Le MEILLEUR substitut à l'huile végétale : essayez ces 9 alternatives !

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 18, 2021

Si vous avez fait un peu de cuisine, vous saurez que l'huile agit comme le catalyseur ultime pour vos ingrédients. Non seulement cela aide à empêcher les aliments de coller à la poêle, mais cela peut également améliorer le goût et la texture des aliments en rehaussant les saveurs des autres ingrédients.

Le type d'huile que vous utilisez peut avoir un impact supplémentaire sur la saveur ainsi que sur le résultat final, ce qui signifie qu'il doit être sélectionné avec réflexion. Comme vous pouvez le voir, c'est une partie très importante de la cuisine!

Si vous souhaitez remplacer l'huile végétale dans un plat, il est bon de savoir quelles alternatives conviennent.

Ici, nous vous expliquerons toutes les options pour remplacer l'huile végétale lorsque vous cuisinez ou faites de la pâtisserie.

Examinons rapidement vos options, puis examinons chacune d'entre elles plus en détail. Je vais vous montrer quand les utiliser et quand NE PAS le faire.

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L'huile végétale est-elle bonne pour la santé ?

L'huile végétale est souvent un mélange ou un mélange de différents types d'huiles. Elle est considérée comme une « huile neutre », en raison de sa saveur neutre.

Bien que génériques et peu coûteuses, certaines huiles végétales contiennent des graisses insaturées qui, lorsqu'elles sont chauffées, ont tendance à s'oxyder. Cela peut constituer un danger pour les tissus corporels et entraîner une inflammation, ce qui peut ensuite entraîner d'autres problèmes de santé tels que des problèmes cardiaques et une pression artérielle élevée.

Alternativement, vous évitez peut-être l'huile végétale car de son goût fade et préférez quelque chose qui donne à votre cuisine une dose supplémentaire de saveur.

Quelle que soit la raison, vous pouvez être assuré qu'il existe de nombreux substituts à l'huile végétale, peu importe ce que vous faites.

Lisez la suite pour un guide complet de tous vos choix variés, et quand il est préférable d'utiliser chacun.

Les meilleurs substituts à l'huile végétale

Avant d'examiner la meilleure façon de remplacer l'huile végétale dans des plats particuliers, voyons quelles huiles alternatives sont de bons candidats.

Huile d'olive extra vierge

Sans doute le substitut le plus sain de l'huile végétale, l'huile d'olive extra vierge est riche en bonnes graisses et riche en antioxydants. Il fonctionne bien pour la friture à feu doux à moyen et est excellent pour les vinaigrettes ou les marinades.

Cependant, sa saveur forte signifie qu'il n'est pas idéal pour la cuisson.

Huile de noix de coco

L'huile de noix de coco est parfaite pour la cuisson, en particulier dans les recettes qui ont besoin d'un soupçon subtil de saveur de noix de coco. Il est également idéal pour la friture en raison de son point de fumée élevé.

Certains experts suggèrent que les acides gras sains contenus dans l'huile de noix de coco peuvent réduire votre cholestérol sanguin et fournir de l'énergie rapide à votre corps et à votre cerveau.

Bien qu'elle puisse également faire des merveilles pour vos cheveux et votre peau, l'huile de noix de coco est assez riche en graisses saturées et doit être consommée avec modération.

Huile d'avocat

La qualité non raffinée de l'huile d'avocat en fait un autre excellent substitut à l'huile végétale. Il est riche en graisses saines et en vitamine E et a un goût crémeux et beurré qui est bon pour la cuisson.

Il a un point de fumée élevé qui fonctionne bien pour la friture, le rôtissage ou le grillage.

Cependant, l’inconvénient est que l’huile d’avocat a tendance à être plus chère.

Huile d'arachide

L'huile d'arachide est considérée comme l'une des huiles les plus saines. C'est une huile végétale naturellement sans gras trans et faible en gras saturés.

Il est riche en graisses insaturées comme celles présentes dans l'huile d'olive, et certaines études suggèrent qu'il pourrait aider à réduire l'accumulation de graisse dans les vaisseaux sanguins.

