8 Meilleures Recettes Avec Pechay: Délicieux Plats Philippins
Découvrez ces recettes étonnantes qui utilisent toutes du pechay, un légume facile à trouver parfait pour n'importe quel plat.
Pechay est philippin bok choy et a une saveur légèrement poivrée qui se marie bien avec de nombreux ingrédients différents.
Ces recettes sont non seulement savoureuses mais aussi saines et faciles à réaliser. Vous pouvez avoir un fantastique repas fait maison sur la table en un rien de temps - sans passer des heures dans la cuisine.
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Les 8 meilleures recettes avec du pechay
Pochero de boeuf
En termes d'ingrédients, la sauce tomate donne à cette recette de Boeuf Pochero son goût savoureux et décadent, les bananes (saucisses na saba) lui donnent sa douceur, les pois chiches donnent une dissonance visuelle au plat, les pommes de terre ajoutent du corps et le pechay ajoute équilibre à toutes ces saveurs.
Plat possible à servir lors de fêtes, cette recette de Pochero au bœuf peut également être fouettée comme un viand dans votre repas quotidien associé à du riz et pates comme trempette latérale.
Baboy Nilagang
La recette nilagang baboy est la nouvelle version de la soupe au bœuf bouilli (faite avec du porc ici à la place) associée à la classe paysanne à l'époque.
Il est localement appelé nilagang baka (viande de vache) et a connu plusieurs adaptations. Cette version au porc utilise les mêmes ingrédients, mais vous pouvez la faire cuire beaucoup plus rapidement.
C'est le bon plat à préparer si vous êtes pressé par le temps. Il donne autant de nutriments que la version boeuf !
Cari de boeuf philippin Kare-kare
Vous aimez manger du curry ? Alors vous êtes sûr d'aimer le kare-kare, ou le curry de bœuf philippin !
Le kare-kare est un plat bien connu de Pampanga, salué à juste titre comme la capitale culinaire des Philippines. Son nom est dérivé du mot « kari », qui signifie « curry ».
Cependant, le kare-kare a un passé bien différent du curry indien. Il a une saveur similaire au satay en raison de l'utilisation d'arachides dans la sauce.
Sinugno
Le tilapia est l'une de ces nombreuses espèces de poissons qui suinte de saveur chaque fois qu'il est grillé; quoi avec son arôme parfumé et sa tendreté.
Ajoutez cette pensée en mijotant ce tilapia grillé dans du lait de coco et vous allez vous régaler. La recette de Sinugno est simplement cela; Tilapia grillé dans un ragoût de lait de coco.
C'est savoureux et nutritif.
Bulalo de Batangas
Pendant les jours de pluie aux Philippines, lorsque le vent produit une brise fraîche, il y a ce plat que les gens désirent ardemment pour apaiser le temps froid et pluvieux, et c'est le délicieux Bulalo.
À Leyte, il est appelé «pakdol», alors qu'il est appelé «Kansi» à Iloilo et Bacolod.
Le secret de la saveur copieuse d'une recette de Bulalo est la cuisson lente des os de bœuf avec du maïs jaune en épi, des feuilles de pechay, des grains de poivre, de l'oignon et du chou.
Certaines personnes âgées aux Philippines utilisent encore des marmites au feu de bois pour faire mijoter et attendrir les os de bœuf, mais une grande marmite fera très bien pour cette recette :)
Manok de Pesang
La recette de Pesang manok est similaire aux plats à base de bouillon de poulet tels que Tinole (qui utilise sayote ou papaye et feuilles de piment dans sa recette) et Nilagang Baka (qui a des choux et de la sauge na saba) et il est possible que vous puissiez échanger les trois plats.
Cependant, ce qui distingue le pesang manok des autres, c'est l'utilisation extensive de gingembre, chou, chou napa et pommes de terre.
Ceux-ci, si nous parlons des légumes jetés dans le mélange, font de ce plat un repas lourd et sain.
Pancit habhab
Pancit Habhab n'est qu'une des nombreuses variantes de Pancit.
Le pancit, comme nous le savons tous, est une recette que nous avons adoptée des Chinois, et grâce à la créativité philippine, nous avons pu proposer différentes variétés de pancit en fonction de l'origine de cette version particulière du pancit.
Sinanglay et tilapia
Sinanglay na Tilapia Recipe est un plat à base de poisson provenant de la région de Bicol et provenant de la région de Bicol; on peut déjà supposer que la recette contiendra du lait de coco dans le ragoût.
Avec ses ingrédients principaux étant le tilapia et le lait de coco, à première vue, vous penserez que le sinanglay est juste Tilapia de Ginataang.
Cependant, la préparation pour Sinanglay est très différente.
8 meilleures recettes avec Pechay
Ingrédients
- 4 clous de girofle d'ail
- 1 moyenne oignon
- 4 Péchay
- grain de poivre
- Pincée de sel
Instructions
- Ajoutez des oignons, de l'ail, des cubes de bouillon de porc, du sel et du poivre à l'eau et faites cuire votre protéine principale, comme la viande ou le poisson.
- Ajoutez des légumes plus durs comme le maïs et les carottes et attendez qu'ils soient cuits ou tendres.
- Ajuster selon le goût; ajoutez du sel ou du patis à la place si vous le souhaitez.
- Ajoutez ensuite le pechay en dernier et faites cuire encore 5 minutes pour qu'il reste tendre mais croustillant.
Vidéo
Nutrition
Comment cuisiner le pechay pour qu'il ne soit pas amer ?
Pour enlever une partie de l'amertume du pechay, vous pouvez le blanchir avant la cuisson. Coupez les tiges en deux ou coupez-les et faites-les cuire avec les feuilles pendant 45 secondes. Si c'est encore trop amer, vous pouvez plonger les péchais coupés dans un bain d'eau salée pendant 10 minutes avant de les rincer et de les cuire.
Le pechay est-il meilleur cru ou cuit ?
Le niveau de nutriments dans le bok choy diminue considérablement lorsque le légume est cuit. Pour cette raison, il est préférable de consommer le pechay cru ou seulement légèrement cuit. Il est également délicieux et croquant lorsqu'il est cru et se marie bien directement ajouté aux salades.
Comment hachez-vous le Pechay ?
Le pechay est généralement coupé en petits morceaux avant d'être utilisé en cuisine. Pour hacher le pechay, retirez d'abord les feuilles de la tige. ensuite, lavez les feuilles et séchez-les avec une serviette propre.
Ensuite, empilez quelques feuilles les unes sur les autres et enroulez-les fermement. Enfin, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles en fines lanières. Coupez ensuite les tiges en petits morceaux.
Quel est le goût du Pechay ?
Pechay a un goût légèrement amer, en particulier des feuilles. La tige est légèrement moins amère et a une texture ferme.
Le légume à feuilles est un ingrédient courant de la cuisine d'Asie du Sud-Est et est largement utilisé aux Philippines dans les soupes, les ragoûts et les sautés.
Le Pechay est-il un légume ?
Le péchay est un légume. C'est le même légume que le bok choy chinois et c'est aussi un chou chinois. Vous pouvez manger à la fois les feuilles et les tiges du pechay.
Conclusion
Le pechay est délicieux cru ou dans des plats mijotés comme des soupes ou des ragoûts, mais peut aussi être un excellent ajout aux sautés ! C'est un légume très polyvalent.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.