Plus de haricots mungo? Découvrez les 12 meilleurs substituts de haricot mungo

Nous pouvons gagner une commission sur les achats qualifiés effectués via l'un de nos liens. Apprendre encore plus

Avez-vous envie de votre recette de haricot mungo préférée, mais constatez qu'il n'y a pas haricots mungo ne plus cuisiner ?

Les haricots mungo sont un ingrédient populaire dans de nombreux types de plats, des soupes aux ragoûts et même aux desserts.

C'est un ingrédient nutritif, riche en protéines, très polyvalent et facile à cuisiner.

Mais que se passe-t-il si vous ne trouvez pas de haricots mungo au magasin ? Ne vous inquiétez pas, il existe de nombreux substituts savoureux avec une saveur et une texture similaires.

Plus de haricots mungo? Découvrez les 12 meilleurs substituts de haricot mungo

Il existe de nombreux substituts aux haricots mungo, mais il n'y en a qu'un qui se démarque vraiment.

Le meilleur substitut aux haricots mungo est Lentilles, car ils sont largement disponibles et ont cette délicate saveur de noisette semblable aux haricots mungo. Même si ces graines peuvent être utilisées dans les soupes et les currys, elles ont une saveur poivrée et terreuse plus forte qui leur donne un goût différent des haricots mungo.

Dans cet article de blog, je vais vous aider à cuisiner votre plat de haricots mungo préféré sans utiliser de haricots mungo mais en utilisant leurs meilleurs substituts.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Que sont les haricots mungo ?

j'ai déjà écrit un article complet sur les haricots mungo, alors faisons un bref récapitulatif à ce sujet.

Les haricots mungo sont de petites légumineuses vertes très appréciées dans la cuisine asiatique. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et les currys.

Les haricots mungo sont riches en protéines et en fibres. Malgré leur taille, ils sont une bonne source de vitamines et de minéraux, comme le fer, le potassium et le magnésium.

Si vous vous interrogez sur le goût des haricots mungo, c'est noisette et un peu sucré. Les haricots mungo crus ont le goût de légumineuses croquantes avec une saveur terreuse et de noisette. Les gens décrivent le goût comme légèrement similaire à celui des pois.

Mais une fois cuits, les haricots mungo se fondent avec les autres ingrédients du plat, leur goût de noisette n'est donc pas du tout écrasant.

En termes de texture, les haricots mungo sont tendres et doux à croquer. Contrairement aux autres légumineuses, elles n'ont pas besoin de beaucoup de trempage avant la cuisson.

Les associer avec des légumes, de la viande, des épices et même certains de vos aliments préférés améliorera encore plus leur saveur.

Voici l'un de mes plats de haricots mungo préférés : Recette facile d'œufs végétaliens aux haricots mungo avec Juste un œuf

Qu'est-ce qui fait un bon substitut aux haricots mungo?

Maintenant que nous savons ce que sont les haricots mungo, discutons de ce qu'il faut rechercher dans un substitut approprié.

Lorsque nous parlons de substituts, la première chose à considérer est leur texture.

Les haricots mungo ont une texture ferme mais tendre lorsqu'ils sont crus. Ainsi, leur substitut doit également avoir une texture douce mais pas trop dure sous forme brute.

C'est pour s'assurer que votre plat aura toujours ce "mordant".

Cependant, une fois cuits, les haricots mungo sont mous et pâteux. Il est donc important de rechercher un substitut qui devient également tendre, doux et pâteux une fois cuit.

La deuxième chose que vous devriez considérer est la saveur. Le substitut doit pouvoir compléter les autres ingrédients de votre plat et ne pas les submerger. Le goût doit être doux, terreux et légèrement noiseté.

Heureusement, de nombreuses légumineuses ont un goût similaire, il n'est donc pas trop difficile de trouver des substituts.

Et enfin, le substitut doit être facile à trouver. Vous ne voulez pas partir à la chasse aux oies sauvages juste pour trouver le parfait substitut de haricot mungo, n'est-ce pas ?

