Meilleur plat asiatique en forme de boule | Pourquoi la forme ronde ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en mai 6, 2022

Le vaste continent asiatique a donné naissance à une incroyable variété d'amuse-bouches, dont beaucoup ont la forme de boules et sont faciles à manger dans les restaurants et dans la rue.

Les boulettes de riz, à la fois sucrées et salées, les boulettes de sésame, les boulettes et les gâteaux de lune ne sont que quelques-uns des aliments asiatiques en forme de boule que l'on trouve sur les marchés et les restaurants, ainsi que dans de nombreux restaurants fusion à travers le monde aujourd'hui.

Cela laisse la question suivante : pourquoi tant d'aliments asiatiques sont-ils en forme de boule ?

Les aliments asiatiques sont souvent liés aux fêtes et aux traditions et, en tant que tels, sont non seulement savoureux mais ont également une signification symbolique.

Par exemple, nouilles sont un symbole de longévité, et il est considéré comme malchanceux de couper un brin. La couleur dorée profonde de rouleaux de printemps frits représente des lingots d'or qui symbolisent la richesse.

La forme en boule de nombreux aliments asiatiques n'est donc pas simplement destinée à une consommation pratique, la forme elle-même est importante. Dans la culture chinoise, la rondeur symbolise l'intégralité et l'unité, et la pleine lune symbolise la prospérité et l'harmonie familiale.

Si vous avez développé un intérêt pour la cuisine asiatique (comme moi !) et que vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, cet article vous présentera certains des aliments en forme de boule les plus populaires que l'on trouve dans les rues, les maisons et les restaurants de de nombreux pays asiatiques.

Plongeons un peu plus dans le monde fascinant des aliments en forme de boules en provenance d'Asie !

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Les différentes significations des aliments asiatiques en forme de boule

En raison de leurs significations symboliques, de nombreuses spécialités asiatiques en forme de boule sont traditionnellement consommées lors des fêtes et des célébrations.

Les boulettes de riz et les gâteaux de lune, qui imitent la forme de la pleine lune des récoltes, signifient l'unité familiale et la douceur de la boule de riz gluant symbolise une vie riche et douce.

Zongzi, boulettes de riz chinoises avec différentes garnitures, enveloppées dans des feuilles de bambou ou de roseau, sont traditionnellement consommées lors du festival des bateaux-dragons qui tombe le cinquième jour du cinquième mois du calendrier lunaire chinois.

On pense que les boulettes dorées portent chance. Leur forme ressemble à des pépites d'or qui symbolisent la richesse et le trésor.

Traditionnellement, une pièce de monnaie est mise dans une boulette et celui qui la mange s'enrichit. Différents ingrédients de boulette ont également des significations différentes.

Le céleri implique que le travail acharné mène à une vie prospère. Le poireau représente la prospérité éternelle et le chou signifie cent façons de faire fortune.

Toute célébration du Nouvel An ne serait pas complète sans Tangyuan, une boulette sucrée à la texture moelleuse et collante ou des boules de perles, des boulettes de viande enrobées de riz gluant.

Il est également traditionnel de manger des gâteaux de riz gluant lors du Nouvel An chinois.

La jeune génération en mange dans l'espoir de grandir. Pour la génération plus âgée, manger des gâteaux de riz gluant symbolise l'atteinte d'une position plus élevée dans la vie.

Le festival de la mi-automne a toujours lieu lorsque la lune est pleine, et les gâteaux ronds spéciaux sont consommés pendant cette période pour célébrer la lune.

Ces pâtisseries, appelées gâteaux de lune, ont un extérieur fin et une garniture sucrée et collante. Les garnitures les plus traditionnelles sont la pâte de haricots rouges sucrés, la pâte de lotus ou les noix.

Les takoyaki, boulettes de poulpe japonaises, sont un aliment de rue japonais par excellence qui se mange pendant les festivals d'été au Japon.

Consultez également ma liste de 43 des meilleures recettes de cuisine asiatique, les plus délicieuses et les plus inhabituelles à essayer !

Quels sont les meilleurs aliments asiatiques en forme de boule ?

Que vous préfériez les aliments sucrés ou salés, que vous soyez végétarien ou amateur de viande, vous pourrez certainement trouver quelque chose de délicieux à déguster parmi la vaste gamme d'aliments asiatiques en forme de boule qui sont disponibles.