L'huile de lin

Aussi connue sous le nom d'huile de lin, l'huile de lin est dérivée des graines de la plante de lin.

C'est une bonne source de fibres et d'acides oméga-3.

L'huile de lin est un excellent substitut d'huile végétale pour la préparation d'une marinade et/ou d'une vinaigrette. Il a un goût doux mais peut rehausser les saveurs lorsqu'il est arrosé d'autres aliments grillés ou cuits.

Cependant, il n'est pas bon pour la friture ou la cuisson car il n'est pas stable à la chaleur.

huile de sésame

Bien qu'elle soit souvent négligée, l'huile de sésame peut être un substitut sain et savoureux à l'huile végétale. Il fonctionne particulièrement bien dans les assaisonnements et les sauces.

Cependant, ce n'est pas le meilleur choix pour la cuisson en raison de sa saveur distincte et doit généralement être utilisé avec parcimonie, car il peut facilement dominer d'autres saveurs.

L'huile de graines de chanvre

L'huile de graines de chanvre est une autre alternative qui est négligée mais qui est riche en vitamines et en acides gras oméga.

Il est fabriqué à partir de graines de chanvre et, malgré les idées fausses courantes, ne contient pas de THC (la substance de la marijuana qui produit le « high »).

Bien qu'elle ait un point de fumée bas, elle constitue une huile de finition savoureuse pour arroser les soupes, les légumes ou la pizza. Il peut également servir de substitut à l'huile d'olive lorsqu'il est ajouté au riz.

La saveur riche est une excellente base pour les vinaigrettes et les sauces, mais ne convient pas aux plats sucrés ou plus délicats.

L'huile de canola

La plupart des huiles végétales contiennent généralement un pourcentage élevé d'huile de canola, il est donc logique d'aller à la source à la place.

Ce substitut est dérivé du colza. Elle est considérée comme une huile neutre, ce qui la rend parfaite pour les aliments qui ont suffisamment de saveur et qui ont besoin d'une huile sans saveur.

Il a un niveau inférieur de graisses saturées par rapport aux autres huiles, mais est souvent plus hautement transformé, ce qui signifie qu'il contient moins de nutriments.

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est un autre substitut au goût doux, riche en vitamine E et pauvre en graisses insaturées. Cependant, il contient également beaucoup d'acides gras oméga-6, ce qui peut entraîner une inflammation.

Le point de fumée élevé de cette huile la rend idéale pour rôtir et frire.

Comment choisir un substitut d'huile végétale

Chacune de ces options fonctionne très bien comme un substitut à l'huile végétale.

Cependant, la clé pour choisir entre eux dépend entièrement de ce que vous faites. Certains sont meilleurs pour la cuisson, tandis que d'autres fonctionnent mieux pour la friture.

La considération principale dépend donc du type de goût et / ou de texture que vous souhaitez choisir.

Substitut de l'huile végétale lors de la cuisson

Pour la pâtisserie, il est préférable d'opter pour une huile au goût neutre comme l'huile de canola, l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin. En effet, une huile au goût fort peut facilement dominer ou ruiner la douceur de vos produits de boulangerie.

Alternativement, l'huile de coco est aussi un bon substitut, selon ce que vous faites. Il peut donner à votre cuisson une finition subtile au goût de noix de coco.

Substitut de l'huile végétale dans les brownies

La saveur neutre de l'huile de canola et de l'huile de pépins de raisin en fait un excellent substitut pour faire des brownies.

Les huiles à saveur forte comme l'huile d'olive doivent être évitées.

Cependant, une astuce consiste à utiliser de l'huile d'olive légère ou extra légère. La qualité hautement raffinée de cette huile peut améliorer à la fois le goût et la texture de vos brownies.

Substitut de l'huile végétale dans le gâteau

La saveur légère et ordinaire de l'huile de canola, de l'huile de pépins de raisin et de l'huile de soja en fait des substituts d'huile végétale populaires lorsqu'il s'agit de faire des gâteaux.

L'huile de coco peut également être utilisée. Son point de fumée élevé le rend parfait pour la cuisson ou la cuisson à haute température.