Cela dit, passons au meilleur substitut des haricots mungo.

Les meilleurs substituts de haricot mungo à essayer

Voici les meilleurs substituts de haricot mungo que vous devriez absolument essayer la prochaine fois que vous cuisinerez votre plat de haricot mungo préféré.

Lentille

Mon substitut de haricot mungo préféré est les lentilles, en particulier les lentilles brunes et vertes, car elles ont la même texture douce et pâteuse une fois cuites.

Les lentilles sont un type de légumineuse petite, ronde et plate. Ils viennent dans une variété de couleurs, y compris le vert, le marron, le jaune, le rouge et le noir.

Les lentilles sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les currys, les salades et même comme accompagnement.

Puisque les lentilles sont si largement disponibles (une de mes marques préférées pour les légumineuses est Goya), ils fonctionnent également bien comme substituts de haricot mungo.

Les lentilles comme un bon substitut aux haricots mungo

(voir plus d'images)

Les lentilles ont également un goût de noisette et doux.

Ces légumineuses peuvent être utilisées dans les currys et les soupes, mais elles ont également une saveur poivrée et terreuse plus forte qui ajoute des saveurs supplémentaires malgré le fait qu'elles n'ont pas exactement le goût des haricots mungo.

Pour remplacer les lentilles par des haricots mungo, utilisez un ratio de 1:1.

Boule de neige

Boule de neige sont l'un des meilleurs substituts aux haricots mungo. Ils ont une texture et une saveur similaires, ils complèteront donc certainement votre plat.

Les pois mange-tout sont également très polyvalents. Vous pouvez les utiliser dans les soupes, les sautés, les currys, les salades et même comme accompagnement.

Achetez-les au supermarché ou chez l'épicier frais, ou cultivez-les vous-même avec graines de pois mange-tout de bonne qualité.

utiliser des pois mange-tout comme substitut des haricots mungo

(voir plus d'images)

Pour remplacer les pois mange-tout par des haricots mungo, suivez simplement la recette telle quelle et remplacez les haricots mungo par une quantité égale de pois mange-tout.

L'avantage d'utiliser des pois mange-tout, c'est que sous leur forme crue, ils sont beaux et croquants, alors que si vous êtes utiliser des pois mange-tout en conserve, ils ont tendance à devenir un peu mous et pâteux, tout comme les haricots mungo.

Donc, si vous cherchez une alternative qui a la même texture que les haricots mungo, alors les pois mange-tout seraient votre deuxième meilleur choix.

Haricots adzuki

Haricots adzuki sont de petites légumineuses rouges très appréciées dans la cuisine asiatique.

Ces haricots ont principalement une couleur rouge, mais ils ont une saveur modérée de noisette et de haricot.

Ils ont également une saveur sucrée et sont souvent utilisés dans les desserts et les plats sucrés. J'aime acheter des haricots adzuki bio.

Haricots Adzuki biologiques Yupik en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Les haricots adzuki sont utilisés pour fabriquer la fameuse pâte de haricots rouges (Anko) utilisée dans de nombreux desserts au Japon.

Les haricots Adzuki sont également très polyvalents et vous pouvez les utiliser dans les soupes, les ragoûts, les currys, les salades et même comme accompagnement.

Comparés aux haricots mungo, les haricots Adzuki ont une saveur plus forte et ont tendance à mieux conserver leur forme lorsqu'ils sont cuits, ils sont donc plus fermes.

Cependant, en raison de leur saveur sucrée, ils complètent également de nombreux plats salés.

Pour remplacer les haricots adzuki par des haricots mungo, vous pouvez utiliser un rapport de 1: 1 et l'utiliser de la même manière que vous le feriez lors de la cuisson des haricots mungo.

Haricots mungo noirs

Vigna mungo, également appelé gramme noir ou haricot mungo noir, est un excellent substitut au gramme vert, qui est utilisé plus souvent.

