Meilleur substitut à la farine de riz (sucré) | Quoi utiliser à la place du mochiko
Douce farine de riz est également connue sous le nom de farine de riz gluant ou mochiko farine et c'est une farine populaire sans gluten utilisée dans de nombreuses boulangeries et ménages asiatiques.
Il a une teneur en amidon plus élevée que la normale farine de riz et donne aux produits de boulangerie une texture moelleuse. Vous en aurez besoin si vous prévoyez faire du mochi maison.
Mais, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas de farine de riz sucrée sous la main et que vous vous demandiez quel est le meilleur substitut.
Il existe quelques substituts que vous pouvez utiliser et qui fonctionneront tout aussi bien dans votre recette.
Farine de tapioca, farine de sarrasin, farine de pois chicheet poudre d'amande sont tous d'excellents substituts à la farine de riz sucré.
La farine de tapioca est mon premier choix comme substitut de la farine de mochiko car elle a une texture collante similaire à la farine de riz sucrée et elle est également sans gluten et très féculente.
Si vous cherchez une autre farine à utiliser comme substitut de la farine de riz (sucré), je partage les meilleures alternatives.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce que la farine de riz sucrée et que rechercher dans un substitut
- 2 Meilleurs substituts de farine de riz sucré
- 2.1 Farine de tapioca : meilleur substitut global à la farine de riz sucré
- 2.2 Farine de sorgho : meilleur substitut de farine de riz sucré pour le mochi
- 2.3 Farine de riz : goût le plus similaire à la farine de riz sucré
- 2.4 Fécule de pomme de terre : meilleur épaississant
- 2.5 Farine de sarrasin
- 2.6 Poudre d'amande
- 2.7 Farine de pois chiche
- 2.8 Maïzena/fécule de maïs
- 2.9 Poudre de marante
- 2.10 Farine de noix de coco
- 2.11 Farine de blé et farine tout usage
- 3 FAQ
- 3.1 La farine de riz sucré est-elle la même que la farine ordinaire ?
- 3.2 La farine de riz sucré est-elle sans gluten ?
- 3.3 La farine de riz sucrée est-elle compatible avec le céto?
- 3.4 Pouvez-vous utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine de mochiko ?
- 3.5 Quand ne faut-il pas remplacer la farine de riz sucrée ?
- 4 À emporter
Qu'est-ce que la farine de riz sucrée et que rechercher dans un substitut
Le riz « collant » gluant à grain court est utilisé pour faire de la farine de riz sucré, une farine féculente.
Bien qu'il ne contienne pas de gluten, le terme "farine de riz gluant" est fréquemment utilisé pour décrire ce produit car il est collant ou "ressemblant à de la colle".
Contrairement à ce que son nom l'indique, la farine de riz sucré n'est en fait pas très sucrée. Il est doux, délicat et a une saveur légèrement sucrée, mais vous pouvez l'utiliser pour des recettes sucrées et salées.
La farine est très fine et poudreuse, semblable à la fécule de maïs.
En raison du fait que c'est la meilleure farine pour faire du mochi, le délicieux gâteau de riz japonais, vous pouvez également le voir étiqueté comme "farine de mochiko".
La farine de riz sucrée est populaire car elle est sans gluten, donc presque tout le monde peut en profiter. La farine de riz sucrée fonctionne mieux pour les recettes sucrées et pour la cuisson sans gluten.
Lorsque vous recherchez un substitut de farine de riz sucré, vous devez choisir une autre farine sans gluten si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, d'une allergie au gluten ou d'une intolérance au gluten.
Les meilleurs substituts de la farine de riz sucré ont une teneur en amidon similaire et produiront des produits de boulangerie avec une texture moelleuse.
Les farines féculentes sont de bons substituts car elles absorbent l'humidité de la même manière que la farine de riz sucré.
La farine de riz gluant a une texture similaire à la farine de riz blanc ordinaire et la couleur peut varier du blanc au brun clair.
Les recettes de farine de riz sucré comprennent une variété de desserts différents comme le mochi, les gâteaux, les biscuits et les tartes.
