Meilleur substitut du radis daikon | Comment obtenir une saveur et une texture similaires
Le daikon est un long radis blanc japonais très apprécié dans la cuisine asiatique. Il a une saveur douce et peut être utilisé à la place d'autres types de radis dans les recettes.
Lorsque vous ne pouvez pas mettre la main sur le radis daikon, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car il existe des légumes-racines similaires que vous pouvez utiliser.
Si vous ne trouvez pas de radis daikon dans votre épicerie locale, vous pouvez le remplacer par un autre type de radis ou des navets blancs qui offrent le même croquant et la même douceur.
Si vous êtes curieux de savoir quel est le meilleur substitut de radis daikon, je les ai listés ici, alors continuez à lire pour en savoir plus !
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Qu'est-ce que le radis daikon ?
Le daikon est un radis d'Asie de l'Est qui est long et de couleur blanche et assez croquant. Il a une saveur douce et légèrement sucrée et est souvent utilisé dans les salades, les soupes et les sautés.
Le radis Daikon est également connu sous le nom de radis japonais ou chinois. Le mot « daikon » signifie « grosse racine » en japonais. Il est similaire aux radis coréens mais plus longs et plus gros.
C'est un radis d'hiver et il est plus gros que la plupart des types de radis occidentaux.
Ce légume-racine a une douceur douce et épicée qui ressemble à une grosse carotte blanche. Une fois cuit, le goût devient encore plus doux.
C'est un plaisir de le manger cru car il est tellement croustillant. Cuit, c'est comme un navet cuit en termes de texture.
Je décrirais la saveur du radis daikon comme terreuse, poivrée et légèrement sucrée.
Il existe également des radis daikon rouges, verts et violets. Lobak, mu et pastèque sont quelques-uns des autres types de daikon que vous pouvez rencontrer, mais le blanc est le plus courant.
Le radis Daikon est utilisé dans de nombreux Plats japonais.
Le daikon mariné (tsukemono), le radis daikon sauce miso, le boeuf au daikon et les plats mijotés (Nimono) sont quelques recettes qui utilisent ce légume-racine.
La façon la plus simple de servir le daikon est de le mariner et de le manger en accompagnement.
Voyez comment couper le radis daikon ici, de 5 manières différentes :
Learning comment mariner le radis daikon à la philippine (Atsarang Labanos) ici
Meilleurs substituts de radis daikon
Les radis rouges, les radis noirs et les radis pastèques sont tous de bons substituts au daikon. Assurez-vous simplement d'ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la taille et de la douceur du radis.
Pour une saveur plus douce, vous pouvez également remplacer le daikon par des navets ou des rutabagas. Ces légumes sont à la fois blancs et ont une saveur similaire au radis daikon.
Lorsque vous remplacez le daikon par un autre légume, il est important de garder à l'esprit la saveur et la texture. Certains légumes, comme les navets, auront une saveur plus forte que le daikon.
Radis rouges et noirs
Si vous cherchez un légume avec une saveur similaire, je vous recommande d'utiliser des radis rouges ou des radis noirs.
Ce sont les meilleurs substituts car ce sont aussi des radis et ont une saveur poivrée similaire. Assurez-vous simplement d'ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la taille et de la douceur du radis.
De plus, les radis noirs et rouges sont tout aussi croquants (sinon plus croquants) que le daikon, ils donneront donc à votre plat le même type de texture.
Vous pouvez utiliser le radis noir et rouge comme substitut du daikon dans les salades, la salade de chou et toutes les autres recettes de radis cuits.
Le radis rouge est plus petit que le radis noir mais les saveurs sont très similaires et constituent donc un bon substitut au daikon.
Il y a aussi le radis rose qui se situe entre le radis rouge et le radis noir en termes de saveur.
Radis pastèque
Le radis pastèque est un autre type de radis qui peut être utilisé comme substitut. C'est en fait un parent chinois du daikon mais il est connu pour sa jolie couleur rose quand on le coupe.
Le radis pastèque a une saveur et une texture similaires à celles du daikon ordinaire, mais il est plus sucré. Il peut être utilisé dans tous les mêmes plats que le daikon.
Le radis pastèque est le meilleur substitut du radis daikon si vous recherchez vraiment une variété de daikon et que vous ne voulez pas vous diversifier avec d'autres radis.
Il a bon goût lorsqu'il est consommé cru, mais il peut également être utilisé dans les sautés et les salades!
Navets
Les navets sont un légume-racine blanc apparenté au daikon. Ils ont une forme similaire mais ils sont plus petits et plus lisses.
Les navets blancs sont le meilleur type à utiliser comme substitut, mais vous pouvez également utiliser des navets rouges ou violets.
Les navets ont une saveur terreuse un peu plus forte que le daikon. Ils ne sont pas aussi croquants mais ils ont une texture similaire lorsqu'ils sont cuits.
Si vous cherchez un substitut dont la saveur et la texture sont similaires, les navets sont un bon choix.
Les navets ont une saveur plus forte que le daikon, vous devrez donc en utiliser moins dans votre recette pour ne pas dominer le plat. Utilisez environ la moitié de la quantité de navet que vous utiliseriez pour le daikon.
Les navets peuvent remplacer le radis daikon dans tous les plats et offrent une saveur sucrée et terreuse similaire.
radis coréen
Le radis coréen, également appelé mu ou loobyak, est un type de radis blanc populaire dans la cuisine coréenne. C'est un substitut populaire au radis Daikon car il a une saveur et une texture similaires.
