22 meilleures sauces pour le riz afin que vous n'ayez plus jamais un repas ennuyeux !

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 12, 2022

Les plats de riz méritent une bonne sauce ; sans un, le riz peut avoir un goût plutôt fade. Ainsi, vous pouvez toujours améliorer la saveur avec toutes sortes de sauces savoureuses !

Les sauces asiatiques sont les meilleures options pour le riz. Je partage mes meilleurs choix pour les meilleures sauces pour vous aider à cuisiner les plats de riz les plus savoureux.

La liste comprend un tour d'horizon de sauces des quatre coins du monde avec différents profils de saveurs. J'ai de tout, de la sauce piquante à la sauce soja, en passant par le curry et les sauces à ne pas manquer!

Que vous cuisiniez un sauté de riz à la viande ou un curry de légumes, ne négligez pas le riz. La bonne sauce pimentera n'importe quel plat et le rendra encore meilleur!

L'intérêt pour les sauces pour le riz n'a cessé d'augmenter au cours des deux dernières décennies si l'on considère le nombre de recherches effectuées pour "sauce pour le riz" dans les pays anglophones.

Mais après le déclenchement de la pandémie de Covid, les recherches ont explosé (en particulier aux États-Unis, au Canada et en Australie), tout le monde devant rester à la maison et essayer de nouvelles choses et n'a pas diminué depuis.

Recherches sur la sauce pour le riz

J'espère que c'est une tendance qui se maintiendra parce que le riz avec une bonne sauce est un repas sain que tout le monde peut apprécier.

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Qu'est-ce qui fait une bonne sauce pour les plats de riz?

Comment savoir si une sauce se marie bien avec du riz ?

Eh bien, le riz est naturellement un grain fade avec une saveur neutre, sauf peut-être riz au jasmin, qui a un léger goût floral. Mais cette saveur neutre fait du riz la base parfaite pour presque tous les aliments et sauces.

La bonne nouvelle est donc que presque toutes les sauces ont bon goût combinées avec des plats à base de riz !

Tout dépend de vos préférences personnelles. Que vous aimiez les sauces salées, sucrées ou épicées, il y en a pour tous les goûts.

Une sauce rehausse le goût du riz en lui ajoutant différentes saveurs et selon la partie du monde dont elle provient, vous pouvez vous attendre à certains profils de saveur. Par exemple, de nombreuses sauces caribéennes ont une saveur sucrée ou épicée, tandis que de nombreuses sauces chinoises, coréennes et japonaises peuvent avoir un goût de fruits de mer.

Gardez cela à l'esprit pendant la cuisson : la sauce doit rehausser la saveur du riz tout en laissant transparaître le goût des autres ingrédients.

Voici un tableau avec les meilleures sauces pour le riz, puis je discuterai plus en détail de chaque sauce dans l'article.

Meilleures sauces pour les plats de riz

Je partage les 22 meilleures sauces que vous pouvez utiliser comme garniture de riz ou pour cuire du riz.

Je laisse la sauce soja (qui est la préférée de beaucoup de gens) en dernier car je vais vous expliquer plus tard comment l'utiliser pour faire le meilleur riz frit un peu plus tard.

A lire également: Les meilleurs cuiseurs à riz examinés pour le riz blanc, le brun, les sushis ou même le quinoa

1. Sauce chili

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Il s'agit d'une sauce épicée à base de piments. C'est une sauce très courante dans la cuisine thaïlandaise, et vous la trouverez généralement étiquetée comme "sauce thaïlandaise au piment doux".

La plupart des sauces au chili sont une combinaison de piquant et de sucré, mais vous pouvez également en trouver des épicées.

La meilleure façon d'utiliser la sauce chili est de garnir le riz afin de ne pas rendre le plat trop épicé.

Vous connaissez peut-être la sauce chili douce et épicée, qui est l'une des trempettes les plus populaires de tous les temps. Il est courant de cuisiner du riz frit avec de la sauce chili (la variété sucrée et épicée) car il ajoute une saveur salée, épicée et sucrée.

Vous pouvez également faire cuire la viande de votre plat de riz dans cette sauce chili, et elle aura une texture gluante et collante, semblable au plat chinois populaire appelé poulet à l'orange.