Cependant, comme il est solide à température ambiante, vous devrez faire fondre l'huile si votre recette nécessite de l'huile liquide.

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Substitut de l'huile végétale dans les muffins

En tant qu'huiles neutres, l'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile de soja et l'huile de pépins de raisin sont connues pour leurs saveurs faibles et subtiles.

Cela en fait le substitut parfait aux huiles végétales pour la préparation de muffins, car leur goût léger n'éclipsera pas le goût sucré de votre pâtisserie.

Substitut de l'huile végétale dans les gaufres

Pour les gaufres, vous avez le choix entre l'huile de canola, l'huile de noix de coco, l'huile de soja et l'huile d'olive extra vierge.

La saveur neutre de l'huile de canola, de l'huile de soja et de l'huile de pépins de raisin en fait un bon substitut commun.

Pour améliorer la texture et garantir à vos gaufres une finition intérieure croustillante et tendre, l'huile de noix de coco est votre meilleur choix.

Pour un substitut d'huile sain, l'huile d'olive extra vierge à faible teneur en calories et de haute qualité est le choix évident. Assurez-vous de choisir celle étiquetée «extra vierge» ou «extra légère», car l'huile d'olive normale sera trop forte en saveur.

Substitut d'huile végétale pour la friture

Pour la friture, vous voulez une huile qui a un point de fumée élevé. C'est le point auquel l'huile commencera à brûler, donc plus le point de fumée est élevé, plus il peut prendre de chaleur.

L'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile d'avocat sont toutes de bonnes options pour la friture en raison de leurs points de fumée élevés.

L'utilisation d'une huile à faible point de fumée qui n'est pas stable à la chaleur aura non seulement un mauvais goût et gâchera la saveur de vos aliments, mais elle peut également contenir des produits chimiques nocifs qui sont dangereux à consommer.

Une autre huile avec un point de fumée élevé (ce qui en fait une bonne huile pour la friture) est l'huile de son de riz. nous expliquons pourquoi l'huile de son de riz est bonne pour cuisiner ici.

Substitut de l'huile végétale dans les crêpes

À moins que vous ne vouliez que vos crêpes aient un goût particulier, le meilleur substitut d'huile pour les préparer est celui qui n'a pas de saveur forte. Pour cela, l'huile de canola est une option bonne et rentable.

L'huile de coco est excellente si vous voulez donner à vos crêpes une saveur douce et tropicale.

Alternativement, si vous souhaitez rendre vos crêpes plus savoureuses, l'huile d'olive ou l'huile d'arachide peut donner à vos crêpes un goût plus riche mais tout aussi délicieux.

Substitut de l'huile végétale dans les biscuits

L'huile de canola est le meilleur substitut d'huile pour les biscuits car elle a la saveur la plus neutre par rapport aux autres huiles. Sa saveur légère signifie qu'il n'affectera pas le goût ou la texture de vos biscuits, vous pouvez donc cuire facilement et rendre vos biscuits aussi croquants et croquants ou doux et moelleux que vous le souhaitez.

L'huile de tournesol est également un bon substitut à sa saveur neutre. L'huile de coco est parfaite si vous préférez donner à vos biscuits un soupçon de noix de coco comme gâterie supplémentaire.

Substitut de l'huile végétale dans les cupcakes

Les goûts doux de l'huile de canola et de l'huile de tournesol en font de bons substituts pour la cuisson des petits gâteaux.

Pour les cupcakes aux saveurs plus tropicales, l'huile de coco est le substitut supérieur. Non seulement cela ajoute une subtile surprise de saveur, mais il a l'avantage supplémentaire d'être sans produits laitiers.

Substitut de l'huile végétale dans le pain de maïs

L'huile d'olive légère est un excellent substitut d'huile sain lors de la fabrication de pain de maïs. La saveur douce mais moins intrusive de cette huile peut donner à votre pain de maïs un goût plus riche et plus complexe. Il peut également compléter la texture pour produire une croûte croustillante mais un intérieur moelleux et friable.

