Autocuiseur: dans quel cas les utiliser et les 2 meilleurs évalués
Le temps est une denrée rare. Surtout dans notre société occidentale, où tout semble aller de plus en plus vite, des options permettant de gagner du temps sont souvent recherchées. En matière de cuisine, il existe de nombreuses options et évolutions qui facilitent grandement la préparation d'un repas.
L'autocuiseur est un tel développement qui porte bien son nom; la casserole est destinée à réduire considérablement le temps de cuisson.
Si la cuisson sous haute pression est un concept connu depuis plusieurs siècles, cette technique n'est utilisée à la maison que depuis le 20e siècle.
La première génération d'autocuiseurs n'était pas encore équipée des mécanismes de sécurité actuels, ce qui signifiait qu'ils étaient souvent sous une telle pression qu'ils explosaient.
Heureusement, l'ajout du régulateur de pression a rendu l'utilisation d'un autocuiseur beaucoup plus sûre.
Parce que les plats peuvent être préparés beaucoup plus rapidement que dans une casserole ordinaire, vous pouvez même mettre un ragoût savoureux sur la table en trente minutes. Les casseroles sont également très faciles à utiliser.
Examinons les deux premiers très rapidement, après cela, j'entrerai plus dans ces derniers et ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un autocuiseur:
| Cocotte minute | Ajouter des images |
|---|---|
| Meilleur autocuiseur global: Téfal Clipso | 
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| Meilleur autocuiseur haut de gamme: Vitavit de Fissler | 
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Les meilleurs autocuiseurs examinés
- 2 Mais quel est exactement le secret de l'autocuiseur?
- 2.1 L'autocuiseur en usage
- 2.2 Autocuiseur électrique
- 2.3 Les avantages d'un autocuiseur
- 2.4 La cuisson dans un autocuiseur est-elle saine?
- 2.5 Un autocuiseur est-il dangereux?
- 2.6 Pouvez-vous faire une cuisson lente dans un autocuiseur?
- 2.7 Un autocuiseur a-t-il besoin d'eau?
- 2.8 Quand faut-il ouvrir un autocuiseur?
- 2.9 Pouvez-vous cuire du riz dans un autocuiseur?
- 2.10 À quelle hauteur pouvez-vous remplir un autocuiseur?
Les meilleurs autocuiseurs examinés
Meilleur autocuiseur: Tefal Clipso
J'ai moi-même choisi l'autocuiseur de Tefal, ce Tefal Clipso. Facile pour moi car en plus du gaz, électrique, halogène et céramique, il convient également pour la cuisson à induction.
Tefal est une marque très forte et a réussi à créer une casserole sûre et fiable avec cette nouvelle gamme d'autocuiseurs. Vous pouvez l'utiliser sur n'importe quelle source de chaleur et vous ne pouvez pas l'ouvrir accidentellement sous pression, par exemple.
Consultez les derniers prix iciFissler travaille également sur le marché avec son propre design Vitavit, qui est un must si vous voulez réellement l'autocuiseur principalement parce qu'il est tellement plus sain.
Vous pouvez le régler à différents niveaux de pression pour un temps de cuisson parfait pour de nombreuses recettes et aliments différents afin que vous ayez toujours les légumes et la viande cuits les plus sains.
C'est un peu plus cher bien sûr, mais si vous voyez quelque chose dans le monde des casseroles de qualité et que vous pensez qu'il est important de maintenir les valeurs nutritionnelles les plus saines de vos légumes, alors c'est le choix le plus sain.
Vérifiez la disponibilité iciMais quel est exactement le secret de l'autocuiseur?
L'autocuiseur, également appelé autocuiseur, est une grande casserole robuste dans laquelle, sous haute pression, les aliments peuvent être préparés rapidement. La casserole est généralement en aluminium ou en acier inoxydable et, contrairement à une casserole en fonte, est souvent équipée d'un fond épais qui garantit une répartition uniforme de la chaleur.
La casserole est disponible en différentes tailles. Parce qu'un tiers de la casserole est nécessaire pour la cuisson à la vapeur, il est recommandé de toujours choisir une casserole de grande taille. Il y a même des autocuiseurs où un épi de maïs s'insère horizontalement.
L'autocuiseur est surtout connu pour son couvercle hermétique qui peut être fermé avec une fermeture à pince.
Le couvercle contient un anneau en caoutchouc, ce qui garantit que la casserole est bien étanche à l'air. Cela empêche la vapeur de s'échapper et crée la haute pression pour laquelle cette casserole est connue.
Le régulateur de pression, qui a été ajouté après le développement de l'autocuiseur pour éviter toute explosion, est situé sur le couvercle de la casserole. Le régulateur de pression assure, entre autres, que la vapeur s'échappe lorsque la pression dans la casserole devient trop élevée.
Le temps de cuisson des aliments dépend du point d'ébullition de l'eau dans laquelle les aliments sont préparés et de la pression.