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2. Sauce piquante

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Connue pour sa couleur orange vif, la sauce piquante est un condiment à base de poivrons très épicés.

Il peut également être utilisé comme sauce pour les plats de riz, bien qu'il soit principalement utilisé comme garniture ou garniture versée sur le plat fini.

Étant donné que la sauce piquante est bien piquante, vous devez l'utiliser avec parcimonie pour ajouter un peu de piquant supplémentaire à un plat. Habituellement, un quart ou une demi-cuillère à café suffit pour ajouter des tonnes de chaleur à n'importe quel plat de riz.

L'une des sauces piquantes les plus populaires doit être le Tabasco, qui, je vous préviens, est extrêmement épicé. Il est fabriqué à partir de piments tabasco mélangés avec du sel et du vinaigre. Lorsque vous le goûtez, la saveur dominante est un piquant salé.

Tabasco propose plusieurs types de sauce piquante que vous pouvez ajouter aux plats de riz pour les faire passer de doux à épicés. Ils ont également différents niveaux de chaleur, il y en a donc pour tous les goûts.

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3. Sauce curry

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Le curry et le riz sont probablement l'une des combinaisons alimentaires les plus appréciées. Le riz basmati, au jasmin, blanc et brun sont des bases courantes pour les currys de viande et de légumes.

Le curry est l'épice indienne la plus populaire, et il existe d'innombrables recettes de riz et de sauce au curry. Et il existe de nombreux types de sauce au curry.

Dans la cuisine thaïlandaise, il y a du curry rouge, jaune et vert. La couleur des piments et les autres ingrédients donnent des couleurs et des saveurs différentes à la sauce au curry.

Le curry rouge est fait avec des piments rouges et de la poudre de piment rouge, c'est pourquoi il a une couleur rouge. La saveur est épicée avec un soupçon de douceur, et elle est excellente lorsqu'elle est associée à du riz cuit à la vapeur.

Le curry jaune est également fait avec des piments et du curcuma, ce qui lui donne une couleur jaune. Il est beaucoup plus doux que le curry rouge et vert et est souvent associé à de l'ail et du gingembre, puis ajouté au riz.

Le curry vert est fait avec des piments et mélangé avec de la coriandre, du basilic, du kaffir et des feuilles de citron vert. Il a un goût moins épicé que le curry rouge, mais il est plus épicé que le curry jaune.

La sauce curry indienne a une couleur orange ou rouge clair. Il est fait d'oignons, de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre et les piments moulus. Selon les poivrons et les épices utilisés, il peut être doux ou épicé.

Le plus souvent, le curry indien est servi avec du poulet et une portion de riz basmati. Le riz absorbe la sauce au curry, ce qui la rend beaucoup plus savoureuse.

Les recettes japonaises utilisent souvent des cubes de roux au curry qui vous donnent un délicieux curry doux, parfait pour des plats de riz sains.

Ce curry plus doux contient un peu de saveur de pomme et de miel, il est donc plus sucré que le roux au curry épicé. Trouver des cubes de curry roux sur Amazon.

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4. Sauce sauté

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La sauce pour sauté fait généralement référence à des sauces prêtes à manger en bouteille que vous pouvez utiliser pour faire des sautés en un instant (même si vous POUVEZ préparer vous-même une délicieuse sauce céto comme celle-ci !). Mais vous pouvez incorporer de la sauce sautée dans n'importe quel plat de riz.

La plupart de ces sauces contiennent de la sauce soja et ont une couleur brun foncé. Les sauces complètent les viandes comme le bœuf et le poulet, mais elles ajoutent également une tonne de saveurs umami au riz.

En plus de la sauce soja, la sauce sautée contient généralement du sherry ou du vin de cuisine, du vinaigre, de la fécule de maïs (pour cette texture gluante), du sel, du sucre, de la sauce aux huîtres, de l'ail et d'autres condiments et épices.

La raison pour laquelle la sauce pour sauté est excellente pour la cuisson du riz est qu'elle est plus épaisse et colle au riz, de sorte qu'elle lui donne toute sa saveur.

Attendez-vous à un goût sucré-salé avec des notes de gingembre. La plupart des sauces sautées sont douces et rarement épicées, elles sont donc idéales pour les plats légers et simples.

