4 Meilleures pinces et pinces à arêtes de poisson : Facilitez la préparation de vos fruits de mer

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mis à jour en avril 23, 2022

Les arêtes de poisson peuvent être dangereuses si elles sont avalées, et mordre dans une arête de poisson tout en savourant votre repas magnifiquement préparé peut gâcher toute l'expérience.

C'est pourquoi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile du monde entier utilisent des pinces à arêtes de poisson ou des pincettes pour s'assurer que tous les os sont soigneusement retirés.

Bien que vous puissiez acheter des filets de poisson adorables au magasin, beaucoup préfèrent acheter du poisson entier et frais et faire le filetage eux-mêmes.

C'est là qu'une bonne pince à arête de poisson ou une pince à épiler est utile.

Oui, vous pouvez vous débrouiller en utilisant vos doigts pour retirer les arêtes ou un couteau bien aiguisé, mais cela finit par endommager la chair délicate du poisson.

Manger du poisson présente de nombreux avantages. Le poisson est une protéine très saine. Le saumon contient des acides gras oméga-3 qui favorisent, entre autres, la santé cardiaque.

Il existe plusieurs façons de rendre la préparation du poisson aussi agréable que la consommation de poisson.

L'utilisation d'une pince à arêtes de poisson ou d'une pince à épiler pour retirer ces minuscules arêtes est le meilleur moyen de garantir à vos invités un repas délicieux et sans danger.

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Quelle est la différence entre une pince à arêtes de poisson et une pince à arêtes de poisson ?

Les deux sont incroyablement efficaces pour éliminer les gros et les petits os incrustés dans le poisson, c'est donc une question de préférence.

Les pinces à arêtes de poisson ont la forme de pinces de quincaillerie. Ils ont de longs "nez" fins comme une paire de pinces à long bec et peuvent vous aider à saisir et à retirer les arêtes de la chair du poisson.

Les pincettes en os de poisson ont la forme de plus grandes versions de pinces à épiler que l'on utiliserait pour épiler les sourcils. Ils sont généralement en acier inoxydable et les extrémités sont recouvertes de silicone pour une meilleure adhérence.

A vous de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.

Mon premier choix serait ces pinces en acier inoxydable lavables en machine de Chef's Trade en raison de leur robustesse et de leur facilité de nettoyage une fois que vous avez terminé.

Les pinces à arêtes de poisson de Chef's Trade sont en haut de ma liste, mais il existe d'autres options que j'ai recherchées et que vous préférerez peut-être.

Dans cette vidéo de Howcast, vous pouvez voir comment les utiliser:

A lire également: les cinq meilleurs grils Teppanyaki pour griller votre poisson

Jetons un coup d'œil aux meilleures pinces à arêtes de poisson et aux meilleures pinces à arêtes de poisson très rapidement, puis examinons plus en détail chacune d'entre elles :

Meilleures pinces et pinces à arêtes de poisson	Ajouter des images
Meilleure pince à arêtes de poisson lavable au lave-vaisselle: Commerce de chef	(voir plus d'images)
Pince à poisson avec la meilleure prise: Industrie Asahi	(voir plus d'images)
Pincettes en arête de poisson les plus durables:  Acier Inoxydable Rose	(voir plus d'images)
Meilleure pince à arêtes de poisson pour le saumon: WIN-WARE	(voir plus d'images)

Guide d'achat des pinces et pincettes à arêtes de poisson

Que devriez-vous rechercher lorsque vous êtes à la recherche d'une nouvelle paire de pinces ou de pincettes à arêtes de poisson ? Voici mes meilleurs conseils pour les acheteurs :

Poignée

Certains des os du poisson peuvent être enfoncés profondément dans la chair du poisson. Cela signifie que vous devrez tirer assez fort pour les retirer.

Votre pince à arêtes de poisson ou votre pince à arêtes de poisson devrait vous offrir une bonne prise en main. De nombreuses pinces sur le marché ont des poignées en silicone pour faciliter la prise en main.

Durabilité

Ces pinces et brucelles doivent être durables. Ils vont être utilisés dans un environnement humide. Les utiliser avec du poisson frais signifie que les outils seront exposés à l'humidité.