Bien qu'ils soient très similaires, le gramme noir a un goût plus terreux.

Ce haricot est fréquemment utilisé pour faire des soupes, des ragoûts, de la pâte de haricots et même des currys. Cela donne à la nourriture une saveur plus riche et plus noisette, et certaines personnes la préfèrent.

Haricots mungo noirs en remplacement des haricots mungo ordinaires

(voir plus d'images)

Vous pouvez faire germer ces haricots mungo noirs et les utiliser de la même manière que vous utiliseriez des haricots mungo verts germés.

La substitution appropriée pour les haricots mungo verts et les haricots mungo noirs est un rapport de 1:1.

La raison pour laquelle je n'ai pas inclus les haricots mungo noirs comme substitut numéro un est qu'ils sont difficiles à trouver.

Ils sont disponibles en ligne ou dans les épiceries spécialisées.

Haricots mungo cassés pelés

Les haricots mungo pelés et fendus sont simplement des haricots mungo qui ont été décortiqués et coupés en deux.

Les haricots mungo coupés pelés cuisent plus rapidement que les haricots mungo entiers car ils ont une surface plus petite.

Les lentilles Rani Moong dal fendent les haricots mungo en remplacement des haricots mungo ordinaires

(voir plus d'images)

Ceux-ci ont également meilleur goût dans le cadre de recettes de curry et de soupe.

Contrairement aux autres substituts de haricot mungo, ce SONT des haricots mungo, ils ont donc une saveur douce et terreuse.

Une fois cuits, ils ont une texture délicate et sont doux et légèrement sucrés.

Utilisez ces haricots pour faire des salades, des currys, des soupes et d'autres aliments au lieu des haricots mungo.

Pour remplacer les haricots mungo pelés, comme ces haricots Rani Moong Dal, pour les haricots mungo entiers, utilisez un ratio de 1:1.

haricots pinto

Les haricots Pinto, également connus sous le nom de Phaseolus coccineus ou haricots fraise, sont un type de haricot rouge.

Ils tirent leur nom de leur couleur rouge et de leur forme ovale, qui ressemble à une fraise.

Ces haricots ont une saveur douce et crémeuse légèrement sucrée. haricots pinto sont faciles à trouver, aussi en ligne, et couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les currys et les salades.

Haricots pinto en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Comparés à d'autres substituts de haricot mungo, les haricots pinto ont une saveur beaucoup plus forte.

Cependant, ils complètent de nombreux plats d'inspiration asiatique et mexicaine avec leur riche saveur de noisette.

Haricots pinto en conserve sont le substitut le plus facile aux haricots mungo.

Remplacez-les simplement dans vos recettes comme vous le feriez avec des haricots mungo et ajustez le temps de cuisson en fonction de la texture des haricots.

Le rapport de substitution est de 1:1, vous pouvez donc remplacer les haricots pinto par des haricots mungo et les utiliser de la même manière.

Donc, si votre recette demande des haricots mungo, n'hésitez pas à remplacer les haricots pinto par des quantités égales.

Haricots Borlotti

Les haricots Borlotti, également appelés haricots canneberges, sont un type de haricot rouge italien qui est gros, blanc et rouge et de forme ovale.

Ils ont une texture ferme et un goût de noisette. Ces haricots sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les casseroles et les salades.

Ces haricots ont également une saveur douce, un peu sucrée et une texture soyeuse.

Haricots borlotti italiens comme substitut des haricots mungo

(voir plus d'images)

Haricots Borlotti sont un excellent substitut aux haricots mungo, surtout si vous cherchez à expérimenter différentes saveurs et textures.

Pour remplacer les haricots borlotti par des haricots mungo dans vos recettes, utilisez simplement un ratio de 1: 1 et remplacez-les comme vous le feriez avec des haricots mungo.

N'oubliez pas que les haricots borlotti sont plus gros. Trouvez-les en ligne comme ceux de Bartolini.

Haricots verts / petits flageolets

Petite flageolets, également connus sous le nom de haricots verts, sont une variété de haricots petits, vert clair et de forme ovale.

