Meilleur substitut au riz basmati | Sélection d'alternatives au riz et sans riz
Si vous connaissez la cuisine indienne, vous connaissez probablement déjà le riz basmati.
C'est un grain si savoureux et polyvalent, parfait pour tout, des currys au riz au lait.
Mais que se passe-t-il si vous essayez de réduire les glucides ou si vous n'avez tout simplement pas de riz basmati sous la main ?
N'ayez crainte, il existe de nombreuses autres variétés de riz délicieuses qui font d'excellents substituts au basmati.
Il existe quelques bons substituts au riz basmati, selon ce que vous recherchez.
Si vous voulez du riz au goût et à la texture similaires, essayez le riz au jasmin qui est également parfumé et moelleux. Pour une option plus saine, essayez le riz basmati brun. Mais tout riz à grain long fonctionnera car il aura une forme ovale longue similaire, une taille et une texture légère et non collante.
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser du riz à grain court comme du riz à sushi, mais je partagerai encore plus d'options.
Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de riz basmati pour votre recette que vous devez renoncer à votre plat préféré.
Lisez la suite pour les meilleurs substituts du riz basmati.
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Que rechercher dans un substitut de riz basmati ?
Il existe plusieurs bons substituts au riz basmati, mais avant d'y arriver, je veux expliquer ce qu'est exactement le riz basmati, ce qui le rend unique et ce qu'il faut rechercher dans un substitut.
Qu'est-ce que le riz basmati ?
Le riz basmati est un riz à grains longs, blanc et aromatique. Il est originaire du sous-continent indien et est souvent utilisé dans la cuisine indienne et moyen-orientale.
Le riz basmati est généralement blanc ou brun et a une saveur de noisette. La texture du riz basmati est légère et moelleuse, et les grains sont longs et fins.
Le riz basmati s'imprègne vraiment des sauces et des saveurs des plats comme le biryani.
Qu'est-ce qui rend le riz basmati unique ?
Ce qui distingue le riz basmati des autres types de riz, c'est son arôme.
Basmati signifie "parfumé" en hindi, et le riz a en effet un parfum unique de noisette.
La saveur du riz basmati est également unique. Ce n'est pas aussi fade que d'autres types de riz, mais ce n'est pas aussi fort que certaines autres variétés de riz aromatiques comme le riz au jasmin.
Le riz basmati est également unique car c'est l'un des rares types de riz qui s'améliore avec l'âge.
Le riz basmati vieilli pendant au moins un an a une saveur plus noisette et une texture plus raffinée.
De plus, le riz basmati se dilate environ deux fois sa longueur lorsqu'il est cuit, de sorte que les grains sont beaux et longs.
Découvrez ce que sont les meilleurs cuiseurs à riz pour cuire le riz basmati à la perfection
Que rechercher dans un substitut de riz basmati ?
Lors du choix d'un substitut au riz basmati, il y a quelques points à garder à l'esprit.
Tout d'abord, vous voudrez choisir un type de riz qui a une texture similaire.
Le riz basmati est léger et moelleux, vous voudrez donc trouver du riz qui a une texture similaire. De plus, les grains ne collent pas vraiment ensemble une fois cuits.
Deuxièmement, vous voudrez choisir du riz qui a une saveur similaire. Le riz basmati a une saveur de noisette et aromatique, vous voudrez donc trouver du riz qui a un profil de saveur similaire.
Troisièmement, si vous recherchez le parfait substitut de riz basmati, vous avez besoin de quelque chose comme du riz au jasmin avec une granulométrie similaire.
Les meilleurs substituts de riz basmati
Le riz basmati est utilisé dans des plats comme les currys, le riz au lait et le biryani. Il est aussi traditionnellement servi avec de la nourriture indienne.
Le riz basmati est un grain polyvalent, donc selon ce que vous cuisinez, certains substituts peuvent être mieux adaptés que d'autres.
Les currys peuvent être servis avec de nombreux types de riz et d'autres substituts de céréales, mais certains puddings ne le peuvent pas.
Jasmine rice
Jasmine rice est le meilleur substitut de riz basmati car il a un profil de saveur similaire.
Il est légèrement plus sucré que le riz basmati et a un goût de noisette. Certaines personnes l'appellent le riz parfumé thaïlandais.
Le riz au jasmin est également léger et moelleux, il a donc une texture similaire au riz basmati. Les grains de riz au jasmin sont également légèrement plus longs que le riz basmati, ils ont donc une granulométrie similaire.
Mais le riz au jasmin est plus parfumé que le riz basmati et il peut intensifier la saveur de vos aliments.
Une fois cuit, le riz au jasmin dégage un arôme enivrant et on le sent de loin, contrairement au riz basmati.