Comme l'huile végétale et l'huile d'olive se comportent de la même manière en pâtisserie, vous pouvez utiliser un rapport de un à un.

Le beurre et l'huile de canola sont deux autres options qui fonctionnent également comme substituts de l'huile végétale dans le pain de maïs.

Substitut de l'huile végétale dans le pain aux bananes

Pain à la banane est toujours une gâterie amusante pleine de saveurs.

La compote de pommes non sucrée, le beurre et l'huile de canola sont tous des substituts appropriés lors de la cuisson de cette collation bien-aimée. La compote de pommes en particulier apporte de l'humidité et peut donner un pain plus tendre et délicat.

Pour une alternative plus créative, vous pouvez également remplacer l'huile par ¾ tasse de yogourt. Le yogourt réduit en matières grasses est un excellent substitut sain.

Vous pouvez même essayer différents yaourts aromatisés pour rehausser le goût de votre pain !

Comme le yaourt ajoute de l'humidité supplémentaire, réduisez légèrement la quantité de liquide requise dans la recette.

Plus de conseils pour remplacer l'huile végétale

Maintenant que nous vous avons donné quelques bonnes options pour remplacer l'huile végétale dans certains plats, nous allons répondre à d'autres questions que vous pourriez avoir concernant le remplacement de l'huile végétale.

Pouvez-vous remplacer Crisco par de l'huile végétale ?

Les shortenings entièrement végétaux comme Crisco peuvent remplacer l'huile végétale pour la cuisson et la friture. Censément une alternative plus saine au beurre, sa qualité sans saveur en fait un excellent substitut pour la cuisson de gâteaux ou de biscuits.

Le shortening lui-même donne aux pâtisseries et pâtisseries une texture plus tendre, aidant à créer des gâteaux parfaitement moelleux et des friandises irrésistiblement moelleuses.

Le beurre remplace-t-il l'huile végétale ?

Le beurre est un substitut pratique à l'huile végétale, en particulier pour la cuisson.

Il peut remplacer l'huile végétale avec un rapport de un pour un et créera des gâteaux, des biscuits, des brownies et d'autres friandises frais et savoureux.

Le beurre a un point de fumée bas et brûle rapidement. Il ne faut donc pas l'utiliser pour frire à feu vif.

Une solution consiste à mélanger le beurre fondu avec un autre substitut d'huile (par exemple l'huile de canola).

Pouvez-vous remplacer la compote de pommes par de l'huile végétale?

Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de la compote de pommes dans les recettes de pâtisserie qui nécessitent un agent humidifiant comme les gâteaux, les muffins et les brownies.

Remplacez-la à un ratio de un pour un et essayez d'utiliser de la compote de pommes non sucrée, car les variétés sucrées contiennent du sucre qui peut altérer le goût ou la texture de vos produits de boulangerie.

Pouvez-vous remplacer la margarine par de l'huile végétale?

En tant que tartinade à base d'huile végétale et aromatisée au beurre, la margarine peut certainement être remplacée par de l'huile végétale à un rapport de un pour un dans les recettes de pâtisserie telles que les mélanges à gâteaux.

Il a un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour faire frire à feu doux ou simplement pour graisser la poêle.

Substitut de l'huile végétale dans le pain

L'huile de canola, l'huile de tournesol et l'huile d'olive légère sont toutes des substituts dignes de la cuisson du pain.

La riche saveur de l'huile d'olive est également excellente après la cuisson et peut être utilisée en trempette ou en filet.

La compote de pommes non sucrée est une autre alternative et fonctionne bien comme agent humidifiant. Ses sucres naturels sont excellents si vous souhaitez donner une douceur plus subtile à votre pain.

Essayez ces substituts d'huile végétale

Que vous essayiez de réduire votre consommation d'huile végétale pour des raisons de santé ou que vous préfériez simplement d'autres huiles, il existe suffisamment d'options pour remplacer les huiles végétales !

La prochaine fois que vous manquerez d'huile végétale, essayez simplement ces substituts. Vous pourriez découvrir une nouvelle huile préférée à utiliser !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.