6 meilleures pierres à aiguiser / pierres à aiguiser japonaises pour couteaux tranchants
Vous cherchez la meilleure façon d'aiguiser vos couteaux ?
Les pierres à aiguiser japonaises sont considérées comme parmi les meilleures au monde. Ils sont fabriqués avec des matériaux de meilleure qualité et durent souvent plus longtemps que les autres types de pierres à aiguiser.
A Pierre à aiguiser japonaise est un moyen idéal pour obtenir ce tranchant. Ces pierres sont disponibles en différentes formes et tailles afin que vous puissiez trouver celle qui correspond le mieux à vos besoins.
Suivez les étapes ci-dessous pour savoir quelle est la meilleure pierre à aiguiser japonaise et comment en sélectionner une pour que vous puissiez commencer à utiliser vos couteaux maintenant aiguisés pour créer les plats parfaits en un rien de temps !
Mais quelle est la meilleure pierre à aiguiser japonaise à acheter ?
La meilleure pierre à aiguiser japonaise, ou pierre à aiguiser, dépend du type de couteau que vous utiliserez.
Pierre à aiguiser pour couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone dispose de 2 grains que vous pouvez utiliser pour aiguiser tous les types de couteaux japonais. Il est durable et résiste à une utilisation répétée. Il est également livré avec un guide d'angle afin que vous puissiez toujours obtenir le bord le plus tranchant, quelles que soient la forme et la taille de la lame.
Discutons des facteurs que vous devez garder à l'esprit lors de la sélection d'une pierre à aiguiser pour votre couteau, puis je vous montrerai certaines des meilleures pierres à aiguiser disponibles.
Je vais également vous expliquer ce qui rend ces pierres à aiguiser japonaises si bonnes et vous donner quelques conseils pour bien les utiliser.
Découvrez les meilleures pierres à aiguiser, puis lisez les critiques complètes ci-dessous :
| Meilleures pierres à aiguiser | Ajouter des images |
| Meilleure pierre à aiguiser japonaise globale : Le Sharp Pebble Premium | 
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| Pierre à aiguiser japonaise au meilleur budget : Prime de bon travail | 
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| Meilleur ensemble de pierres à aiguiser japonaises et idéal pour les débutants: KERYE Professionnel |
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| La meilleure pierre à aiguiser japonaise pour les professionnels et les chefs: MITSUMOTO SAKARI | 
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| Meilleure pierre à aiguiser en diamant : Technologie de la machine diamantée (DMT) | 
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| Meilleure pierre à aiguiser en céramique : Ha No Kuromaku grain moyen #1000 | 
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Guide d'achat : comment choisir la pierre à aiguiser japonaise adaptée à mes besoins ?
- 2 Les meilleures pierres à aiguiser japonaises passées en revue
- 2.1 Meilleure pierre à aiguiser japonaise : The Sharp Pebble Premium
- 2.2 Pierre à aiguiser japonaise au meilleur prix : Goodjob Premium
- 2.3 Meilleur ensemble de pierres à aiguiser japonaises et meilleur pour les débutants : KERYE Professional
- 2.4 Meilleure pierre à aiguiser japonaise pour les professionnels et les chefs : MITSUMOTO SAKARI
- 2.5 Meilleure pierre à aiguiser en diamant : Diamond Machine Technology (DMT)
- 2.6 Meilleure pierre à aiguiser en céramique : Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- 3 Pierres à aiguiser électriques vs manuelles
- 4 Réflexions finales
Guide d'achat : comment choisir la pierre à aiguiser japonaise adaptée à mes besoins ?
Le Japon est mondialement connu pour ses plats uniques et une attention exceptionnelle aux détails lors de la cuisson. C'est pourquoi l'utilisation de couteaux tranchants est essentielle pour créer le plat parfait.
Lors du choix d'une pierre à aiguiser japonaise, vous devez prendre en compte quatre facteurs principaux : la taille du grain, le type de pierre, le prix et la durabilité.
Vous devriez également considérer quel type de couteau vous souhaitez affûter, le niveau d'affûtage dont vous avez besoin, le matériau de votre couteau et votre budget.
Un couteau en acier au carbone, par exemple, aura besoin d'un niveau d'affûtage et d'une taille de grain différents de ceux en acier inoxydable.
