Passez en revue le meilleur saya (gaine de couteau en bois japonais) et pourquoi vous en avez besoin

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Quand vous entendez le mot saya vous pensez à une épée japonaise, n'est-ce pas ?

Eh bien, le saya fait traditionnellement référence à une gaine ou à un fourreau d'épée katana. C'est différent de la gaine de couteau saya qui a un design plus basique et pratique.

Passez en revue le meilleur saya (gaine de couteau en bois japonais) et pourquoi vous en avez besoin

Si vous avez déjà dépensé de l'argent pour un couteau de cuisine japonais de qualité, il est important de le ranger correctement pour éviter tout dommage à la lame.

C'est pourquoi vous avez besoin d'un étui à couteau en bois.

Les marques traditionnelles comme Yoshihiro, Shun, Sakai, Mercer sont toutes de bonnes options pour les gaines en bois. Ils sont spécialement conçus en fonction de la forme et de la longueur de la lame, en fonction du type de couteau que vous devez couvrir.

Lorsque vous magasinez pour une bonne housse de couteau, vous vous rendrez vite compte que les sayas en bois sont les meilleures sur le marché. Il existe plusieurs grandes marques à rechercher.

Je partage ce que vous devez savoir avant de choisir une gaine saya, puis les meilleures options de couverture en bois pour votre Couteaux japonais.

Jetez d'abord un coup d'œil au tableau, puis lisez les critiques complètes ci-dessous.

Meilleur saya (gaine de couteau en bois japonais)Ajouter des images
Meilleur saya pour couteau gyuto : Couverture en bois de magnolia naturel YoshihiroMeilleur saya pour couteau gyuto - Couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

 

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Meilleur saya pour couteau santoku : Shun Gaine Ajustement Universel 

 

Meilleur saya pour couteau santoku - Shun Sheath Universal Fit

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Meilleur saya pour couperet à légumes Nakiri : Couverture en bois de magnolia naturel YoshihiroMeilleur saya pour couperet à légumes Nakiri - Couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

 

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Guide d'achat : trouvez la saya adaptée à votre couteau

En ce qui concerne les gaines saya, il n'y a pas de taille unique car leur ajustement dépend de la longueur et de l'épaisseur de la lame, ainsi que de la forme.

Il existe des couteaux traditionnels comme le couteau de chef mais aussi couteaux couperet comme le nakiri qui ont une large lame carrée.

Il existe un fourreau en bois pour chaque type de lame.

Taille de gaine

Tout d'abord, vous devez considérer la taille de la gaine. Il doit être assez serré sur la lame pour ne pas glisser au hasard lorsque vous manœuvrez le couteau.

Ainsi, la gaine doit être proportionnelle à la taille de la lame du couteau.

Si, par exemple, vous avez un couteau gyuto 8″, vous avez besoin d'un fourreau en bois spécialement conçu pour un couteau 8″.

Une gaine plus grande n'est pas bonne ou elle peut glisser et causer des blessures. De plus, cela peut être inutile car vous voulez de toute façon couvrir la lame pour vous protéger.

Dans certains cas, la gaine est conçue pour des couteaux de 7 à 8 pouces et si tel est le cas, cela signifie qu'une lame de 7 pouces et une lame de 8 pouces peuvent tenir à l'intérieur du saya.

Lors de l'achat d'un étui, prenez les mesures de la lame de votre couteau : mesurez la longueur, l'épaisseur et la largeur.

Une saya serrée peut faire plus de dégâts qu'une gaine plus lâche. Un saya lâche peut être corrigé avec du bricolage, mais le saya serré peut en fait ruiner le tranchant de la lame !

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Matières

La gaine du couteau japonais traditionnel est en bois de magnolia, également appelé ho-no-ki.

Le bois de magnolia est le matériau idéal pour une gaine de couteau car il résiste à l'humidité et ne permet donc pas aux gouttelettes d'eau d'endommager ou de corroder la lame du couteau.

