Les nouilles et les pâtes au quinoa sont-elles bonnes pour vous? Santé et meilleures marques

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mis à jour en avril 12, 2021

Ceux qui sont au courant des tendances en matière d'aliments santé auront sûrement entendu parler du substitut de nouilles / superaliment «quinoa».

Cette alternative aux nouilles sans gluten est souvent annoncée comme l'une des rares alternatives aux nouilles qui ne craint pas. C'est également très bénéfique pour votre santé.

Lisez la suite pour en savoir plus sur le quinoa et comment l'intégrer à votre alimentation.

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Si le quinoa n'est pas des pâtes, qu'est-ce que c'est?

Le quinoa est une plante à fleurs de la famille des amarante. Il est cultivé pour ses graines nutritives. Les graines peuvent être broyées en une farine qui est ensuite utilisée pour fabriquer des produits semblables à des pâtes.

Le quinoa était une culture importante dans l'empire inca et il est également consommé en Amérique du Sud depuis des milliers d'années.

Cependant, ce n'est que récemment qu'il est devenu une tendance alimentaire santé et il est depuis devenu un superaliment.

Marques de nouilles au quinoa

Il existe de nombreuses marques qui vendent des nouilles de quinoa. En voici quelques-uns qui ont été classés comme les meilleurs.

Trader Joe's

(voir plus d'images)

La marque Trader Joe's propose de nombreux produits de quinoa. Leurs pâtes sont un produit très apprécié que toute la famille peut apprécier.

Il ne contient pas de sodium et ne contient que quelques ingrédients biologiques.

Super aliments Orgran

Orgran Super Foods prépare des pâtes avec du chou frisé, du quinoa et du riz brun. Le produit est sans gluten, casher, sans produits laitiers, sans œufs, sans blé, végétalien et ne contient aucun ingrédient artificiel.

Il est fait de grains entiers et constitue une excellente source de protéines et de fibres.

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NOW Foods

NOW Foods est une autre marque qui fabrique une variété de produits de quinoa. Leurs spaghettis sont produits dans une usine dédiée sans gluten et anti-allergique.

Leurs spaghettis sont entièrement naturels, casher, sans OGM et biologiques. Il ne contient aucun édulcorant artificiel, arôme, colorant ou huile hydrogénée.

Rêve andin

La gamme de quinoa d'Andean Dream comprend des coquillages biologiques, des fusilli et des macaronis. Vous pouvez acheter l'ensemble dans un pack de 3.

Les pâtes sont végétaliennes, sans gluten et ne deviennent pas molles ou ne se désagrègent pas une fois cuites.

Les nouilles de quinoa sont-elles bonnes pour vous?

Les nouilles de quinoa sont assez saines, surtout par rapport aux autres pâtes et produits céréaliers. Voici quelques avantages qu'ils offrent.

Très nutritif

Le quinoa est riche en nutriments, notamment:

• Protéines
• Fibres
• Manganèse
• Magnésium
• Folate
• Phosphore
• Cuivre
• Fer
• Zinc
• Potassium
• Vitamines B1, B2 et B6
• La niacine
• Calcium
• Vitamine E

Il est également riche en acides gras oméga-3.

Une portion contient 222 calories, 4 grammes de matières grasses et 39 grammes de glucides. Il est sans OGM et biologique. Même s'il est sans gluten, il est considéré comme un aliment à grains entiers.

Bien que le quinoa soit assez sain et plus faible en glucides que les autres céréales, son niveau de glucides est trop élevé pour le qualifier d'aliment céto-compatible.

Contient les composés végétaux quercétine et kaempférol

La quercétine et le kaempférol sont deux flavonoïdes qui sont de puissants antioxydants. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et offrent de nombreux avantages pour la santé.

Riche en fibres

La teneur élevée en fibres du quinoa le rend idéal pour la digestion et la perte de poids. Les fibres réduisent le risque de constipation et se remplissent pour favoriser la perte de poids.

Il peut également réduire la glycémie.

Lorsque l'on considère l'indice glycémique, l'IG du quinoa est de 53. L'indice glycémique mesure les glucides contenus dans les aliments et leur influence sur la glycémie.

En général, les glucides avec un IG inférieur à 55 sont plus lents à digérer et, par conséquent, entraînent une augmentation de plus en plus lente des taux d'insuline et de glucose.

Gluten-Free

Il y a beaucoup de gens qui suivent un régime sans gluten. Ces personnes évitent le gluten car il peut déclencher des sensibilités dans le corps.

Le gluten est particulièrement mauvais pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il s'agit d'une maladie auto-immune où le gluten incite le corps à attaquer l'intestin grêle, causant des dommages.

Au fil du temps, cela peut également amener le corps à rejeter la nutrition des aliments.

Cependant, ce n'est pas la seule condition qui se déclenche lorsque le gluten est ingéré.

Certaines personnes ont une condition appelée sensibilité au gluten non cœliaque. Les symptômes sont similaires à ceux de la maladie cœliaque, mais il n'y a aucun dommage à l'intestin grêle.

L'ataxie du gluten est une autre maladie auto-immune liée au gluten. Cela peut affecter les réponses nerveuses et les mouvements musculaires.

Le gluten peut également provoquer des allergies au blé. Ceux-ci se produisent lorsque l'organisme identifie le blé comme un attaquant étranger déclenchant une réponse auto-immune.

Les symptômes comprennent la congestion et la difficulté à respirer.

Enfin, certains disent que ne pas manger de gluten les fait se sentir mieux dans l'ensemble.

Quelle que soit la raison d'un régime sans gluten, le quinoa est un excellent moyen pour ceux qui évitent le gluten de savourer un aliment de type pâtes.