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5. Sauce Sichuan (Szechuan)

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Cette sauce est originaire de la région chinoise du Szechuan, connue pour ses savoureux plats épicés.

La sauce a une couleur brune et une texture coulante. La saveur est une combinaison entre épicé, salé et sucré. C'est donc une excellente sauce pour le riz !

Les flocons de piment rouge écrasés font que cette sauce se démarque de votre sauce pour sauté ordinaire.

La sauce Sichuan est à base de sauce soja, avec de la cassonade, de la fécule de maïs, de la sauce chili, de l'ail, du vinaigre de riz, de la poudre de cinq épices chinoises, des flocons d'ail, du gingembre et, bien sûr, une abondance de flocons de piment rouge.

La sauce est généralement versée sur des viandes et des légumes sautés, puis le mélange est servi sur un lit de riz. La sauce s'infiltre dans le riz, le rendant plus savoureux et plus épicé.

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6. Sauce canard

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Vous avez peut-être vu la sauce de canard comme une sauce de couleur orange ressemblant à de la gelée servie dans les restaurants chinois. Il a une saveur aigre-douce et il est généralement servi comme trempette pour les wontons, les rouleaux de printemps et les viandes frites.

Mais il est également utilisé comme sauce d'assaisonnement pour les nouilles et le riz. Contrairement à ce que son nom l'indique, la sauce de canard ne contient pas de canard ; c'est une sauce fruitée.

La sauce de canard, également connue sous le nom de sauce aux prunes, est faite de prunes, d'abricots, de pêches ou d'ananas combinés avec du sucre, du gingembre, du vinaigre et des piments.

C'est la sauce classique à laquelle vous pensez quand vous entendez "sauce aigre douce ».

Si vous voulez améliorer le goût du riz frit ou garnir un plat d'accompagnement de riz autrement fade, mélangez quelques cuillères à café de sauce de canard, et cela le rendra doux et fruité !

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7. Sauce Teriyaki

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La sauce Teriyaki est l'une des les meilleures sauces japonaises de tous les temps. C'est une sauce brune à saveur d'umami avec une texture semi-liquide.

Si vous aimez le goût salé et sucré, avec des notes d'ail et de gingembre, vous aimerez le goût audacieux de cette sauce. Il est utilisé pour glacer et mariner la viande et les légumes cuits sur un gril, également appelé teriyaki.

La sauce, cependant, est très délicieuse, et elle est faite de sauce soja, saké ou mirin (un type de vin de cuisine sucré vs saké de cuisine), du sucre et du gingembre.

Bien que ce ne soit pas la plus saine des sauces car elle a une teneur élevée en sucre et en sodium, c'est certainement l'une des plus savoureuses, surtout si vous voulez améliorer la saveur du riz.

La sauce teriyaki est vendue en bouteilles dans tous les types de supermarchés occidentaux et asiatiques, mais vous pouvez facilement en fabriquer vous-même à la maison avec environ 5 ingrédients. L'utilisation d'une sauce teriyaki en bouteille facilite cependant la cuisson et vous pouvez la verser directement sur votre riz.

Je préfère utiliser la sauce teriyaki dans les sautés avec du riz par opposition au riz frit. C'est un peu trop sucré pour le riz frit, qui profite de la saveur salée de la sauce soja.

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8. ​​Pesto

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Le riz au pesto au basilic et / ou au citron est l'une des recettes de riz occidentales les plus savoureuses.

Le pesto a une texture pâteuse, mais il se transforme facilement en une sauce plus coulante avec plus d'huile d'olive, qui fonctionne comme une "sauce pour pâtes", mais pour le riz. Inspiré des recettes de risotto italien, vous pouvez utiliser le pesto pour cuisiner n'importe quel type de riz.

La sauce pesto a une consistance épaisse semblable à une sauce comme le teriyaki, par exemple. Le pesto est en fait une sauce très saine par rapport aux autres types de sauces car il est composé principalement d'herbes (basilic).

Il est fabriqué en mélangeant de l'ail écrasé, de l'huile d'olive, des feuilles de basilic, des pignons de pin, du sel et un fromage à pâte dure, comme le parmesan ou le pecorino. Le pesto au citron contient également du jus de citron.

Lorsqu'il est mélangé avec du riz, le pesto ajoute une saveur très intense d'ail et de basilic.

