Voici comment cuisiner avec du mirin : Top 11 des meilleures recettes

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Le mirin est le vin de riz national du Japon et est utilisé dans la cuisine japonaise depuis des siècles.

Il est fabriqué à partir de riz fermenté avec de l'alcool, du koji et du sucre avec une saveur douce et sirupeuse et une couleur presque ambrée.

Le mirin est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats japonais, dont le teriyaki, et peut être utilisé pour ajouter une touche de douceur aux plats salés.

C'est aussi un ingrédient populaire dans les marinades et les glaçages.

Guide ultime sur la façon de cuisiner avec Mirin - Top 11 des meilleures recettes

Si vous recherchez les meilleures recettes qui incluent du mirin, nous avons ce qu'il vous faut ! Voici un tour d'horizon de nos 11 meilleures recettes de mirin !

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Top 11 des meilleures recettes avec du mirin

De nombreux plats japonais sont préparés avec du mirin, qui est un type spécial de vin de riz.

Le mirin est utilisé pour ajouter de la douceur et de la profondeur de saveur à un plat. Voici 11 des meilleures recettes avec du mirin.

Recette facile d'œufs Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki)

Recette de Dashi Tamagoyaki (Dashimaki Tamago)
Cette recette de Dashi Tamagoyaki est un délicieux plat japonais en plat principal ou en accompagnement. La recette demande quatre œufs, qui sont fouettés avec du dashi et du mirin. Le mélange est ensuite versé dans une poêle tamagoyaki et cuit jusqu'à ce qu'il soit d'une belle couleur brun doré. Le plat est terminé avec du radis Daikon râpé pour la garniture.
Recette facile d'oeufs Dashi Tamagoyaki - Rouler la recette d'omelette parfaite

L'omelette enveloppée japonaise est appelée dashimaki tamago, ou dashi tamagoyaki.

Il est traditionnellement préparé en roulant un mélange d'œufs et de dashi, un bouillon japonais, en une fine omelette. Celui-ci est ensuite roulé et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ce plat est populaire pour sa saveur riche et savoureuse et sa consistance tendre. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou apéritif ou incorporé dans d'autres recettes comme les rouleaux de sushi.

Il est très facile de réaliser notre recette d'œuf Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki). Le bouillon dashi est combiné avec du mirin, de la sauce soja et du sucre pour créer une base savoureuse.

Battez simplement les œufs avec du sel et du poivre, puis versez ce mélange sur le bouillon dashi.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit ferme, puis la retourner et la cuire de l'autre côté. Laisser refroidir un peu avant de couper en bouchées.

Recette Oyakodon (poulet & bol d'oeufs)

Recette Oyakodon Authentique & Saine
Pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin en termes d'ustensiles est une casserole ou une poêle spéciale oyakodon et un cuiseur à riz. La recette est simple à réaliser et dure environ 30 minutes. Vous avez peut-être déjà tous les ingrédients dans votre congélateur, réfrigérateur ou garde-manger.
Découvrez cette recette
Recette Oyakodon (bol de poulet et d'oeufs) avec le secret d'une recette de riz parfaite

Le bol de poulet et d'œufs Oyakodon est l'un des aliments réconfortants les plus populaires au Japon.

Ce plat est préparé en faisant mijoter du poulet et des oignons dans un bouillon à base de soja, puis en ajoutant des œufs cuits moelleux sur le riz.

La clé pour faire un délicieux oyakodon est d'utiliser des ingrédients de haute qualité. Vous voudrez commencer avec un poulet savoureux et tendre et des œufs frais légèrement cuits, et une base savoureuse.

Pour cela, vous avez besoin de bouillon dashi, de mirin, de saké de cuisine, de sauce soja et de sucre. Ce mélange donne au poulet et aux œufs une saveur riche et savoureuse qui complète le riz tendre et les oignons.

Si vous voulez vivre une authentique expérience de cuisine oyakodon, vous pouvez utiliser un poêle à oyakodon.

Même si vous n'en avez pas besoin pour commencer à créer de l'oyakodon, l'utilisation de cette poêle pour préparer et servir la nourriture vous offre une expérience véritablement japonaise.

Bien sûr, vous pouvez préparer le plat dans votre cuisine avec juste une petite casserole ou une petite casserole.