De plus, le magnolia est un bois tendre et ne contient pas de résine qui peut interagir négativement avec les métaux. Les résines ne sont pas très sûres pour la santé humaine et vous devez éviter qu'elles ne touchent les ustensiles de cuisine et les couverts.

Le bois de hêtre est également un bois de gaine populaire et il est très solide et résistant, mais il peut être plus cher que le magnolia. Les gaines de shun sont généralement en bois de hêtre teinté de jaune.

Certaines marques moins chères fabriquent des gaines en bois de frêne et celles-ci sont également bonnes car la cendre est durable et vous pouvez également la teindre.

Épingle de sûreté

Une gaine en bois est livrée avec des épingles de sûreté qui garantissent que la gaine reste sécurisée.

L'épingle, bien que petite, est un élément essentiel de la saya car, sans elle, la gaine ne tient pas parfaitement.

Mais, ces épingles se perdent facilement, vous devriez donc rechercher des marques (c'est-à-dire Yoshihiro) qui proposent également des épingles de sûreté de remplacement pour votre gaine.

Ces broches sont généralement adaptées à un tas de tailles de gaine, mais regardez d'abord la taille exacte.

Revue des meilleures gaines de couteaux en bois japonais

Adapter une saya à un couteau est beaucoup plus difficile que vous ne le pensez. Il y a une raison pour laquelle les gens posent toujours une question sur la façon de s'assurer que le protège-couteau s'adapte à la lame du couteau.

L'astuce est que vous devez prendre les mesures et vérifier la largeur de votre lame avant de commencer à magasiner.

Si vous entrez dans un magasin de couteaux, ils peuvent vous aider, mais lorsque vous magasinez en ligne sur Amazon, je vous recommande de vérifier les avis, car les gens se plaindront de sayas mal ajustés.

Les avis vérifiés sont l'aide dont vous avez besoin dans votre recherche d'un bon saya.

J'ai également inclus des informations utiles pour savoir si une certaine marque de gaines est compatible avec une autre marque ou non en fonction des avis des clients.

Meilleur saya pour couteau gyuto : couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

Meilleur saya pour couteau gyuto - Couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

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  • Taille : 1.85″L x 0.09″H (47mm x 2.5mm), disponible pour GYUTO 210mm (8.25″)
  • Matériau : bois de magnolia
  • Goupille de sécurité : plastique

Puisque le gyuto est La version japonaise du couteau de chef occidental, la plupart des gens possèdent déjà ce type de couteau, vous avez donc probablement besoin d'un saya en bois bien ajusté.

Si vous recherchez une bonne gaine en bois pour votre couteau de chef, vous constaterez que le produit Yoshihiro est d'un excellent rapport qualité-prix.

La gaine de couteau Yoshihiro est conçue uniquement pour les couteaux de la marque Yoshihiro, mais les gens ont beaucoup de chance de l'adapter à d'autres marques et types de couteaux également, c'est donc en haut de ma liste.

Il n'est pas commercialisé comme un étui universel mais il est parfaitement adapté au couteau Yoshihiro gyuto et autres !

Même si vous avez un couteau avec une lame de 165 millimètres comme le Kato Yoshimi, vous pouvez toujours utiliser cette gaine plus grande, mais vous aurez beaucoup d'espace supplémentaire à la pointe.

Certaines personnes utilisent cette feuille pour le couteau gyuto Tojiro 240 millimètres et elle s'adapte plutôt bien.

Pour un couteau comme Ashi Ginga, il y a beaucoup de jeu et le fourreau bouge. Ce que vous pouvez faire, c'est percer un deuxième trou d'épingle saya pour mieux l'adapter.

Si vous êtes un adepte d'un ajustement parfait, cela pourrait vous ennuyer, mais en général, la plupart des utilisateurs ne se soucient pas d'un peu de marge de manœuvre.

C'est parce qu'il est très difficile de trouver des gaines en bois de magnolia authentiques pour tous les types de couteaux japonais, en particulier ici aux États-Unis et au Canada.

Il existe deux versions de cette gaine de couteau, la première est un bois de magnolia original avec une finition mate naturelle.

