11 meilleures recettes de sauce japonaise : ajoutez des saveurs salées ou sucrées
Avez-vous goûté une saveur subtile dans un restaurant japonais pour vouloir recréer cette expérience ?
Les sauces japonaises donnent ce petit plus de saveur à votre plat mais ne sont pas accablantes. C'est parce que le chef japonais met plutôt l'accent sur les ingrédients de base comme la viande, les légumes ou le poisson. Ces saveurs subtiles de sauce vont du salé à un peu sucré.
Voici les meilleures recettes de sauce de notre cave.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Les 11 meilleures recettes de sauce japonaise
- 1.1 Sauce Dashi Tare
- 1.2 Sauce soja sésame gingembre
- 1.3 Sauce crémeuse maison pour sushi au wasabi
- 1.4 Sauce Mentsuyu maison
- 1.5 Sauce teriyaki sans gluten
- 1.6 Sauce Warishita
- 1.7 Sauce tare Chuka
- 1.8 Sauce Nikiri : glaçage de poisson à la sauce soja sucrée maison
- 1.9 Sauce à l'anguille nitsume maison
- 1.10 Sauce ponzu maison
- 1.11 Sauce à la moutarde japonaise Hibachi
- 2 11 meilleures recettes de sauce japonaise
- 3 FAQ sur les sauces japonaises
- 4 Pour aller plus loin
Les 11 meilleures recettes de sauce japonaise
Sauce Dashi Tare
Le dashi tare est une sauce tare à base de dashi. La sauce tare est une trempette japonaise et toutes ne sont pas faites avec du dashi, donc la distinction est faite quand c'est le cas. Le dashi est un bouillon à base de katsuobushi et de kombu qui donne de l'umami à la sauce.
La tare est un type de sauce à base de sauce soja, de mirin et de sucre. Il est souvent utilisé comme marinade ou trempette pour les viandes et les légumes.
La tare est faite en faisant mijoter de la sauce soja, du mirin et du sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La sauce sera d'une couleur brun foncé quand elle sera cuite.
Il est souvent utilisé dans les restaurants yakitori pour donner un joli glaçage aux brochettes de poulet.
Sauce soja sésame gingembre
Vous aimez essayer de nouvelles sauces ? J'ai la recette parfaite pour vous : la sauce soja au sésame et au gingembre !
Cette délicieuse sauce est parfaite pour ajouter de la saveur à n'importe quel plat. C'est juste assez épicé pour un petit coup de pied et salé à cause de la sauce soja.
Si vous ne voulez pas dépenser d'argent pour une sauce en bouteille ou si vous voulez vous assurer qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels, vous pouvez la préparer à la maison.
Sauce crémeuse maison pour sushi au wasabi
Nous partageons avec vous une recette de sauce wasabi. Il est plus facile de tremper les rouleaux de sushi dans la sauce que de les coller.
Cette recette est idéale pour ceux qui ne veulent pas se procurer la version en bouteille et veulent faire une version plus saine avec des ingrédients propres.
Si vous ne voulez pas mettre de pâte de wasabi sur vos sushis, vous pouvez préparer cette délicieuse sauce en quelques minutes et y tremper des rouleaux de sushi ou des sashimis.
Sauce Mentsuyu maison
Mentsuyu. Il est parfait pour ajouter de la saveur à tous vos plats japonais préférés.
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez faire votre propre sauce mentsuyu à la maison. Et c'est tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter dans un magasin.
Préparons cette délicieuse sauce pour que vous puissiez commencer à l'utiliser dans vos plats !
Sauce teriyaki sans gluten
Vous aimez le goût de la sauce teriyaki mais vous vous inquiétez du gluten parce que vous avez la maladie coeliaque ? Si vous êtes à la recherche d'une sauce teriyaki sans gluten, la bonne nouvelle est qu'il existe des options ! Mais encore, ils sont difficiles à trouver.
Généralement, la sauce teriyaki n'est PAS sans gluten car elle contient de la sauce soja, et la plupart des sauces soja sont faites avec du blé. En plus du gluten de la sauce soja, les sauces teriyaki en bouteille populaires peuvent également contenir des additifs contenant du gluten ou des traces de gluten.
