2 meilleures recettes avec Gabi: racine et feuilles de taro philippin

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Gabi, ou Colocasia esculenta, est une plante tropicale cultivée principalement pour son bulbe. Gabi est également connu sous d'autres noms, comme taro en anglais.

Les Philippines sont presque le seul pays où le taro est consommé comme légume pour ses feuilles et sa tige au lieu d'être simplement une racine.

Alors passons à de délicieuses recettes avec ce légume.

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Les 2 meilleures recettes avec gabi

Recette de laing : plat philippin aux feuilles de taro au lait de coco

Recette de laing : plat philippin aux feuilles de taro au lait de coco
La recette du laing contient des feuilles de taro cuites dans du lait de coco et des piments. C'est un plat de légumes épicé qui est largement cuisiné dans la région de Bicol aux Philippines.
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Recette de Laing

Le laing est également connu sous le nom de feuilles de taro cuites dans du lait de coco et des piments. C'est un plat de légumes épicé qui est largement cuisiné dans la région de Bicol aux Philippines !

Taro (ou gabi) pousse bien le long des berges et peut être récoltée par presque tous ceux qui souhaitent préparer cette recette de laing.

Le style campagnard de cuisson des feuilles de taro consiste à les déchiqueter finement et à les faire cuire dans des palayok ou des pots en terre cuite.

Taro gâteau

Recette de gâteau au taro
Avant d'entrer dans quelques précieux trucs et astuces, examinons un exemple de recette de taro qui est populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques.
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Recette de gâteau au taro

Vous cherchez une collation chinoise unique? Pourquoi ne pas essayer le gâteau taro? Ce gâteau a été comparé aux gâteaux de radis, mais il a une texture plus dense.

Le gâteau au taro est un plat cantonais à base de taro, un légume racine semblable à l'igname. Il utilise de la farine de riz comme ingrédient principal et il est généralement poêlé avant de servir.

Il peut également contenir des ingrédients comme du porc, des champignons noirs ou des saucisses. Il est souvent garni d'oignons verts hachés.

Les meilleures recettes avec la racine de gabi

2 meilleures recettes avec Gabi

Joost Nusselder
Avant d'aborder quelques précieux trucs et astuces, examinons un exemple de recette de gabi populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Cours Gouter
Cuisine Chinois
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • ¾ lbs. racine de taro coupée en cubes ce sera le poids après que la peau a été enlevée

Instructions
 

Racine de gabi

  • Mettez la racine de gabi dans une casserole remplie d'eau utilisée pour la réhydratation. Mettre à feu moyen élevé et laisser bouillir. Puis laisser mijoter 2 minutes et égoutter.
  • Réchauffez 1 tasse et demie de votre eau de trempage aromatisée au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajouter dans le bol avec la farine de riz et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Répartir la racine de gabi dans un plat graissé. Fouettez à nouveau le mélange de farine de riz et versez-le sur le gabi.
  • Placer à feu moyen et cuire à la vapeur pendant une heure. Vérifiez à la marque des 30 minutes pour voir s'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur à vapeur. Sinon, remplissez-le.

Feuilles de gabi

  • Ajouter les feuilles de taro séchées mais ne pas remuer. Laissez-le tranquille jusqu'à ce que les feuilles absorbent le lait de coco (cela prend environ 20 à 30 minutes). Vous pouvez pousser doucement les feuilles vers le bas pour qu'elles puissent absorber plus de lait de coco.
  • Une fois que les feuilles ont absorbé le lait de coco, remuez les feuilles puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Mots-clés Gabi, Taro
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Le gabi est-il le même que le taro ?

Le gabi et le taro sont la même plante. La seule différence est qu'aux Philippines, gabi fait référence à la plante entière tandis que le taro n'est que le bulbe. C'est parce qu'aux Philippines seulement, la plante entière est consommée alors que d'autres pays ne mangent que le taro.

Le gabi est-il comestible ?

Le gabi est comestible, la racine de taro ainsi que les feuilles et la tige. Mais ces parties de la plante peuvent provoquer des démangeaisons, c'est pourquoi dans les pays autres que les Philippines, seule la racine de taro est consommée. Même si la plante entière peut être consommée.

Qu'est-ce qui rend gabi qui démange?

Les démangeaisons causées par le gabi sont dues aux cristaux d'oxalate de calcium présents dans la plante. Ces cristaux ressemblent à des aiguilles et se trouvent dans des cellules appelées «idioblastes». Lorsque ces cellules éclatent, les cristaux sont libérés et provoquent une irritation.

Quel goût a le gabi ?

Le gabi a un goût féculent et est souvent utilisé en remplacement des pommes de terre. Le goût des feuilles et de la tige peut être décrit comme étant similaire à celui des épinards.

Comment récolter le gabi ?

Lorsque les feuilles de la plante gabi se dessèchent et prennent une couleur jaune, elles sont prêtes à être récoltées. Les plantes ont une racine, le taro, donc pour retirer la plante du sol, on la déterre et on arrache la racine et tout.

Combien de temps cuisinez-vous le gabi ?

Gabi doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. une cuisson excessive rendra la racine de taro trop aqueuse. Il faut généralement 15 à 20 minutes pour cuire le gabi.

Quelle est la différence entre gabi et ube ?

Le taro et l'ube sont deux plantes différentes. Le taro appartient à la famille des Araceae tandis que l'ube appartient à la famille des Convolvulaceae. Ce sont toutes les deux des plantes-racines, mais le taro a une couleur gris-lavande tandis que l'ube est violet saturé. Le taro a le goût de la patate douce avec un léger goût de noisette tandis que l'ube est beaucoup plus sucré et a une saveur de vanille plus forte. Gabi est le mot philippin pour taro tandis que ube est le mot pour igname violette.

Le gabi peut être cuisiné de différentes manières et associé à une variété d'ingrédients. Il est généralement bouilli ou frit et servi avec de la viande ou du poisson. Il peut également être transformé en soupe ou en ragoût. Les feuilles de gabi sont souvent utilisées comme emballages pour les plats cuits à la vapeur.

Comment sélectionner et conserver le gabi

Lors de la sélection de gabi, recherchez des racines fermes et sans imperfections. Évitez ceux qui ont des points faibles ou des ecchymoses. Gabi peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment préparez-vous le gabi ?

Gabi doit être soigneusement lavé avant la cuisson. La racine peut être pelée, mais ce n'est pas nécessaire. Le gabi peut être cuit de différentes manières, notamment bouilli, frit ou cuit à la vapeur.

Gabi est-il en bonne santé ?

Oui, gabi est en bonne santé. C'est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Gabi contient également des composés pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.

Conclusion

Gabi est une excellente plante et racine pour cuisiner, si vous pouvez surmonter les démangeaisons qu'il peut causer.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.