Vous voudrez également pouvoir les mettre directement dans le lave-vaisselle après utilisation pour vous assurer que votre cuisine n'a pas cette "odeur de poisson" après avoir préparé le repas.

Pince à épiler ou pince ?

C'est une question de préférence personnelle. Certaines personnes préfèrent que leurs outils de retrait d'arêtes de poisson aient la forme d'une pince, car les poignées offrent une force de préhension supplémentaire.

Cependant, certains chefs préfèrent utiliser les outils en forme de pince à épiler. Choisissez le type qui convient le mieux à vos besoins.

Prix

Comme avec tous les ustensiles de cuisine, le prix est une considération.

Vous ne voulez pas dépenser une fortune pour quelque chose que vous n'utiliserez pas tous les jours, mais en même temps, vous devez investir dans un article de qualité qui ne rouille pas et qui a été conçu de manière ergonomique pour plus d'efficacité.

Vérifiez toujours la qualité de l'acier - assurez-vous qu'il s'agit d'acier inoxydable. Vous pouvez payer un petit supplément pour cela, mais cela en vaut la peine pour la durabilité du produit.

Les meilleures pinces à arête de poisson examinées

Les chefs à domicile et les chefs professionnels soucieux d'assurer la sécurité de leurs fruits de mer utilisent des pinces à arêtes de poisson et des pincettes pour retirer les arêtes indésirables des repas qu'ils préparent.

J'ai essayé et testé quelques-unes des options disponibles, et j'ai partagé mes résultats ci-dessous.

Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle paire de pinces à arêtes de poisson ou de pincettes de qualité, je suis sûr que ce guide vous aidera à faire un choix éclairé.

Meilleure pince à arêtes de poisson lavable au lave-vaisselle : Chef's Trade

(voir plus d'images)

Cette pince à arêtes de poisson rendra le travail de retrait des arêtes très facile et vous le ferez dans les plus brefs délais.

Les pinces sont fabriquées dans un matériau solide et de qualité supérieure, ce qui les rend durables.

Avec la pince à arêtes de poisson Chef's Trade, vous pourrez facilement retirer les arêtes de poisson de petite et de grande taille. J'aime aussi le fait qu'ils vont au lave-vaisselle, donc une fois que vous avez fini de les utiliser, vous pouvez simplement les mettre au lave-vaisselle.

Il s'agit d'un outil de cuisine de haute qualité, idéal pour un usage domestique, ainsi que pour les chefs professionnels.

À mon avis, ce sont les meilleures pinces à arêtes de poisson sur le marché en ce moment et je les ai dans ma cuisine personnelle à la maison.

caractéristiques notables

• Adapté au lave-vaisselle – si vous avez déjà cuisiné du poisson, vous savez que nettoyer le poisson, le cuire et le nettoyer après le repas peut être fastidieux. Surtout si vous ne voulez pas que votre cuisine ait cette « odeur de poisson » par la suite. La meilleure façon est de tout mettre au lave-vaisselle dès que possible. Ces pinces passent au lave-vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps sur le nettoyage après la préparation de votre délicieux plat de poisson.
• Plus d'écailles et d'os dans vos poissons – nous devrions tous manger plus de poisson car ils sont pleins de vitamines et de minéraux sains ainsi que d'omégas et d'acides gras sains. Cependant, un défi auquel de nombreuses personnes sont confrontées avant d'obtenir tous ces avantages est d'enlever les arêtes et les écailles du poisson. Cette pince à arêtes de poisson vous facilitera le travail et vous permettra de profiter pleinement de votre poisson.
• Poignée confortable et antidérapante - les pinces à arêtes de poisson sont fabriquées à la main par des artisans experts du Pakistan. Les pinces ont des poignées au design ergonomique, ce qui vous permet de profiter d'une prise en main confortable et antidérapante.
• Nettoyez les poissons de différentes tailles et formes - que vous aimiez les poissons d'eau salée comme le mahi, le saumon ou l'espadon, ou les poissons d'eau douce comme le bar, la marigane ou la truite, ces pinces peuvent désosser n'importe lequel de ces poissons avec peu ou pas d'effort.

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Pince à arêtes de poisson avec la meilleure prise en main : Asahi Industry

(voir plus d'images)

Beaucoup de gens finissent par endommager leur poisson lorsqu'ils essaient d'enlever les petits os. Cependant, ce n'est pas le cas avec cette pince à épiler en arête de poisson Asahi.