Riche en protéines et acides aminés

Bien que les régimes végétaliens et végétariens soient généralement assez sains, il peut être difficile d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin lors d'un repas à base de plantes.

Le quinoa est l'un des rares aliments végétariens et également riche en protéines et en acides aminés essentiels.

Riche en fer et magnésium

Le quinoa est riche en minéraux comme le magnésium, le fer, le potassium et le zinc. Cependant, il contient également de l'acide phytique qui peut lier les minéraux et bloquer leur absorption.

Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de faire tremper le quinoa avant la cuisson. Cela libérera les minéraux pour augmenter leur biodisponibilité.

Avantages pour la santé métabolique

Des études animales ont montré que le quinoa était plus efficace que les autres céréales pour réduire l'insuline, la glycémie et les triglycérides.

Il a également été démontré qu'il contrecarre complètement les effets d'un régime riche en fructose. D'autres études sont nécessaires pour déterminer ses effets sur la santé métabolique.

Riche en antioxydants

Le quinoa est riche en antioxydants. Par conséquent, il est efficace pour réduire le risque de maladie et de dommages cellulaires tout en favorisant un vieillissement en bonne santé.

Peut aider à perdre du poids

Le quinoa est riche en fibres. Sa teneur en fibres vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps pour réduire votre consommation de nourriture.

Il est également bon pour la santé métabolique. Le fait qu'il ait un faible indice glycémique est une autre raison pour laquelle il pourrait aider à perdre du poids.

Facile à incorporer dans les régimes: le quinoa a un goût quelque peu neutre. Cela le rend facile à aromatiser et cela signifie également qu'il va avec une grande variété d'aliments.

Il est facile à incorporer dans différents plats et beaucoup apprécient son goût.

Que signifient les différentes couleurs de quinoa?

Le quinoa est disponible dans une grande variété de couleurs. Chaque couleur quinoa a ses propres propriétés. Voici un peu plus sur les couleurs et ce que vous pouvez attendre de chacune.

Quinoa blanc

Le blanc est le type de quinoa le plus courant. Sa couleur peut varier un peu en apparaissant beige, ivoire et dorée parfois.

Il a le goût le plus délicat et la texture la plus légère de tous les quinoas, et il cuit également un peu plus moelleux.

quinoa rouge

Le quinoa rouge apparaît légèrement brun lorsqu'il est cuit. Il a un goût plus riche et plus noisette et une texture plus consistante et moelleuse que le quinoa blanc.

Il tient également mieux sa forme lorsqu'il est cuit. Il est excellent dans les salades froides.

Quinoa noir

Le quinoa noir peut être décrit comme ayant une saveur terreuse et sucrée.

Ce sont les types de quinoa les plus courants, mais il est également disponible en variétés violettes, orange, roses, grises, vertes et arc-en-ciel.

Parce que le quinoa blanc a une texture légère et moelleuse, il est recommandé comme substitut du riz. D'autres couleurs peuvent être utilisées à volonté.

Différentes couleurs doivent également être cuites différemment. Le quinoa rouge prend généralement 3 à 4 minutes de plus que le quinoa blanc à cuire, tandis que le quinoa noir peut prendre 5 à 6 minutes de plus.

Cela peut rendre difficile pour les gens de cuisiner des variétés arc-en-ciel.

Quinoa vs pâtes

Ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent choisir le quinoa plutôt que les pâtes car il n'est pas aussi susceptible de déclencher des insensibilités.

Cependant, il existe d'autres raisons de santé qui font que certains préfèrent manger ce produit de blé sain. Jetons un coup d'œil au quinoa et aux pâtes et voyons comment ils s'additionnent.

Quinoa vs nutrition des pâtes

Aucun des deux produits ne contient de gras saturés ou monosaturés. Le quinoa ne contient pas de graisses polysaturées tandis que les pâtes en contiennent 1 g.

Quinoa vs vitamines pour pâtes

À part les vitamines B, ni les pâtes ni le quinoa ne contiennent une quantité significative de contenu autre que la vitamine E.

Le quinoa contient 9% de vitamine E tandis que les pâtes n'en contiennent pas:

Quinoa vs minéraux de pâtes

Et voici quelques statistiques sur la densité minérale:

Nouilles de quinoa vs nouilles aux œufs

Les nouilles aux œufs sont un autre type de pâtes couramment consommées. Comme son nom l'indique, les nouilles aux œufs ont une teneur en œufs plus élevée que les autres types de pâtes.

De plus, les pâtes sont presque toujours faites avec de la farine de semoule, tandis que les nouilles aux œufs peuvent contenir une variété de farines.

Les nouilles aux œufs ont également une couleur et un goût plus riches que les autres types de pâtes.

Si vous aimez manger des nouilles aux œufs et que vous voulez savoir comment elles se comparent au quinoa sur le plan nutritionnel, voici la vérité.

Protéines: le quinoa contient 7 g par portion contre les nouilles aux œufs 8 g.

Glucides: le quinoa contient 36 g par rapport aux nouilles aux œufs 40 g.

Matières grasses: le quinoa et les nouilles aux œufs contiennent 3 g de graisse. Le quinoa ne contient pas de gras saturés ou monosaturés tandis que les nouilles aux œufs en contiennent 1 g. et .5g respectivement. Le quinoa ne contient pas de gras polysaturés tandis que les nouilles aux œufs en contiennent 1 g.

Fibres: le quinoa contient 5 g par rapport aux nouilles aux œufs 1 g.

Sodium: Quinoa- 1%, nouilles aux œufs 1%

Calcium: Quinoa- 6%, nouilles aux œufs 0%

Fer: Quinoa: 41%, nouilles aux œufs 10%

À emporter

Le quinoa est un substitut de pâtes sain qui est idéal pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Comment aimez-vous le préparer dans vos repas?

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.