La deuxième option est une finition laquée mais celle-ci est plus difficile à entretenir dans le temps. Cependant, il suffit d'appliquer une couche d'huile de lin de temps en temps pour qu'elle reste belle.

Dans l'ensemble, la gaine d'origine est meilleure que la version laquée car le boulon s'adapte mieux. Certains clients se plaignent que le laqué ne convient pas à certains couteaux.

Mais ce que les gens aiment à propos de ce Saya, c'est qu'il est bon marché, vous obtenez donc la qualité Yoshihiro d'origine pour seulement un peu plus qu'une gaine en plastique.

Le plastique est incomparable au bois en matière de protection de lame japonaise.

Une caractéristique très notable de cette gaine en bois est que la goupille de sécurité est en plastique.

Pour certains chefs professionnels, cela enlève la qualité globale, car il a l'air et se sent un peu bon marché et inattendu de Yoshihiro.

En ce qui concerne l'aspect pratique et la convivialité, ce n'est pas un gros problème.

Bien qu'il semblerait qu'une épingle en plastique ne soit pas aussi durable, elle convient parfaitement à cette gaine.

En fait, la petite goupille est de très haute qualité et ne se dilate pas à cause de l'humidité, elle s'adapte donc toujours parfaitement et protège votre lame.

La gaine de couteau est très polyvalente et adaptable et est si légère que vous pouvez la transporter en toute sécurité de la maison au travail.

Si vous n'avez jamais utilisé de gaine auparavant, ce produit est un excellent choix car il dure longtemps.

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Meilleur saya pour couteau santoku : Shun Sheath Universal Fit

Meilleur saya pour couteau santoku - Shun Sheath Universal Fit

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  • Taille : pour couteau de chef et santoku de 7 à 8 pouces (8 pouces de long, 1.5 pouces de haut, 2 mm de large)
  • Matériel: bois de hêtre
  • Goupille de sécurité : goupille de verrouillage traditionnelle avec fil rouge

La gaine Shun est l'une des housses de couteau les plus polyvalentes. Il est conçu pour s'adapter à la plupart des couteaux Shun de 7 et 8 pouces, plus spécifiquement le couteau santoku et le couteau du chef.

Mais une fois que vous aurez vérifié le tableau de compatibilité, vous vous rendrez vite compte qu'il peut s'adapter à de nombreux types de couteaux de cuisine.

La raison en est qu'il est conçu pour avoir un ajustement plus lâche et donc ce saya n'est pas aussi confortable que les autres gaines en bois japonaises.

Il s'adapte aux couteaux de chef de marque Shun, aux couteaux santoku, aux couteaux de cuisine asiatique, mais il est également commercialisé comme "universel", vous pouvez donc probablement l'adapter à vos autres couteaux également. Cela le rend extrêmement polyvalent et utile.

Il y a cependant un inconvénient - parce qu'il n'est pas conçu pour un certain couteau, ce n'est pas l'ajustement le plus serré.

Certaines personnes se plaignent que l'ajustement est bâclé et que la pointe de la lame s'accroche à l'extrémité de certains couteaux. Cela peut très bien fonctionner pour un stockage ordinaire, mais s'il est trop déplacé, il semble que la lame sera endommagée.

Par conséquent, n'utilisez pas la gaine pour voyager, et il est préférable d'utiliser un rouleau de couteau approprié.

Comparé au couteau Yoshihiro et à la housse saya qui l'accompagne, il laisse de la place à la fin et semble être beaucoup plus ajusté, enveloppant parfaitement le couteau.

Vous pourriez avoir l'impression que la gaine ne s'adapte pas parfaitement à votre lame.

Dans certains cas, il faut mettre la lame tournée vers la gauche. Il faut essayer de voir s'il s'adapte mieux face à droite ou face à gauche.

Il est très facile à utiliser une fois que vous collez la lame dans le couvercle en bois, le bord inférieur de la lame est sécurisé.