Heureusement, il existe une tonne de différents types de pierres à aiguiser sur le marché, vous êtes donc sûr d'en trouver une qui répond à vos besoins.
Granulométrie
La taille du grain est le facteur le plus important à prendre en compte lors du choix d'une pierre à aiguiser. La granulométrie fait référence à la finesse des particules qui composent la pierre.
Plus le nombre de grains est élevé, plus les particules sont fines et plus vos couteaux seront aiguisés.
Une pierre à aiguiser plus douce convient mieux aux lames plus fines, tandis qu'une pierre à aiguiser plus dure convient mieux aux lames plus épaisses.
Vous cherchez à entretenir un couteau déjà aiguisé ? Dans ce cas, vous aurez probablement besoin d'une taille de grain inférieure.
Cependant, si vous avez besoin d'aiguiser un couteau émoussé, des pierres à grain moyen ou supérieur peuvent être nécessaires.
Dans la plupart des cas, une taille de grain moyenne de 1000-2000 est idéale.
Cependant, si vous cherchez à obtenir un tranchant vraiment tranchant sur vos couteaux, ou si vous avez une lame plus grande, il peut être préférable de choisir une taille de grain plus élevée.
La bonne taille de grain pour votre couteau dépendra du type et de la taille de votre lame, ainsi que du degré d'affûtage que vous souhaitez qu'elle soit. Par exemple, un grain inférieur comme 220 convient mieux aux lames très émoussées ou endommagées qui doivent être réparées, tandis qu'un grain plus élevé comme 3000 est meilleur pour un affûtage général.
Type de pierre à aiguiser
Le type de pierre à aiguiser que vous choisissez est également une considération importante.
En général, il existe six principaux types de pierres à aiguiser japonaises :
- Pierre naturelle
- pierre céramique
- pierre de diamant
- pierre de combinaison
- pierre à eau
- pierre à huile
Chaque type de pierre à aiguiser a ses propres avantages et inconvénients, notamment le prix, le niveau de compétence nécessaire à l'utilisation et la durabilité.
Je vais les expliquer en bref.
Pierre à aiguiser naturelle
Les pierres à aiguiser naturelles sont fabriquées à partir d'une variété de matériaux, tels que Novaculite, Arkansas Stone et Washita Stone.
Ces pierres sont les options les plus abordables, mais elles nécessitent le plus d'entretien - vous devrez les faire tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser.
De plus, ils doivent être lubrifiés avec de l'huile pendant le processus d'affûtage pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Pierre à aiguiser en céramique
Les pierres à aiguiser en céramique sont fabriquées par l'homme à partir d'une variété de matériaux, tels que le carbure de silicium, l'oxyde d'aluminium et la zircone.
Elles sont plus chères que les pierres naturelles, mais elles nécessitent moins d'entretien. Encore mieux? Vous n'aurez besoin de les faire tremper qu'une fraction du temps dont vous aurez besoin pour faire tremper les naturels - environ 5 minutes avant utilisation.
Pierre à aiguiser diamant
Comme son nom l'indique, ces pierres sont fabriquées à partir de poussière de diamant. C'est le type de pierre à aiguiser le plus cher, mais aussi le plus efficace, capable d'aiguiser même les lames les plus dures.
De plus, ils ne nécessitent aucun trempage ou lubrification - utilisez-les simplement à sec. Cependant, vous devrez les nettoyer fréquemment pour éviter que la poussière de diamant n'obstrue les pores.
Une pierre à aiguiser en diamant est le type de pierre à aiguiser qui dure le plus longtemps, vous n'aurez donc pas besoin de les remplacer aussi souvent.
Pierre à aiguiser combinée
Comme son nom l'indique, les pierres combinées sont un mélange de deux types de pierres différents. Par exemple, une combinaison courante est la céramique et la pierre de diamant.
Cela combine le meilleur des deux mondes : la capacité d'affûtage rapide d'une pierre de diamant avec le prix inférieur d'une pierre en céramique.
Pierre à aiguiser à l'eau
Le type le plus courant est la pierre à eau, qui est fabriquée à partir de matériaux abrasifs tels que le carbure de silicium ou l'oxyde d'aluminium.