Gâteaux de poisson ramen japonais : Narutomaki

Recette de gâteau de poisson japonais Narutomaki
Narutomaki est un gâteau de poisson japonais en forme de petite bûche avec une texture caoutchouteuse et moelleuse. Le gâteau a un tourbillon rose au milieu, ce qui est sa caractéristique déterminante. Il a le goût du poisson et il est fait de poisson haché (surimi). Cette recette facile ne prend que 30 minutes environ à faire.
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Shoyu ramen avec narutomaki

Narutomaki est l'un des types de gâteaux de poisson les plus populaires utilisés dans Recettes de ramen japonais.

Ces gâteaux de poisson de forme cylindrique sont généralement fabriqués à partir de poisson transformé, comme le maquereau ou la goberge, et sont aromatisés avec du mirin, du sel et du sucre.

La caractéristique la plus distinctive de narutomaki est la spirale rose qui traverse le centre.

Cette couleur rose est dérivée du colorant alimentaire, mais elle donne aux gâteaux de poisson un aspect amusant et ludique qui convient parfaitement aux enfants et aux adultes.

Bien que cela semble délicat, il est assez facile de faire ces croquettes de poisson soi-même.

Les narutomaki sont traditionnellement servis en accompagnement des plats de ramen.

Ils sont souvent ajoutés à des bols fumants de nouilles et de bouillon, où leur saveur riche se marie bien avec la base épicée et salée.

Recette Miso Nikomi Udon

Recette Miso Nikomi Udon
Commençons par une recette de base pour la soupe.
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Miso Nikomi Udon

Cette recette fait une savoureuse soupe de nouilles japonaises appelée miso nikomi udon.

Pour réaliser ce plat, vous devrez d'abord préparer un bouillon à base de poulet, de bouillon dashi, de mirin, de miso et de champignons, puis ajouter des nouilles udon, abîmer, et croquettes de poisson.

La clé pour faire ce plat est d'obtenir le bouillon à la bonne consistance.

Vous voulez qu'il soit suffisamment épais pour que les nouilles puissent absorber une partie de la saveur, mais pas si épais qu'il enrobe les nouilles et les rend détrempées.

Ce plat se déguste mieux lorsqu'il est garni d'oignons verts et d'un filet d'huile de sésame.

Si vous voulez rendre ce plat encore plus spécial, vous pouvez ajouter des œufs durs ou du nori râpé pour un peu plus de saveur et de texture.

Katsudon sans dashi (avec du riz)

Recette de Katsudon sans Dashi avec du Riz
La combinaison de mirin, de sauce soja et de sucre crée une délicieuse sauce sucrée et salée parfaite pour le katsudon. L'escalope de porc panée au riz Panko est un repas savoureux et copieux!
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Recette de Katsudon sans dashi (avec du riz) | Plat à un bol facile et délicieux

Jusqu'à présent, la plupart des recettes de cette liste contiennent du dashi. Si vous n'êtes pas fan de dashi, vous pouvez faire ce délicieux porc katsudon avec du riz à la place.

Le katsudon est une escalope de porc panée au panko avec des œufs et des oignons sautés sur un lit de riz cuit à la vapeur.

C'est la définition de la nourriture réconfortante, et elle se réunit dans un seul bol ! Ce type de plat est appelé donburi japonais, alias bols de riz.

La bonne nouvelle est que Katsudon peut être personnalisé selon vos préférences.

Même sans la saveur umami du bouillon dashi, vous pouvez modifier la sauce pour la rendre aussi bonne si vous n'aimez pas le dashi.

L'ajout de mirin donne à la sauce une saveur sucrée et l'aide à coller au porc.