Ensuite, vous prenez la petite goupille de verrouillage et la remettez dans le trou et la gaine va rester bien en place mais pas trop serrée pour que le bord de la lame en acier et les mots ne se touchent pas et ne s'endommagent pas.

Shun est en affaires depuis plus d'un siècle et ils sont connus pour leur excellent service ainsi que pour leurs incroyables couteaux de cuisine. Ils se démarquent de Yoshihiro car ils utilisent un type de bois et des outils différents pour fabriquer leurs fourreaux.

Contrairement aux sayas Yoshihiro et Sakai, cette housse de couteau Shun est en bois de hêtre et non en magnolia. Le bois de hêtre a une belle finition teintée de jaune semblable au bambou et il est très élégant dans votre cuisine.

Le hêtre vaut-il nécessairement le prix plus élevé ? Pas vraiment car il semble être plus sujet aux fissures.

En fait, certains clients ont signalé que la gaine présentait de minuscules fissures après quelques mois d'utilisation. Ce problème est rarement constaté avec les gaines en bois de magnolia, mais il peut s'agir d'un problème de fabrication.

Le bois de hêtre est assez fin et se fissure facilement et la principale raison pour laquelle il se fissure est que lorsque vous mettez la goupille à l'intérieur, la zone autour du trou est délicate. Habituellement, les petites fissures n'affectent pas vraiment la fonctionnalité, mais pour une gaine coûteuse, c'est un peu décevant.

Voici ma critique de la gaine en bois de hêtre - elle se fissure simplement plus rapidement et semble plus délicate que les gaines de magnolia.

La housse Shun saya est conçue pour maximiser la respirabilité et comme vous le savez peut-être, une meilleure circulation de l'air empêche la formation de bactéries et de moisissures.

Une différence notable est que la goupille de verrouillage dans la gaine Shun est différente de celle du Yoshihiro.

Celui-ci n'est pas en plastique, et il est attaché à un fil rouge qui est le dessin traditionnel des étuis à couteaux japonais. Une telle caractéristique est un signe que la gaine du couteau respecte la procédés de fabrication traditionnels japonais.

La broche est attachée avec le fil rouge japonais traditionnel. Non seulement cela protège votre couteau, mais il fixe solidement la gaine sans être trop serré sur la lame.

L'essentiel est qu'il convient à une large gamme de lames et offre une excellente protection.

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Saya au meilleur budget pour gyuto et couteau de chef : Couverture en bois de frêne naturel Mercer Culinary

Saya au meilleur budget pour gyuto et couteau de chef - Couverture en bois de frêne naturel Mercer Culinary

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  • Taille : pour couteau de chef 8″ et gyuto (8 x 2.5 x 1 pouces)
  • Matière : frêne
  • Goupille de sécurité : plastique

Si vous recherchez les étuis les moins chers car vous avez plusieurs couteaux, le Mercer est un saya en bois qui offre une assez bonne protection.

Cette gaine est en bois de frêne, différent du magnolia. Il est courant sur la côte Est, mais il est durable et légèrement élastique, ce qui en fait une bonne gaine.

De plus, les cendres sont résistantes à l'humidité, elles sont donc moins susceptibles de moisir. Selon la description du produit, l'article ne s'agrandit pas.

Mais voici le problème : certaines personnes prétendent que la gaine gonfle et que votre lame se coince à l'intérieur.

Ce problème n'est pas très courant, mais gardez-le à l'esprit. Le gauchissement est un signe de qualité inférieure.

Si vous possédez des couteaux très chers, vous devriez investir dans un protège-lame en bois Yoshihiro, Sakai ou Shun, car ceux-ci ne gonflent pas.

Vous ne voulez pas risquer de ruiner votre lame de couteau premium. Mais, si vous avez un couteau japonais moins cher, le Mercer est adapté à la tâche.

Le bois de frêne a un avantage car il n'est pas plein de résine solide et cela signifie qu'il ne réagit pas avec la lame en acier au carbone de votre couteau. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à moins de rouille ou de corrosion.