Vous pouvez facilement faire un plat de riz avec du riz au jasmin cuit et des tomates séchées mélangées à quelques cuillères à soupe de pesto. Il ajoute vraiment un goût si rafraîchissant et imite cette saveur de "sauce pour pâtes" !

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9. Tahin

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Le tahini est une sauce très courante, popularisée dans les recettes du Moyen-Orient comme le falafel et le houmous. Mais c'est aussi une excellente sauce à combiner avec des plats de riz !

La sauce est faite à partir d'une pâte de graines de sésame broyées. Il est ensuite mélangé avec du jus de citron, de l'ail et de l'eau jusqu'à ce qu'il ait une consistance semi-liquide et une texture lisse. Il ressemble à une vinaigrette au yogourt, sauf qu'il a une couleur brun-jaune clair.

La sauce tahini a une saveur légère, rafraîchissante et légèrement acidulée. Il a une saveur de noisette provenant des graines de sésame et, selon les épices utilisées, peut également être un peu amer.

C'est la vinaigrette parfaite sur le riz. Vous pouvez également l'utiliser comme vinaigrette facile pour les bols de salade de riz pour faire ressortir les saveurs des légumes et rehausser le riz.

Ce qui rend cette sauce si polyvalente, c'est que vous pouvez ajouter plus d'eau et la rendre plus liquide au besoin. Au lieu de cuisiner avec, je recommande de l'utiliser après la cuisson des aliments.

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10. Sauce aigre-douce

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Si vous avez déjà mangé de la cuisine asiatique, vous avez probablement déjà goûté à la célèbre sauce aigre-douce.

Le terme «sauce aigre-douce» fait essentiellement référence à une sauce faite en combinant un composant acide comme le vinaigre avec une certaine douceur sous forme de sucre, de miel ou de sirop d'érable.

Il est couramment utilisé comme trempette pour les œufs et les rouleaux de printemps, mais vous pouvez l'utiliser pour sucrer le riz. La sauce a une couleur rouge clair avec une consistance collante et semi-liquide.

Une façon courante d'utiliser la sauce aigre-douce est de la verser en filet sur un bol de riz blanc ou brun chaud à la vapeur. Si vous n'êtes pas d'humeur à cuisiner, vous pouvez simplement avoir du riz avec cette sauce.

Mais pour le rendre encore meilleur, trempez du poulet, du porc, du bœuf, du poisson et toutes sortes de bâtonnets dans cette sauce délicieuse et polyvalente.

Il existe de nombreuses sauces aigres-douces en bouteille sur le marché, mais essayez d'en trouver une avec une faible teneur en sucre.

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11. Sauce blanche chinoise (vegan & sans gluten)

Probablement l'une des meilleures sauces asiatiques douces, la sauce blanche chinoise est simple mais très savoureuse.

C'est une sauce qui coule avec une consistance semblable à celle d'un bouillon à base de bouillon de légumes clair, d'ail et de gingembre. Du sel et du sucre sont ajoutés, mais pas assez pour donner trop de saveur à la sauce.

Pour l'épaissir, de la fécule de maïs est ajoutée, puis elle peut être utilisée comme vinaigrette ou trempette. Il est le plus couramment utilisé dans les sautés de viande et de légumes. De plus, vous pouvez l'utiliser lors de la cuisson de plats de riz.

La sauce a une saveur très douce et est utilisée à des occasions où vous ne voulez pas d'assaisonnements trop puissants. C'est une sauce délicate, et surtout, elle est également végétalienne et sans gluten !

Faites-le à la maison pour être absolument sûr qu'il est fait avec des ingrédients propres et sains.

Versez simplement la sauce blanche sur du riz cuit avec des légumes cuits à la vapeur et de la viande grillée pour un repas savoureux et léger.

12. Sauce du Général Tso

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L'une des meilleures sauces exportées de Chine, la sauce General Tso est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées, acides, épicées et d'un soupçon de saveur umami grâce à l'ajout de sauce hoisin.

C'est une sauce de couleur foncée bien ronde et riche. Cette sauce est une sauce pour sauté populaire, en particulier pour les plats de poulet comme le poulet du général Tso.

La sauce est préparée en combinant de la sauce soja avec du bouillon de poulet, du vin de riz, du vinaigre, du sucre, de l'huile de graines de sésame et de la fécule de maïs pour l'épaissir.

