11 meilleures recettes de sauce japonaise : ajoutez des saveurs salées ou sucrées

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Avez-vous goûté une saveur subtile dans un restaurant japonais pour vouloir recréer cette expérience ?

Les sauces japonaises donnent ce petit plus de saveur à votre plat mais ne sont pas accablantes. C'est parce que le chef japonais met plutôt l'accent sur les ingrédients de base comme la viande, les légumes ou le poisson. Ces saveurs subtiles de sauce vont du salé à un peu sucré.

Voici les meilleures recettes de sauce de notre cave.

Les meilleures sauces japonaises

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Les 11 meilleures recettes de sauce japonaise

Sauce Dashi Tare

Recette de Sauce Dashi Tare
Le dashi tare est une délicieuse trempette faite avec le goût extra umami du dashi.
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Recette sauce dashi tare

Le dashi tare est une sauce tare à base de dashi. La sauce tare est une trempette japonaise et toutes ne sont pas faites avec du dashi, donc la distinction est faite quand c'est le cas. Le dashi est un bouillon à base de katsuobushi et de kombu qui donne de l'umami à la sauce.

La tare est un type de sauce à base de sauce soja, de mirin et de sucre. Il est souvent utilisé comme marinade ou trempette pour les viandes et les légumes.

La tare est faite en faisant mijoter de la sauce soja, du mirin et du sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La sauce sera d'une couleur brun foncé quand elle sera cuite.

Il est souvent utilisé dans les restaurants yakitori pour donner un joli glaçage aux brochettes de poulet.

Sauce soja sésame gingembre

Recette de sauce soja au sésame et au gingembre
Ajouter un peu de piquant au gingembre peut faire beaucoup de bien avec de nombreux plats, et il est suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'autres sauces pour que votre plat soit délicieux !
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Recette sauce soja sésame gingembre

Vous aimez essayer de nouvelles sauces ? J'ai la recette parfaite pour vous : la sauce soja au sésame et au gingembre !

Cette délicieuse sauce est parfaite pour ajouter de la saveur à n'importe quel plat. C'est juste assez épicé pour un petit coup de pied et salé à cause de la sauce soja.

Si vous ne voulez pas dépenser d'argent pour une sauce en bouteille ou si vous voulez vous assurer qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels, vous pouvez la préparer à la maison.

Sauce crémeuse maison pour sushi au wasabi

Sauce crémeuse maison pour sushi au wasabi
Cette sauce au wasabi pour sushi vous fera écarquiller les yeux et raviver vos papilles. Si vous aimez un peu de coup de pied avec vos sushis, c'est tout!
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Recette de la sauce sushi au wasabi

Nous partageons avec vous une recette de sauce wasabi. Il est plus facile de tremper les rouleaux de sushi dans la sauce que de les coller. 

Cette recette est idéale pour ceux qui ne veulent pas se procurer la version en bouteille et veulent faire une version plus saine avec des ingrédients propres. 

Si vous ne voulez pas mettre de pâte de wasabi sur vos sushis, vous pouvez préparer cette délicieuse sauce en quelques minutes et y tremper des rouleaux de sushi ou des sashimis.

Sauce Mentsuyu maison

Recette de la sauce Mentsuyu maison
La bonne nouvelle est que faire de la sauce tsuyu à la maison est facile. C'est donc un excellent moyen d'économiser de l'argent, surtout si vous le faites en grandes quantités ! J'ai inclus une recette pour 2 tasses de cette délicieuse sauce tsuyu à saveur de dashi pour garder les choses simples. Vous aurez besoin de katsuobushi (flocons de bonite), et je recommande Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes car vous pouvez l'acheter dans des sacs de 1 lb, et c'est plus économique de cette façon.
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Recette de sauce tsuyu maison

Mentsuyu. Il est parfait pour ajouter de la saveur à tous vos plats japonais préférés.

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez faire votre propre sauce mentsuyu à la maison. Et c'est tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter dans un magasin.

Préparons cette délicieuse sauce pour que vous puissiez commencer à l'utiliser dans vos plats !

Sauce teriyaki sans gluten

Recette de sauce teriyaki sans gluten
La meilleure façon de vous assurer que votre sauce teriyaki est sans gluten est de la préparer vous-même à la maison. Je partage une recette facile que vous pouvez essayer maintenant. Vous pouvez utiliser cette sauce pour tout, de la marinade à la trempette, et bien sûr, pour le poulet teriyaki de renommée mondiale. Pour la recette, je recommande d'utiliser du tamari, qui est naturellement sans gluten. Ou vous pouvez utiliser des aminos à la noix de coco ou de la sauce soja sans gluten de Kikkoman.
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La sauce teriyaki est-elle sans gluten?

Vous aimez le goût de la sauce teriyaki mais vous vous inquiétez du gluten parce que vous avez la maladie coeliaque ? Si vous êtes à la recherche d'une sauce teriyaki sans gluten, la bonne nouvelle est qu'il existe des options ! Mais encore, ils sont difficiles à trouver.

Généralement, la sauce teriyaki n'est PAS sans gluten car elle contient de la sauce soja, et la plupart des sauces soja sont faites avec du blé. En plus du gluten de la sauce soja, les sauces teriyaki en bouteille populaires peuvent également contenir des additifs contenant du gluten ou des traces de gluten.

Sauce Warishita

la recette de la sauce Warishita
La sauce Warishita est idéale pour tremper les plats de sukiyaki. Mieux encore, elle est facile à préparer ! Préparez de la sauce warishita en quelques minutes avec ma recette.
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la sauce warishita est versée dans une marmite

Si vous aimez les fondues délicieuses, alors vous allez adorer cette recette facile. La sauce Warishita est le complément parfait du sukiyaki, qui est une méthode de cuisson lente pour la viande et les légumes émincés.