Bien qu'en forme de pince, il s'agit d'un design « hybride » qui présente le meilleur des pincettes et des pinces. Les poignées plus larges offrent une excellente prise en main, tandis que la pointe étroite en forme de pince à épiler garantit moins de dommages à la chair délicate du poisson.

Une chose que vous aimez à propos de ces pinces à épiler ou pinces à bec effilé, c'est qu'elles ont une pointe mordante précise et incurvée, quelque chose que vous ne trouverez dans aucun autre produit.

Cela signifie que vous aurez l'outil parfait dont vous aurez besoin pour désosser votre poisson sans lui causer de dommages.

Avec une poignée antidérapante et ergonomique, ainsi qu'un ressort entre ses poignées, cette paire de pinces à arêtes de poisson rendra votre travail sans couture, en particulier lors de travaux répétitifs.

caractéristiques notables

• Facile à utiliser. – La pince à arêtes de poisson Asahi est extrêmement facile à utiliser. La conception hybride fusionne le meilleur des pinces à épiler et des pinces en un seul article, vous permettant d'avoir une prise ferme des os et de les retirer facilement.
• Matériel de haute qualité – Les pincettes sont fabriquées dans un matériau en acier inoxydable de première qualité, facile à nettoyer. En plus de cela, la poignée a une conception antidérapante et ergonomique, ce qui facilite le désossage.
• Conseil unique - Une caractéristique intéressante de la pince à épiler est la pointe au design unique, qui est incurvée et permet de pousser vers le bas la chair et facilite également le désossage du poisson, sans endommager sa chair.
• Conception ergonomique – Un design confortable, qui comporte un ressort entre les poignées. Cela facilite l'utilisation de la pince, surtout si vous effectuez des travaux répétitifs. Au lieu d'avoir à les ouvrir vous-même, le ressort ouvre automatiquement la paire de pincettes, il vous suffit donc de les serrer pour les refermer autour des os indésirables.
• Parfait pour les professionnels ou les cuisiniers à domicile – Cela peut être un excellent cadeau pour votre ami, et même un chef professionnel.

Les pinces à épiler en acier inoxydable Asahi sont dotées d'une pointe mordante précise et incurvée, ce qui est rare à trouver que les autres pinces ou pincettes en os de poisson.

De nombreuses personnes qui ont utilisé ces pinces leur ont fait beaucoup d'éloges car elles n'endommagent pas la chair pendant le processus de désossage.

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Pince à arêtes de poisson la plus durable : acier inoxydable Rosle

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Parfois, le moyen le plus simple est le moyen le plus efficace. Ces pinces à arêtes de poisson en acier inoxydable de haute qualité sont conçues de manière très simple, mais dans un souci d'efficacité et d'efficacité.

Non seulement ils sont parfaits pour enlever les arêtes de poisson, mais ils peuvent également être utilisés comme pinces de cuisine pour saisir et retourner le bacon et d'autres articles sur une poêle (faites juste attention à ne pas les laisser trop chauffer !)

La pointe de la pince à arêtes de poisson Rosle a un bord plat et large avec des rainures pour améliorer la prise. Ils vont également au lave-vaisselle, de sorte que votre nettoyage sera rapide et facile.

Si vous êtes un fan des extracteurs d'arêtes de poisson de style pince à épiler, alors c'est définitivement ma suggestion pour vous.

caractéristiques notables

• Grandes poignées - Les poignées plates et larges de la pince à arêtes de poisson avec leurs arêtes rainurées permettent de saisir des arêtes de poisson de toutes tailles sans les casser
• Bien équilibré - Ces pinces à arêtes de poisson sont confortables à manipuler grâce à leur flexibilité bien équilibrée
• Idéal pour un certain nombre de préparations culinaires de cuisine - Vous pouvez préparer des fruits de mer et des crustacés avec cette pince à épiler, ainsi que les utiliser comme pince de cuisine.
• De qualité supérieure, durable - Lave-vaisselle; en acier inoxydable 18/10

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Meilleure pince à arêtes de poisson pour le saumon : WIN-WARE

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Il s'agit d'une fantastique paire de pinces à arêtes de poisson dont vous aurez besoin dans votre cuisine pour tirer et retirer les arêtes embêtantes du poisson.

