Meilleur substitut au lait de coco | Top 10 des alternatives pour chaque plat
Le lait de coco est un ingrédient préféré de la cuisine asiatique.
En raison de sa texture crémeuse, de son goût agréable et de ses nombreux bienfaits pour la santé, le lait de coco est utilisé dans de nombreux desserts, currys et sauces.
En fait, de nombreux plats sont presque incomplets sans eux.
Si vous êtes sur le point d'essayer l'un de ces plats pour faire une pause dans vos routines culinaires quotidiennes mais que vous avez oublié d'acheter une bouteille ou une canette de lait de coco, ne vous inquiétez pas !
Il existe de nombreux substituts géniaux que vous pouvez essayer pour tromper agréablement vos papilles.
L'un des meilleurs substituts au lait de coco est le lait de soja. Avec une saveur très douce et crémeuse et une teneur en matières grasses beaucoup plus faible, le lait de soja comblera facilement le vide et donnera à votre plat la saveur signature qu'il obtient habituellement du lait de coco.
Cela étant dit, passons en revue une liste détaillée d'alternatives que vous pouvez essayer, avec quelques bribes en cours de route !
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Que rechercher dans un substitut de lait de coco
D'accord! Avant d'entrer dans le vif du sujet des substituts de lait de coco, je voudrais clarifier une chose.
Les options de remplacement du lait de coco dont je vais parler ci-dessous ne conviennent pas nécessairement à toutes les recettes de lait de coco.
Lorsque vous préparez un certain plat, vous souhaitez d'abord confirmer le type de goût et de texture que vous souhaitez obtenir.
Ensuite, vous pouvez rechercher des alternatives qui complètent le mieux votre plat et l'utiliser selon la recette.
Beaucoup de gens choisissent simplement "n'importe quoi" sur un blog en ligne, l'achètent et le versent dans leur plat... pour le regretter plus tard.
Cela étant dit, passons à certains des meilleurs substituts du lait de coco que vous aimeriez utiliser dans vos recettes :
Meilleurs substituts sans produits laitiers pour le lait de coco
Si vous êtes intolérant au lactose ou simplement l'un de nos amis végétaliens, vous aimeriez peut-être remplacer le lait de coco par quelque chose de naturel, sans produits laitiers et de bon goût.
Voici quelques-unes des options que vous pouvez consulter :
Lait de soja
Plus sain, plus crémeux et polyvalent, lait de soja est l'un des substituts de lait de coco les plus sains disponibles. En fait, il bat même le lait de coco à presque tous les égards.
Le lait de soja est un liquide végétal traditionnel obtenu à partir de graines de soja entières.
Comparé au goût sucré, floral et de noisette du lait de coco, le lait de soja a un goût relativement doux et crémeux. Les fabricants ajoutent souvent des édulcorants au lait de soja pour le rendre plus savoureux.
De plus, le lait de soja a une teneur en protéines plus élevée que le lait de coco, ce qui en fait un choix beaucoup plus sain et le liquide végétal le plus proche du lait de vache en termes de valeur nutritionnelle.
Juste pour que vous le sachiez, une tasse de lait de soja contient environ 9 grammes de protéines, par rapport à une protéine presque négligeable trouvée dans une tasse de lait de coco.
En raison de sa consistance crémeuse et de sa saveur généralement sucrée, il est préférable de l'utiliser dans les laits frappés, les glaces et les crèmes anglaises.
Cependant, si vous préférez faire des sauces et des currys, vous aimeriez obtenir la version non sucrée.
Vous pouvez trouver du lait de soja dans n'importe quel supermarché près de chez vous car c'est une boisson diététique assez courante !
Lait d'amande
Bien que lait d'amande n'a pas la texture super crémeuse du lait de coco et a une consistance relativement plus fine, il compte toujours comme un excellent substitut au lait de coco.
Beaucoup de gens préfèrent le lait d'amande en raison de sa saveur neutre qui est même raffinée lorsqu'elle est complétée par une subtile touche de noisette, tout comme le lait de coco.
Lorsque vous utilisez du lait d'amande, vous souhaitez ajouter au moins une seule cuillère à soupe de farine de noix de coco à chaque 240 ml de lait d'amande pour l'épaissir et ajouter un peu de saveur supplémentaire.
Si la farine de noix de coco n'est pas disponible pour une raison quelconque, vous pouvez également utiliser du jus de citron à la place, dans la même quantité.
Cependant, je ne recommanderais pas fortement cette méthode si vous utilisez principalement du lait pour la cuisson.
L'huile d'amande possède également un profil nutritionnel très élevé avec des protéines abondantes et une très faible teneur en matières grasses par portion.
De plus, c'est une excellente source de vitamines E et D, qui aident à garder vos os, votre peau et vos cheveux en bonne santé.
Comme le lait de soja, le lait d'amande est également disponible en deux variétés, sucré et non sucré.
Si vous prévoyez de l'utiliser dans des currys, optez pour le lait non sucré. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez également utiliser la variété sucrée.