La qualité globale du bois est assez bonne, mais l'ajustement est un peu problématique. Bien que les mesures semblent convenir, certaines personnes affirment que les gaines ne s'adaptent pas parfaitement, elles sont donc trop serrées ou trop lâches.

Une autre critique concerne les chevilles/goupilles de verrouillage qui sont difficiles à mettre et à enlever. Cela rend difficile la manœuvre rapide de la gaine.

Vous pouvez finir par trancher à travers la gaine si vous poussez la lame trop fort, alors soyez prudent.

Dans l'ensemble, ceux qui ont acheté l'étui Mercer sont assez satisfaits de la façon dont il protège le couteau. Il reste bien ajusté pour que votre lame ne glisse pas hors du couvercle.

Étant donné que le saya coûte la moitié du prix des autres sur cette liste, c'est un bon choix si vous devez en acheter plusieurs.

Je souhaite juste qu'ils aient fait plus de tailles de gaine afin que vous puissiez également stocker des couteaux d'office, couperets de légumes, et votre deba.

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Meilleur saya pour couperet à légumes Nakiri : couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

Meilleur saya pour couperet à légumes Nakiri - Couverture en bois de magnolia naturel Yoshihiro

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  • Taille : 1.81″ L x 0.098″ H pour 6.5″ nakiri
  • Matière : bois de magnolia
  • Goupille de sécurité : plastique

Si vous avez un nakiri ou couteau à légumes usuba, vous avez besoin d'une gaine spéciale de forme carrée pour s'adapter à cette forme de lame unique.

C'est une bonne chose que Yoshihiro fabrique des gaines en bois de magnolia de spécialité pour ses couteaux.

Trouver une gaine en bois pour votre couperet n'est pas une tâche facile, mais avec un achat chez Yoshihiro, vous savez que vous obtenez un article d'un bon rapport qualité-prix.

Le saya Yoshihiro est l'un des plus solides et des plus durables sur le marché et les épingles s'adaptent parfaitement pour que vous ne fassiez pas craquer le bois délicat.

La goupille repose fermement dans les trous et ne tombe pas. En raison de l'ajustement serré, il est simple de pousser la goupille et de retirer le saya sans qu'il ne s'envole et ne tombe dans le drain de votre évier !

Comparé aux gaines moins chères comme Mercer, votre magnolia saya ne se dilate pas et ne se déforme pas si elle est correctement entretenue. Les avis des clients sur cette housse de couteau sont extrêmement positifs car le produit est très bien construit.

La housse s'adapte parfaitement au Yoshihiro car elle n'est ni trop serrée ni trop lâche pour ne pas toucher le bord de la lame. C'est la meilleure façon de garder votre couteau de cuisine en excellent état.

Cette gaine de couteau a une belle finition laquée à l'extérieur uniquement. L'intérieur de la gaine a une finition en bois naturel (pas de laque) de sorte que même si la lame de votre couteau touche le bois, elle ne s'écaille pas et ne soit pas contaminée par la laque.

La laque est toujours sujette aux éclats et une fois qu'elle se détache, elle peut ruiner le style esthétique de la gaine.

Malheureusement, si vous souhaitez utiliser cette gaine de couteau pour un Shun nakiri, il se peut qu'elle ne s'adapte pas bien et qu'elle puisse même endommager la lame car vous finissez par forcer la lame dans le saya serré.

Un chef japonais vous recommanderait d'acheter la gaine de la même marque que votre couteau, car cela garantit un ajustement parfait.

Si vous recherchez une gaine de couteau durable, la housse de couperet de Yoshihiro est le meilleur produit pour le travail. Il possède toutes les fonctionnalités dont vous avez besoin.

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Meilleur saya pour couteau Yanagi : Sakai Magnolia Yanagi Knife Sheath

Meilleur saya pour couteau Yanagi - Gaine de couteau Sakai Magnolia Yanagi

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  • Taille : pour couteaux yanagi 10.6″
  • Matière : bois de magnolia
  • Goupille de sécurité : w00d

Tu le sais votre couteau à sushi yanagi doit être extrêmement pointu. S'il devient terne à cause d'un stockage inapproprié, vous ne pourrez pas trancher de fines lanières de poisson ou fileter la viande pendant sushis et sashimis.