Bol de poulet Yoshinoya teriyaki 

Recette de Copieur de bol de poulet teriyaki à la Yoshinoya
La bonne nouvelle est que vous pouvez copier le poulet teriyaki Yoshinoya et en faire votre propre version chez vous. Vous pouvez faire une sauce teriyaki maison ou utiliser une sauce en bouteille, et vous obtiendrez une saveur similaire. Mais le secret de cette recette copieuse est de cuire le poulet de la bonne manière. Pour simplifier les choses, faites chauffer votre gril (gaz, charbon de bois, électrique, granulés sont tous parfaits pour la cuisson du poulet). Préparez-vous pour un bol rempli de riz blanc cuit à la vapeur, de légumes cuits à la vapeur, de poulet grillé juteux arrosé d'une sauce teriyaki douce et garni de graines de sésame et d'oignons de printemps. Ce qui rend le plat si spécial, c'est que le poulet reste tendre et juteux mais a un bel extérieur bruni. La sauce teriyaki est également très savoureuse car elle est sucrée, salée et un peu acidulée. C'est le résultat d'un savoureux mélange de sauce soja, de mirin et de sucre.
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Aimez-vous le goût du poulet teriyaki? Alors vous adorerez le goût du bol de poulet teriyaki de Yoshinoya.

Cette chaîne de restauration rapide populaire est connue pour ses délicieux plats qui combinent du poulet et des légumes savoureux avec une délicieuse marinade teriyaki.

Ce plat est servi sur du riz blanc cuit à la vapeur et il a cette saveur umami parfaite qui n'est ni trop sucrée ni trop savoureuse.

Pour faire cette recette, vous ferez votre propre version de la sauce teriyaki en utilisant de la sauce soja, du mirin, du sucre et du jus de gingembre.

Ensuite, vous mélangerez cette sauce avec des cuisses de poulet et vous la ferez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et juteux.

Complétez votre bol avec du brocoli cuit à la vapeur ou du bok choy sauté pour un repas complet!

Recette « tempura donburi » de TenDon

Dix don donburi tempura aux crevettes, aubergines et renkon
C'est l'une des recettes de dix dons les plus faciles avec des crevettes tempura dorées croustillantes et des aubergines. Délicieux! Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas tous les ingrédients, car vous pouvez remplacer certains légumes par d'autres si vous le souhaitez.
Découvrez cette recette
Recette de donburi tempura et crevettes croustillantes

Vous ne pouvez pas dire que vous avez essayé la cuisine japonaise tant que vous n'avez pas plongé dans un bol de riz Donburi.

Cette recette TenDon comprend des crevettes frites tempura, des légumes et de délicieuses sauces mirin, soja et dashi servies sur du riz cuit à la vapeur.

La tempura est un plat japonais de friture, dans ce cas, des crevettes, et le donburi est un bol de riz classique.

Ce qui rend ce plat très spécial, c'est l'ajout de la sauce chaude sucrée et salée qui est arrosée sur le riz et les crevettes.

Pour réaliser cette recette, il faut faire frire les crevettes dans une pâte à tempura puis les mettre sur le riz vapeur.

Ensuite, préparez une sauce mijotée avec du mirin, de la sauce soja, du dashi et un peu de sucre. Mélanger les ingrédients et servir bien chaud !

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Soupe udon au ventre de porc

Soupe udon au ventre de porc
La poitrine de porc fond dans la bouche et le jus fond dans le bouillon dashi. Délicieuse!
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Recette de soupe Udon à la poitrine de porc

Cette délicieuse recette de soupe udon comprend de la poitrine de porc tendre, nouilles udon, et une variété de légumes.

La clé pour faire ce plat est de faire mijoter la poitrine de porc dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Cela rend la graisse et rend la viande tendre et juteuse.

La poitrine de porc cuite est ensuite mijotée dans un bouillon de soupe à base de saké, de mirin, de sauce soja et de dashi.

Cela donne à la soupe une délicieuse saveur umami bien équilibrée avec la douceur du mirin et la salinité de la sauce soja.

Ensuite, les nouilles udon et le porc sont combinés avec des légumes savoureux comme le bok choy et les germes de soja. Cette soupe est un plat de déjeuner populaire au Japon, et il est facile de comprendre pourquoi !

Yakitori

Délicieuse recette de yakitori
Le yakitori est souvent servi comme plat principal mais peut également être consommé en collation. Les brochettes peuvent être aromatisées avec divers assaisonnements, tels que du sel, du poivre et des graines de sésame, et peuvent être trempées dans un mélange de sauce soja et de saké appelé tare. La tare comprend de la sauce soja, de l'eau, du saké et du mirin, qui sont tous combinés et bouillis jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois les brochettes cuites, elles peuvent être servies avec une pincée d'oignons verts et de graines de sésame.
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Faire-yakitori-à-maison-2

Si vous aimez le poulet barbecue, vous devez essayer cette délicieuse recette de brochettes de poulet, grillées sur un gril de table.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un gril électrique ou votre barbecue extérieur pour cela, mais le plus important est la sauce qui donne au yakitori une saveur uniquement japonaise !

