Meilleur substitut pour les fruits frais au yuzu et le jus de yuzu

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en novembre 25, 2022

Si vous recherchez des recettes japonaises authentiques, vous rencontrerez probablement un ingrédient connu sous le nom de yuzu. Mais attendez, je n'ai pas ça là où j'habite !

Le meilleur substitut au yuzu frais est une mandarine ou un citron. Si vous avez besoin d'un substitut de jus de yuzu, le jus de citron vert fonctionne plutôt bien car il est également acidulé et citronné. C'est un peu plus aigre que le yuzu mais vous pouvez le remplacer dans un rapport de 1 à 1.

Continuez à lire pour savoir quels autres ingrédients et fruits vous pouvez utiliser comme substitut du yuzu et quand les utiliser dans votre cuisine et vos pâtisseries.

Ce jus est mis en bouteille et vendu sur les marchés asiatiques, et il donne une saveur acidulée et acidulée aux plats.

Yuzu est un agrume d'Asie de l'Est qui ressemble à un petit pamplemousse. Le fruit du yuzu est très acide et est souvent utilisé comme assaisonnement ou garniture dans la cuisine japonaise.

C'est en fait l'un des agrumes les plus populaires au Japon et a une large gamme d'utilisations, allant de l'utilisation comme assaisonnement piquant dans de nombreux plats à sauce ponzu et thé au yuzu.

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Qu'est-ce que le yuzu ?

Le yuzu est un agrume asiatique. Sa saveur est mieux décrite comme un croisement entre un citron et un pamplemousse.

Le fruit du yuzu est très acide et acidulé et est souvent utilisé comme assaisonnement ou garniture dans la cuisine japonaise.

L'agrume yuzu a à peu près la taille d'une mandarine et a une peau extérieure jaune-orange. La chair du fruit du yuzu est vert pâle et remplie de graines.

Le jus de yuzu est fabriqué en pressant le fruit du yuzu. Le jus est mis en bouteille et vendu sur les marchés asiatiques.

Le jus de yuzu donne une saveur aigre et piquante aux plats, et il est très populaire, en particulier dans la cuisine japonaise et coréenne.

Qu'est-ce qui fait un bon substitut au yuzu?

Quand il s'agit de yuzu, il n'y a vraiment pas de substitut parfait. Cet agrume unique a une saveur qui ne ressemble à aucun autre agrume.

Le goût le plus proche du yuzu serait un mélange de citron et de pamplemousse, mais même cela ne capture pas tout à fait les saveurs complexes.

Le yuzu est très parfumé et a une saveur forte, il est donc souvent utilisé comme garniture ou en petites quantités pour ajouter de la saveur à un plat.

Il a une saveur acidulée et citronnée avec une légère pointe d'amertume.

Donc, si vous voulez un substitut, vous devriez rechercher d'autres agrumes acidulés et parfumés comme les mandarines, les citrons et les pamplemousses.

Leur jus est similaire au jus de yuzu sauf qu'il n'est pas aussi amer.

Si vous souhaitez utiliser le yuzu pour son zeste, recherchez un autre agrume au goût prononcé comme un citron vert ou une orange.

Le zeste de yuzu est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux sauces, vinaigrettes et marinades pour les viandes grillées. Le jus est fin et liquide comme du jus de citron en bouteille.

En plus de ses nombreux avantages pour la santé, la saveur et l'odeur distinctives du yuzu en font un ajout fantastique à une variété d'aliments.

Vous faites partie des chanceux si vous connaissiez le jus de yuzu avant qu'il ne devienne populaire, et vous savez déjà à quel point il est cher et difficile à trouver dans les magasins.

J'ai compilé une liste des meilleures alternatives à essayer.

Meilleur yuzu frais et meilleur substitut au zeste : la mandarine

Le fruit de la mandarine ressemble beaucoup au yuzu et constitue un excellent substitut dans de nombreux plats. Les mandarines sont légèrement plus sucrées que le yuzu, mais ont une saveur acidulée et acidulée similaire.

Le jus de mandarine peut être utilisé dans les marinades et même la sauce ponzu. Le zeste de mandarine est un excellent substitut au zeste de yuzu car il a une saveur et un arôme forts.

Si vous ne trouvez pas de yuzu, les mandarines sont ce qu'il y a de mieux.

Le yuzu est jaune, tandis que les mandarines sont orange, mais à part ça, elles sont assez similaires en apparence. Ils sont à la fois petits et sphériques avec une surface alvéolée.

La mandarine est également un agrume populaire en Asie et est utilisée dans de nombreux plats traditionnels. Vous pouvez facilement trouver des mandarines dans votre épicerie ou votre supermarché local.

Essayez d'utiliser du jus ou du zeste de mandarine dans des vinaigrettes, des marinades ou des cocktails pour une saveur délicieuse et rafraîchissante.

