Meilleur substitut à l'huile de sésame | 12 alternatives pour grillé et léger
Vous êtes à court d'huile de sésame ? Ou êtes-vous l'un de mes amis allergiques qui ne peuvent pas consommer l'huile mais qui abandonneraient le monde pour trouver une alternative qui a le même goût ?
Eh bien, je comprends votre douleur. La saveur de noisette, grasse et intense de l'huile de sésame respire la vie dans ce bol terne de nouilles sautées.
Mais comme vous ne l'avez pas toujours disponible, il est nécessaire d'avoir un substitut.
Le meilleur substitut à l'huile de sésame grillé est l'huile de périlla. Il a une saveur de noisette, profonde et riche, comme l'huile de sésame. De plus, il contient des oméga-3, oméga-6 et oméga-9, qui sont bons pour le cœur, le cerveau et le fonctionnement général du corps. Si vous cherchez une alternative plus légère ou si vous ne trouvez pas d'huile de périlla, optez simplement pour de l'huile d'olive légère.
Mais est-ce tout ce que vous pouvez utiliser comme substitut à l'huile de sésame ? Probablement pas!
Il y a toute une liste que je dois partager avec vous. Mais bien sûr, il y a quelques bases que vous devrez peut-être considérer avant de faire votre choix.
Dans cet article, je vais discuter de tout. Alors commencez à prendre des notes et lancez-vous !
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Deux types d'huile de sésame
- 2 Meilleurs substituts à l'huile de sésame grillé
- 3 Meilleurs substituts à l'huile de sésame légère
- 4 FAQ
- 4.1 Comment faire votre propre huile de graines de sésame grillées
- 4.2 Quelles huiles puis-je utiliser pour remplacer l'huile de sésame lors de la préparation de riz frit ?
- 4.3 Puis-je mélanger une autre huile avec de l'huile de sésame ?
- 4.4 Quelle huile est la meilleure pour la santé ?
- 4.5 Quelle huile est la meilleure pour le cœur ?
- 4.6 Quelle huile est la meilleure pour les cheveux en cuisine ?
- 4.7 Quelle huile est la meilleure pour perdre du poids ?
- 5 À emporter
Deux types d'huile de sésame
L'huile de sésame se décline en de nombreuses variétés pour différents usages. Cependant, les types les plus couramment utilisés dans recettes asiatiques sont de l'huile de sésame légère et grillée.
La différence entre les deux est décrite ci-dessous :
Huile de sésame grillé
L'huile de sésame grillé est obtenue à partir de graines de sésame grillées. Il a une texture globalement plus épaisse et crémeuse que les graines de sésame légères, avec une saveur plus robuste, riche et de noisette.
Il rehausse la saveur des plats sautés et peut être utilisé comme vinaigrette et trempette. La couleur de l'huile peut aller de l'or au brun.
Huile de sésame légère
L'huile de sésame légère ou l'huile de sésame non grillée est obtenue à partir de graines de sésame non grillées. Il a une saveur douce, terreuse et de noisette avec un point de fumée de 416 à 446F.
Il est principalement utilisé pour la cuisson, la cuisson et la friture. Vous pouvez le trouver dans n'importe quelle épicerie du Moyen-Orient ou du continent.
De plus, vous pouvez facilement l'identifier grâce à sa couleur claire et sa consistance relativement fine.
Meilleurs substituts à l'huile de sésame grillé
L'huile de sésame grillé est obtenue à partir de graines de sésame grillées.
Ainsi, la saveur est intense, forte et beaucoup plus noisette que l'huile de sésame légère.
Cela étant dit, voici quelques options que vous aimeriez considérer comme substituts de l'huile de sésame :
Huile de perilla
Huile de perilla est ce qui se rapproche le plus de l'huile de sésame. Il a le même arôme de noisette, le même goût robuste et la même saveur riche. De plus, il a aussi des tonnes d'avantages pour la santé.
L'huile de périlla contient environ 64 % d'oméga-3, 14 % d'oméga-6 et un bon pourcentage d'oméga-9.
Juste pour que vous le sachiez, les oméga-3 et oméga-6 sont l'un des composants les plus essentiels des membranes cellulaires.
Ils sont les précurseurs de nombreuses autres substances présentes dans l'organisme et sont responsables de la régulation de la pression artérielle et du bon fonctionnement des différentes réponses inflammatoires.
D'autre part, les oméga-9 augmentent le «bon cholestérol», réduisent la résistance à l'insuline chez les diabétiques, renforcent le système immunitaire et améliorent la santé mentale.