Pour tenter vos papilles, nous en avons sélectionné quelques-unes à décrire plus en détail.

Cela pourrait vous encourager à essayer quelque chose de nouveau lorsque vous partez en voyage ou cela peut même vous inciter à rechercher une recette et à créer vous-même certains de ces plats à la maison.

L'un des avantages de la cuisine asiatique est qu'elle est simple et facile à préparer tant que vous avez accès aux ingrédients authentiques, en particulier les sauces et les pâtes.

Heureusement, de nos jours, vous n'avez pas besoin de vivre en Asie pour pouvoir les acheter - ils sont disponibles dans les magasins spécialisés de la plupart des pays du monde.

Takoyaki ou boulettes de poulpe japonais

Takoyaki est une boulette japonaise en forme de boule qui est si bonne que même une planète mineure porte son nom.

L'astéroïde 6562 Takoyaki a été nommé d'après cette collation de poulpe en pâte par des enfants qui ont applaudi le nom le plus fort lors d'un événement sur le thème de l'espace au Japon.

Communément appelé boules de poulpe, Takoyaki est un cuisine de rue japonaise par excellence que l'on retrouve notamment dans les festivals d'été au Japon.

Les takoyaki sont des boules rondes de pâte moelleuse qui sont recouvertes d'une sauce Takoyaki savoureuse spéciale et ont un savoureux morceau de viande de poulpe au centre (bien que vous pouvez aussi les rendre végétaliens)

La utilisation du dashi et l'œuf donne à la pâte une saveur unique qui se marie bien avec les garnitures salées et les sauces et garnitures salées.

Ces boules sont souvent servies dans des plats en papier ressemblant à de petits bateaux, avec des cure-dents plutôt que des baguettes.

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Onigiri ou boulettes de riz japonaises

Adorés par tous les âges, les onigiri font partie intégrante de la vie quotidienne des Japonais.

Ces délicieuses collations salées sont l'aliment de base pour les déjeuners scolaires et de travail et pour de nombreuses activités et événements de plein air et peuvent être consommées chaud ou froid.

À certains égards, elles sont l'équivalent japonais des barres énergétiques - la collation savoureuse parfaite pour fournir un regain d'énergie rapide pendant une journée bien remplie.

Considéré comme l'un des tout premiers aliments de voyage, l'onigiri a été inventé pour conserver plus longtemps le riz frais. Ils étaient faits pour nourrir les voyageurs, les samouraïs ou les soldats sur la route, et les agriculteurs dans les champs.

La méthode consistait à remplir le riz d'un ingrédient salé ou acide comme conservateur naturel et à le compacter légèrement en aliments portables pouvant être transportés et mangés avec les mains.

Le sel était le conservateur initial utilisé dans la fabrication de l'onigiri.

Il y a deux principaux types d'onigiri, ceux qui sont farcis et ceux qui ont des assaisonnements mélangés.

Pour la variété farcie, les umeboshi (prunes marinées), les cubes de saumon salé ou le tarako (œufs de morue) sont souvent enfermés dans le riz chaud, puis consommés tels quels ou enveloppés dans du nori (algues séchées).

Pour d'autres, des assaisonnements comme des graines de sésame noir grillées, du yukari (poudre de shiso rouge) ou du sakebushi (flocons de saumon séché) sont simplement mélangés au riz puis façonnés en boule ou forme de triangle.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri est un type de boule de riz japonais qui a été grillé. Le mot "yaki" signifie grillé en japonais.

Ce sont de petites boules de riz de forme triangulaire. Le yaki onigiri est le plus souvent enrobé d'une trempette et de graines de sésame.

Ils sont croustillants à l'extérieur mais ont toujours la même texture de riz japonais doux et moelleux à l'intérieur. Ils peuvent être consommés tels quels ou farcis d'avocat et de cacahuètes.

Cette combinaison de la croûte croustillante avec le riz chaud et doux fait du yaki onigiri un plat simple mais délicieux Collation japonaise.

Jian Dui ou boulettes de sésame chinoises

Le Jian Dui est une pâtisserie chinoise frite bien connue à base de farine de riz gluant. Ce dessert délicieux est enrobé de graines de sésame qui sont croquantes et moelleuses.

Quand les boules de sésame sont frites, la pâte se dilate en les laissant creux au centre.