Les pierres à eau sont généralement plus douces que les pierres à huile, ce qui les rend plus adaptées aux débutants. Cependant, ils peuvent s'user rapidement et nécessiter un aplatissement fréquent.
Pierre à aiguiser à l'huile
Les pierres à huile sont fabriquées à partir de matériaux plus durs, tels que la novaculite ou la pierre de l'Arkansas. Ils sont plus durables que les pierres à eau et ne nécessitent pas autant d'aplatissement.
Cependant, ils peuvent être plus difficiles à utiliser car ils nécessitent l'utilisation d'huile. Pour cette raison, ils sont généralement réservés aux affûteurs expérimentés.
Quel que soit le type de pierre à aiguiser japonaise que vous choisissez, vous serez sûr d'obtenir une pierre à aiguiser de qualité qui vous durera des années.
Prix
Le prix est toujours une considération importante lors de tout achat. Le prix des pierres à aiguiser japonaises varie d'environ 10 à 100 dollars.
Bien sûr, vous en aurez pour votre argent, les pierres à aiguiser les plus chères comme le diamant étant de meilleure qualité et durent beaucoup plus longtemps que les autres matériaux.
Cependant, il existe d'excellentes options abordables, pour ceux qui ont un budget plus important, comme indiqué précédemment (pensez aux pierres à aiguiser naturelles et en céramique).
Durabilité
Enfin, vous voudrez considérer la durabilité de la pierre.
Les pierres à aiguiser japonaises sont généralement très durables, mais certaines le sont plus que d'autres. Le meilleur exemple de ceci est les pierres à aiguiser naturelles par rapport aux pierres à aiguiser en céramique ou en diamant.
Quels que soient votre budget ou vos besoins, il existe une pierre à aiguiser japonaise parfaite pour vous. Assurez-vous simplement de faire vos recherches avant de faire votre achat.
Base de la pierre à aiguiser japonaise
La base est la partie la plus importante de la pierre à aiguiser. Il doit être plat et de niveau pour que la pierre puisse s'y asseoir solidement sans vaciller.
Un bon moyen de tester la planéité de la base est de mettre un morceau de papier dessus et de voir s'il glisse. Si c'est le cas, la base n'est pas assez plate.
La base doit également être faite d'un matériau non poreux afin qu'il n'absorbe pas l'eau de la pierre. Un bon matériau pour cela est le silicone ou le bois de bambou.
Le bambou est très populaire car il est respectueux de l'environnement, durable et a un très faible taux d'absorption.
La taille de la base est également importante. Il doit être assez grand pour s'adapter parfaitement à la pierre à aiguiser, mais pas trop grand pour qu'il soit difficile de se déplacer.
Enfin, assurez-vous que la base est antidérapante car si la pierre à aiguiser bouge pendant que vous aiguisez vos couteaux, vous risquez de vous couper les doigts.
Une fois que vous avez de nouveau aiguisé votre couteau japonais assurez-vous de le ranger correctement également dans un bloc à couteaux ou un support
Les meilleures pierres à aiguiser japonaises passées en revue
Maintenant que vous en savez un peu plus sur les pierres à aiguiser japonaises, il est temps de choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins.
Nous avons créé une liste détaillée des meilleures options sur le marché en tenant compte des compétences de l'utilisateur, de l'utilisation et du matériau de la pierre.
Lorsque vous prenez votre décision, nous vous recommandons de tenir compte du type de couteau dont vous disposez, du niveau de tranchant dont vous avez besoin et de votre budget.
Il existe de nombreuses options intéressantes, mais laquelle est en fait la meilleure pour garder vos couteaux de cuisine affûtés et prêts à l'action ?
Découvrons-le…
Meilleure pierre à aiguiser japonaise : The Sharp Pebble Premium
- pierre à aiguiser à l'eau
- grain : 1000/6000
- piètement : bambou
- poids : 2.1 livres
Si vous recherchez une pierre à aiguiser japonaise authentique que vous pouvez utiliser pour affûter toutes sortes de couteaux, celle-ci Sharp Pebble est le meilleur achat.
Sharp Pebble est un fabricant bien connu d'aiguiseurs de couteaux et celui-ci est livré avec deux côtés.