Ces haricots ont une saveur délicate de noisette et légèrement sucrée.

Ils sont souvent utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts et les casseroles, et ils ressemblent en fait aux haricots mungo !

Essayez ces flageolets verts de Sabarot disponible en ligne.

Haricots flageolets en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Les flageolets contiennent beaucoup de fibres, ce qui est important pour avoir des selles régulières.

La moitié de vos besoins quotidiens en fibres peut être satisfaite par une portion de flageolets, qui pèsent environ 7 onces.

Pour utiliser des haricots verts comme substitut de haricot mungo, remplacez-les dans un rapport de 1: 1 et utilisez-les de la même manière que vous utiliseriez des haricots mungo.

N'oubliez pas de tenir compte de tout changement de texture ou de saveur qui pourrait survenir (bien qu'ils aient un goût très similaire !)

Pois d'Angole

Les pois cajan sont un type de légumineuse petite, ronde et verte. Ils ont une saveur de noisette et sont souvent utilisés dans les currys, les soupes, les ragoûts et même comme accompagnement.

Les jeunes gousses seront d'un vert brillant et, à mesure qu'elles mûriront, elles prendront une couleur brun-violet foncé avec des stries ou des taches brunes.

Pois cajan Swad Toor en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Ils sont souvent appelés verts pois d'Angole lorsqu'ils sont offerts frais. Tu peux achetez-les en ligne pour votre propre cuisine.

Vous pouvez utiliser des pois cajan à la place des haricots mungo dans votre cuisine pour obtenir une saveur et une texture similaires.

Remplacez simplement des quantités égales de pois cajan par des haricots mungo dans n'importe quelle recette et suivez les mêmes instructions de préparation.

Haricots à oeil noir

Les doliques aux yeux noirs, également connus sous le nom de niébé, sont un type de légumineuse de petite taille et de forme ovale. Ils ont une couleur beige et une petite marque "oeil" noire sur leur courbe intérieure.

Ces légumineuses ont une saveur douce légèrement terreuse et de noisette. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et les currys.

Pois aux yeux noirs en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Comme les haricots mungo, les pois aux yeux noirs sont une excellente source de fibres, ainsi que de protéines et de glucides. Ils sont également faibles en gras et en calories et riches en vitamines et minéraux essentiels.

Les pois aux yeux noirs sont un excellent substitut aux haricots mungo car ils ont une saveur et une texture similaires.

Remplacez-les simplement dans un rapport de 1: 1 et utilisez-les de la même manière que vous utiliseriez des haricots mungo.

J'aime acheter des haricots comme des pois aux yeux noirs en vrac pour économiser sur l'emballage.

Pois chiches

Pois chiches, également appelés pois chiches, ne sont pas le meilleur substitut aux haricots mungo si la taille est préoccupante.

Cependant, si vous recherchez un substitut avec des nutriments et des textures similaires, pois chiches peut être une excellente option.

Les pois chiches sont un type de légumineuse qui a une couleur beige et une saveur douce de noisette. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les sautés et les salades.

Comme les haricots mungo, les pois chiches sont une excellente source de fibres et de protéines, ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels.

Pois chiches comme substitut aux haricots mungo dans un sac en toile de jute

Mais ces légumineuses sont plus grosses que les haricots mungo et ont une texture différente, vous voudrez peut-être expérimenter différentes méthodes de cuisson.

Ces pois chiches de Palouse venir dans un sac en toile de jute réutilisable.

Remplacez les pois chiches dans un rapport de 1:1 lorsque vous les utilisez dans des recettes similaires.

Pousses de tournesol

Les pousses de tournesol ne sont pas des haricots. Cependant, ils constituent un excellent substitut aux haricots mungo dans les salades, les sautés et les soupes, où la saveur est plus importante que la forme et l'apparence.

Lorsqu'ils sont utilisés comme garniture, ils offrent une texture croquante, tout comme les germes de soja.