Ce creux est ensuite rempli d'une garniture sucrée de pâte de haricots rouges, de pâte d'arachide ou de pâte de lotus, selon la région.

Parfois appelées Smiling Mouth Cookies, ces friandises traditionnelles représentent le bonheur et le rire, et sont généralement consommées lors d'anniversaires ou d'autres occasions familiales spéciales.

Bao ou brioches chinoises au porc vapeur

Prononcé "arc" et également connu sous le nom de "petit pain cuit à la vapeur", le Bao est une délicieuse friandise chaude et moelleuse composée d'une farce savoureuse enveloppée dans une pâte blanche et sucrée.

Cette boulette ressemblant à du pain est plus grosse que les petites boulettes cuites à la vapeur associées aux dim sum. Il est de la taille d'un poing et fait d'un mélange de farine, de levure, de sucre, de levure chimique, de lait et d'huile.

Le sucre leur donne une touche de douceur et la teneur en lait leur donne leur couleur blanc pur.

Une fois levée, la pâte est façonnée en forme de petit pain et farcie de différentes garnitures, avant d'être cuite à la vapeur.

Essayez ces 3 incroyables recettes japonaises de Bao (Nikuman) ici

Les petits pains bao traditionnels ressemblent à de petites pochettes avec une petite décoration plissée sur le dessus ou sont formés en une forme de «boule de neige» lisse et sphérique.

La garniture la plus courante pour le bao est le porc barbecue, accompagné d'une sauce légère et collante. Les garnitures alternatives sont le bœuf, le poisson ou les champignons glacés.

En ce qui concerne la trempette, la sauce hoisin, le piment doux ou une simple sauce soja à l'huile de sésame font d'excellents accords. Bao se marie également bien avec des légumes rebondissants ou piquants comme le concombre mariné.

Boules de perles

Les boules de perles sont originaires de la région chinoise du Hunan, où elles sont considérées comme un plat de fête ou d'occasion spéciale.

Délicieusement charnus et juteux avec un enrobage de riz gluant, ils sont souvent servis lors des banquets du Nouvel An chinois et des anniversaires.

Ils sont parfaits pour une fête où ils peuvent être servis sur des cure-dents et consommés en une seule bouchée.

Le nom vient du fait qu'elles ressemblent à des perles géantes, car les grains de riz deviennent nacrés lorsqu'ils sont cuits. L'éclat de la boule de perles provient du riz gluant à grain court dans lequel elle est enveloppée.

Certaines variantes utilisent une sauce soja légère pour le riz, mais les boules perdent alors leur éclat nacré lorsqu'elles sortent du cuiseur vapeur.

Ces boulettes savoureuses sont traditionnellement préparées avec du porc haché avec des champignons shiitake, des châtaignes d'eau, des oignons verts et des assaisonnements.

Le mélange de viande est façonné en petites boules, roulé dans du riz gluant et cuit à la vapeur à la perfection.

Ne confondez pas les boules de perles avec boules de tapioca fabriquées à partir de la plante de manioc

Jumeokbap ou boulettes de riz coréen

Jumeokbap traduit littéralement signifie "riz poing". "Jumeok" signifie poing et "bap" signifie riz.

Ensemble, la traduction littérale est "riz au poing" car ces boulettes de riz sont moulées à la main à la taille d'un poing.

Les boulettes de riz doivent être façonnées à la main pour être considérées comme authentiques. Si un moule ou une presse est utilisé pour les façonner, ce n'est techniquement pas du jumeokbap.

En Corée du Sud, ces boulettes de riz font souvent partie d'un panier-repas, d'un pique-nique ou d'un accompagnement de plats très épicés.

Généralement, ils sont faits avec des flocons d'algues ou avec des carottes et des oignons mélangés au riz.

Mais ce repas polyvalent à emporter peut être préparé avec une variété de garnitures, y compris des légumes et de la viande.

tangyuan

Le festival des lanternes marque le jour traditionnel où les familles mangent du tangyuan.

C'est le jour de la première pleine lune du Nouvel An lunaire et la nourriture traditionnelle de cette fête est le tangyuan, de forme ronde et blanche comme la lune elle-même.

Cette délicieuse boulette sucrée est faite de farine de riz gluant qui lui donne une texture moelleuse, gluante et collante.

Il peut être servi dans sa forme la plus simple, comme une boule blanche ordinaire, ou farci de garnitures comme du sésame noir, de la pâte de haricots rouges ou de la pâte d'arachide.

