Meilleures marques de pâte de miso examinées et quand utiliser quelle saveur
Il y a tellement pâte de miso là-bas de nos jours, mais saviez-vous que l'utilisation de miso rouge lorsque la recette demande du blanc peut changer toute la saveur du plat ?
Ou que certains contiennent des additifs qui peuvent changer la saveur ?
Ce guide vous guidera dans l'achat du meilleur miso, afin que vous puissiez être sûr d'avoir la bonne pâte dans votre garde-manger.
Ma marque préférée à utiliser est ce Shirakiku shiro miso. La pâte de miso blanche est si polyvalente et pas écrasante. Si vous envisagez d'utiliser du miso pour la première fois, ce miso blanc est votre choix.
Voici les meilleures saveurs de miso authentiques que vous pouvez utiliser :
| Meilleure pâte de miso | Ajouter des images |
|---|---|
| Meilleure pâte de miso blanc (Shiro): Shirakiku |  (voir plus d'images) |
| Meilleure pâte de miso rouge (Aka): Marque Miko |  (voir plus d'images) |
| Meilleure pâte de miso jaune (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji |  (voir plus d'images) |
| Meilleur mélange Aka & Shiro (Awase): Marque Miko |  (voir plus d'images) |
| Meilleure pâte de miso aromatisée: Yuzuri-kko Yuzu Miso |  (voir plus d'images) |
| Meilleur miso sans gluten: Hikari Bio |  (voir plus d'images) |
| Meilleur miso sans soja: Miso aux haricots azuki de South River |  (voir plus d'images) |
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Quel est le meilleur type de miso?
- 2 Meilleures marques authentiques de pâte miso
- 2.1 Meilleure pâte de miso blanc (Shiro) : Shirakiku
- 2.2 Meilleure pâte de miso rouge (Aka): Miko Brand
- 2.3 Meilleure pâte de miso jaune (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
- 2.4 Meilleur mix Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
- 2.5 Meilleure pâte de miso aromatisée : Yuzuri-kko Yuzu Miso
- 2.6 Meilleur miso sans gluten : Hikari Organic
- 2.7 Meilleur miso sans soja : South River Azuki Bean Miso
- 3 Saveurs de miso uniques populaires
- 4 Conclusion
Quel est le meilleur type de miso?
Il existe plusieurs types de miso. Le plus populaire est le miso Shiro (blanc) car il a la saveur la plus douce. Il se trouve également qu'il est de couleur pâle, ce qui lui a donné son nom.
Plus la couleur de votre miso est foncée, plus le goût est fort. Vous pouvez interchanger différents types de pâtes miso, préparez-vous simplement à en utiliser moins si vous utilisez une pâte plus foncée ou rouge. Vous pouvez toujours en ajouter plus en cours de route.
Selon ce avec quoi vous cherchez à cuisiner votre miso, le miso jaune est une pâte miso très polyvalente à avoir dans votre cuisine.
Vous pouvez souvent l'utiliser à la place du miso rouge, même si vous devrez peut-être en mettre un peu plus pour des saveurs d'umami plus fortes. Ainsi, de nombreux cuisiniers à domicile considéreraient le miso jaune comme le meilleur type de miso.
Cela peut toutefois dépendre de vos préférences. C'est donc une bonne idée d'essayer chaque type de miso pour voir celui que vous préférez dans votre cuisine.
Meilleures marques authentiques de pâte miso
Si vous regardez les pâtes Miso les plus populaires sur Amazon, vous remarquerez que les clients recherchent de plus en plus des options biologiques et saines.
Les variétés sans OGM, biologiques et sans additifs sont des pâtes de miso courantes que les gens achètent. Voici une liste des pâtes miso les plus vendues sur Amazon.
Meilleure pâte de miso blanc (Shiro) : Shirakiku
Shirakiku est une marque occidentale populaire, spécialisée dans la cuisine asiatique. Il est devenu un aliment de base dans les épiceries à travers l'Amérique.
Il s'agit d'une pâte de miso blanche au goût léger. Il s'agit d'un grand pack familial pour ceux qui utilisent souvent le miso.
La pâte de miso de marque Shirakiku est sans gluten et moins salée que les autres marques.
Si vous recherchez une saveur plus délicate, la pâte de miso blanc est la solution. Il ajoutera une subtile saveur umami à votre plat sans le dominer.
En ce qui concerne la saveur de la pâte de miso blanc, c'est un peu plus complexe que d'être simplement délicat. Il a également un goût sucré et de noisette qui peut vraiment rehausser la saveur de votre plat.
Le miso blanc a un peu moins de sel par définition et a eu la période de fermentation la plus courte, ce qui est formidable à expérimenter lorsque vous débutez.
Donc, si vous cherchez quelque chose avec un peu plus de complexité, la pâte de miso blanche est un excellent choix.
Meilleure pâte de miso rouge (Aka): Miko Brand
Miko fait partie de la marque Miyasaka USA, surtout connue pour ses soupes miso instantanées. Ils vendent également différentes variétés de pâte de miso.
C'est une marque très populaire de miso rouge. Il a un goût intense, bien adapté aux soupes et aux ragoûts.
Les clients adorent ce miso car il est fabriqué à partir de soja SANS OGM et ne contient aucun additif malsain comme le MSG.
Si vous recherchez une saveur plus robuste, la pâte de miso rouge est la solution. Il ajoutera une saveur umami plus profonde à votre plat et peut vraiment résister à des ingrédients plus copieux.
Il a été fermenté le plus longtemps et cela lui donne une saveur plus forte.
Si vous cherchez quelque chose avec un peu plus de profondeur, alors la pâte de miso rouge est la solution.