Vous pouvez également utiliser le zeste et l'écorce dans des recettes de pâtisserie, de crème anglaise ou de crème glacée pour une saveur de yuzu.

Meilleur substitut de jus de yuzu : jus de citron vert

Le jus de yuzu est très populaire en raison de sa saveur acidulée et acidulée. Et ce que le jus de yuzu fait de mieux, c'est d'ajouter une touche de saveur supplémentaire aux plats.

de jus de citron vert est un excellent substitut au jus de yuzu car il a une saveur acidulée et aigre similaire.

Il a également un peu de douceur, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans des cocktails ou des recettes de pâtisserie, mais il n'est pas trop sucré comme les citrons Meyer ou trop amer comme le pamplemousse.

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Pour utiliser le jus de citron vert comme substitut du jus de yuzu, ajoutez-le simplement à votre plat dans la même proportion que vous le feriez avec du jus de yuzu.

Le jus de citron vert est également un excellent moyen d'ajouter de la saveur aux marinades, aux vinaigrettes et aux sauces. Il est également parfait pour faire des cocktails ou des mocktails.

Oh, et si vous faites des sauces yakiniku, le jus de citron vert est la solution car il n'est pas trop amer.

Je trouve Jus de citron vert est presque aussi bon que d'avoir des citrons verts frais à presser.

Meilleur substitut au yuzu pour la cuisine : citron & jus de citron

Citron et jus de citron concentré est un excellent substitut du yuzu dans de nombreux plats. Il a une saveur acidulée et acidulée similaire et peut être utilisé de la même manière. Heureusement, le jus de citron est assez bon marché et facile à trouver.

Le jus de citron est un excellent substitut au yuzu lorsque vous préparez sauce ponzu selon notre recette.

Pour utiliser le jus de citron comme substitut du jus de yuzu, ajoutez-le simplement à votre plat dans la même proportion que vous le feriez avec du yuzu si vous n'avez pas besoin de l'intensité exacte du yuzu.

Mais si vous voulez que le citron ait plus le goût du yuzu, vous pouvez choisir des citrons verts plutôt que d'autres variétés car ils ont un goût plus aigre et ont des saveurs à base de plantes, un peu comme le yuzu.

Pour atténuer sa saveur prononcée de citron, utilisez du jus de citron dans un rapport 4:2:1 avec du jus de citron vert et du jus de pamplemousse. Cette combinaison vous donnera une saveur plus proche du yuzu.

Le citron est également un agrume parfumé et peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux sauces, vinaigrettes ou marinades. Le zeste peut également être utilisé dans des recettes de pâtisserie ou dans le cadre de marinades de viande pour le barbecue.

N'utilisez pas les citrons Meyer's car ils sont trop sucrés et pas assez acidulés. Les citrons de Meyer peuvent fonctionner comme substitut du jus de yuzu dans les gâteaux, les crèmes et les produits de boulangerie si cela ne vous dérange pas un peu plus sucré.

Meilleur substitut au yuzu pour la pâtisserie : le jus d'orange

Le jus d'orange est un excellent substitut du yuzu pour la cuisson. Il a une saveur acidulée et acidulée similaire, mais est également légèrement sucré.

Faites juste attention à utiliser du jus d'orange pur, pas le jus en bouteille avec une tonne de sucre ajouté.

Cela le rend parfait pour une utilisation dans les gâteaux, les crèmes ou d'autres produits de boulangerie, et bien sûr, les oranges sont également très parfumées.

Lorsque vous utilisez du yuzu pour la cuisson, il est préférable d'en utiliser moins car il est acide. Vous pouvez utiliser moins de jus d'orange car il est sucré.

Ajoutez simplement du jus d'orange à votre plat dans la même proportion que vous le feriez avec du jus de yuzu, ou utilisez-en moins si vous ne voulez pas qu'il soit trop sucré.

Si vous cherchez un substitut au yuzu pour un plat salé, le jus d'orange ne sera pas la meilleure option. Il est peut-être un peu trop sucré et n'a pas la saveur acidulée du yuzu.

Meilleur substitut au yuzu frais : le jus de yuzu

Si vous cherchez simplement un substitut parce que vous ne trouvez pas de yuzu frais, vous pouvez vous procurer du jus de yuzu en bouteille en ligne, et c'est de loin la meilleure option !

Le jus de yuzu en bouteille est un excellent substitut au yuzu, et on le trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.

Il a une saveur acidulée et acidulée similaire et peut être utilisé dans plusieurs des mêmes plats. Essayez le jus de yuzu dans les vinaigrettes, les marinades ou les cocktails pour une saveur unique et délicieuse.

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Si vous avez du jus de yuzu sous la main, vous pouvez en faire recette vinaigrette dashi yuzu qui fonctionne sur tous les types de salades.

Verger Yakami vend du pur jus de yuzu du Japon au goût subtil.