Lait de cajou
Vous cherchez une alternative pour épaissir ces sauces, soupes ou smoothies ? Lait de cajou est l'un des meilleurs là-bas!
Le lait de cajou est fabriqué à partir de noix de cajou trempées, et il a un goût très crémeux et subtilement sucré, tout comme le lait de vache, avec presque la même douceur et la même consistance.
De plus, l'apport calorique associé au lait de cajou est également assez équilibré.
Une seule tasse de lait de cajou pur contient environ 9 grammes de glucides, 5 grammes de protéines et 14 grammes de matières grasses, légèrement plus que le lait de coco.
En ce qui concerne l'apport nutritionnel, le lait de cajou est riche en fibres, en calcium et en fer, contribuant au maintien de la tension artérielle, à l'amélioration de la santé cardiaque et au renforcement du système immunitaire.
Cependant, assurez-vous de le consommer en quantité normale. Une forte consommation de lait de cajou est associée à la constipation, à la perte de poids et aux ballonnements. Sans parler de la réaction si vous êtes allergique aux noix.
Lait d'avoine
Vous êtes sur le point d'essayer des recettes à haute température? Lait d'avoine est votre choix idéal. Il a le même goût que le lait de vache mais avec un peu de douceur.
L'arrière-goût d'avoine le rend encore meilleur. De plus, vous pouvez également le boire facilement le matin.
Vous pouvez remplacer le lait d'avoine en 1:1 par du lait de coco.
Certaines recettes préférées que les gens aiment utiliser avec du lait d'avoine comprennent les pâtes cuites au four, les ragoûts et les sauces.
Le lait d'avoine contient de nombreux nutriments sains, notamment des vitamines B2 et B12, ainsi qu'une teneur élevée en protéines et en fibres.
Sans oublier son rôle dans la baisse du cholestérol LDL qui aide à réduire les maladies cardiaques.
Dans l'ensemble, un substitut sain et agréable au lait de coco.
Sachez que les flocons d'avoine sont assez faibles en gras, ce qu'ils compensent en glucides.
Donc, si vous recherchez plus d'onctuosité dans votre recette, augmentez le lait d'avoine avec de l'huile de noix de coco pour obtenir le même effet.
Riz au lait
Bien que le substitut le plus fin et le moins polyvalent du lait de coco pour le lait non laitier, riz au lait reste l'option la moins allergique, la moins grasse et la plus saine que n'importe quel lait de noix.
Comme il est trop fin, vous ne pouvez certainement pas l'utiliser dans les recettes de curry. Cependant, cela fonctionne très bien dans les smoothies, les desserts et la bouillie d'avoine.
Il ne contient pas non plus d'allergènes, vous pouvez donc le consommer quotidiennement sous forme de lait de noix ou de substitut de lait ordinaire pour faire face à vos allergies au lactose et aux noix.
En outre, c'est une bonne source de vitamine A, de vitamine D et de calcium, trois des nutriments corporels les plus essentiels au développement d'os solides.
Gardez juste une chose à l'esprit ! Pendant le traitement, les glucides du lait de riz sont décomposés en sucres, ce qui lui donne un goût sucré et augmente son apport calorique par portion.
Donc, vous ne voulez pas le surconsommer.
Tofu soyeux
Tofu soyeux est une forme coagulée de lait de soja obtenu à partir de graines de soja blanches, ayant une texture bancale et tendre, tout comme ces tofus à la japonaise.
Il est disponible en quatre variétés, y compris extra ferme, ferme, doux et frais.
Pour les recettes dans lesquelles vous l'utiliserez en remplacement du lait de coco, je vous recommande d'opter pour du tofu soyeux doux ou frais.
Mélangez-le avec du lait de soja jusqu'à ce qu'il se mélange parfaitement et donne au lait une texture douce et crémeuse. Vous pouvez simplement l'utiliser comme substitut du lait de coco dans un rapport 1:1.
Quant à la saveur, le tofu soyeux a un goût très doux, avec une subtile pointe de gras qui complète parfaitement sa saveur.
De plus, il ne contient pas de cholestérol et est une excellente source de fer et de calcium.
Une recette classique qui demande du lait de coco est Ginataang mais (maïs sucré et riz au lait)
Substituts laitiers au lait de coco
Si cela ne vous dérange pas d'utiliser un substitut de lait de coco, voici quelques-unes des meilleures options qui peuvent faire passer votre recette au niveau supérieur.
Lait évaporé
Si votre recette demande quelque chose de crémeux, mais que vous n'avez pas la possibilité d'utiliser du lait de coco, ne vous inquiétez pas !
Tant que vous n'êtes pas intolérant au lactose, vous pouvez choisir parmi une multitude d'options. L'un d'eux est le lait évaporé.
Lait évaporé est obtenu en chauffant le lait d'une vache jusqu'à ce qu'il perde environ 60% de sa teneur totale en eau.