Faire la sauce yakitori, vous devrez mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké.

Cette sauce sucrée et salée est préparée en faisant mijoter les ingrédients liquides jusqu'à ce qu'ils épaississent. Vous le badigeonnez ensuite sur le poulet pendant la cuisson.

La sauce yakitori donne au poulet un délicieux glaçage et le gril ajoute un arôme de fumée.

Vous pouvez également tremper les brochettes de poulet dans la sauce si vous le souhaitez. Habituellement, le yakitori est servi avec de la bière et des collations comme yaki onigiri.

Vous voulez faire des yakitori à la maison ? Jetez un œil à certains des outils que je recommande pour les meilleurs résultats

Tofu teriyaki

Recette de tofu croustillant Teriyaki
Si vous cherchez une recette de tofu délicieuse et facile, ne cherchez pas plus loin que ce tofu teriyaki. Le tofu est mariné dans une sauce sucrée et salée, puis cuit à la perfection. Ce plat est parfait pour un repas de semaine rapide et facile.
Découvrez cette recette
Tofu teriyaki

Les végétariens se réjouissent ! Nous avons une savoureuse recette de teriyaki qui utilise du tofu au lieu du poulet ou du bœuf.

Le tofu est une excellente source de protéines et il absorbe la saveur comme une éponge.

Cela en fait l'ingrédient parfait pour ce délicieux teriyaki avec une sauce sucrée-salée qui contient du mirin.

Le tofu ferme est enrobé et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Ensuite, vous préparez une sauce avec des ingrédients comme la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz et la cassonade, puis vous ajoutez votre tofu cuit au four.

Le résultat est un délicieux plat végétarien plein de saveurs. Servez-le sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles, et garnissez d'oignons verts et de graines de sésame pour un repas complet.

Les gens aiment toujours cette recette parce qu'elle est saine et facile à faire. Vous pouvez même utiliser sauce teriyaki en bouteille si vous voulez un raccourci.

Learning tout sur l'origine du teriyaki ici (vous seriez surpris du lien avec Hawaï !)

Okonomiyaki façon Hiroshima avec nouilles

Recette d'Okonomiyaki aux nouilles d'Hiroshima
Cet okonomiyaki de style Hiroshima est destiné à être retourné, créant une délicieuse crêpe en couches remplie de garnitures croustillantes, et il est un peu plus facile à manger que les autres okonomiyaki.
Découvrez cette recette
Recette d'okonomiyaki à la Hiroshima (okonomiyaki en couches)

Okonomiyaki est un Crêpe japonaise qui est populaire dans la région d'Hiroshima, mais dans cette région, il est en couches, contrairement à l'okonomiyaki ordinaire.

À Hiroshima, ils mettent généralement des nouilles entre les couches de la crêpe, ce qui la rend encore plus copieuse et délicieuse !

Notre recette facile et délicieuse comprend du bacon, des crevettes, des œufs, du chou, des nouilles yakisoba, de la farine, du mirin, des flocons de bonite, de l'huile et des oignons verts.

Cette combinaison est ensuite grillée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

L'okonomiyaki à la Hiroshima est ensuite recouvert d'une sauce spéciale appelée sauce okonomiyaki et quelques aonori.

Cette crêpe est servie comme plat de restauration rapide à Hiroshima, et il est facile de comprendre pourquoi ! C'est savoureux, copieux et satisfaisant.

