble plus à celle des haricots edamame et ils ont une texture légèrement féculente. Les pois verts sont également une bonne source de protéines et de fibres.

Ces pois ont un goût similaire à l'edamame et de nombreuses recettes d'edamame vous diront même d'utiliser des pois de jardin comme substituts.

Vous pouvez trouver des pois verts dans la section surgelée de la plupart des épiceries ou vous pouvez les acheter frais.

Boule de neige

Les pois mange-tout sont un autre type de pois qui peut être utilisé comme substitut de l'edamame. Ceux-ci ont une cosse plus plate que les pois mange-tout, mais leur forme est toujours similaire à celle des haricots edamame.

Les pois mange-tout ont une texture croquante et une saveur légèrement sucrée. Ils sont souvent utilisés dans les plats asiatiques, comme les sautés et les soupes.

Fèves/fèves

Les fèves sont une autre bonne option pour remplacer l'edamame. Ces haricots ont une apparence et une saveur similaires aux haricots edamame.

Ces haricots verts ont la même couleur verte que l'edamame et si vous ne faites pas attention, vous pouvez confondre l'un avec l'autre. Cependant, il y a quelques différences à noter.

Les fèves sont légèrement plus grosses que les fèves edamame et ont une texture plus crémeuse. Ils sont également une bonne source de protéines, de fibres et de fer.

De plus, les fèves ont une texture sucrée similaire mais avec un soupçon de saveur de fromage.

Vous pouvez trouver des fèves dans la section des haricots en conserve ou séchés de la plupart des épiceries. Les fèves fraîches ressemblent à de gros pois verts et peuvent être trouvées dans la section des produits.

Haricots verts

Les haricots verts sont également connus sous le nom de haricots verts et sont un bon substitut à l'edamame. Ces haricots ont une apparence, une saveur et une texture similaires à celles de l'edamame.

Les haricots verts sont légèrement plus longs et plus fins que les haricots edamame, mais ont une couleur vert vif similaire. Ils ont également une saveur légèrement sucrée avec une texture croquante.

Étant donné que les haricots verts ont le même type de gousses vertes que l'edamame, ils fonctionnent bien dans la plupart des recettes et donnent au plat une texture similaire.

Les haricots verts sont également excellents à préparer cette délicieuse recette d'Abitsuelas Guisado (haricots Ginisang Baguio)

Haricots mungo

Les haricots mungo sont un autre type de haricot qui peut être utilisé comme substitut de l'edamame. Ces petits haricots verts ont une apparence et une saveur similaires à celles de l'edamame.

Les haricots mungo sont légèrement plus petits que l'edamame mais ont la même couleur vert vif. Ils ont également une saveur légèrement sucrée avec une texture croquante.

Les haricots mungo sont couramment utilisés dans les cuisines asiatiques, comme les soupes, les sautés et de nombreux plats indiens comme le dal.

Vous pouvez trouver des haricots mungo dans la section des haricots secs de la plupart des épiceries. Vous pouvez également les trouver déjà germés dans la section des produits.

En savoir plus sur 10 façons succulentes de cuisiner des germes de soja à la japonaise

Haricots de Lima

Le haricot de Lima est aussi appelé haricot beurre et a une teinte verte similaire à celle de l'edamame. Ainsi, c'est un bon substitut dans les recettes.

Les haricots de Lima ont une texture crémeuse et une légère saveur de noisette. Ils sont également une bonne source de protéines et de fibres.

Même les haricots sont très similaires, vous pouvez donc facilement les utiliser comme substitut 1: 1 dans n'importe quelle recette.

Pois chiches/garbanzo

Les pois chiches sont un autre bon substitut à l'edamame.

Ces haricots ont également une couleur et une texture similaires à celles de l'edamame, et ils ont une saveur de noisette qui se marie bien avec de nombreux plats asiatiques.

Les pois chiches sont aussi appelés pois chiches, mais ils ont une couleur marron clair différente. De plus, leur texture est plus granuleuse que l'edamame lisse.

Lorsque vous remplacez les pois chiches par des edamames, vous pouvez les utiliser entiers ou les écraser pour créer une pâte.