Meilleurs substituts de farine de riz sucré
Vous savez maintenant ce qu'il faut rechercher dans un bon substitut de farine de riz sucré. Laissez-moi vous montrer maintenant quelles farines alternatives correspondent à la facture.
Farine de tapioca : meilleur substitut global à la farine de riz sucré
Le meilleur substitut de farine de riz sucré est la farine de tapioca. C'est une farine sans gluten faite à partir de racine de manioc et il a une texture similaire à la farine de riz sucré.
Farine de tapioca est l'une des farines sans gluten les plus populaires car elle est très polyvalente. Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, des gaufres, du pain, des tartes et bien plus encore.
On l'appelle parfois aussi fécule de tapioca, mais les deux termes désignent exactement la même chose.
La farine de tapioca est très féculente et c'est un excellent liant, ce qui la rend idéale pour les recettes qui nécessitent de la farine de riz sucrée.
Lorsque vous utilisez de la farine de tapioca comme substitut, utilisez la même quantité de farine que celle indiquée dans la recette, afin de pouvoir la remplacer dans un rapport de 1:1.
Farine de sorgho : meilleur substitut de farine de riz sucré pour le mochi
Farine de sorgho est devenu bien connu pour ses bienfaits pour la santé et sa capacité d'adaptation dans la cuisine.
Je vais être honnête, je n'en savais pas grand-chose dans le passé, mais farine de sorgho est un bon substitut à la farine de riz sucré, en particulier dans les recettes de mochi.
La farine de sorgho est fabriquée à partir de grains de sorgho et c'est une bonne source de fibres.
Vous pourriez être choqué d'apprendre que la farine de sorgho est pleine de nutriments et vous demander pourquoi vous ne l'avez jamais utilisée.
Certains pourraient même l'appeler un super aliment, c'est donc une excellente alternative saine à la farine de riz sucré.
Des niveaux élevés de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, de potassium et d'antioxydants font partie de ses nombreux nutriments.
Il a une saveur légèrement sucrée et ressemble beaucoup à la farine de riz sucré en termes de texture.
Pour obtenir des couleurs variées pour votre mochi, vous devez ajouter du colorant alimentaire.
Vous pouvez remplacer la farine de sorgho par de la farine de riz gluant dans un rapport de 1:1 afin qu'elle soit facile à utiliser pour toutes sortes de recettes de pâtisserie.
Farine de riz : goût le plus similaire à la farine de riz sucré
Si vous ne trouvez pas de farine de riz gluant, la farine de riz ordinaire est un excellent substitut.
Farine de riz blanc donnera à vos produits de boulangerie une saveur légèrement différente, mais c'est toujours une bonne option, surtout si vous recherchez de la farine sans gluten.
Honnêtement, cependant, il est extrêmement similaire au goût de farine de riz sucré auquel vous êtes habitué.
Il est en fait plus facile de trouver de la farine de riz que de la farine de riz gluant, donc cela pourrait être une meilleure option pour certaines personnes.
Tout comme la farine de tapioca, vous pouvez remplacer la farine de riz ordinaire dans un rapport de 1:1 par de la farine de riz sucré dans n'importe quelle recette.
Cependant, il y a un problème avec le caractère collant - la texture n'est pas la même, donc vos recettes peuvent ne pas être les mêmes.
Vous pouvez ajouter un peu plus de liquide pour compenser, mais cela pourrait toujours être perceptible.
Est-ce que je recommanderais de la farine de riz ordinaire pour le mochi ? Pas vraiment, la texture sera éteinte. Mais pour d'autres recettes, vous pouvez substituer ces deux farines de riz.
Fécule de pomme de terre : meilleur épaississant
Un autre excellent substitut sans gluten qui fonctionne bien dans la plupart des cas est la fécule de pomme de terre.
de fécule de pomme de terre est un excellent épaississant pour le roux, le curry japonais et les sauces ou les sauces.
Semblable à la farine de riz sucré, il peut être utilisé comme agent épaississant, mais vous devez faire attention à ne pas trop le cuire.
Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson et la fabrication de mochi, l'amidon de pomme de terre produit une texture caoutchouteuse, ce qui en fait un bon choix comme substitut de farine de riz sucré.