L'huile de périlla peut être utilisée comme alternative à l'huile de sésame légère et grillée.
En raison de sa saveur de noisette caractéristique, de sa consistance relativement fine et de son bon point de fumage, vous pouvez également l'utiliser pour rehausser la saveur de vos plats cuisinés et les faire frire.
La seule chose dont je voudrais vous avertir, ce sont les risques pour la santé liés à l'huile de périlla. Une utilisation excessive peut avoir des effets anticoagulants sur le sang et provoquer des maladies pulmonaires.
L'huile de lin
L'huile de lin est un autre excellent substitut à l'huile de sésame grillé en raison de sa forte saveur distincte, de son faible point de fumée et de son goût beaucoup plus proche de l'huile de sésame.
L'huile de lin est une excellente finition pour divers plats, y compris les viandes grillées, les légumes bouillis, les vinaigrettes, les soupes et presque tous les plats asiatiques qui nécessitent une finition.
En outre, il contient également des tonnes de friandises saines pour améliorer votre santé globale. Il est riche en oméga-3, un nutriment crucial pour les fonctions cérébrales et cardiaques.
De plus, l'huile de lin s'est avérée efficace contre les symptômes de la ménopause, la croissance du cancer et le syndrome du côlon irritable. Sans parler de son rôle dans l'amélioration de la santé globale de la peau.
huile de noix
Comme l'huile de lin, huile de noix a également un goût un peu plus proche de l'huile de sésame.
Il a la même saveur de noisette et robuste que prévu, sauf que vous ne pouvez pas particulièrement cuisiner avec !
Lorsque vous chauffez de l'huile de noix, cela donne une saveur très amère qui pourrait absolument gâcher le goût de votre plat.
Ainsi, son utilisation devient très limitée dans les recettes ; vous ne pouvez l'utiliser que pour la vinaigrette et comme ingrédient dans les sauces.
En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, l'huile de noix n'est nulle part derrière l'huile de sésame. Il contient une grande quantité d'oméga-3 et d'oméga-6.
Ces nutriments sont responsables de la promotion d'une meilleure fonction cardiaque et de la réduction de l'inflammation.
De plus, l'huile de noix est également connue pour maintenir une peau saine et traiter et prévenir les maladies de la peau, notamment l'eczéma, l'acné, le cancer de la peau, etc.
Les seuls problèmes de santé liés à l'huile de noix sont liés aux personnes allergiques aux noix.
Si vous avez la condition, l'utilisation d'huile de noix pourrait entraîner une réaction grave. De plus, il est riche en calories ! C'est donc une autre chose que vous voudriez considérer.
En ce qui concerne les risques pour la santé, éloignez-vous de l'huile de lin si vous êtes allergique à manger. De plus, ne le consommez pas trop.
Huile d'arachide grillée
Huile d'arachide grillée contient tous les bienfaits santé de l'huile d'arachide ordinaire, mais avec une saveur beaucoup plus forte et un point de fumée bas.
Bien que vous ne puissiez pas l'utiliser pour la friture ou d'autres activités de cuisson à haute température, c'est la vinaigrette parfaite pour toute salade, un filet pour les plats et un ingrédient de bon goût pour différentes sauces.
Mais bon, bien sûr, à éviter si vous êtes allergique aux cacahuètes. La réaction pourrait être forte !
Tahini
La première chose que vous devez savoir sur le tahini ? Ce n'est pas une huile ! Au lieu de cela, c'est une pâte faite en broyant des graines de sésame grillées avec une consistance beaucoup plus épaisse.
La meilleure chose à propos de pâte tahini est toutes les différentes façons dont vous pouvez savourer le goût délicieux.
Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme simple trempette (comme dans les traditions du Moyen-Orient) ou comme vinaigrette.
De plus, même si vous préparez un plat avec une autre huile et que vous souhaitez ajouter la saveur de sésame aux noisettes, vous pouvez y mettre une cuillère ou deux de tahini.
Il a les mêmes avantages pour la santé que l'huile de sésame car il contient une grande quantité d'antioxydants et de vitamines, mais avec une quantité élevée de calories.
En d'autres termes, utilisez-le avec précaution !
Dans l'ensemble, c'est un excellent créateur de goût, tant que vous ne cherchez pas une alternative légitime à l'huile.
Saviez-vous que si vous êtes dans le pétrin, vous pouvez également utiliser du tahini comme substitut de la pâte de miso ?