Il est préférable d'utiliser les pois chiches si vous souhaitez les remplacer par des edamame dans une soupe ou un ragoût, car ils conservent leur forme lorsqu'ils sont cuits et bouillis à feu vif.

Haricots blancs

Si vous ne trouvez aucun des autres haricots sur cette liste, les haricots blancs sont également une bonne option. Les haricots blancs sont aussi appelés haricots blancs ou haricots blancs.

Les haricots blancs ont une saveur et une texture similaires à celles de l'edamame, et ils peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.

Les haricots blancs sont légèrement plus petits que les haricots edamame, mais ils ont une forme similaire.

Contrairement à l'edamame, la couleur est blanche au lieu du vert, vous pouvez donc en tenir compte si vous utilisez l'edamame à des fins décoratives.

Les haricots blancs ont une saveur riche et sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts.

Haricots à oeil noir

Un autre type de haricot qui peut être utilisé comme substitut de l'edamame est le haricot aux yeux noirs

petits pois. Ceux-ci ont une saveur et une texture similaires à l'edamame, et ils peuvent être utilisés dans plusieurs des mêmes plats.

Les doliques aux yeux noirs ont à peu près la même taille que les haricots edamame et ont une forme similaire.

Cependant, la couleur est crème ou blanc cassé avec une marque noire en forme d'œil.

La saveur des pois aux yeux noirs est mieux décrite comme terreuse avec un soupçon de douceur.

Vous pouvez trouver des doliques aux yeux noirs dans la section des haricots secs de la plupart des épiceries.

Comment utiliser les substituts d'edamame

Vous pouvez utiliser la plupart des variétés de pois et de haricots comme substituts de l'edamame dans les recettes.

Lors du remplacement, gardez à l'esprit ce qui suit :

  • Les pois et les haricots se présentent sous différentes formes et tailles, les temps de cuisson varient donc. Les variétés plus petites comme les pois chiches cuisent plus rapidement, tandis que les plus grosses comme les haricots de Lima prennent plus de temps.
  • Les pois et les haricots ont différents niveaux de douceur et d'onctuosité. Par exemple, les haricots de Lima sont beaucoup plus sucrés que les pois aux yeux noirs.
  • Certaines variétés, comme les lentilles, changeront complètement la texture d'un plat. Si vous recherchez une texture similaire à l'edamame, optez pour quelque chose comme des pois verts. Je n'ai même pas inclus les lentilles parce qu'elles sont trop différentes !
  • Les gousses d'edamame prennent environ 5 minutes à cuire pour un sauté, alors commencez par cela à titre indicatif et ajustez si nécessaire. Vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de temps selon la taille et le type de pois ou de haricots que vous utilisez.
  • Un substitut d'edamame doit avoir une saveur terreuse similaire et une couleur vert vif ou vert pâle si vous voulez qu'il soit vraiment interchangeable.
  • Vous pouvez généralement utiliser une substitution 1: 1 pour presque tous les haricots et pois similaires, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et du type de pois ou de haricots.

L'edamame épicé est l'une des recettes les plus populaires qui utilisent ces haricots, et vous pouvez facilement remplacer l'une des variétés ci-dessus.

Ajoutez simplement vos épices préférées à la recette et dégustez !

Voici une vidéo montrant comment vous pouvez utiliser des pois mange-tout pour faire un plat similaire :

À emporter

Si votre recette de riz brun frit demande de l'edamame et que vous ne le trouvez pas frais ou congelé, ne vous inquiétez pas, la plupart des pois et des haricots fonctionneront !

Il existe quelques bons substituts aux haricots edamame si vous ne les trouvez pas dans les magasins.

Parmi les bonnes options, citons les pois mange-tout, les pois verts, les pois mange-tout, les fèves, les haricots de Lima, les pois chiches, les haricots blancs et les pois aux yeux noirs.

Ces haricots ont une saveur et une texture similaires à celles de l'edamame.

Par conséquent, vous pouvez les utiliser dans vos recettes sans vous soucier d'une différence de saveur majeure. Vous ne ruinerez probablement aucune recette avec ces excellents substituts.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.