Bien qu'il s'agisse de l'un des outils les plus chers de cette liste, il s'agit d'un article de très haute qualité qui vaut bien l'investissement.

Mon seul souci est que le nez de la pince est assez large, et peut donc endommager la chair des poissons avec de très petits os qu'il faut déterrer.

Cet ensemble de pinces fonctionnera cependant extrêmement bien avec le saumon qui a tendance à avoir des os plus gros à retirer.

caractéristiques notables

• Une conception robuste et efficace
• Lame droite et en acier inoxydable
• Sièges à enroulement encastrable
• Fauteuil inclinable pivotant
• Dos et bras rembourrés
• Matériau de haute qualité
• Dents durcies et trempées

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Comment retirer les arêtes embêtantes du poisson à l'aide d'une pince à arêtes de poisson ?

Étape 1 : Localisez les os

• Commencez par déposer le filet de poisson cru côté peau et assurez-vous de travailler sur une surface plane.
• Du bout des doigts, sentez la longueur du filet.
• Vous remarquerez que les épingles se trouvent principalement sur la partie la plus épaisse du filet et qu'elles s'étalent vers le milieu du filet.
• Il est essentiel de comprendre que les épingles retiennent les muscles du poisson en croix et que vous devez vous attendre à sentir le bout des os.
• De plus, les os sont régulièrement espacés, chaque os à quelques centimètres de l'autre.
• En enlevant les arêtes, vous constaterez qu'elles grossissent au fur et à mesure que vous avancez vers la tête du poisson.

Dans le cas où vous ne trouvez pas d'os d'épingle, ne vous inquiétez pas car les vendeurs viennent généralement enlever les os avant de vendre le poisson.

Lire la suite: Les outils Hibachi Chefs pour faciliter votre cuisine

Étape 2 : Tenez la pointe de l'os de l'épingle

• Une fois que vous avez localisé l'os, vous devez appuyer doucement sur la chair à côté du sommet pour permettre à l'os de pousser légèrement sur la surface.
• Maintenant, saisissez la pointe exposée à l'aide de votre pince à arêtes de poisson.

Étape 3: Retirez délicatement l'os

• Vous devez vous attendre à ressentir un peu de résistance lorsque vous saisissez l'os pour la première fois. Mais tenez bon ! Vous ne devriez pas lâcher l'os.
• Ce que vous devez faire est de vous assurer que vous retirez l'os fermement et en douceur.
• Il est important de noter que les arêtes de poisson ont tendance à être légèrement inclinées vers la tête du poisson - vous devez donc tirer vers le haut et sur le côté.

Étape 4: Répétez le processus pour les os d'épingle restants

• Après avoir retiré un ou deux os, vous aurez maintenant une meilleure sensation de saisir l'os, la force dont vous avez besoin pour le retirer, ainsi que l'angle.
• Maintenant, vous pouvez répéter l'ensemble du processus jusqu'à ce que vous ayez supprimé tous les os.

Comment fileter un poisson entier en quelques minutes. (Capture d'écran de la vidéo ci-dessous)

Comment fileter un poisson entier

Le poisson entier est généralement plus frais que le poisson déjà en filet que vous pouvez acheter dans votre épicerie locale.

Bien que cela puisse sembler intimidant au début, le filetage d'un poisson n'est pas un processus compliqué, et une fois que vous vous serez entraîné quelques fois, vous serez en mesure d'impressionner vos amis et votre famille avec vos compétences professionnelles.

Un autre avantage de fileter le poisson vous-même est que vous pouvez garder la tête et les arêtes pour faire un délicieux fumet de poisson. De plus, vous pouvez retirer vous-même les arêtes indésirables à l'aide de votre nouvelle pince à arêtes de poisson ou de votre nouvelle pince à épiler.

Vous avez le contrôle total de l'ensemble du processus et vous savez donc que vous offrirez un repas de qualité parfaitement préparé pour le plaisir de vos amis et de votre famille.

Dans la vidéo ci-dessous, le chef Mike Ward montre comment fileter facilement un maquereau espagnol entier en quelques minutes.