Comme la farine de tapioca et la farine de riz, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre dans un rapport de 1:1 lorsque vous la remplacez par de la farine de riz sucré.
de fécule de pomme de terre est tout à fait accessible à la plupart des gens et c'est donc un bon substitut à la farine de riz gluant.
Farine de sarrasin
La farine de sarrasin est l'un des meilleurs substituts de farine de riz sucré car elle est également sans gluten et sa texture est similaire.
Farine de sarrasin est fabriqué à partir de la plante de sarrasin et c'est une bonne source de fibres.
J'aime utiliser la farine de sarrasin dans les recettes car elle donne aux produits de boulangerie une saveur de noisette.
Vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin pour faire du Kushi mochi, un type de mochi japonais à base de farine de sarrasin.
Pour remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz sucré, utilisez la même quantité de farine de sarrasin que celle indiquée dans la recette, donc un rapport de 1:1.
Poudre d'amande
La farine d'amande est un bon substitut à la farine de riz sucré car elle est sans gluten et elle donnera à vos produits de boulangerie une saveur de noisette.
Poudre d'amande est fabriqué à partir d'amandes moulues et c'est une bonne source de protéines.
C'est probablement l'un des substituts les plus sains de cette liste car il est sans gluten, faible en glucides et riche en nutriments bénéfiques.
Il est également très humide, il est donc idéal pour les recettes qui nécessitent de la farine de riz sucrée.
Pour remplacer la farine d'amande par de la farine de riz sucré, utilisez 1.5 tasse de farine d'amande pour chaque tasse de farine de riz sucré demandée dans la recette.
En termes de texture et de saveur, la farine d'amande est l'un des meilleurs substituts à la farine de riz sucré car elle est très similaire.
Je ne recommande pas la farine d'amande pour le mochi car le produit final sera trop dense.
j'ai aussi fait une liste des meilleurs substituts à la farine d'amande au cas où vous voudriez faire des macarons et que vous n'en ayez pas
Farine de pois chiche
La farine de pois chiche est un bon substitut à la farine de riz sucré car elle est sans gluten et sa texture est similaire.
Farine de pois chiche est fabriqué à partir de pois chiches moulus et c'est une bonne source de protéines.
Il a une saveur de noisette et il est très polyvalent. Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, des gaufres, du pain et bien plus encore.
Pour remplacer la farine de pois chiche par de la farine de riz sucré, utilisez la même quantité de farine de pois chiche que celle indiquée dans la recette. Donc un rapport 1:1.
Maïzena/fécule de maïs
Maïsenna est un bon substitut à la farine de riz sucré car il a une texture similaire.
Maïsenna est fabriqué à partir de maïs moulu et il est très fin. Il est également connu sous le nom de fécule de maïs dans certaines parties du monde.
La farine de maïs est sans gluten et elle est très polyvalente. Vous pouvez l'utiliser pour épaissir les soupes, les sauces et les sauces.
Pour remplacer la farine de maïs par de la farine de riz sucré, utilisez 2 cuillères à soupe de farine de maïs pour chaque tasse de farine de riz sucré demandée dans la recette.
Le rapport de substitution est donc de 1:1/2.
Poudre de marante
Marante la poudre est aussi appelée farine d'arrow-root mais c'est la même chose.
C'est un bon substitut à la farine de riz sucré car elle a une texture similaire, mais pas aussi collante.
Poudre de marante est fabriqué à partir de la racine de la plante d'arrow-root et c'est très fin. Il est sans gluten et il est souvent utilisé pour épaissir les soupes, les sauces et les sauces.
Il a une saveur assez neutre pour ne pas trop altérer le goût des aliments.
Pour remplacer la poudre d'arrow-root par de la farine de riz sucré, utilisez 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root pour chaque tasse de farine de riz sucré demandée dans la recette.
Le rapport de substitution est donc de 1:1/2.
Farine de noix de coco
Farine de noix de coco est un bon substitut à la farine de riz sucré car elle est sans gluten et a une texture similaire.
Farine de noix de coco est fabriqué à partir de noix de coco moulue et c'est très fin.
Il a une subtile saveur de noix de coco et il est très polyvalent. Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, des gaufres, du pain et bien plus encore.