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Meilleure pâte de miso jaune (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
La première chose que vous voyez est son emballage unique, que vous voyez de plus en plus avec la pâte de miso. Je dois voir que je ne suis pas encore habitué à 100%, mais c'est peut-être ma façon traditionnelle de penser "scoop-me-up-Scotty".
C'est utile pour ajouter une petite quantité à votre plat ou assiette, donc je dois leur en donner.
Il est brassé naturellement sans chauffage, et vous pouvez goûter le processus de fermentation dans la saveur profonde et riche.
La pâte de miso jaune se situe entre le blanc et le rouge et certains prétendent que c'est la plus polyvalente, une fois que vous savez ce que vous faites.
La pâte de miso jaune est un excellent choix pour les plats plus légers. Il ajoutera une subtile saveur d'umami à votre plat qui brillera à travers.
La pâte de miso jaune est également un excellent choix pour les plats qui ont besoin d'un peu de douceur. Il a un goût légèrement sucré qui peut vraiment rehausser la saveur de votre plat et il est souvent utilisé dans les soupes et les marinades.
Meilleur mix Aka & Shiro (Awase): Miko Brand
Encore une fois, la marque Miko arrive en tête ici car elle fait un excellent travail en mélangeant subtilement ces deux saveurs.
Awase miso est un mélange de deux ou plusieurs types de miso pour obtenir les avantages de la saveur des deux, donc techniquement, il pourrait s'agir du mélange de deux types de miso.
L'awase à base d'Aka et de Shiro est cependant un excellent mélange, car il combine les forces du miso au goût le plus fort et le plus doux.
Beaucoup considèrent cela comme un miso tout usage, si vous n'avez pas de recette spécifique qui demande du blanc, du rouge ou du jaune, vous pouvez utiliser un awase et votre recette se révélera excellente.
Parfait pour essayer de nouveaux plats et combinaisons!
Meilleure pâte de miso aromatisée : Yuzuri-kko Yuzu Miso
Yuzuri est une marque japonaise familiale avec une longue tradition dans la fabrication de pâte de miso.
Ce type de pâte de miso a un goût unique. Il est fait avec des fruits de yuzu et fermenté pendant seulement trois mois.
Il a une saveur légère, légèrement florale et sucrée avec une touche acidulée. C'est du miso en morceaux, à utiliser en plus petite quantité que les autres.
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Meilleur miso sans gluten : Hikari Organic
Parfois, vous avez besoin d'un substitut de miso sans gluten ou sans soja. Heureusement, plusieurs options s'offrent à vous.
Hikari est la marque de miso la plus populaire, utilisée par de nombreux restaurants. C'est la marque n ° 1 de pâte de miso biologique au Japon.
Hikari est connu pour la grande valeur qu'il offre. Leurs pâtes coûtent environ 14 $ et sont vendues dans des pots de 17.6 oz.
La plupart du temps, mais pas toujours, le miso contient des céréales. Vérifiez l'étiquette pour les grains contenant du gluten, comme l'orge (mugi ortsubu japonais), le blé (tsuba) ou le seigle (hadakamugi).
Certaines céréales sans gluten sont le riz (Genmai), le sobamugi et le millet (kibi). Si vous achetez de la soupe miso préparée, sachez qu'elle est généralement faite à partir de sauce soja, qui contient du blé ; alors tamari pourrait être une meilleure option sans gluten.
Ce produit est une pâte miso la plus vendue sur Amazon. Il est populaire auprès des clients en raison de son goût léger et savoureux. C'est aussi un produit biologique, sans MSG, sans additifs agressifs et sans gluten.
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Meilleur miso sans soja : South River Azuki Bean Miso
Il est plus difficile de trouver un bon miso sans soja, mais vous pouvez obtenir une excellente pâte de miso à partir de pois chiches auprès de Miso Master (qui est mon préféré) et de la South River Miso Company.
Si vous voulez le faire vous-même, vous devez vous préparer à un processus de fermentation d'environ un an avant qu'il ne soit fait, donc dans mon livre, ce n'est pas la meilleure option.
Saveurs de miso uniques populaires
Komé Miso
C'est le type de pâte de miso japonais le plus courant et le plus apprécié. Il est fait de riz blanc et se décline en plusieurs couleurs différentes.
Genmaï Miso
Genmai est un autre type de miso populaire. Mais celui-ci est fait de riz brun au lieu de blanc. Par conséquent, il a une saveur de noisette, similaire au fromage de noisette. Il est populaire au Japon et gagne également en popularité en Amérique du Nord.
Mugi Miso
Ce type de miso nécessite une très longue période de fermentation par rapport aux autres. Il est fait de grains d'orge et il a une couleur rouge foncé. Celui-ci a une puissante saveur terreuse qu'il est difficile de manquer s'il est dans votre plat.
Mamé Miso
Mame s'appelle aussi Hatcho, et c'est une pâte de miso de couleur foncée. Il est fabriqué à partir de soja et seulement d'une quantité minimale de céréales. Il a une saveur riche et profonde; c'est donc un favori japonais.
Soba Miso
Comme les nouilles soba, le soba miso est également fait de sarrasin. La saveur est similaire aux nouilles soba, mais elle a un processus de fermentation similaire à celui des variétés blanches et jaunes. Bien qu'il soit savoureux et savoureux, ce type de miso est moins populaire que les autres.
Conclusion
Il existe de nombreuses marques de miso et toutes n'ont pas le même profil de saveur équilibré.
J'espère que le partage de mes favoris vous a aidé à faire un excellent choix non seulement parmi les meilleures marques, mais aussi les types de miso à utiliser dans votre prochain plat.
A lire également: ce sont les meilleurs substituts de miso que vous pouvez utiliser dans vos plats
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