Lorsque la pression d'air est basse, l'eau bout à une température plus basse qu'elle ne l'est normalement. (À des hauteurs énormes, l'eau peut déjà atteindre le point d'ébullition à température ambiante.)
Parce que l'eau bout plus tôt et s'évapore donc plus rapidement, la nourriture sèche également plus tôt. La cuisson des aliments (juteux) prend également beaucoup plus de temps, car l'eau n'atteint pas des températures élevées.
Dans l'autocuiseur, les plats sont préparés sous haute pression, au lieu de la basse pression susmentionnée. En raison du couvercle fermé, la pression dans la casserole augmente et ainsi le point d'ébullition du liquide présent est augmenté.
La température plus élevée garantit que les aliments atteignent leur cuisson plus rapidement et comme aucun air ou vapeur ne s'échappe, aucune eau n'est perdue.
Cela préserve la tendreté de la viande, par exemple. Le parfum, la couleur et les nutriments restent également intacts grâce à la cuisson rapide.
L'autocuiseur en usage
Des ingrédients différents nécessitent chacun une préparation spécifique. Le temps de cuisson total et la quantité d'eau à ajouter dépendent du plat à cuire dans l'autocuiseur.
La casserole est souvent fournie avec un panier (vapeur), qui est destiné aux ingrédients que vous souhaitez cuire à la vapeur ou cuire.
Les ingrédients sont placés dans la casserole avec la quantité d'eau nécessaire pour les préparer. Parce qu'il faut de l'espace pour cela
formation de vapeur, la casserole ne doit jamais être pleine à plus des deux tiers.
Vous pouvez ensuite fermer la casserole au moyen de la valve de fermeture sur le couvercle. Il y a souvent un mécanisme sur la poignée du couvercle qui vous permet de «verrouiller» le couvercle.
C'est ainsi que cela va beaucoup plus vite qu'avec une poêle au four.
Certains autocuiseurs ont une fonction qui permet de choisir parmi différents réglages de chaleur. Plus la poêle est luxueuse, plus elle a de réglages de chaleur. Après avoir fermé le couvercle, réglez le niveau de chaleur souhaité. La casserole peut maintenant être placée sur la source de chaleur.
Pendant que la casserole est chauffée, la pression augmente. Souvent, il y a un indicateur qui indique quand la pression a atteint la limite de sécurité, afin que vous puissiez abaisser la température de la source de chaleur et maintenir la pression constante.
Le temps de cuisson avec un autocuiseur est très important. Parce que les plats sont cuits à des températures élevées, ils peuvent rapidement devenir détrempés si le temps de cuisson est trop long.
Lorsque le temps de cuisson nécessaire est écoulé, il est important de relâcher la pression avant d'ouvrir la casserole. Vous pouvez le faire en laissant refroidir la casserole, de sorte que la vapeur se transforme en liquide et que la pression diminue.
Bien que cela puisse prendre beaucoup de temps, vous pouvez également utiliser ce temps comme temps de cuisson supplémentaire pour les ingrédients. Si vous souhaitez réduire rapidement la pression, vous pouvez ouvrir la soupape de pression, également sur le couvercle de la casserole, et laisser la vapeur s'échapper.
Le moyen le plus rapide de réduire la pression est de maintenir la casserole sous un robinet froid.
Lorsqu'il n'y a plus de vapeur dans la casserole, le couvercle peut être retiré et vous pouvez profiter de votre repas nutritif.
Autocuiseur électrique
Comme mentionné précédemment, l'autocuiseur est souvent en aluminium ou en acier inoxydable. Bien que l'aluminium soit plus léger et moins cher que les casseroles en acier inoxydable, le matériau est également beaucoup plus fragile que ces derniers.
L'aluminium a tendance à ternir et est plus susceptible d'être endommagé, ce qui rend parfois difficile la fermeture du couvercle. En outre, un autocuiseur en aluminium peut réagir avec les aliments acides, ce qui peut donner aux plats un goût métallique, comme avec de nombreuses casseroles en cuivre.
En plus de l'autocuiseur conventionnel, il existe également une version électrique. Cette variante est également appelée autocuiseur de troisième génération.
L'autocuiseur électrique présente le grand avantage de ne pas dépendre d'une source de chaleur. Parce que la casserole régule automatiquement la chaleur, vous pouvez également préparer des plats sans surveillance. La pression souhaitée est vérifiée par la cuve elle-même et ajustée si nécessaire.
Ces casseroles sont de plus en plus équipées de gadgets techniques, et sont parfois même équipées d'un écran numérique affichant les différentes fonctions de cuisson. Par exemple, il existe des autocuiseurs électriques qui incluent des options pour cuire du riz et même faire du yogourt. V.
Pour les chefs expérimentés et les «verts» de la cuisine, l'autocuiseur électrique est un bon choix.