Mais la raison pour laquelle c'est si bon, c'est qu'il est légèrement sucré, tout comme la farine de riz sucrée et que le goût est très délicat.
De plus, c'est une poudre fine semblable à la farine de riz sucré. La farine de noix de coco est un excellent substitut à la farine de riz sucré dans toutes les recettes qui nécessitent une saveur douce et délicate.
Pour remplacer la farine de noix de coco par de la farine de riz sucré, utilisez 1/4 tasse de farine de noix de coco pour chaque tasse de farine de riz sucré demandée dans la recette.
Le rapport de substitution est donc de 1:4.
Farine de blé et farine tout usage
Si vous prévoyez d'utiliser de la farine de riz sucrée pour un roux ou une sauce, je vous recommande de la remplacer par de la farine ordinaire. farine tout usage or farine de blé.
Ces deux types de farine sont très courants et faciles à trouver. Ils donneront également à votre sauce une saveur légèrement différente, mais cela ne devrait pas être trop perceptible.
N'oubliez pas que la farine de blé et farine tout usage ne sont pas sans gluten, donc si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten, vous devrez utiliser une farine différente (de bonnes alternatives à la farine de blé peuvent être trouvées ici).
Vous pouvez utiliser un rapport 1: 1 et la farine de blé donnera à votre roux la consistance épaisse parfaite et il sera presque aussi collant que si vous utilisiez de la farine de riz sucrée.
FAQ
Peut-être avez-vous encore des questions sans réponse sur la farine de riz sucré.
La farine de riz sucré est-elle la même que la farine ordinaire ?
Non, la farine de riz sucré n'est pas la même que la farine ordinaire. La farine ordinaire est fabriquée à partir de blé et n'a pas la même consistance collante que la farine de riz sucré.
La farine de riz sucré est fabriquée à partir de riz gluant et elle est très fine. Il a une consistance collante qui le rend idéal pour la cuisson et la cuisson.
La farine de riz sucré est-elle sans gluten ?
Oui, la farine de riz sucré est sans gluten. Il est fabriqué à partir de riz moulu et ne contient pas de blé.
La farine de riz sucrée est-elle compatible avec le céto?
Oui, la farine de riz sucrée est compatible avec le céto. C'est une farine à faible teneur en glucides et elle est également sans gluten.
Pouvez-vous utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine de mochiko ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine de mochiko.
Les deux farines sont très similaires et elles ont toutes deux une texture fine, elles fonctionnent donc bien si vous faites du mochi.
Quand ne faut-il pas remplacer la farine de riz sucrée ?
Il existe certaines recettes où vous ne devriez pas remplacer la farine de riz sucré.
Par exemple, si une recette demande de la farine auto-levante, vous ne pouvez pas utiliser de farine de riz sucré car elle ne contient pas d'agents levants.
Un autre exemple est que si une recette demande de la farine à pain, vous ne pouvez pas utiliser de farine de riz sucré car elle n'a pas la même teneur en protéines que la farine à pain.
Mais, aussi, certaines recettes japonaises sont faites uniquement avec de la farine de riz sucré.
Par exemple, le mochi est un gâteau de riz japonais à base de farine de riz sucré. Vous ne devez pas remplacer la farine de riz sucré par une autre farine car elle n'aura pas exactement le même goût.
C'est à moins que cela ne vous dérange pas un peu d'une différence de texture et de saveur.
À emporter
Il existe de nombreux substituts à la farine de riz sucré, sans gluten ou non.
Les meilleurs substituts de la farine de riz sucré sont la farine de tapioca, la farine de riz, la farine de sarrasin, la farine d'amande et la fécule de pomme de terre.
Ces substituts fonctionneront bien dans la plupart des recettes qui demandent de la farine de riz sucrée.
Tout dépend de vos préférences personnelles, alors n'hésitez pas à expérimenter différentes farines jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous plaise.
L'important est d'adapter votre substitut en fonction de la recette de farine de riz sucré que vous comptez utiliser.
La farine Mochiko est également utilisée pour délicieux andagi, ou beignets d'Okinawa, que vous pouvez faire vous-même comme ça
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