Aromatiquement, il y a une différence entre les deux variétés de riz. Le riz au jasmin est plus sucré et plus doux que le riz basmati, qui a un arôme de noisette.
Par rapport au riz basmati, le riz au jasmin a un bord arrondi et un aspect plus blanc que la couleur blanche translucide de ce dernier.
Après la cuisson, le riz au jasmin ne se dilate pas autant que le riz basmati, mais sa taille est tout de même très similaire.
La Thaïlande, un important producteur et exportateur de riz, est la principale source de riz au jasmin.
Parmi les cuisines asiatiques, le riz au jasmin est un ingrédient de base en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie et à Taïwan.
Vous pouvez utiliser du riz au jasmin pour toutes les recettes, y compris les currys, le pudding, le pilaf, le riz frit et bien plus encore !
Lorsque vous utilisez du riz au jasmin comme substitut du riz basmati, utilisez un ratio de 1:1.
Riz brun au jasmin
Similaire au riz blanc au jasmin, riz brun au jasmin est un riz à grains longs au goût de noisette.
Comme son nom l'indique, le riz brun au jasmin est de couleur brune à cause des couches de son qui restent sur le grain de riz.
Les couches de son donnent au riz une texture moelleuse et une saveur de noisette.
Le riz brun au jasmin prend un peu plus de temps à cuire que le riz blanc au jasmin et a une saveur plus forte.
Si vous recherchez un substitut de riz basmati sain et au goût de noisette, le riz brun au jasmin est un bon choix.
Le riz brun au jasmin est plus sain que le riz blanc car il contient plus de vitamines et de minéraux.
C'est aussi une bonne source de fibres, ce qui est important pour un système digestif sain.
Lorsque vous l'utilisez à la place du riz basmati blanc, utilisez un rapport de 1: 1.5 (une tasse de riz brun au jasmin pour 1.5 tasse de riz basmati blanc).
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Riz blanc à grains longs
Riz blanc à grains longs est très populaire en Amérique. C'est le type de riz le plus consommé aux États-Unis.
Le riz à grains longs, en particulier blanc, est un bon substitut au riz basmati car il a une texture et une saveur similaires.
Cependant, le riz américain à grains longs n'est pas aussi parfumé et aromatique que le basmati, mais il a toujours bon goût dans des plats comme le curry ou le chili.
Comme il a une belle texture moelleuse, il convient également aux salades.
Les grains de riz blanc à grains longs sont légèrement plus longs que le riz basmati, ils ont donc une granulométrie similaire.
Ce type de riz est utilisé pour le riz frit, le pilaf et le risotto. Il est également utilisé dans la cuisine asiatique et la cuisine latino-américaine.
Lorsque vous utilisez du riz blanc à grains longs comme substitut du riz basmati, utilisez un ratio de 1:1.
L'un des avantages d'utiliser du riz à grains longs pour remplacer le riz basmati est qu'il est bon marché et largement disponible dans toutes les épiceries.
Riz brun à grains longs
Riz brun à grains longs est du riz à grains entiers et c'est un bon substitut au riz basmati.
Il a une saveur de noisette et une texture moelleuse. Les grains de riz brun à grains longs sont légèrement plus longs que le riz basmati et exactement comme le riz blanc à grains longs.
La seule différence est la couleur car le riz brun a encore la couche de son.
Le riz brun prend un peu plus de temps à cuire que le riz blanc et a une saveur plus forte.
Si vous recherchez un substitut de riz basmati sain et au goût de noisette, le riz brun à grains longs est un bon choix.
Vous pouvez utiliser ce riz dans des plats sucrés et salés, assurez-vous simplement qu'il est bien cuit car cela prend quelques minutes supplémentaires.
Remplacez-le dans un rapport 1: 1 lorsque vous l'utilisez comme substitut du riz basmati.
riz arborio
riz arborio est un riz à grain court qui est utilisé dans le risotto. Il est également connu sous le nom de "riz à risotto" en raison de sa popularité dans le plat.
Il dégage beaucoup d'amidon à la cuisson. Bien que ce ne soit pas le meilleur substitut du basmati, il peut être utilisé comme substitut dans certains plats.
Les grains de riz Arborio sont plus courts et plus gros que les grains de riz basmati.
Le riz arborio est un bon substitut au riz basmati car il a une texture et une saveur similaires. Il est également noisette et caoutchouteux.
Le riz arborio est un bon choix pour le risotto, la paella et d'autres plats où vous voulez une texture crémeuse.
Les grains courts et gras du riz Arborio absorbent rapidement les liquides et deviennent très mous. C'est pourquoi on l'utilise dans les plats où l'on souhaite une texture crémeuse. C'est bon pour le biryani aussi.
Lorsque vous utilisez du riz Arborio comme substitut du riz basmati, utilisez un ratio de 1:1.