Vous remarquerez que la sauce contient également du gingembre, de l'ail et des piments rouges, qui rehaussent le goût. Elle a une épaisseur et une texture similaires à la sauce teriyaki, mais elle est encore plus savoureuse.

Je recommande d'associer la sauce General Tso à un bol de riz frit ou de la verser sur votre casserole de riz.

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13. Nuoc cham (sauce vietnamienne)

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Si vous aimez une sauce à saveur de poisson, alors vous allez adorer cette sauce de poisson vietnamienne. C'est un mélange de saveurs passionnant car il contient de la sauce de poisson, mais il est aussi sucré, acide et épicé.

Donc, si vous voulez ajouter une saveur de fruits de mer à n'importe quel plat de riz, prenez du nuoc cham !

Il est généralement utilisé comme trempette pour les rouleaux de printemps et les rouleaux de papier de riz. Mais qui a dit que vous ne pouviez pas tremper votre riz dans cette sauce savoureuse ?

La sauce est très liquide avec une couleur jaune à orange clair et des morceaux de piment haché. Il est composé de sauce de poisson, d'eau, de sucre, de vinaigre, de citron vert ou de jus de citron, de piment haché et d'ail.

La sauce se démarque car elle a des morceaux de piment rouge flottant au sommet. Une bonne sauce nuoc cham trouve l'équilibre parfait entre le sucré, l'acide et le piquant moyen.

La saveur n'est pas écrasante, vous pouvez donc l'ajouter aux sautés de riz, aux soupes et au pilaf.

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14. Sauce aux huîtres

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C'est exactement ce que cela ressemble: une sauce à base d'huîtres.

L'huître est cuite pendant un temps prolongé jusqu'à ce qu'elle libère des jus caramélisés. Ensuite, il est mélangé avec du sucre, du sel, de la fécule de maïs et parfois de la sauce soja.

La sauce aux huîtres est une sauce visqueuse de couleur brune avec une forte saveur de fruits de mer. Je la comparerais le plus à un mélange entre le goût salé de la sauce soja et la saveur régulière de la sauce barbecue. Mais il a aussi une douceur surprenante.

La sauce aux huîtres est un ingrédient commun dans les plats asiatiques comme le sauté de bœuf, les nouilles du Sichuan et toutes sortes de recettes de poulet. Je l'aime aussi avec les légumes, comme dans cette délicieuse recette de sauté de bok choy à la sauce aux huîtres en 10 minutes.

Vous pouvez trouver de la sauce aux huîtres en bouteille dans la plupart des épiceries asiatiques, car c'est l'une des sauces les plus appréciées d'Asie.

Si vous comparez l'odeur de la sauce aux huîtres à celle de la sauce de poisson, la première a une odeur plus douce et n'est pas aussi louche que la sauce de poisson. C'est probablement parce qu'il contient plus de sucre.

Je recommande de verser de la sauce aux huîtres sur du riz ou un bol de riz pour lui donner instantanément une saveur de poisson.

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15. Sauce barbecue asiatique

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La sauce barbecue asiatique n'a rien à voir avec la sauce barbecue que vous avez l'habitude de répandre sur vos viandes grillées.

Il est unique car il s'agit d'un mélange de sauce hoisin, de sauce de poisson, de vinaigre de riz, de miel, de sauce soja, d'ail, de gingembre, de sucre et de poudre de cinq épices chinoises. Certaines versions contiennent du ketchup et de la moutarde.

Quoi qu'il en soit, la saveur est un mélange de salé, de sucré et de poisson. Elle est un peu plus liquide que la sauce barbecue américaine, mais elle est tout de même excellente pour faire mariner toutes sortes d'aliments.

La plupart des plats de riz peuvent bénéficier des saveurs uniques de cette savoureuse sauce barbecue. Il est moins fumé que son homologue américain, mais cela le rend approprié comme sauce au riz.

Ajoutez une cuillerée à votre riz frit ou mélangez-le dans un bol de riz pour rehausser le goût. Vous serez agréablement surpris de goûter l'accord de riz avec une sauce barbecue légèrement poisson.

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16. Sauce sriracha

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Celui-ci est pour ceux qui aiment les sauces épicées aux piments forts. Ce n'est pas la même chose que la sauce piquante, mais elle est également épicée.