Meilleurs substituts à l'huile de sésame légère
Les alternatives à l'huile de sésame légère ont une saveur très neutre ou subtile et un point de fumée élevé.
Étant donné que l'huile de sésame légère est utilisée pour les travaux à haute température comme le sauté et la friture, j'ai soigneusement sélectionné chaque substitut d'huile de sésame en tenant compte des critères mentionnés ci-dessus.
Voici quelques bons substituts que vous pouvez utiliser à la place de l'huile de sésame légère.
huile d'olive
Le meilleur substitut à l'huile de sésame que vous pouvez utiliser est l'huile d'olive. Il est polyvalent, sain et a une saveur neutre qui complète de nombreux plats.
L'huile d'olive est disponible en variétés légères et lourdes, également appelées «huile d'olive ordinaire» et «huile d'olive extra vierge».
Le premier est un substitut approprié pour l'huile de sésame légère, tandis que le second est pour l'huile de sésame grillé.
Comme l'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson et la garniture et même la mettre dans une marinade ou votre sauce teriyaki préférée.
Cependant, vous ne goûterez pas cette noisette caractéristique !
En dehors de cela, l'huile d'olive est riche en nutriments. Il contient des polyphénols antioxydants connus pour maintenir une fonction cardiaque saine, stimuler les capacités cognitives, réduire le risque de diabète, abaisser la tension artérielle… et la liste continue !
L'huile d'olive contient également des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui ont des fonctions connues de réduction du mauvais cholestérol et de réduction du risque d'accident vasculaire cérébral et de maladies cardiaques.
Un conseil, n'en abusez jamais ! Une utilisation excessive d'huile d'olive peut entraîner une chute préjudiciable de la pression artérielle, ce qui peut vous exposer à des étourdissements, des étourdissements et une insuffisance rénale.
Si le goût de noisette n'est pas tout ce dont vous rêvez, l'huile d'olive est l'une des meilleures alternatives à l'huile de sésame. Optez pour une huile d'olive légère comme Bertolli Extra Léger pour le goût le plus neutre.
L'huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin est dérivé des pépins de raisin et a une saveur très douce ou presque neutre.
c'est très populaire l'huile végétale parmi les gourmands et est utilisé dans de nombreuses recettes, en particulier pour la cuisson et la friture.
De plus, l'huile de pépins de raisin est l'une des meilleures alternatives à l'huile de sésame et contient tous les bienfaits sains dont vous avez besoin.
Par exemple, les pépins de raisin contiennent une grande quantité de graisses polyinsaturées. Ils aident à réduire la quantité de mauvais cholestérol dans votre sang, réduisant ainsi les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Il contient également de la vitamine E, un puissant antioxydant qui joue un rôle majeur dans l'amélioration de votre système reproducteur, de votre peau, de vos cheveux, de votre cerveau et du nettoyage du sang.
Mais salut! Même avec tous les avantages pris en compte, vous devez toujours l'utiliser en quantité modérée.
Étant donné que l'huile est considérablement riche en matières grasses, une surconsommation peut entraîner de nombreux problèmes tels que les maladies cardiaques, le cancer, etc.
Un conseil de pro, utilisez toujours de l'huile de pépins de raisin dans un rapport de 1: 1 pour l'huile de sésame dans les marinades et tous les plats pour profiter pleinement de la saveur et des avantages.
Huile d'avocat
Huile d'avocat est un autre substitut à la saveur douce de l'huile de sésame avec un point de fumée élevé et de nombreux avantages pour la santé.
L'huile d'avocat est également appelée une huile saine pour le cœur qui contient de nombreux nutriments précieux, notamment l'acide oléique, la vitamine E et les graisses monosaturées.
Ces nutriments présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment l'amélioration de la fonction cardiaque, l'absorption des vitamines liposolubles, la prévention des radicaux libres, l'élimination des LDL et l'augmentation du cholestérol HDL.
Le LDL est connu sous le nom de lipoprotéine de basse densité et est associé à des risques accrus de crise cardiaque.
D'autre part, le HDL est une lipoprotéine de haute densité qui élimine le cholestérol nocif comme le LDL de la circulation sanguine.
Cependant, comme toute autre huile, une consommation extrêmement élevée d'huile d'avocat peut entraîner des réactions allergiques telles que des démangeaisons, de l'eczéma, des rougeurs ou même des vomissements.
Lorsqu'elle est utilisée avec précaution, c'est l'une des huiles de cuisson les plus saines au monde après l'huile d'olive.