Conseils pour fileter un poisson entier :

1. Utilisez un couteau très tranchant. Un couteau tranchant et non dentelé vous permettra de glisser facilement dans la chair du poisson sans le déchirer. La chair est assez délicate et peut être endommagée par une lame émoussée ou dentelée.
2. Commencez derrière « l'oreille » du poisson. Trouvez la première nageoire latérale et coupez votre couteau bien aiguisé derrière l'oreille du poisson, jusqu'à ce que vous sentiez que le couteau touche l'os.
3. Trancher délicatement de la tête à la queue. Passez maintenant votre couteau derrière l'oreille du poisson, jusqu'à la queue juste à côté de la colonne vertébrale. Continuez ce mouvement doucement jusqu'à ce que vous ayez coupé toute la chair, jusqu'au ventre du poisson. Le filet devrait maintenant se détacher très facilement de la colonne vertébrale. Il est important de ne pas appuyer trop fort en faisant cela. Soyez patient et laissez le couteau faire le travail.
4. Si vous préparez du maquereau ou un autre type de poisson osseux, vérifiez que votre filet ne présente pas d'arêtes de la taille d'une épingle. Utilisez votre pince à épiler ou votre pince pour les retirer. Ou vous pouvez utiliser un couteau pour les retirer avec précaution, comme le montre le chef Mike dans la vidéo. Cependant, vous perdrez probablement de la chair si vous choisissez de retirer les os de cette façon.

Regardez la vidéo YouTube pour l'ensemble du processus tel que démontré par le chef Mike Ward :

Comment savoir si un poisson entier est frais ou non

Vous pouvez savoir à quel point un poisson entier est frais en regardant ses yeux. Si les yeux sont laiteux et blancs, le poisson n'est PAS frais.

Si les yeux sont clairs et brillants et que la chair du poisson est belle et ferme, vous pouvez être sûr d'acheter un poisson frais et sain.

Un autre avantage d'acheter du poisson frais entier est qu'il est généralement moins cher que le poisson pré-fileté.

FAQ sur la préparation et la consommation de poisson

Faut-il retirer les arêtes du poisson ?

Oui, même les petites arêtes doivent être retirées de tout filet de poisson que vous préparez. Bien qu'ils soient plus petits et plus fins que les os plus gros, ils peuvent toujours constituer un danger si quelqu'un s'étouffe accidentellement avec l'un d'entre eux.

La meilleure façon de trouver ces arêtes dans les filets de poisson est de passer votre doigt sur la chair pour les sentir. Retirez-les ensuite facilement avec votre pince à épiler ou votre pince à arêtes de poisson.

Quel poisson a le moins d'arêtes ?

Différents poissons ont différents nombres d'os. Certains poissons peuvent être très osseux et nécessitent beaucoup de préparation avant la cuisson, notamment le tilapia, le grand brochet, la carpe et le hareng.

Cependant, certains poissons ont très peu d'arêtes comme le thon, l'espadon, le corégone et la sole. Leurs os sont également relativement faciles à enlever. Demandez à votre épicier ou poissonnier des suggestions sur le poisson à acheter.

Quels sont les poissons les plus sains à manger ?

Le saumon sauvage d'Alaska est l'un des poissons les plus riches en oméga-3 et en calcium.

Ils sont également une source durable de poisson car les quotas de pêche sont soigneusement contrôlés. Essaye ça recette de saumon glacé au miso délicieuse et facile.

Le maquereau bleu est riche en protéines et en oméga 3. Bien qu'il soit très fortement aromatisé, il est délicieux lorsqu'il est préparé avec les bonnes herbes et épices.

La sole (également connue sous le nom de plie) est l'un des poissons les plus sains et faibles en gras à manger. Il a également une saveur douce et est facile à préparer car il a très peu d'os.

Découvre ça comment préparer le Tinapa (poisson fumé maison philippin avec du maquereau) ici.

En résumé

Voilà! Ce sont quelques-unes des meilleures pinces et pincettes à arêtes de poisson que vous puissiez trouver sur le marché.

Obtenir une paire de ces pinces à arêtes de poisson signifie que vous n'aurez aucun problème à préparer votre poisson puisque vous pourrez retirer les arêtes facilement.

De plus, vous ne serez pas inquiet de manger ou d'avaler les dangereux os d'épingle d'un poisson.

Lire ensuite: les meilleures recettes de fruits de mer teppanyaki

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.