La sauce sriracha est faite de pâte de piment avec du vinaigre, de l'ail, du sucre et du sel. Une caractéristique déterminante est que cette sauce est très salée et riche en sodium, alors utilisez-la avec parcimonie.

De plus, vous n'avez pas besoin de grand-chose car cela met le feu à votre langue instantanément ! Utilisez-le pour ajouter du piquant aux plats de riz qui manquent de saveur.

La meilleure sauce sriracha est celle en bouteille que vous pouvez trouver auprès de marques comme Huy Fong. C'est une sauce chili bon marché et polyvalente avec beaucoup de piquant, et vous pouvez en arroser toutes sortes d'aliments salés.

Si vous faites de la bouillie de riz salée, vous pouvez ajouter un soupçon de cette sauce piquante pour améliorer le goût.

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17. Sauce soja et vinaigre Sawsawan

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Sawsawan est une sauce philippine classique principalement utilisée comme trempette pour les boulettes de poisson.

La sauce est faite avec du vinaigre, de la sauce soja et des oignons. Il a une saveur aigre, sucrée, salée et acidulée. La version épicée de cette sauce contient des grains de poivre.

Cette sauce est un excellent accord pour tous les plats frits comme les viandes et le riz. Sawsawan a une consistance semblable à un bouillon très liquide et les oignons hachés flottent sur le dessus.

C'est une sauce végétalienne, vous pouvez donc l'utiliser pour ajouter des tonnes de saveur aux plats de riz fades sans ajouter de produits d'origine animale. De plus, c'est une sauce à usages multiples qui fonctionne comme trempette, glaçage et garniture de riz.

Puisqu'il contient des oignons hachés, vous pouvez simplement en verser sur votre riz au lieu d'ajouter d'autres garnitures ou de l'oignon de printemps. Si vous êtes un fan de riz vinaigré, c'est un excellent moyen d'obtenir cette saveur.

Vous pouvez trouver de la sauce Sawsawan en bouteille, mais vous pouvez aussi le faire à la maison rapidement.

18. Sauce aux arachides

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La sauce aux cacahuètes thaïlandaise et indonésienne (également connue sous le nom de sauce satay) est mondialement connue. Il est couramment servi comme trempette pour les brochettes de poulet, le bœuf, le tofu et les légumes.

Mais avez-vous pensé à quel point il peut être arrosé de riz cuit à la vapeur?

La sauce aux cacahuètes est faite avec des cacahuètes moulues (beurre de cacahuète), de la sauce soja, du gingembre, du vinaigre de vin de riz, des graines de sésame, des épices à chili et un peu d'eau. Il est relativement fin et liquide et a une couleur de beurre de cacahuète brun clair.

Selon la quantité de piment épicé que vous ajoutez, vous pouvez rendre la sauce douce ou très chaude.

Une excellente utilisation de la sauce aux arachides est de faire du riz frit avec du tofu, des carottes et une vinaigrette à la sauce aux arachides. Il est assez léger pour ressembler à une vinaigrette, mais a cette saveur de noisette qui améliore le goût du riz.

Vous pouvez également faire une version riz du pad thai avec une sauce aux arachides, et il a cette saveur de noix sucrée et salée avec un soupçon de piquant.

Je recommande Sauce aux arachides à la Bangkok parce qu'il est doux et qu'il a aussi une saveur de gingembre et de citronnelle.

19. Sauce au gingembre

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La sauce au gingembre est l'ingrédient piquant que vous vous attendez à trouver dans les steakhouses japonais (hibachi). C'est la trempette ou la marinade parfaite pour les viandes et les légumes grillés.

Mais que diriez-vous d'un bol de riz avec cette sauce acidulée et rafraîchissante? La sauce au gingembre est généralement mélangée à du riz frit pour lui donner un peu de saveur salée et aigre.

Le gingembre est l'ingrédient clé de cette sauce savoureuse, mais il est préparé en le mélangeant avec de l'oignon, de l'ail, de la sauce soja, du jus de citron, du vinaigre et du sucre dans un mélangeur. La sauce a une consistance fine et liquide et une couleur foncée due à la sauce soja.