Il s'agit d'une pierre à huile à deux faces - une face de grain 1000 pour traiter les lames émoussées et endommagées et l'autre face de grain 6000 pour le polissage et la finition.
Cette pierre à aiguiser est la meilleure pour l'affûtage authentiques couteaux japonais car il a le grain 1000 qui est essentiel pour une bonne lame tranchante et ensuite il a le grain 6000 pour la finition et le polissage pour rendre vos couteaux comme neufs.
Cette pierre est destinée à être utilisée uniquement avec de l'eau et peut être stockée en toute sécurité lorsqu'elle n'est pas utilisée.
La pierre à huile est fabriquée à partir d'oxyde d'aluminium durable et est livrée avec une base en bambou antidérapante pour vous aider à garder une main stable tout en aiguisant vos couteaux.
Il a une note globale de 4.6 *, un score élevé en termes de durabilité, de stabilité et de rapport qualité-prix.
Le Sharp Pebble Premium a également obtenu d'excellents résultats en termes de facilité d'utilisation, de nombreux débutants pouvant utiliser cet aiguiseur de couteaux en pierre à aiguiser avec succès lors de leur première tentative.
Ce qui distingue cette pierre à aiguiser des autres est le guide d'angle facile à comprendre. Il vous montre à quel angle affûter pour différents types de couteaux comme Yanagiba, deba, Gyuto, etc.
Il existe de nombreuses pierres à aiguiser comme celle-ci, mais celles-ci ne durent pas aussi longtemps et deviennent trop molles, elles ressemblent à du savon !
Une chose à garder à l'esprit est que cette pierre s'use un peu plus vite que ces pierres à aiguiser de plus de 100 $.
Cependant, il est facile à utiliser et n'endommage pas votre lame, donc une fois que vous aurez appris à créer une bavure, votre couteau sera tranchant comme un rasoir !
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A lire également: Compétences et techniques du couteau japonais | Apprenez les mouvements comme un pro
Pierre à aiguiser japonaise au meilleur prix : Goodjob Premium
- pierre à aiguiser à l'eau
- grain : 400/1000
- socle : caoutchouc
- poids : 1.87 livres
Si vous recherchez une pierre à aiguiser de bonne qualité mais que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent, cet ensemble Goodjob est une excellente option.
Il est livré avec deux pierres (grain 400/1000) et une base en caoutchouc pour un prix très raisonnable.
Le côté grain 400 est parfait pour réparer les lames endommagées et le grain 1000 peut être utilisé pour affûter le couteau.
Contrairement aux pierres à aiguiser à grain plus élevé, celle-ci n'est pas recommandée pour la finition de couteaux haut de gamme, je la recommande donc pour affûter vos couteaux régulièrement.
Cette pierre à aiguiser est fabriquée à partir de corindon blanc de première qualité et nécessite également un bon trempage dans l'eau avant de pouvoir commencer l'affûtage.
Goodjob propose également un excellent didacticiel vidéo sur l'utilisation de cette pierre à aiguiser si vous êtes débutant.
Une chose à garder à l'esprit est que les pierres sont assez molles et qu'elles s'usent rapidement.
Mais, ils sont très abordables, donc ce n'est pas grave de les remplacer souvent.
Un inconvénient de ce produit est qu'il n'est pas livré avec un étui de rangement. De plus, il ne peut pas être utilisé pour affûter les bords dentelés et les couteaux en céramique - tenez-vous simplement à vos couteaux japonais habituels.
La pierre à aiguiser Goodjob a une base en caoutchouc pour plus de stabilité. La base est également antidérapante, vous n'aurez donc pas à vous soucier de son déplacement pendant que vous aiguisez vos couteaux.
Cet ensemble est idéal pour ceux qui débutent dans l'affûtage des couteaux car il est accompagné d'un guide détaillé sur l'utilisation des pierres.
Il dispose également d'un guide d'angle pour que vous puissiez affûter vos couteaux au bon angle.
C'est le genre de pierre à aiguiser japonaise de base sans tracas qui est idéale pour les tâches de base comme la réparation de petites imperfections et le maintien des lames aiguisées.