Les avantages d'un autocuiseur
Le fait que le temps de cuisson puisse être raccourci avec l'utilisation d'un autocuiseur est quelque chose qui est clair. La facilité avec laquelle vous pouvez désormais préparer des plats qui prennent normalement beaucoup de temps à se tenir est un énorme avantage.
Le temps de cuisson peut être réduit à un tiers du temps de cuisson habituel du même plat dans une poêle ordinaire. Cependant, le gain de temps que procure la cuisson dans un autocuiseur n'est pas le seul avantage.
Là où la rapidité se fait parfois au détriment de la qualité ou de la santé de la nourriture - comme c'est souvent le cas avec la restauration rapide - c'est le contraire avec l'autocuiseur. Le gros avantage du temps de cuisson court dans lequel les plats sont préparés avec cette casserole est que beaucoup de vitamines et de minéraux sont conservés.
La cuisson rapide profite également au goût et à la couleur des ingrédients. De nombreuses études ont montré que la cuisson à haute pression retient plus de nutriments que toute autre technique de cuisson.
Il ne semble donc pas que ce soit la température qui décompose les nutriments, mais le temps de cuisson. Il a également été prouvé que la quantité de toxines naturelles dans les aliments peut être réduite par cuisson sous haute pression.
Le temps de cuisson étant considérablement raccourci, beaucoup d'énergie est également économisée. Vous avez également besoin d'une petite quantité d'eau lors de la cuisson.
En raison du couvercle fermé, l'eau évaporée est convertie en vapeur et donc aucune eau n'est perdue. En plus d'économiser sur les coûts énergétiques grâce au gain de temps, la consommation d'eau est également minimisée.
En plus d'économiser du temps et de l'argent, l'autocuiseur est également un excellent moyen de cuisiner de manière durable.
La cuisson dans un autocuiseur est-elle saine?
Le fait est que la science montre que la cuisson dans un autocuiseur est saine, qu'elle peut retenir plus de nutriments sensibles à la chaleur que tout autre cuiseur.
km, en raison des temps de cuisson plus courts.
Pouvez-vous laisser un autocuiseur sans surveillance?
Il est déconseillé de quitter votre domicile pendant la cuisson de votre autocuiseur. Si vous devez le laisser seul, assurez-vous qu'il a atteint la pression et qu'aucune vapeur ne sort.
Un autocuiseur est-il dangereux?
La pression dans un autocuiseur ne dépasse pas environ deux atmosphères - environ la pression dans une canette de soda. Ces niveaux peuvent être dangereux, mais ils ne sont généralement pas assez élevés pour provoquer une violente fissure du métal. De plus, des marques de confiance ont intégré une protection contre l'ouverture accidentelle sous pression.
Pouvez-vous faire une cuisson lente dans un autocuiseur?
Un autocuiseur pourrait être quelque chose pour vous! Une multitude de ragoûts, currys, plats de cuisson et braisés cuits lentement peuvent être cuits dans un autocuiseur en une fraction du temps. Étant donné que ces appareils pratiques utilisent de la vapeur ou de la pression accumulées pour cuire les aliments, ils nécessitent un peu plus de soin que leurs homologues à cuisson lente.
Un autocuiseur a-t-il besoin d'eau?
Un autocuiseur nécessite de l'eau (ou d'autres liquides), alors assurez-vous d'utiliser au moins 1 tasse. Ce n'est pas un problème d'utiliser plus de liquide que ne le dit la recette de l'autocuiseur, mais assurez-vous de ne jamais utiliser une plus petite quantité d'eau. Les autocuiseurs peuvent cuire très rapidement en raison de la vapeur sous pression créée par l'évaporation du liquide,
Quand faut-il ouvrir un autocuiseur?
Méthode d'ouverture de l'autocuiseur:
- Ouvrez légèrement la soupape de pression pour relâcher la pression lentement ou par petites rafales à 10 secondes d'intervalle.
- Comptez 10 minutes, puis relâchez la pression restante en ouvrant la vanne.
- Si la pression disparaît avant 10 minutes, ne retirez pas le couvercle tant que le temps n'est pas écoulé.
Pouvez-vous cuire du riz dans un autocuiseur?
Mélanger le riz et l'eau: Placer le riz, l'eau et le sel dans le bol d'une cocotte minute. Réglez et préparez: réglez l'autocuiseur sur HIGH et réglez la minuterie sur 4 minutes. … Ouvrir et servir: relâchez doucement la pression restante jusqu'à ce que le couvercle puisse être ouvert.
À quelle hauteur pouvez-vous remplir un autocuiseur?
Les autocuiseurs ne doivent être remplis qu'à moitié lors de la cuisson des haricots, du riz et des céréales et aux deux tiers pour tous les autres aliments. Assurez-vous de ne pas le remplir à plus de la moitié pour les aliments déshydratés et des choses comme le riz, les haricots et les céréales, ou même les fruits. Ces aliments se dilatent ou génèrent beaucoup de mousse (ou les deux) pendant la cuisson.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