Le gingembre est une paire particulièrement parfaite pour le riz au jasmin car la fraîcheur épicée du gingembre complète les notes florales du riz. Il existe même une recette populaire de gingembre et de riz en Asie appelée com gung tuong.

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20. Sauce hoisin

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La sauce Hoisin est un aliment de base de la cuisine cantonaise. Il est utilisé comme marinade, glaçage à la viande, sauce pour sauté et même trempette pour de nombreux types d'aliments.

La sauce a une couleur brun très foncé et une consistance épaisse, presque comme de la marmelade. Il est parfumé mais piquant et ajoute une saveur épicée, savoureuse, sucrée et acidulée à votre riz.

Les Japonais l'appelleraient «umami» car il mélange vraiment bien toutes les saveurs et devient une sauce riche et équilibrée.

La sauce Hoisin est faite de pâte de soja fermentée, de cinq épices chinoises, d'ail, de piments et de sucre. Les fèves de soja fermentées donnent à la sauce un goût piquant et piquant, mais c'est très agréable et pas trop écrasant.

La sauce est également végétalienne, c'est donc un condiment polyvalent à avoir dans votre cuisine !

Le riz frit et la sauce hoisin forment une excellente paire. En fait, la sauce hoisin est traditionnellement utilisée pour la cuisson du riz frit aromatique.

Vous pouvez également mélanger la sauce hoisin avec de la sauce soja ou teriyaki pour obtenir l'assaisonnement pour sauté le plus savoureux.

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21. Sauce aux crevettes

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La sauce aux crevettes, Marie Rose, ou sauce cocktail, est une sauce accompagnée de fruits de mer. C'est une sauce britannique et américaine populaire servie avec des crevettes et des crevettes ou d'autres fruits de mer.

La sauce n'est pas à base de crevettes. Au lieu de cela, il est fait avec des tomates ou du ketchup, de la mayonnaise, de la sauce Worcestershire, du poivre noir et un peu de jus de citron.

En Amérique du Nord, la sauce cocktail contient également du raifort, c'est donc plus acidulé et plus épicé. Certaines marques de sauce cocktail contiennent en fait des produits à base de poisson comme la pâte d'anchois.

Je ne recommande pas d'ajouter de la sauce aux crevettes sur du riz cuit à la vapeur. Au lieu de cela, vous devriez faire un sauté de crevettes et de riz, puis ajouter la sauce aux crevettes comme vinaigrette.

En termes de saveur, c'est comme une version épicée du ketchup avec de petits morceaux de tomate. Le jus de citron le rend un peu aigre et acidulé, mais il est très délicieux avec des combos de fruits de mer et de riz.

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22. Sauce soja

La sauce soja est un classique de l'ancien temps. Il est utilisé dans tous les types de plats asiatiques que vous pouvez imaginer.

Mais vous ne pouvez pas ignorer le fait que le riz et la sauce soja forment une combinaison fantastique !

Le plus souvent, il complète le riz frit. Vous ne pouvez pas vraiment avoir de riz frit sans sauce soja; ce n'est tout simplement pas la même chose.

La sauce soja est la saveur umami dont les gens ne se lassent pas. La sauce brune est salée avec une légère douceur et parfois même de l'amertume. C'est la sauce asiatique la plus polyvalente de tous les temps !

Lisez à propos de mes recommandations pour la meilleure sauce de soja pour le riz frit ci-dessous.

Meilleure sauce soja pour le riz frit

Je ne peux pas choisir une seule sauce soja car il y a 2 excellentes options.

La première est une sauce soja légère plus savoureuse et salée, et la seconde est une sauce soja foncée qui infuse du riz frit avec une saveur légèrement salée et une couleur foncée.

Sauce soja claire ou foncée

Les deux sont d'excellentes options pour cuisiner du riz frit chinois.

Le riz frit à la chinoise a une couleur foncée, qui est le résultat de la sauce de soja foncée qui est utilisée pour le faire cuire. Cependant, dans certaines régions d'Asie, les gens préfèrent utiliser une sauce soja légère.

En fait, la sauce soja que vous utilisez est probablement considérée comme une sauce soja « légère ». C'est le type de sauce soja le plus courant dans la cuisine chinoise et japonaise. À moins que l'étiquette ne mentionne le mot "foncé", il s'agit probablement de sauce soja légère.