Dékopon

Le dekopon est un type d'agrume similaire au yuzu. Il est légèrement plus sucré que le yuzu, mais a une saveur acidulée et acidulée similaire.

Dekopon peut être utilisé comme substitut dans de nombreux plats et peut être trouvé dans la plupart des épiceries asiatiques.

Il ressemble à une orange avec une surface bosselée et sa chair est très juteuse. Dekopon est souvent utilisé dans les salades, les cocktails ou comme garniture.

C'est un peu comme une mandarine hybride avec une saveur d'orange et de citron vert confit mélangés.

Avec sa douceur inhérente, le dekopon compléterait au mieux les sucreries comme la bagatelle, la tarte à la crème et le sorbet.

Afin d'équilibrer les recettes salées et charnues, il est également parfois utilisé pour donner une saveur sucrée et acidulée.

Vous devrez acheter du dekopon et presser le jus vous-même, car il n'est généralement pas vendu en bouteilles.

Bergamote

La bergamote est un agrume amer et acide qui est un excellent substitut du jus de yuzu pour les personnes qui ne l'aiment pas.

Il a une couleur verte ou jaune et ressemble à la chaux. La saveur est assez forte et est souvent utilisée dans le thé Earl Grey.

La bergamote se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.

Le fruit est bien connu pour ses notes florales délicates, qui rappellent la citronnelle et les fleurs de jasmin. Il est également très aromatique.

Si vous souhaitez substituer la bergamote au yuzu dans une recette, utilisez la même proportion que vous le feriez pour le yuzu.

L'écorce peut être utilisée comme garniture pour des cocktails ou dans le cadre de gâteaux et de confiseries, tout comme l'écorce de yuzu.

Prociméquat

Le procimequat est un autre agrume qui peut être utilisé comme substitut du yuzu.

Sa saveur est similaire à celle du yuzu, mais pas aussi acidulée. Le procimequat se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.

Le fruit est petit et rond, de couleur verte ou jaune. Il a un goût aigre et légèrement amer avec une pointe de douceur.

Ce qui est intéressant, c'est qu'il a le goût d'un croisement entre

Le procimequat peut être utilisé de la même manière que le yuzu et est souvent utilisé dans les cocktails ou en garniture.

Il peut également être utilisé dans les vinaigrettes, les marinades ou les sauces. Ajoutez simplement du procimequat à votre plat dans la même proportion que vous le feriez avec du yuzu.

FAQ

Pouvez-vous utiliser les citrons Meyer comme substitut du yuzu ?

Les citrons Meyer sont un type de citron plus sucré et moins acidulé que les citrons ordinaires. Ils peuvent être utilisés comme substituts du Yuzu, mais ils ne sont pas idéaux.

Étant donné que les citrons Meyer sont beaucoup plus sucrés qu'un citron ordinaire, ils ne fournissent pas la même saveur acidulée que le yuzu.

Je préfère utiliser d'autres types de citron comme substitut du yuzu.

Les citrons Meyer sont souvent utilisés en pâtisserie en raison de leur douceur.

Si vous souhaitez les utiliser comme substitut du yuzu, je vous recommande de les utiliser dans des recettes sucrées plutôt que salées ou dans des vinaigrettes où le goût plus sucré ne vous dérange pas.

Peut-on utiliser le yuzu à la place du citron ?

Le yuzu peut être utilisé comme substitut du citron car il a une saveur et une texture assez similaires.

Ce n'est pas le substitut le moins cher, cependant, car une bouteille de jus de yuzu est beaucoup plus chère qu'une bouteille de jus de citron.

Par quoi remplacer l'huile essentielle de yuzu ?

Il existe quelques substituts à l'huile essentielle de yuzu, mais le plus courant est l'huile de bergamote. L'huile de bergamote a un parfum citronné et floral similaire, ce qui en fait un bon substitut à l'huile essentielle de yuzu.

D'autres substituts à l'huile essentielle de yuzu comprennent l'huile de citron, l'huile de pamplemousse et l'huile de mandarine. Toutes ces huiles ont une odeur d'agrumes similaire avec des notes florales différentes.

Par quoi remplacer le yuzu kosho ?

Le yuzu kosho est un type de pâte de piment japonais à base de yuzu, de piments et de sel. Il est utilisé comme assaisonnement dans de nombreux plats.

La meilleur substitut yuzu kosho est la sauce wasabi ou la sauce ponzu.

À emporter

Le yuzu est un délicieux agrume au goût acidulé et acidulé. Il peut être utilisé dans de nombreux plats, des vinaigrettes aux cocktails.

Si vous ne trouvez pas de yuzu, il existe plusieurs substituts qui fonctionneront tout aussi bien, comme le jus de citron, les mandarines et le dekopon.

Gardez à l'esprit que chaque substitut aura une saveur légèrement différente, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la recette.

Mais la meilleure façon de choisir un substitut est de s'assurer qu'il est acide et acidulé comme le fruit du yuzu !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.