Pousses de tournesol en remplacement des haricots mungo

(voir plus d'images)

Ces germes sont riches en vitamines A et C et contiennent également du fer, du calcium, des protéines et des fibres.

Ils ont une légère saveur de noisette et peuvent être facilement incorporés dans n'importe quel plat qui demande des haricots mungo.

Vous pouvez acheter des pousses de tournesol vertes fraîches dans la plupart des endroits où vous achetez d'autres pousses.

Alternativement, vous pouvez faire pousser vos propres germes à la maison en les trempant graines de tournesol (vous pouvez les trouver facilement en ligne) pendant la nuit, puis les rincer et les égoutter plusieurs fois par jour jusqu'à ce qu'ils soient complètement germés.

Malheureusement, les germes de tournesol ne sont pas le meilleur substitut du haricot mungo car vous ne pouvez les utiliser que dans les salades et comme garniture pour les soupes et les sautés.

Par conséquent, vous ne pouvez pas les faire cuire dans des ragoûts et des currys comme vous pouvez le faire avec des haricots mungo.

Cependant, les germes de tournesol sont une excellente option si vous recherchez un substitut qui conservera la plupart de la saveur et de la valeur nutritionnelle des haricots mungo.

Alors pourquoi ne pas les essayer dans votre prochain plat ?

FAQ

Le haricot mungo est-il la même chose que les pois cassés jaunes ?

Non, les haricots mungo et les pois cassés jaunes sont deux types de légumineuses différents.

Les haricots mungo sont de petits haricots de forme ovale qui ont une saveur sucrée et de noisette, tandis que les pois cassés jaunes sont des haricots plus gros et plus longs qui ont une saveur plus douce.

Les haricots mungo et les pois cassés jaunes sont faibles en gras, riches en protéines et peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats tels que des soupes, des salades et des currys.

Quels autres noms porte le haricot mungo ?

Le haricot mungo est également connu sous le nom de haricot vert, mongo, moong, moog dal (en bengali), purée de haricot, munggo ou monggo, gramme vert et gramme doré.

Cela dépend du pays et de la région où vous habitez.

Pouvez-vous remplacer les haricots mungo par d'autres types de haricots?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots mungo par d'autres légumineuses, comme les pois chiches, les doliques aux yeux noirs et les lentilles.

Cependant, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction du substitut que vous choisissez.

Faut-il faire tremper les haricots mungo avant de les cuisiner ?

La bonne nouvelle est que vous n'avez pas besoin de faire tremper les haricots mungo avant la cuisson, bien que certaines personnes préfèrent les faire tremper toute la nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.

Cependant, vous devez suivre les instructions spécifiques incluses dans la recette.

Vous pouvez vous contenter de faire tremper les haricots mungo pendant une courte période si vous avez besoin de les faire cuire rapidement.

Cependant, vous ne pouvez pas le faire avec la plupart des substituts secs de haricot mungo.

Les haricots plus gros, comme les pois chiches et les pois aux yeux noirs, doivent être trempés pendant la nuit, tandis que les lentilles peuvent être trempées pendant quelques heures.

Dernier plat à emporter

Bien que les haricots mungo soient une délicieuse légumineuse, il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser si vous vous trouvez dans une impasse.

Mais si vous me demandez quelle est la meilleure, alors ce seront les lentilles car elles sont molles et pâteuses à la cuisson.

Mais encore, tout dépend de vous. Essayez-les tous et découvrez celui qui conviendra le mieux à vos goûts. Tu ne sauras jamais. Vous pourriez l'aimer mieux que vos haricots mungo.

Alors, la prochaine fois que vous avez envie d'un plat de haricots mungo mais que vous n'en avez pas sous la main, ne vous inquiétez pas ! Ces légumineuses de remplacement feront le tour le plus impressionnant!

Lire ensuite: Vous n'avez pas de bouillon de boeuf ou vous voulez devenir végétarien ? Voici 8 substituts

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.