Le radis coréen est plus court et plus trapu que le daikon mais il est tout aussi croquant. C'est un peu plus sucré que le daikon et a une saveur plus douce.
Si vous recherchez un substitut dont la saveur et la texture sont similaires, le radis coréen est un bon choix.
Le radis coréen peut être utilisé dans tous les mêmes plats que le radis daikon et a bon goût dans les salades de chou et les salades lorsqu'il est consommé cru.
jicama
Les jicama sont des légumes-racines bruns qui ont une chair blanche et une apparence de pomme de terre.
Ils sont populaires dans la cuisine mexicaine et ont une forme similaire au daikon. Ils sont même appelés « radis mexicains » car ils sont cuits et consommés de la même façon.
Le jicama a une saveur légèrement sucrée et a presque le goût d'une pomme, mais pas aussi sucré.
Le jicama est généralement consommé cru pour bénéficier de sa texture croquante. Il peut être utilisé comme substitut de radis daikon dans les salades ou comme garniture fraîche et croquante sur la soupe, mais préparez-vous pour une saveur plus sucrée.
rutabagas
Les rutabagas sont un légume-racine qui ressemble en apparence à un navet. Ils ont une chair jaune ou violette et sont souvent utilisés dans la cuisine scandinave.
Les rutabagas ont une saveur douce et terreuse qui ressemble au daikon. Ils sont aussi un peu croquants comme le daikon.
Les rutabagas peuvent être utilisés comme substitut dans tous les mêmes plats que le daikon. Assurez-vous simplement d'ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la douceur du rutabaga.
Panais
Le panais est un légume-racine apparenté à la carotte. Ils ont une chair blanche et une forme allongée.
Les panais ont une saveur sucrée semblable à celle du daikon. Ils ont aussi une texture croustillante comme le daikon.
Cependant, le panais est plus sucré que le daikon, vous devrez donc en utiliser moins dans votre recette. Utilisez environ moitié moins de panais que de daikon.
Il se rapproche cependant de la saveur du daikon, même si ce légume-racine ne fait pas partie de la famille des radis.
Si vous utilisez du panais pour remplacer le daikon, il est préférable de le faire dans des plats où la douceur ne sera pas un problème comme les soupes ou les ragoûts.
Raifort
La racine de raifort n'est pas le meilleur substitut au radis daikon en raison de sa saveur épicée.
Cependant, il peut être utilisé comme substitut du daikon en petites quantités en raison de sa texture croustillante similaire.
La racine de raifort râpée peut être ajoutée aux plats pour un goût poivré et une saveur épicée. Il est souvent utilisé comme condiment pour les viandes ou dans les sauces.
J'aime aussi faire de la sauce au raifort qui peut être utilisée si vous ne pouvez pas faire de sauce au daikon.
Ce n'est pas un bon substitut au daikon cru car il est très puissant, vous ne pouvez donc en utiliser qu'une infime quantité si vous ne voulez pas qu'il submerge votre plat.
FAQ
Puis-je utiliser du radis ordinaire à la place du radis daikon ?
Oui, vous pouvez utiliser du radis ordinaire à la place du radis daikon.
Mais le radis ordinaire peut faire référence à un certain nombre de variétés de radis, de sorte que le meilleur substitut au radis daikon peut varier en fonction du type de radis ordinaire que vous avez sous la main.
Puis-je utiliser des carottes à la place du radis daikon ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes à la place du radis daikon. Les carottes ont une douceur et un croquant similaires au radis daikon mais la couleur (orange) est évidemment assez différente.
De plus, la texture des carottes est différente de celle du radis daikon. Les carottes sont plus denses et moins croquantes que le radis daikon.
Donc, si vous souhaitez remplacer les carottes par du radis daikon, il est préférable de le faire dans des plats où la différence de couleur ne sera pas un problème.
Le navet est-il le même que le daikon?
Non, les navets et les radis daikon ne sont pas les mêmes. Ce sont tous deux des légumes-racines, mais ils ont des formes, des couleurs et des saveurs différentes.
Les navets sont blancs ou de couleur crème avec une forme ronde. Ils ont une saveur poivrée qui rappelle celle des radis.
Quand ne pouvez-vous pas remplacer les radis daikon?
Certains plats japonais sont entièrement axés sur le radis daikon.
Par exemple, le Furofuki Daikon est un plat japonais de daikon mijoté dans de la sauce soja et mirin jusqu'à ce qu'il soit très doux.
La recette ne fonctionne pas sans daikon puisque c'est l'ingrédient le plus important.
À emporter
Si votre plat nécessite du radis daikon et que vous n'en avez pas, vous avez de la chance car il existe de nombreux légumes-racines similaires avec le même goût sucré et terreux et la même texture croquante.
Vous pouvez les utiliser pour faire tous vos plats asiatiques préférés qui nécessitent du daikon. Le daikon étant un légume populaire dans la cuisine asiatique, il existe de nombreuses façons de le cuisiner et de le servir.
Si vous trouvez du radis noir, rouge ou rose, ceux-ci fonctionneront bien pour remplacer le radis daikon. Et si vous pouvez mettre la main sur des navets, ce sont aussi de bonnes options car ils offrent une saveur légère et une texture croustillante.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