Ces boulettes sont souvent servies dans un bol de soupe translucide et sucrée, parfois rehaussée de gingembre, et d'autres fois accompagnées de riz sucré et fermenté et de fleurs d'osmanthus aromatiques.

Pour de nombreuses familles chinoises en Chine continentale ainsi qu'à l'étranger, le tangyuan est généralement consommé en famille. La forme ronde des boules et des bols dans lesquels elles sont servies symbolise la cohésion familiale.

Alors que le tangyuan était à l'origine une friandise traditionnelle consommée lors des festivals, il a maintenant évolué pour devenir un dessert consommé toute l'année.

Au fur et à mesure de sa diffusion, des variations ont été introduites et de nouvelles garnitures, formes et couleurs du riz gluant sont désormais disponibles.

Le chocolat, la purée de pommes de terre et la citrouille ont remplacé les garnitures plus traditionnelles.

Khanom Tom ou boules de noix de coco

Les desserts thaïlandais sont caractérisés par des sirops sucrés, de la crème de noix de coco, des fruits tropicaux et du riz gluant sucré.

Khanom tom est un dessert thaïlandais traditionnel composé de boulettes de farine de riz bouillies, enrobées de noix de coco râpée et farcies d'une garniture de noix de coco râpée fondue avec du sucre de palme et du lait de coco.

La garniture à la noix de coco est généralement infusée de parfum de fleur à l'aide de bougies parfumées, tandis que des feuilles de pandan ou de l'extrait de pois papillon sont souvent ajoutés à la pâte pour la couleur, le parfum et la saveur.

Ces boules de farine de riz à la noix de coco douces et aromatiques sont disponibles sur les marchés de toute l'Asie du Sud-Est, mais elles sont également couramment vendues dans les étals de rue.

Banh Ran

Banh Ran est une boulette de riz gluant frite de la cuisine du nord du Vietnam. En vietnamien, bánh signifie « gâteau » et rán signifie « frit ».

Sa coque extérieure est faite de farine de riz gluant et recouverte de graines de sésame blanches. La garniture est faite de pâte de haricot mungo sucrée et parfumée à l'essence de fleur de jasmin.

Traditionnellement, la garniture doit être séparée de la coquille afin que si l'on secoue le bánh rán, on puisse sentir la garniture cliqueter contre l'intérieur de la coquille.

Bánh rán est très similaire à une boule de riz gluant frit chinois mais la version chinoise est légèrement plus sucrée et ne contient pas d'essence de jasmin et contient des garnitures telles que de la pâte de lotus ou de la pâte de haricots rouges.

Pani puri

Panipuri est un snack de rue extrêmement populaire en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et au Népal.

De petite taille, il se compose d'un puri creux (pain indien sans levain) qui est frit jusqu'à ce qu'il soit très croustillant, puis farci d'une combinaison d'ingrédients comprenant de la pomme de terre, des pois chiches, de la coriandre, du piment et du chutney.

Du pani (eau aromatisée) est ensuite ajouté, donnant à la boule remplie une explosion de saveur lorsqu'elle est consommée.

Au fil des ans, le panipuri a reçu une gamme de noms différents, dont beaucoup font référence aux bruits de claquement qu'il fait lorsqu'il est mangé, en raison de son croustillant.

Bakso Goreng ou boulettes de viande frites

Bakso goreng est une collation croustillante d'origine indonésienne-chinoise.

La version frite, ou goreng, est l'une des variantes du bakso, une préparation de boulettes de viande servie dans les restaurants et les stands de nourriture à travers l'Indonésie.

Les boulettes de viande sont préparées en utilisant une combinaison de poulet, de bœuf et de porc. La viande hachée est ensuite mélangée avec du poivre, de l'ail, de l'huile de sésame, de la farine, des œufs, de l'amidon, du sucre et du sel.

Les boulettes de viande sont frites pour obtenir un extérieur doré et croustillant, et sont généralement servies chaudes avec de la sauce chili sur le côté.

Wanzi ou Tête de Lion (boulettes de viande)

Le nom chinois de ce plat est simplement Lion's Head sans même mentionner les boulettes de viande.

Lorsque le plat est servi, les boulettes de viande, qui ont la taille d'une balle de tennis, ressemblent à une tête de lion avec le chou en guise de crinière.