Cette gaine de couteau Sakai magnolia est le protège-couteau dont vous avez besoin car le bois absorbe tout excès d'humidité du couteau apparemment sec.

Par conséquent, la lame ne rouille pas, ne se corrode pas et conserve son tranchant.

Cette gaine s'adapte à n'importe quel couteau Yanagi de 240 mm avec un manche octogonal ou classique en forme de "D". De plus, il fonctionne également avec les couteaux pour gauchers, c'est donc un protecteur polyvalent pour votre couteau à sushi.

Une différence notable entre cette gaine et les autres dans cette revue est qu'elle a des goupilles de verrouillage en bois.

Ceux qui aiment le design traditionnel des couteaux japonais apprécieront cette fonctionnalité. D'autres articles similaires ont des épingles en plastique qui sont plus fragiles. Certaines personnes attendent toujours des épingles en ébène, donc si vous recherchez cette caractéristique distinctive, vous serez déçu.

Le problème est que la goupille de verrouillage en bois est plus rigide et si elle se dilate, elle n'entre ou ne sort pas facilement et cela peut devenir ennuyeux.

Après tout, vous voulez un accès facile pour sortir la lame du couvercle ou la remettre en place pour la ranger.

Beaucoup de gens se demandent si ce saya convient au couteau Tojiro sujihiki (lame de 2″ de large) mais la réponse est non. Sakai ne prétend pas que leurs articles fonctionnent également pour d'autres marques.

Si vous voulez vous assurer que la gaine que vous avez achetée s'adapte à la lame, prenez quelques mesures avant d'acheter le produit.

Si vous recherchez un design exceptionnel, la gaine de couteau Sakai a la finition lisse la plus impeccable et elle est parfaitement poncée.

Par conséquent, il est également idéal pour ranger les couteaux dans les restaurants, pas seulement dans les cuisines domestiques, car un article comme celui-ci a l'air très élégant et haut de gamme. Vous en avez vraiment pour votre argent avec ce produit.

Le poids du saya reflète la façon dont il est construit - vous pouvez dire qu'il est fait de bois de magnolia authentique et vous pouvez sentir que c'est un bois dense et durable. Ce n'est rien comme si

Si vous êtes un grand amateur de sushis qui connaît tous les différents types de sushis par cœur et ne dispose que d'un couteau yanagiba japonais haut de gamme, vous pouvez économiser de l'argent à long terme en utilisant une housse Sakai de haute qualité car c'est un produit très durable.

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Consultez également mon tour d'horizon des meilleurs kits de fabrication de sushis pour faire vos propres sushis à la maison

À emporter

Si vous recherchez une saya bien faite, la gaine en bois de magnolia Yoshihiro est un excellent choix pour tous vos couteaux japonais. Assurez-vous simplement de vérifier les mesures au préalable.

Certains couteaux comme couperets ont des dimensions inhabituelles et peuvent donc être difficiles à recouvrir. Mais, avec les conseils de ces critiques, votre recherche est, espérons-le, terminée.

Les options économiques conviennent également si vous ne voulez pas payer trop cher, mais elles ont tendance à se casser et peuvent endommager la lame si elles sont trop ajustées.

Gardez simplement à l'esprit le conseil suivant lors de vos achats : les couverts coûteux méritent un bon saya qu'un chef recommanderait, alors tenez-vous-en aux marques japonaises bien connues.

La protection de votre couteau de cuisine est extrêmement importante et vous ne devriez pas sauter le saya en bois. Une fois protégé, vous vous assurez que la lame conserve son tranchant et sa lame en acier impeccable plus longtemps.

Si vous êtes gaucher, il peut être difficile de trouver des couteaux adaptés. C'est pourquoi j'ai répertorié ici tous les meilleurs couteaux japonais pour gauchers

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.