L'un des avantages de l'utilisation du riz Arborio est qu'il est facilement disponible.
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Riz pop-corn
Saviez-vous qu'il existe du riz basmati américain ?
Eh bien, c'est un hybride de riz basmati et de riz à grains longs. Riz pop-corn de Louisiane est un bon substitut au riz basmati.
Il existe quelques variétés de riz pop-corn similaires aux États-Unis, notamment riz texmati et riz kasmati.
C'est un riz à grains longs qui a une saveur de noisette plus douce qui ne domine pas votre plat.
C'est ce qu'on appelle le riz soufflé parce que le goût est quelque peu similaire au pop-corn, il est donc riche et délicieux. La texture est similaire au riz basmati et il a une texture moelleuse.
Le riz soufflé est un bon choix pour ceux qui veulent ajouter une saveur de noisette à leur plat sans que ce soit écrasant.
Par conséquent, le riz soufflé est un excellent substitut dans la plupart des plats salés.
Les grains de cette variété de riz ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont cuits, comme le basmati.
Utilisez un ratio de 1: 1 lorsque vous remplacez le riz basmati par du riz pop-corn.
Riz au chou-fleur: idéal pour les faibles teneurs en glucides et en céto
D'accord alors riz au chou-fleur n'est pas réellement un grain de riz. C'est un légume qui ressemble au riz.
Il a une texture similaire à celle du riz et c'est un bon choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou en céto.
Le riz de chou-fleur est préparé en râpant des bouquets de chou-fleur en petits morceaux à l'aide d'un robot culinaire. Ce « riz » a une saveur légèrement sucrée et une texture croquante.
C'est un bon choix pour les sautés, les currys et les plats de riz frits. Vous pouvez également l'utiliser comme substitut du riz dans les sushis.
Puisqu'il est purement végétal, il est très faible en glucides et en calories. Cela rend le riz au chou-fleur sain et sans gluten.
Cela ne vous fera pas vous sentir ballonné ou rassasié car il s'agit d'une option de repas léger.
Le riz a une texture dense par rapport au riz de chou-fleur. Ainsi, il fonctionne aussi bien dans les plats chauds que froids.
Lors de la cuisson du riz de chou-fleur, ajoutez plus d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche. Il est préférable de le faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Ainsi ce « riz » a un temps de cuisson court par rapport au riz et le mode de cuisson est différent puisqu'il est mijoté pendant de courtes périodes.
Utilisez un ratio de 1:1 lorsque vous remplacez le riz par du riz au chou-fleur.
Couscous
Couscous est un type de pâtes à base de semoule de blé. En Afrique du Nord, il est traditionnellement fabriqué à partir de blé dur.
C'est un ingrédient populaire dans la cuisine marocaine et moyen-orientale. Le couscous a une saveur fade et une texture légèrement caoutchouteuse.
Par conséquent, il est préférable de combiner le couscous avec des sauces savoureuses pour réaliser un bon repas savoureux.
Les grains de couscous ont à peu près la même taille que les grains de riz. Ils absorbent beaucoup de liquide, tout comme le riz ordinaire.
Par conséquent, le couscous est l'un des meilleurs substituts de riz basmati que les gens ont tendance à négliger !
Le couscous peut être utilisé comme substitut du riz basmati dans la plupart des plats.
Lorsque vous remplacez le couscous par du riz basmati, utilisez un rapport de 1: 1 dans la plupart des cas, mais le couscous se dilate lorsqu'il est cuit, il est donc préférable de commencer avec moins que ce dont vous pensez avoir besoin si vous n'êtes pas sûr.
Quinoa
Quinoa est une pseudo-céréale populaire sur la scène des aliments diététiques. C'est une céréale sans gluten riche en protéines et en fibres.
Il a une saveur de noisette et une texture légèrement caoutchouteuse. Le quinoa est disponible en variétés blanches, rouges et noires.
Vous pouvez utiliser n'importe lequel d'entre eux comme substituts du riz basmati, mais votre plat aura une couleur différente.
La variété blanche a une saveur plus douce tandis que les variétés rouges et noires ont une saveur plus noisette.
Le quinoa est l'une des céréales les plus saines que vous puissiez manger. C'est un bon choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou végétalien.
Pour cuire le quinoa, rincez-le d'abord dans une passoire à mailles fines pour éliminer les saponines. Cela aidera également à améliorer la saveur.
Ensuite, ajoutez le quinoa à une casserole d'eau bouillante ou de bouillon. Le rapport est de 1 part de quinoa pour 2 parts de liquide. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Après cuisson, remuer le quinoa à la fourchette puis laisser reposer 5 minutes pour absorber les saveurs.
Utilisez un ratio de 1:1 lorsque vous remplacez le quinoa par du riz basmati.