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Meilleur Sharp Pebble global vs meilleur budget Goodjob
Le Sharp Pebble est meilleur pour ceux qui recherchent une pierre à utiliser avec des couteaux haut de gamme tandis que le Goodjob est meilleur pour ceux qui veulent une pierre de base à utiliser pour affûter leurs couteaux ordinaires.
Si vous recherchez le meilleur rapport qualité-prix, optez pour l'ensemble Goodjob. C'est un produit de grande qualité qui vient avec deux pierres et une base en caoutchouc pour un prix très raisonnable.
Le Sharp Pebble est également un excellent produit, mais il est plus cher et ne contient qu'une seule pierre.
Cependant, vous remarquerez peut-être la différence de qualité entre ces deux éléments dès le départ. Le galet Sharp a une base en bambou tandis que le Goodjob a une base en caoutchouc.
Le galet Sharp est également à double face tandis que le Goodjob n'est qu'à simple face.
Donc, si vous êtes prêt à dépenser un peu plus d'argent, le Sharp Pebble est la meilleure option.
Les deux pierres sont fabriquées à partir de corindon blanc et nécessitent un bon trempage dans l'eau avant utilisation.
Comparons maintenant les grains. Le Sharp Pebble est un peu plus fin à 6000 grains tandis que le Goodjob est plus grossier à 1000 grains.
Le Sharp Pebble est meilleur pour ceux qui veulent une très belle finition sur leurs couteaux tandis que le Goodjob est meilleur pour ceux qui veulent juste aiguiser leurs couteaux et ne craignent pas un peu d'imperfection.
Pour résumer, le Sharp Pebble est la meilleure pierre si vous êtes prêt à dépenser un peu plus d'argent et que vous voulez une très belle finition sur vos couteaux.
La Goodjob est la meilleure pierre si vous recherchez une pierre de base à utiliser pour affûter vos couteaux habituels.
Meilleur ensemble de pierres à aiguiser japonaises et meilleur pour les débutants : KERYE Professional
- pierre à aiguiser à l'eau
- grain : 400/1000 + 3000/8000
- piètement : bambou
- poids : 5 livres
Si vous recherchez une pierre à aiguiser haut de gamme avec tous les accessoires dont vous avez besoin, l'ensemble Kerye est celui qui a tout pour plaire.
Il est livré avec deux pierres à aiguiser avec des grains différents. La première pierre a un grain 400/1000 qui est le meilleur pour la réparation et l'affûtage.
La deuxième pierre a un grain 3000/8000 pour la finition et le polissage.
Les chefs vous recommandent d'utiliser le grain 3000 pour aiguiser vos couteaux à viande comme le gyuto ou santoku tandis que le grain 8000 est le meilleur pour affûter le tranchant de vos couteaux à légumes comme Usuba ou des petits couteaux d'office.
Cet ensemble est également livré avec une base en bambou, une pierre à aplanir pour le nivellement, un guide d'angle d'affûtage, une cuirasse, des gants anti-coupure et un étui de transport.
Le strop en cuir vous aide à polir la lame et à éliminer les bavures. Avec la pierre à aplanir, vous pouvez niveler la surface de votre pierre à aiguiser lorsqu'elle commence à devenir inégale.
La base en bambou est antidérapante et dispose également d'un réservoir d'eau pour garder les pierres humides. Le guide d'angle garantit que vous affûtez vos couteaux au bon angle.
L'étui de transport est idéal pour tout ranger ensemble et pour empêcher les pierres de s'écailler.
De plus, vous obtenez des gants anti-coupures qui protègent vos mains pendant l'affûtage.
L'ensemble Kerye est un peu plus cher que le Sharp Pebble, mais cela en vaut la peine car vous obtenez deux pierres et vous pouvez faire un polissage plus fin car il a cette surface de grain 8000.
Donc, si vous cherchez un ensemble complet qui a tout ce dont vous avez besoin pour aiguiser vos couteaux, l'ensemble Kerye est celui qu'il vous faut.
L'ensemble Kerye est également idéal pour ceux qui débutent dans l'affûtage des couteaux car il est livré avec un guide détaillé sur la façon d'utiliser les pierres.
Ce que les gens aiment vraiment dans cet ensemble, c'est la protection d'angle supplémentaire. Il s'agit d'un petit clip qui se place sur le dos de votre couteau et qui maintient la lame en position afin que vous puissiez obtenir cet angle de 18 degrés à chaque contact.
