Meilleures marques de mayo japonaises (Kewpie vs Kenko vs Ajinomoto)
Si vous recherchez de la mayonnaise japonaise sur laquelle vous pouvez compter, voici quelques marques recommandées.
Je les ai personnellement testés, et bien que la marque kewpie est toujours synonyme de mayonnaise japonaise à mon avis, il existe des alternatives incroyablement savoureuses.
Passons donc aux options !
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Meilleures marques de mayo japonaises
kewpie
Kewpie est presque synonyme de mayonnaise japonaise. En fait, il prétend être à l'origine de la mayonnaise japonaise.
La marque a été lancée en 1925 et après près d'un siècle, elle s'est imposée comme l'une des marques les plus fiables de l'industrie.
Bien qu'elle ait acquis de nombreux concurrents au cours des dernières années, elle reste toujours en tête avec une part de marché de 70%.
Alors quel est le secret?
Kewpie utilise des ingrédients simples comme le jaune d'œuf, le sucre salé et le vinaigre préparé avec de la pomme. Certains affirment que c'est aussi le MSG qui fait ressortir les saveurs.
Cependant, Kewpie a maintenant une variété sans MSG et reste toujours au sommet du tas.
Cette entreprise affirme que son secret du succès consiste à utiliser des œufs frais qui n'ont pas plus de trois jours.
Ils disent également que les poulets dont les œufs proviennent sont nourris avec des aliments de qualité supérieure qui garantissent davantage le goût. Ils se distinguent également car ils utilisent du vinaigre de malt qui donne à la mayonnaise une saveur unique.
Quelle est la saveur du Kewpie ?
La mayo Kewpie a un goût unique. Il peut être décrit comme ayant une saveur globale d'umami.
Mais, il est fabriqué uniquement avec des jaunes d'œufs, il a donc un fort goût d'œuf. En outre, il a un piquant du vinaigre et un arrière-goût légèrement sucré. Je dirais que c'est rafraîchissant et très savoureux, surtout s'il contient du MSG.
Il conserve également très bien ses saveurs même après l'ouverture de la bouteille, car la conception de la bouteille empêche l'oxygène de pénétrer à l'intérieur et ainsi la mayonnaise ne s'oxyde pas du tout.
Ajinomoto
Ajinomoto existe depuis environ 30 ans maintenant et revendique environ 20% de part de marché.
Kenko
Kenko contient de l'huile de canola et végétale, de l'eau, du vinaigre et du jaune d'œuf. Il a une texture légère et une couleur jaunâtre.
La mayonnaise est livrée dans un récipient en plastique flexible avec un trou de versement en forme d'étoile. Il a un goût très similaire à Kewpie mais son prix est moins cher.
Mayonnaise Kewpie contre Kenko
Kewpie est la marque de mayo originale ici et c'est un peu plus cher que le nouveau venu Kenko. Mais la jeune marque tente de se faire une petite part de marché en imitant tout, du packaging au goût. C'est un peu plus gras et moins sucré, et beaucoup moins cher.
A lire également: c'est ainsi que vous faites de la mayonnaise japonaise à partir de zéro
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