La bonne nouvelle, c'est que c'est plus facile que vous ne le pensez, car faire la sauce prend 10 minutes, top ! Manger est la partie la plus amusante, alors prenez votre temps.

Sauce tare Chuka

sauce épicée japonaise chuka tare
Voici un exemple de comment faire tare chuka sauce épicée japonaise!
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Comment faire de la sauce tare

La tare est une délicieuse sauce à tremper ou à glacer au goût très doux. Dans d'autres cas, différentes épices peuvent être ajoutées pour donner un coup de fouet à la sauce.

C'est ce qu'on appelle la tare Chuka ou tare "chinoise". C'est la recette parfaite pour cela.

Sauce Nikiri : glaçage de poisson à la sauce soja sucrée maison

Sauce Nikiri: recette de glaçage de poisson à la sauce soja douce maison
Il existe de nombreuses variantes de la recette de la sauce nikiri, mais elle est généralement préparée avec de la sauce soja, du dashi, du mirin et du saké dans un rapport 10: 2: 1: 1.
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Glaçage à la sauce soja douce Nikiri maison

Si vous cherchez quelque chose pour parfumer des plats exotiques avec un goût délicat, la sauce nikiri peut être votre condiment de choix.

Nikiri est un glaçage fin qui est souvent appliqué sur le poisson dans la cuisine japonaise avant que le poisson ne soit servi. Une fois servi, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de la sauce soja ou tout autre condiment. Le nikiri suffira.

Il est également couramment utilisé sur les sushis et est particulièrement délicieux sur les sashimis.

Sauce à l'anguille nitsume maison

Recette de sauce à l'anguille nitsume maison
Lire une recette peut être utile pour comprendre exactement ce qu'est la sauce à l'anguille. Voici une recette qui vous offre un moyen infaillible de préparer cette sauce exotique dans le confort de votre foyer.
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Recette de sauce à l'anguille maison

Le nitsume est une sauce très utilisée pour les sushis, mais souvent négligée lors de la préparation de sushis ET peut également être utilisée dans de nombreux autres plats.

C'est parce qu'il est en fait utilisé pour glacer le poisson, principalement l'anguille. Vous ne le voyez donc pas dans votre assiette, mais vous pouvez certainement le goûter.

La sauce à l'anguille Nitsume parfois appelée kabayaki ou unagi no tare est la sauce sucrée utilisée dans les restaurants japonais. C'est un accord parfait avec du poisson grillé, c'est pourquoi c'est la sauce la plus utilisée pour arroser les sushis.

Sauce ponzu maison

Recette de sauce ponzu maison
Voici une recette de sauce ponzo maison simple mais authentique qui est fortement recommandée !
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Recette de sauce ponzu

La sauce ponzu est une sauce légère et acidulée souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Il est traditionnellement préparé avec du mirin, de la sauce soja, du jus d'agrumes et des flocons de bonite.

Bien que la sauce ponzu soit facilement disponible dans la plupart des supermarchés asiatiques, elle est très facile à préparer à la maison.

Je vais vous donner la recette et quelques conseils de cuisson pour vous assurer que vous n'êtes jamais notre sauce ponzu dans votre cuisine.

Sauce à la moutarde japonaise Hibachi

Recette de sauce à la moutarde japonaise Hibachi
Excellente comme trempette pour les barbecues japonais et les plats de style teppanyaki !
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Recettes de moutarde teppanyaki japonaise

Ce secret le mieux gardé des restaurants de steakhouse japonais de style hibachi vous donnera envie de le refaire encore et encore.

Et ça va, c'est bon à manger avec n'importe quel type de viande, alors ne vous limitez pas au teppanyaki ou à l'hibachi, associez-le simplement à votre steak ou autre bœuf, et vous serez prêt à partir.

Recette sauce dashi tare

11 meilleures recettes de sauce japonaise

Joost Nusselder
Il existe de nombreuses excellentes sauces japonaises pour donner à votre plat une saveur supplémentaire, mais voici les 11 meilleures.
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Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 25 minutes
Cours La Sauce
Cuisine Japonais
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • ½ tasse dashi
  • ¼ tasse mirin
  • ½ tasse sauce de soja
  • 2 cuil. à soupe saké
  • 1 cuil. à thé vinaigre de vin de riz

Instructions
 

  • Pour faire la plupart des sauces japonaises, mélangez les ingrédients dans une casserole et portez-les à ébullition.
  • Laisser mijoter la tare jusqu'à ce qu'elle réduise à ½ tasse, environ 25 minutes.
  • Filtrer les solides et laisser refroidir la sauce. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Mots-clés Dashi, Sauce, Tare
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FAQ sur les sauces japonaises

Quelle est la sauce dans les restaurants japonais ?

La sauce soja est la sauce la plus utilisée dans les restaurants japonais. Les Japonais l'appellent shoyu, bien que les restaurants japonais utilisent plus souvent le tamari que le shoyu. Le tamari est une sauce de soja fermentée similaire, mais sans gluten.

Quelle sauce les japonais ont-ils avec la viande ?

La sauce Yakiniku est le plus souvent utilisée sur la viande. C'est une sauce pour le barbecue japonais ou "Yakiniku" et combine le sésame avec des saveurs salées et sucrées.

Conclusion

Il y a tellement de sauces japonaises qui sont excellentes, j'espère que vous avez aimé notre sélection des plus populaires sur notre blog.

Vous avez une bouteille de mirin à la maison ? Voici 10 meilleures sauces à faire avec Mirin pour salades, sushis, barbecue et plus

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.