Trouvez plus d'excellents substituts de riz ici dans ma liste d'alternatives au riz
Boulgour
Boulgour est un type de blé entier qui a été étuvé, puis séché. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient.
Il prend plus de temps à cuire que le riz basmati, mais le temps de cuisson est plus court que la plupart des autres céréales.
Le boulgour a une légère saveur de noisette et une texture légèrement caoutchouteuse. C'est un bon choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Pour cuire le boulgour, porter 2 tasses d'eau à ébullition puis ajouter 1 tasse de boulgour. Éteignez le feu puis couvrez la casserole et laissez reposer environ 30 minutes.
La texture du boulgour sera légèrement croquante après cuisson. Si vous voulez qu'il soit plus doux, ajoutez plus d'eau et laissez cuire plus longtemps. Il peut être utilisé à la place du basmati pour les salades, le curry et la soupe.
Utilisez un ratio de 1: 1 lorsque vous remplacez le riz basmati par du boulgour.
Orge
Orge est un type de pâtes en forme de riz. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine italienne et grecque.
Il a une saveur douce et une texture légèrement caoutchouteuse.
L'orzo est mieux cuit dans un bouillon pour lui donner plus de saveur. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.
L'orzo peut être utilisé à la place du riz basmati dans la plupart des plats. Utilisez un rapport 1/3:1 lorsque vous remplacez l'orzo par du riz basmati.
Cela signifie que vous devez utiliser 1/3 tasse d'orzo pour 1 tasse de basmati, car l'orzo est une pâte plus grosse et il se dilate beaucoup.
Mais aussi, l'orzo est riche en calories par rapport au basmati, il doit donc être utilisé avec modération.
Ce substitut n'est pas idéal pour faire des plats comme le riz frit Teppanyaki parce que les pâtes deviennent molles et collent ensemble.
FAQ
Le riz au jasmin et le basmati cuisent-ils de la même manière ?
Le riz au jasmin et le riz basmati ont des temps de cuisson similaires, mais le riz au jasmin a une texture plus douce.
Avant de faire cuire du riz au jasmin, assurez-vous de le rincer plusieurs fois pour éliminer les impuretés.
Ensuite, ajoutez 1 partie de riz au jasmin à 2 parties d'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
Le riz au jasmin a une texture plus douce que le riz basmati. Il est également moins collant, c'est donc un bon choix pour faire du riz frit.
Le temps de cuisson et le rapport sont les mêmes pour le riz au jasmin et le riz basmati.
Le riz brun est-il le même que le basmati?
Non, le riz brun n'est pas le même que le basmati. Le riz basmati est un type de riz à grains longs cultivé en Asie du Sud-Est.
Le riz brun est un riz à grains entiers de couleur plus foncée car il contient encore le son et le germe.
Le riz basmati a une saveur de noisette tandis que le riz brun a une saveur plus terreuse.
Le riz basmati est généralement utilisé dans la cuisine indienne et pakistanaise, tandis que le riz brun est utilisé dans la cuisine chinoise et thaïlandaise.
Le temps de cuisson du riz basmati est d'environ 20 minutes tandis que celui du riz brun est d'environ 40 minutes.
Quelle est la particularité du riz basmati ?
Tout d'abord, le goût est vraiment bon car il est parfumé, légèrement noisette et aromatique. Le riz basmati est également un riz à grains longs, il est donc moins collant que les autres types de riz.
De plus, le riz basmati se dilate beaucoup lorsqu'il est cuit, il est donc parfait pour des plats comme le riz frit et le pilaf.
Le riz basmati est un peu plus cher que les autres types de riz.
Quelle est la différence entre le riz basmati et non basmati ?
Le riz basmati est un type de riz à grains longs cultivé en Asie du Sud-Est et de nouvelles variétés hybrides poussent également en Amérique.
Le riz non basmati est tout type de riz qui n'est pas basmati. Habituellement, vous pouvez faire la différence car le basmati est du riz à grains longs et le riz à grains courts n'est pas du riz basmati.
Le riz basmati a une saveur de noisette tandis que le riz non basmati a des arômes fades plus neutres.
À emporter
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux substituts au riz basmati. Tout dépend de vos préférences personnelles.
Voulez-vous un grain dont la texture ressemble à celle du riz basmati ? Ou cherchez-vous une alternative plus saine?
Le riz au jasmin est la meilleure option car il est parfumé et a une texture presque identique une fois cuit.
D'autres variétés de riz à grains longs sont également d'excellentes alternatives pour le basmati et elles ont des saveurs similaires.
Quel que soit le grain que vous choisissez, assurez-vous de bien suivre les instructions de cuisson. Cela garantira que votre plat sera excellent!
Lire la suite, les 22 meilleures sauces pour le riz [vous devez essayer la sauce piquante no. 16!]
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