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Recette facile d'oeufs Dashi Tamagoyaki - Rouler la recette d'omelette parfaite

11 meilleures recettes avec Mirin

Joost Nusselder
De nombreux plats japonais sont préparés avec du mirin, qui est un type spécial de vin de riz. Le mirin est utilisé pour ajouter de la douceur et de la profondeur de saveur à un plat. Voici 11 des meilleures recettes avec du mirin.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Cours Plat principal, plat d'accompagnement
Cuisine Japonais
Portions 2 portions

Matériel

  • 1 moule tamagoyaki (carré)
  • 2 longues baguettes
  • 1 tapis roulant en bambou

Ingrédients
  

  • 4 des œufs
  • 60 ml dashi
  • 20 ml mirin
  • 1 cuil. à thé sauce de soja
  • 1 cuil. à thé sucre
  • 1/4 cuil. à thé sel
  • un peu de radis Daikon râpé Pour la garniture

Instructions
 

  • Quatre œufs doivent être cassés dans un bol et battus légèrement d'avant en arrière à l'aide de baguettes. Ne fouettez pas dans un mouvement circulaire pour séparer les jaunes et les blancs. Battre les oeufs doucement.
  • Préparer le bouillon dashi selon les instructions sur l'emballage.
  • Dans un autre bol, ajouter le dashi, le mirin, la sauce soja, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.
  • Faire chauffer la poêle tamagoyaki à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à café d'huile de cuisson.
  • Vous pouvez utiliser une serviette en papier graissée ou une brosse pour étaler l'huile dans la poêle.
  • Verser environ un quart du mélange d'œufs pour former une fine couche. Assurez-vous que le fond de la casserole est entièrement recouvert et faites éclater les bulles d'air qui se forment.
  • Lorsque l'omelette semble être à moitié cuite, commencez à rouler la couche d'œuf de l'arrière vers vous.
  • Continuez à rouler jusqu'à ce que l'omelette soit roulée jusqu'au bord du moule.
  • Une fois terminé, transférez l'omelette sur le tapis à sushi. Pressez et roulez l'œuf pour lui donner la forme classique d'omelette roulée japonaise.
  • Ensuite, coupez l'omelette en morceaux de 1 pouce et râpez du radis daikon sur le dessus comme garniture.

Notes

Le dashi tamagoyaki est une omelette carrée. Il est préparé à l'aide d'un moule carré tamagoyaki et roulé. L'œuf est mélangé avec du mirin savoureux, du dashi, de la sauce soja, du sucre et du sel, il prend donc une délicieuse saveur umami ! Servir avec du radis daikon râpé, et c'est l'omelette parfaite pour le petit-déjeuner !
Mots-clés Oeuf, Omelette
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FAQ

Comment utiliser le mirin dans le riz ?

Pour utiliser le mirin dans le riz, ajoutez-le simplement à l'eau avant la cuisson. Cela donnera au riz une saveur et un arôme agréables.

Si vous souhaitez l'utiliser dans un donburi ou du riz frit, ajoutez-le lorsque vous faites sauter les ingrédients. Ou arrosez de riz lorsque vous cuisinez avec. Il ajoute de la saveur et de la couleur à votre plat !

Mirin est aussi l'un des ingrédients les plus importants du riz à sushi (en plus du riz bien sûr).

Voici comment faire du riz à sushi traditionnel :

Comment utiliser le mirin en soupe ?

Si vous souhaitez utiliser du mirin dans une soupe, ajoutez-le lorsque vous avez presque terminé la cuisson de la soupe. Cela donnera à la soupe une saveur et un arôme agréables.

Ou arrosez-en la soupe lorsque vous cuisinez avec. Il ajoute de la saveur et de la couleur à votre plat !

Comment utiliser le mirin en sauté ?

Si vous souhaitez utiliser du mirin dans un sauté, ajoutez-le lorsque vous avez presque terminé la cuisson du plat. Cela donnera au sauté une saveur et un arôme agréables.

Alternativement, arrosez-le sur le sauté lorsque vous cuisinez avec. Vous pouvez également faire mariner la viande dans du mirin avant de la cuire.

Réflexions finales

Le mirin est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents. C'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la profondeur de saveur à votre cuisine !

Ce n'est pas étonnant cet ingrédient est si populaire dans la cuisine japonaise. Il se marie et se mélange bien avec d'autres assaisonnements et condiments sans les dominer.

La cuisine japonaise ne serait pas la même sans le mirin ! Essayez d'utiliser le mirin dans votre cuisine et vous verrez ce que nous voulons dire.

Avant de partir faire le plein de mirin, apprendre pourquoi la différence entre aji mirin et hon mirin est importante pour que vous puissiez faire le bon choix en magasin

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.