La sauce soja légère est très populaire dans les plats de style cantonais et le riz frit.

Alors, en quoi la sauce soja claire diffère-t-elle de la sauce soja foncée ?

Il est de couleur plus claire, a une texture plus coulante et contient plus de sodium (sel). Le mot "léger" dans le nom est légèrement trompeur car il ne fait pas référence à la lumière dans le sodium mais à la couleur claire.

La sauce soja légère donne plus de saveur que la sauce soja foncée, qui ajoute principalement de la couleur plutôt que de la saveur au riz.

La sauce de soja noire a une texture plus épaisse, est moins salée et a un soupçon de douceur. Cette sauce est très populaire dans les recettes et le riz frit de la Chine du Nord, ainsi que dans la cuisine de Shanghai.

Meilleure sauce soja légère pour riz frit: Lee Kum Kee Premium Sooy Sauce

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Une sauce soja légère est la meilleure option lorsque vous cuisinez du riz frit, car elle a une saveur subtile qui ne masque pas les saveurs de la viande, des légumes, des œufs et d'autres ingrédients.

Il ajoute juste la bonne quantité de cette saveur classique «umami» pour laquelle le riz frit est connu. Contrairement à la sauce soja noire, celle-ci a une saveur beaucoup plus légère.

Cela ne rendra pas non plus le riz brun foncé. Au lieu de cela, cela permettra au goût frais des viandes et des légumes d'être mis en évidence tout en ajoutant un peu de saveur.

La sauce soja Lee Kum Kee Premium a un goût très équilibré et n'est pas trop salée. Il est fabriqué à partir d'ingrédients de haute qualité, notamment de l'eau, du soja, du blé et du sucre, sans tous ces additifs et conservateurs que vous ne pouvez même pas prononcer.

Mais ce qui en fait une excellente sauce soja pour la cuisson du riz, c'est qu'elle n'a pas cette saveur intense de sauce soja qui convient mieux à la trempette.

Ce n'est peut-être pas aussi savoureux si vous voulez y tremper vos sushis, mais pour le riz frit et les sautés, cela permet aux autres ingrédients de briller.

Dans l'ensemble, je le recommande à ceux qui ne veulent pas trop de saveur de sauce soja dans leur riz frit.

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Meilleure sauce soja noire pour riz frit: sauce soja noire supérieure Pearl River Bridge

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Maintenant, si vous êtes fan de ce goût sucré-salé classique de la sauce soja, le soja noir est la voie à suivre.

Lorsqu'il est utilisé dans du riz frit, il ajoute cette saveur riche et cette couleur brun foncé. Il est plus épais que la version légère et a une saveur similaire à la mélasse avec un soupçon de douceur.

Bien que la sauce soit moins salée, elle compense la saveur avec sa douceur qui, lorsqu'elle est combinée avec le riz, la viande et les légumes, amplifie définitivement le goût.

Avec son goût audacieux, la sauce soja noire Pearl River est idéale pour toutes sortes de plats de riz et de viandes braisées. Je le recommande pour le riz frit, surtout si vous aimez les plats de style nord-chinois aux saveurs audacieuses et pleins d'épices et de condiments.

De plus, la couleur caramel de cette sauce soja en bouteille ajoutera cet aspect "brûlé" au riz et le rendra encore plus appétissant !

La sauce est faite avec de nombreux ingrédients de qualité, et la marque est l'un des favoris que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques.

Je recommande la sauce soja noire pour ceux d'entre vous qui aiment vraiment les saveurs umami audacieuses qui peuvent masquer légèrement les saveurs des viandes et des légumes.

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Conclusion

Douce, aigre, épicée, savoureuse - quelles que soient vos préférences, nous avons ce qu'il vous faut avec ces délicieuses sauces. Ce sont des sauces polyvalentes car vous pouvez les utiliser pour cuire du riz et garnir des plats à base de riz.

Comme vous le savez, le riz nature cuit ou cuit à la vapeur est un peu fade et sans saveur, il n'y a donc aucune raison de ne pas ajouter de sauces pour rehausser le goût.

En bouteille ou maison, ces sauces sont délicieuses. Ils peuvent vous inciter à expérimenter différents profils de saveur. Il y a tellement plus là-bas que la sauce soja!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.