Par conséquent, vous ne finirez pas par affûter à des angles différents. Cette fonctionnalité est indispensable pour les débutants car elle garantit un affûtage constant.
Certaines personnes trouvent également que les pierres Kerye sont plus douces et plus faciles à utiliser.
Une chose à noter est que l'ensemble Kerye est assez grand et lourd, il pourrait donc ne pas convenir à ceux qui recherchent une option portable.
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Meilleure pierre à aiguiser japonaise pour les professionnels et les chefs : MITSUMOTO SAKARI
- pierre à aiguiser à l'eau
- grain : 1000/3000
- piètement : bambou
- poids : 1.7 livres
Il s'agit d'une authentique pierre à aiguiser japonaise conçue pour les chefs et les professionnels.
La pierre Mitsumoto Sakari est une pierre à eau naturelle qui a été extraite dans la préfecture de Niigata au Japon.
Il a un grain de 1000/3000 et c'est l'une des pierres les plus dures du marché. C'est une pierre à aiguiser double face classique qui peut être utilisée à la fois pour la réparation et la finition.
Le côté grain 1000 est destiné à la réparation et le côté grain 3000 est destiné à la finition.
Ce type de pierre japonaise fera durer votre lame longtemps sans perdre son tranchant. Il vous permet d'affûter des couteaux entre 10 et 20 degrés.
Cette pierre est parfaite pour ceux qui veulent un tranchant vraiment tranchant sur leurs couteaux.
Il est également idéal pour ceux qui aiguisent souvent leurs couteaux car il ne s'use pas aussi rapidement que les autres pierres.
Par conséquent, il convient mieux aux chefs qui doivent constamment affûter leur collection de couteaux japonais tout en travaillant dans un restaurant très fréquenté.
Vous remarquerez clairement une énorme différence entre Mitsumoto et des pierres à petit budget comme Goodjob qui s'useront beaucoup plus rapidement.
De plus, la base en bambou de cette pierre à aiguiser contient un joint en caoutchouc qui l'empêche de glisser pendant son utilisation.
Certains produits moins chers n'ont pas de bon joint en caoutchouc, de sorte que votre pierre peut faire de petits mouvements pendant que vous affûtez, ce qui n'est pas sûr.
La base est également assez large pour que vous n'ayez pas à vous soucier du déplacement de la pierre pendant que vous aiguisez vos couteaux.
Cette pierre à aiguiser n'a pas le grain 6000 nécessaire pour un polissage extra fin, mais si vous cuisinez constamment, vous n'avez pas vraiment besoin d'un grain plus fin que le 3000 car vous devez continuer à affûter votre lame encore et encore.
Le seul inconvénient de cette pierre est qu'elle est assez chère. Mais si vous recherchez une option de haute qualité qui vous durera longtemps, le Mitsumoto Sakari est le meilleur choix.
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Ensemble Kerye pour les débutants contre Mitsumoto pour les chefs
L'ensemble Kerye est idéal pour les débutants car il est livré avec un guide détaillé et un protège-angle. La pierre Mitsumoto est meilleure pour les chefs car c'est une pierre plus dure qui peut supporter plus d'affûtage.
Avec l'ensemble Kerye, vous avez le choix entre 4 grains alors que le Mitsumoto n'en a que 2.
Le Kerye est également plus doux et plus facile à utiliser tandis que le Mitsumoto est plus dur et meilleur pour ceux qui veulent un bord vraiment tranchant.
L'ensemble Kerye est grand et lourd tandis que le Mitsumoto est plus petit et plus portable.
Les deux pierres à aiguiser ont une base en bambou robuste et antidérapante, mais la Mitsumoto a un meilleur joint en caoutchouc.
Si vous travaillez dans un restaurant, vous n'allez pas faire autant de polissage de couteaux, vous n'avez donc probablement pas besoin d'un grain 8000 aussi fin.
Vous avez besoin d'une pierre meilleure et plus solide qui ne s'use pas aussi vite. C'est pourquoi je recommande le Mitsumoto. Il est fabriqué au Japon et il vous durera longtemps.