Les lions sont un symbole très propice dans la culture chinoise et représentent la prospérité, la force et la vigueur.

Il existe différentes façons de préparer les boulettes de tête de lion et chaque recette a ses variantes. Le plus traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de porc et sont cuits à la vapeur avec du chou.

Ils peuvent également être frits ou cuits au four. Ils sont généralement servis avec une sauce soja sucrée ou une sauce chili douce.

Consultez également cette délicieuse recette de boulettes de viande philippines Adobo avec sauce

Boulettes de poisson

Dans les villages côtiers, partout en Asie, où la pêche est le principal moyen de subsistance, les restes de prises non vendus sont souvent ramenés à la maison par les pêcheurs.

Le poisson est ensuite écaillé et écorché, et chaque morceau de viande est gratté avec le dos d'un couteau ou d'une cuillère.

La viande est finement hachée et battue dans une direction jusqu'à ce que les collagènes naturels se combinent et se collent.

De l'eau salée est saupoudrée sur la viande au fur et à mesure de son travail, ce qui à la fois resserre la texture et parfume la viande.

La pâte obtenue est ensuite pressée entre le pouce et l'index en boules lisses qui sont déposées dans de l'eau froide salée ou cuites dans de l'eau bouillante.

Les boulettes de poisson sont vendues crues, trempées dans une saumure légère ou cuites. Ils sont populaires lorsqu'ils sont servis avec des nouilles ou frits comme collations.

À Hong Kong, les chariots de nouilles populaires servent des boulettes de poisson cuites dans une sauce au curry.

Si vous pensez que les boulettes de poisson sont ennuyeuses, vous devriez jeter un coup d'œil au taiyaki amusant en forme de poisson!

FAQ

De quoi sont faites les boules de sésame chinoises ?

Les boules de sésame sont faites avec une pâte de farine de riz collante, remplie d'une pâte sucrée, généralement de la pâte de haricots rouges, roulée dans des graines de sésame et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, mais toujours moelleuses et moelleuses à l'intérieur.

Ils s'appellent zhīma qiú en mandarin.

Quand les boules de sésame ont-elles été inventées ?

Les boules de sésame, Jian Dui, remontent à la dynastie Tang (7e siècle de notre ère) en Chine. Ces petites pâtisseries étaient un aliment de palais populaire à Chang'an, la capitale de la dynastie Tang.

Qu'y a-t-il dans la farine de riz gluant ?

De nombreux aliments asiatiques en forme de boule sont préparés avec de la farine de riz gluant.

Malgré son nom, la farine de riz gluant est sans gluten.

Il s'agit d'une farine moulue obtenue en broyant des grains cuits et déshydratés de riz gluant à grains longs ou courts (Oryza sativa glutinosa). Ce type de riz est également appelé riz gluant ou riz sucré.

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Quelles sont les saveurs phares de la cuisine asiatique ?

La cuisine asiatique est connue pour sa variété de saveurs. Les ingrédients asiatiques courants comprennent les fruits de mer, le riz, l'ail, le gingembre, les graines de sésame, les oignons et les piments.

Pour cuisiner des plats asiatiques, vous aurez également besoin d'huile de sésame, de sauce aux huîtres, de sauce hoisin et de sauce soja. Certaines des méthodes de cuisson les plus courantes comprennent le sauté, la cuisson à la vapeur et la friture.

Que symbolise la boulette ?

Les raviolis sont considérés comme « chanceux » car ils représentent la « richesse ». Ils ont la forme de lingots d'or ou d'argent qui servaient de monnaie sous la dynastie Ming.

Les gâteaux de riz gluant sucrés (similaires aux boulettes) représentent une vie riche, douce et prospère.

Le saviez-vous les boulettes en Chine sont appelées shumai et au Japon gyoza?

À emporter

Maintenant que vous êtes au courant des merveilleuses expériences gustatives qui attendent d'être appréciées parmi les nombreux aliments asiatiques en forme de boule, vous vous sentirez peut-être inspiré de suivre un cours de cuisine asiatique, de rechercher de nouvelles recettes ou, à tout le moins, de ressentir de l'excitation à propos de essayez une nouvelle cuisine la prochaine fois que vous décidez de manger au restaurant.

Ensuite, essayez cette délicieuse (et végétalienne) recette de tofu Teppanyaki!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.