Huile d'arachide
Si vous n'avez pas d'huile de sésame disponible en ce moment ou si vous y êtes simplement allergique, l'huile d'arachide est l'une des meilleures alternatives à l'huile de sésame disponible.
Celle-ci aussi est une huile neutre et n'a pas de noisette à son goût.
De plus, il a un point de fumée très élevé qui le rend idéal pour cuisiner certains de vos plats préférés, y compris le riz frit, les sautés et nouilles.
En plus de cela, l'huile d'arachide regorge également de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une grande quantité de vitamine E et de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
(voir plus d'images)
Comme de nombreuses huiles légères, celle-ci est également considérée comme bonne pour la santé car elle réduit la quantité de LDL dans le sang.
Les antioxydants présents dans l'huile d'arachide sont également excellents pour la peau, les ongles et les cheveux. De plus, il joue un rôle dans le soulagement des problèmes liés à la peau comme les rougeurs et les irritations mineures de la peau.
Les seules personnes à qui je ne recommanderais pas l'huile d'arachide sont celles qui souffrent d'allergies. Par là, je veux dire les 3 millions d'Américains.
Huile de tournesol
Où est-ce que je commence! Vous en savez déjà beaucoup. Et si vous ne le faites pas, je suppose que vous avez vécu sous une pierre ?
Huile de tournesol fait partie des huiles les plus utilisées pour la cuisson à haute température dans le monde.
De plus, il contient toutes les bonnes choses que vous recherchez dans un excellent substitut à l'huile de sésame légère. La saveur neutre, le point de fumée élevé et tous les avantages pour la santé sont au rendez-vous.
De plus, c'est l'une des huiles les plus facilement absorbées par le système digestif, vous assurant de profiter pleinement de toutes les bonnes choses qu'elle a à offrir.
L'huile de tournesol contient de nombreux nutriments sains, notamment des vitamines comme la thiamine, la riboflavine, le folate, la choline, la vitamine B, la vitamine E et la vitamine B6.
De plus, il contient également des minéraux utiles comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le sodium, le zinc, le manganèse, etc.
Collectivement, toutes ces vitamines et minéraux jouent un rôle important dans l'amélioration de la santé du cœur, de la peau et des cheveux, l'amélioration du système immunitaire et la prévention de maladies comme l'arthrite, le cancer et l'asthme.
La meilleure chose à propos de l'huile de tournesol? Vous en trouverez facilement dans n'importe quelle épicerie… si vous n'en avez pas déjà une bouteille !
La seule précaution ? Essayez de faire une cuisson à feu doux avec de l'huile de tournesol.
Selon les recherches, l'huile de tournesol libère le plus d'aldéhydes (substances toxiques) à haute température par rapport à toutes les autres huiles.
L'huile de canola
Vous pouvez appeler l'huile de canola le parent sanguin de l'huile de tournesol, car les deux ont généralement les mêmes avantages pour la santé. Et les deux sont les types d'huile végétale les plus couramment utilisés dans le monde.
C'est une huile très neutre. Ainsi, vous ne goûterez pas cette saveur de noisette et piquante caractéristique de l'huile de sésame.
Cependant, en ce qui concerne la cuisson à haute température et les bienfaits pour la santé, l'huile est de loin l'une des meilleures.
L'huile de canola est riche en oméga-3 et oméga-6, qui jouent un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle et aident à lutter contre l'inflammation. Parallèlement à cela, il contient une bonne quantité de vitamines E et K.
Ces deux vitamines sont absolument nécessaires pour maintenir une peau et des cheveux sains et réduire les signes de vieillissement. De plus, ils aident également à lutter contre l'acné.
Vous pouvez utiliser en toute confiance de l'huile de canola à la place de l'huile de sésame ordinaire pour la friture à feu moyen, la friture, le sauté et pratiquement toutes les fritures !
Le seul point négatif ? Trouver de l'huile de canola pure est presque impossible car la plupart des graines de canola sont génétiquement modifiées et l'huile est soumise à un raffinage rigoureux.
En d'autres termes, il existe une probabilité potentielle de certains effets secondaires, notamment des symptômes de maladies cardiaques et un impact négatif sur la santé du cerveau.
Huile d'amande
Vous aimez faire des plats chinois ? Huile d'amande est le meilleur substitut d'huile de sésame à votre disposition. Sa saveur distincte le rend également très approprié pour d'autres plats asiatiques.
Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette pour la salade, la cuisson à feu doux, la friture ou simplement comme finition pour vos plats préférés pour leur ajouter de la saveur.
Utilisée comme substitut de l'huile de sésame légère, l'huile d'amande est souvent raffinée. Ainsi, il perd beaucoup de nutriments au cours du processus. Donc, si vous êtes plus intéressé par ses bienfaits pour la santé, vous pouvez utiliser d'autres options.
En ce qui concerne les bienfaits pour la santé et la saveur robuste, je recommanderais fortement d'opter pour la version non raffinée. Mais le fait est que vous ne pouvez pas l'utiliser pour la friture.
FAQ
Comment faire votre propre huile de graines de sésame grillées
Cela n'entraînera pas les mêmes arômes que l'huile de sésame rôtie, mais fonctionne bien à la rigueur.
Faites simplement chauffer environ 1/4 tasse de graines de sésame dans une poêle à feu moyen. Attention à ne pas les brûler !
Ensuite, ajoutez environ 1 tasse d'huile de cuisson neutre comme l'huile de canola ou l'huile d'olive légère, et laissez-la chauffer avec les graines de sésame pendant environ deux minutes.
Éteignez le feu et laissez l'huile refroidir avant de filtrer les graines. Utilisez comme vous le feriez de l'huile de sésame pour votre recette !
Quelles huiles puis-je utiliser pour remplacer l'huile de sésame lors de la préparation de riz frit ?
L'huile de canola, l'huile de tournesol et l'huile d'olive sont les deux meilleures options pour faire du riz frit. Ils ont tous une saveur très neutre et regorgent de nutriments bons pour la santé.
D'autres options sont assez intenses et pourraient dominer le goût du plat.
Maintenant, vous êtes prêt à faire cette excellente recette de riz frit Teppanyaki en 11 étapes simples
Puis-je mélanger une autre huile avec de l'huile de sésame ?
Oui, vous pouvez! En fait, mélanger le sésame avec d'autres huiles est une pratique assez omniprésente.
Attention cependant à le mélanger avec les huiles les plus compatibles avec votre recette et la saveur naturelle du sésame pour en tirer le meilleur !
Quelle huile est la meilleure pour la santé ?
Si nous parlons de la meilleure huile globale pour la santé, rien ne vaut l'huile d'olive… pas même le sésame. Il a juste l'équilibre parfait de saveur et de nutriments.
D'autres huiles respectueuses de la santé comprennent l'huile de tournesol, l'huile d'avocat et l'huile d'amande.
Quelle huile est la meilleure pour le cœur ?
L'huile de canola est la meilleure si vous êtes une personne souffrant d'une maladie cardiaque ou si vous voulez simplement en rester à l'abri. Il est riche en vitamines et contient peu ou pas de mauvais cholestérol car il est soumis à un raffinage rigoureux.
Quelle huile est la meilleure pour les cheveux en cuisine ?
L'huile de pépins de raisin pure et naturelle est la meilleure option pour cuisiner si vous êtes soucieux des soins de la peau et des cheveux.
Il contient de la vitamine E et une certaine quantité de bloqueurs de DHT qui sont excellents pour les cheveux et le cuir chevelu, en particulier pour les personnes atteintes d'alopécie androgénique.
Quelle huile est la meilleure pour perdre du poids ?
L'huile de canola est une excellente option si vous êtes au régime. Comme il contient le moins de graisses saturées, vous pouvez l'utiliser en toute confiance comme substitut de l'huile de sésame si vous souhaitez perdre du poids rapidement.
À emporter
Vous savez maintenant quelles huiles utiliser lorsque vous n'avez pas d'huile de sésame dans votre cuisine ou si vous ne souhaitez pas l'utiliser pour une raison quelconque.
Étant donné que vous avez beaucoup d'options à portée de main, ne choisissez que celles qui complèteront bien vos plats quotidiens.
De plus, voyez si votre choix est adapté à votre état de santé.
Posez-vous des questions comme, serait-il plus approprié pour votre famille en général ? Y a-t-il des personnes dans votre famille qui pourraient y être allergiques ?
Quelle quantité d'huile consommerez-vous et quels peuvent être les effets secondaires potentiels que vous devez conserver dans un compte ?
Si l'huile que vous choisissez répond en toute sécurité à la plupart de ces questions, vous pouvez y aller sans aucun souci.
Saviez-vous que l'huile de sésame est l'un des principaux assaisonnements utilisés dans la cuisine hibachi ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