Ce qui reste est, cependant, du lait pur avec toute sa bonté crémeuse, une texture légèrement épaisse et caramélisée, et un goût « à déguster ».
Vous pouvez l'utiliser comme substitut du lait de coco dans presque toutes les recettes dans un rapport 1:1. Cependant, rien ne lui correspond mieux que les soupes, les currys et autres plats crémeux.
Le lait évaporé est également riche en vitamines, en calcium et en protéines, trois des nutriments les plus essentiels pour le corps.
Cependant, gardez à l'esprit! Si vous faites partie de ceux qui essaient de perdre du poids, les calories supplémentaires contenues dans le lait évaporé pourraient ne pas être bonnes pour vous.
Jetez également un coup d'œil à l'étiquette pour rechercher le sucre ajouté. Cela pourrait rendre votre plat trop sucré.
Yaourt grec
Un autre excellent substitut au lait de coco que vous aimeriez essayer est Yaourt grec.
Bien qu'il ait une consistance épaisse et crémeuse, une quantité optimale de yogourt grec est ce dont votre curry a besoin pour obtenir cette texture plus crémeuse et cette saveur ultime.
Habituellement, pour chaque tasse de lait de coco, vous souhaitez utiliser une tasse de yaourt grec mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau pour lui donner une consistance un peu liquide à mélanger.
De plus, si vous êtes un grand fan de saveur de noix de coco, vous pouvez soit mélanger un peu l'eau de noix de coco dans le yaourt ou simplement acheter le yaourt grec à la noix de coco.
Ceci est particulièrement recommandé lorsque vous préparez un smoothie où vous voulez un minimum de piquant.
Quant à la valeur nutritive, le yogourt grec ordinaire contient une quantité optimale de gras saturés et insaturés et est une excellente source de calcium et de protéines.
C'est l'une des raisons pour lesquelles c'est le choix non. 1 parmi les personnes qui veulent perdre du poids. En outre, il est également extrêmement utile pour maintenir la pression artérielle.
Les seules personnes qui ne devraient pas prendre de yogourt grec sont celles qui ont une intolérance au lactose.
Crème épaisse
Crème épaisse est fabriqué en écrémant la couche de graisse du lait frais.
Bien que la crème épaisse naturelle soit principalement riche en matières grasses, la crème épaisse fabriquée par l'industrie contient des vitamines, des stabilisants, des épaississants et des mono et diglycérides.
Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le lait de coco dans la plupart des recettes dans un rapport 1:1. Utilisez-le simplement avec prudence. Parce que quand je dis « c'est riche en matières grasses », je veux dire super-super riche !
Certaines recettes impressionnantes pour remplacer le lait de coco par de la crème épaisse comprennent des smoothies, des glaces et des soupes.
Le lait entier
Eh bien, lait entier est un autre excellent substitut pour remplacer le lait de coco. Parce que, pourquoi pas ? Il a toute la richesse et l'onctuosité du lait de coco.
La seule différence entre les deux est la consistance. Le lait entier peut être un peu plus liquide que le lait de coco en raison de sa forte teneur en eau.
Une autre chose que vous devez savoir est que le lait entier a une saveur relativement plus douce que le lait de coco. Cela signifie que vous souhaitez ajouter de l'huile de noix de coco pour lui donner ce goût unique adapté aux currys.
Crème aigre
Crème aigre est considéré comme le meilleur pour les plats épicés, en particulier pour les currys.
Il a presque le même goût que le yogourt grec ; crémeux, acide et un peu écrasant. Mais devinez quoi, cette puissance pourrait bien être ce qui pourrait faire que votre plat vaille chaque bouchée.
Utilisez-le dans le rapport 1:1 avec du lait de coco pour en tirer le meilleur parti.
Et oh ! Vous pouvez également le diluer pour l'adapter au mieux à votre recette s'il vous semble trop épais, tant que cela n'altère pas la saveur naturelle de la crème.
Ici, il convient de mentionner que la crème sure authentique est fabriquée à partir de lait de vache.
Donc, si vous n'êtes pas un grand amateur de produits laitiers, vous aimerez peut-être utiliser les versions à base de lait de cajou ou de lait d'avoine.
Bien qu'ils aient l'air un peu noisette, la saveur n'en est pas moins géniale !
Conclusion
Le lait de coco est l'une des principales et peut-être la meilleure chose à propos de certaines recettes.
Mais comme pour tout, soit vous en manquerez, soit vous voudriez simplement essayer quelque chose de nouveau pour améliorer votre recette.
Dans tous les cas mentionnés ci-dessus, j'ai rassemblé pour vous certains des meilleurs substituts de l'huile de noix de coco que vous pouvez essayer dans à peu près n'importe quelle recette, étant donné qu'ils complètent le goût général du plat.
Ils comprennent à la fois des substituts végétaux et laitiers. Cependant, les substituts végétaux sont souvent préférés en raison de leur valeur nutritive élevée et de leur faible valeur calorique.
Découvrez aussi les meilleures façons de remplacer l'huile de sésame dans vos plats
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