Si vous débutez, optez pour l'ensemble Kerye car il est livré avec un guide utile et 4 grains différents au choix.
Enfin, l'ensemble Kerye est plus abordable tandis que le Mitsumoto est plus cher.
Meilleure pierre à aiguiser en diamant : Diamond Machine Technology (DMT)
- pierre à aiguiser diamant
- grain : 45 microns / 325 mesh, 25 microns / 600 mesh, 9 microns / 1200 mesh
- piètement : bois
- poids : 1.8 livres
Cette pierre à aiguiser en diamant est le meilleur choix pour ceux qui n'aiment pas les pierres à aiguiser japonaises traditionnelles ou qui les trouvent trop difficiles à utiliser.
Le DMT a un système à trois pierres facile à utiliser et il est livré avec une base durable qui ne glisse pas pendant que vous affûtez vos couteaux.
Il ne nécessite pas non plus d'eau, il est donc idéal pour ceux qui voyagent souvent.
Les trois grains vous permettent d'affûter, de réparer et de finir vos lames.
Le 45 Micron / 325 Mesh est pour la réparation, le 25 Micron / 600 Mesh est pour l'affûtage et le 9 Micron / 1200 Mesh est pour la finition.
Cette pierre à aiguiser en diamant est parfaite pour ceux qui veulent un tranchant vraiment tranchant sur leurs couteaux. Il est également idéal pour ceux qui aiguisent souvent leurs couteaux car il ne s'use pas aussi rapidement que les autres pierres.
Les pierres à eau traditionnelles se biseauteront et se creuseront avec le temps - cela n'arrive pas avec les pierres de diamant. C'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent utiliser ce matériau pour aiguiser leurs couteaux japonais.
Un autre avantage de ce type de pierre à aiguiser est que son utilisation prend moins de temps.
En moyenne, il faut environ 1/3 des coups et des mouvements d'affûtage pour obtenir un couteau tranchant comme un rasoir par rapport à une pierre à aiguiser en aluminium ordinaire.
Un inconvénient est que les pierres de diamant sont plus étroites que vos pierres à aiguiser traditionnelles, il faut donc un peu de temps pour s'y habituer. Mais une fois que vous aurez pris le coup de main, vous n'aurez aucun problème.
De plus, je tiens à mentionner que vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'eau avec ceux-ci, vous n'avez donc besoin que d'un léger brouillard d'eau. Cela signifie moins de désordre et plus d'eau sale boueuse à nettoyer.
Ce type de pierre à aiguiser est un gain de temps réel. Sachez simplement que ce type de pierre à aiguiser est beaucoup plus cher que les autres.
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Meilleure pierre à aiguiser en céramique : Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- pierre à aiguiser en céramique
- grain : 1000
- fond : plastique
- poids: 1.5 onces
Avec cette pierre à aiguiser, vous n'avez pas besoin de la tremper avant utilisation. Il suffit de l'asperger d'eau et vous êtes prêt à commencer l'affûtage en une minute environ.
Le Ha No Kuromaku est une excellente pierre à aiguiser en céramique qui est parfaite pour ceux qui débutent. Il a un grain moyen de 1000 qui est idéal pour affûter et réparer vos couteaux.
Pour un usage domestique régulier, c'est le type de grain dont vous avez besoin et cette pierre gardera vos lames en parfait état.
C'est le genre de pierre à aiguiser qui fournit des résultats constants et ne vous laissera pas tomber, utilisation après utilisation.
Ce que vous remarquerez immédiatement, c'est qu'il est très dur par rapport aux pierres à eau ordinaires.
Contrairement aux pierres à eau, celle-ci ne perd pas et est beaucoup plus dense. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à d'excellents résultats après l'avoir utilisé.
Mais, une chose à garder à l'esprit est que ce type de pierre à aiguiser peut facilement s'écailler, vous devez donc être très prudent lors de son utilisation. De plus, cela peut sembler un peu rugueux pour vos doigts au début, mais après quelques utilisations, vous vous y habituerez.
Il est également très petit et léger, il est donc parfait pour ceux qui voyagent souvent ou qui n'ont pas beaucoup d'espace de comptoir.