Sauce Warishita
Si vous aimez les fondues délicieuses, alors vous allez adorer cette recette facile. La sauce Warishita est le complément parfait du sukiyaki, qui est une méthode de cuisson lente pour la viande et les légumes émincés.
La bonne nouvelle, c'est que c'est plus facile que vous ne le pensez, car faire la sauce prend 10 minutes, top ! Manger est la partie la plus amusante, alors prenez votre temps.
Sauce tare Chuka
La tare est une délicieuse sauce à tremper ou à glacer au goût très doux. Dans d'autres cas, différentes épices peuvent être ajoutées pour donner un coup de fouet à la sauce.
C'est ce qu'on appelle la tare Chuka ou tare "chinoise". C'est la recette parfaite pour cela.
Sauce Nikiri : glaçage de poisson à la sauce soja sucrée maison
Si vous cherchez quelque chose pour parfumer des plats exotiques avec un goût délicat, la sauce nikiri peut être votre condiment de choix.
Nikiri est un glaçage fin qui est souvent appliqué sur le poisson dans la cuisine japonaise avant que le poisson ne soit servi. Une fois servi, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de la sauce soja ou tout autre condiment. Le nikiri suffira.
Il est également couramment utilisé sur les sushis et est particulièrement délicieux sur les sashimis.
Sauce à l'anguille nitsume maison
Le nitsume est une sauce très utilisée pour les sushis, mais souvent négligée lors de la préparation de sushis ET peut également être utilisée dans de nombreux autres plats.
C'est parce qu'il est en fait utilisé pour glacer le poisson, principalement l'anguille. Vous ne le voyez donc pas dans votre assiette, mais vous pouvez certainement le goûter.
La sauce à l'anguille Nitsume parfois appelée kabayaki ou unagi no tare est la sauce sucrée utilisée dans les restaurants japonais. C'est un accord parfait avec du poisson grillé, c'est pourquoi c'est la sauce la plus utilisée pour arroser les sushis.
Sauce ponzu maison
La sauce ponzu est une sauce légère et acidulée souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Il est traditionnellement préparé avec du mirin, de la sauce soja, du jus d'agrumes et des flocons de bonite.
Bien que la sauce ponzu soit facilement disponible dans la plupart des supermarchés asiatiques, elle est très facile à préparer à la maison.
Je vais vous donner la recette et quelques conseils de cuisson pour vous assurer que vous n'êtes jamais notre sauce ponzu dans votre cuisine.
Sauce à la moutarde japonaise Hibachi
Ce secret le mieux gardé des restaurants de steakhouse japonais de style hibachi vous donnera envie de le refaire encore et encore.
Et ça va, c'est bon à manger avec n'importe quel type de viande, alors ne vous limitez pas au teppanyaki ou à l'hibachi, associez-le simplement à votre steak ou autre bœuf, et vous serez prêt à partir.
11 meilleures recettes de sauce japonaise
Ingrédients
- ½ tasse dashi
- ¼ tasse mirin
- ½ tasse sauce de soja
- 2 càs saké
- 1 càc vinaigre de vin de riz
Instructions
- Pour faire la plupart des sauces japonaises, mélangez les ingrédients dans une casserole et portez-les à ébullition.
- Laisser mijoter la tare jusqu'à ce qu'elle réduise à ½ tasse, environ 25 minutes.
- Filtrer les solides et laisser refroidir la sauce. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
FAQ sur les sauces japonaises
Quelle est la sauce dans les restaurants japonais ?
La sauce soja est la sauce la plus utilisée dans les restaurants japonais. Les Japonais l'appellent shoyu, bien que les restaurants japonais utilisent plus souvent le tamari que le shoyu. Le tamari est une sauce de soja fermentée similaire, mais sans gluten.
Quelle sauce les japonais ont-ils avec la viande ?
La sauce Yakiniku est le plus souvent utilisée sur la viande. C'est une sauce pour le barbecue japonais ou "Yakiniku" et combine le sésame avec des saveurs salées et sucrées.
Pour aller plus loin
Il y a tellement de sauces japonaises qui sont excellentes, j'espère que vous avez aimé notre sélection des plus populaires sur notre blog.
Vous avez une bouteille de mirin à la maison ? Voici 10 meilleures sauces à faire avec Mirin pour salades, sushis, barbecue et plus
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.