Le seul inconvénient de cette pierre à aiguiser est qu'elle n'a pas de base en bois et que beaucoup de gens préfèrent la base en bambou classique. Cependant, le plastique est solide et sert également de mallette de transport.
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Diamant contre pierre à aiguiser en céramique
Ce sont deux types de pierres à aiguiser différentes : le diamant et la céramique. Les deux ont leurs propres avantages et inconvénients, il est donc important de choisir celui qui convient à vos besoins.
Les pierres à aiguiser en diamant sont plus chères que la céramique, mais elles sont également plus durables et durent plus longtemps. Ils sont également plus faciles à utiliser car vous n'avez pas besoin de les tremper avant utilisation.
Les pierres à aiguiser en céramique sont plus abordables, mais vous devrez mouiller la pierre pendant environ une minute avant de pouvoir vous mettre au travail.
En ce qui concerne l'affûtage, les deux types de pierres à aiguiser feront le travail, mais les pierres diamantées sont plus rapides.
La pierre à aiguiser DMT a 3 grains que vous pouvez utiliser alors que le Ha No Kuromaku n'a qu'un seul grain 1000 qui est moyen.
De plus, le Ha No Kuromaku a une base en plastique que certaines personnes pourraient ne pas aimer autant que la base en bambou classique.
Ainsi, cela dépend vraiment de vos préférences et de vos besoins personnels lorsque vous décidez quel type de pierre à aiguiser acheter.
Si vous recherchez une pierre à aiguiser rapide, durable et facile à utiliser, optez pour la pierre à aiguiser en diamant. Si vous recherchez une option abordable qui fait toujours le travail, optez pour la pierre à aiguiser en céramique.
Pierres à aiguiser électriques vs manuelles
Beaucoup de gens pensent qu'il est facile d'utiliser un aiguiseur de couteaux, mais il y a en fait certaines choses à considérer avant d'en acheter un. L'une de ces considérations est de savoir s'il faut acheter une pierre à aiguiser manuelle ou électrique.
Les aiguiseurs électriques sont les plus rapides et les plus faciles à utiliser.
C'est parce que tout ce que vous avez à faire est de faire passer la lame dans l'affûteur plusieurs fois et il fait le reste du travail pour vous. L'inconvénient pour eux est qu'ils peuvent être coûteux.
Les aiguiseurs manuels, en revanche, nécessitent un peu plus d'efforts, mais constituent une option beaucoup plus économique.
Pour utiliser une pierre à aiguiser japonaise manuelle, tenez la lame à l'angle correct et passez-la dans l'affûteur dans un mouvement constant.
La meilleure option pour vous dépend vraiment de vos besoins.
Si vous cherchez un moyen rapide et facile d'aiguiser vos couteaux de cuisine, alors une pierre à aiguiser électrique est la solution.
Cependant, si vous avez un budget limité ou si vous préférez simplement la satisfaction d'affûter vos couteaux à la main, une pierre à aiguiser manuelle est probablement la meilleure option.
Réflexions finales
Choisir la bonne pierre à aiguiser japonaise est essentiel pour tirer le meilleur parti de votre kit d'affûtage de couteaux.
Il existe de nombreux types et tailles de pierres à aiguiser disponibles, chacune avec ses propres avantages et inconvénients. Il est important de choisir celui qui convient à vos besoins afin d'obtenir les meilleurs résultats.
En ce qui concerne le premier choix pour la meilleure pierre à aiguiser japonaise, le prix revient à la pierre à aiguiser Sharp Pebble Premium Whetstone Knife.
Il s'agit d'une pierre à aiguiser universelle avec les grains les plus utilisés que vous pouvez utiliser pour aiguiser Couteaux japonais et occidentaux vous avez donc toujours des couverts pointus à portée de main.
Il peut également être utilisé pour aiguiser tous les types de couteaux, y compris les couteaux de poche, les couteaux à filet, les couteaux de cuisine, etc.
Quel que soit votre budget ou votre niveau de compétence, il existe une pierre à aiguiser japonaise parfaite pour vous. Il existe de nombreuses options intéressantes sur le marché, vous trouverez donc certainement l'outil d'affûtage adapté à vos besoins.
Consultez également ces rouleaux de couteaux japonais étonnants et traditionnels et arry votre collection de couteaux en toute sécurité comme un pro
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
