Meilleurs couteaux en acier japonais AUS 10 | Extra résistant avec de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone

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AUS-10 est difficile à travailler. C'est pourquoi il est réservé aux couteaux japonais de la meilleure qualité.

Le plus Couteau de chef Damas 8 pouces Hudson est le couteau de chef AUS 10 le plus polyvalent et le plus utile pour votre cuisine car il est si tranchant qu'il peut trancher n'importe quel ingrédient en un seul mouvement.

Dans ce guide, je vais vous expliquer ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de l'un et de certains des autres meilleurs choix.

Meilleurs couteaux en acier japonais AUS 10 | Extra résistant avec de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone

Je passe en revue tous les meilleurs aciers AUS 10 Couteaux japonais mais d'abord, consultez le tableau d'aperçu de tous les produits.

Meilleurs couteaux en acier japonais AUS 10Images
Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 du meilleur général et du meilleur chef : Couteau de chef Damas 8 pouces HudsonMeilleur couteau en acier japonais AUS 10 du meilleur chef - Couteau de chef Damascus Hudson 8 pouces

 

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Guide d'achat des couteaux AUS-10

Lorsque vous êtes à la recherche d'un nouveau couteau, il est important de savoir ce que vous recherchez. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

  • Rétention des bords : l'acier AUS 10 est connu pour son excellente rétention des bords. Cela signifie que votre couteau restera aiguisé plus longtemps, même en cas d'utilisation intensive.
  • Robustesse : L'acier AUS 10 est un acier résistant, mais il n'est pas aussi résistant que certains autres types d'acier. Il peut être plus sujet aux éclats, donc si vous cherchez un couteau qui peut supporter beaucoup d'abus, ce n'est peut-être pas le meilleur choix.
  • Facilité d'affûtage : L'acier AUS 10 est relativement facile à affûter, même pour les débutants.
  • Résistance à la corrosion : l'acier AUS 10 a une bonne résistance à la corrosion, mais il n'est pas aussi bon que certains autres aciers inoxydables.

Voyons maintenant les fonctionnalités dont vous devez tenir compte :

Type

Cette revue présente de nombreux types de besoins différents pour diverses tâches de coupe dans la cuisine.

Le couteau de chef japonais, aussi appelé gyuto en japonais, est le type de couteau le plus populaire et le plus polyvalent. Il peut être utilisé pour tout, du tranchage et du découpage des légumes en passant par le hachage de la viande.

Le couteau Nakiri est un couteau à légumes parfait pour trancher, couper en dés et émincer les légumes. Il a une lame rectangulaire en forme de couperet.

J'ai également inclus un couteau à désosser pour ceux qui ont besoin d'enlever les os de la viande et du poisson. Ce type de couteau a une lame tranchante et étroite qui est parfaite pour pénétrer entre les articulations et enlever les os.

Il y a aussi un couteau à poisson spécial parce que cuisine japonaise comprend souvent des sushis et des sashimis. Ces couteaux ont une lame longue et fine qui est parfaite pour trancher le poisson.

Enfin, j'ai inclus des ensembles de couteaux si vous souhaitez remplacer vos mauvais couteaux émoussés par de l'acier AUS 10 tranchant comme un rasoir.

Taille et longueur de lame

La taille du couteau est importante car il doit s'adapter confortablement à votre main. La longueur de la lame est également un élément à prendre en compte car une lame plus longue peut être plus difficile à contrôler.

Les couteaux plus longs sont utilisés pour trancher la viande et le poisson tandis que les couteaux plus courts sont meilleurs pour hacher les légumes.

J'ai inclus une variété de tailles et de longueurs de lame dans cette revue afin que vous puissiez trouver le couteau parfait pour vos besoins.

Biseau

Le biseau est l'angle de la lame. Un biseau plus élevé signifie que la lame est plus tranchante mais aussi plus fragile.

Un biseau plus bas signifie que la lame est plus dure mais pas aussi tranchante.

La plupart des couteaux de cette revue ont un biseau 50/50, ce qui est un bon équilibre entre tranchant et durabilité.

De plus, il est important de faire la différence entre les couteaux à double tranchant et les couteaux à simple tranchant.

Un couteau à double biseau peut être utilisé pour les gauchers et les droitiers, tandis qu'un simple biseau est conçu pour les gauchers ou les droitiers.

Finition

La plupart des couteaux AUS 10 ont un Finition Damas ou une finition martelée. La finition Damas est créée en gravant l'acier avec un acide pour créer un beau motif tourbillonnant.

La finition martelée est créée en martelant l'acier avec un marteau pour créer une texture alvéolée.

Avoir une finition texturée ou un bord Granton garantit que les aliments ne collent pas à la lame et facilitent le tranchage et le hachage.

Handle

La poignée est importante car elle doit être confortable à tenir et ne doit pas glisser dans votre main lorsqu'elle est mouillée.

Le type de manche le plus courant est en bois, mais il existe aussi des manches en plastique, en corne ou en os.

  • Les manches en bois sont classiques mais ils peuvent se fissurer et se briser avec le temps.
  • Les poignées en plastique sont plus durables, mais elles ne sont pas aussi attrayantes.
  • Les manches en corne et en os sont beaux mais ils peuvent être plus chers.
  • Les poignées G10 sont le nouveau matériau "it" car elles sont fabriquées à partir de fibres composites résistantes à la chaleur et à l'eau. Ils sont également très résistants et ont une bonne prise en main.

Apprenez tout sur la différence entre les poignées japonaises Wa et les poignées occidentales ici

Poids et équilibre

Le poids et l'équilibre du couteau sont importants car ils affectent la sensation du couteau dans votre main.

Un couteau plus lourd sera plus durable mais il peut être difficile à contrôler. Un couteau plus léger est plus facile à contrôler, mais il n'est pas aussi résistant.

Je préfère un couteau équilibré car il est facile à contrôler et a toujours un bon poids.

Assurez-vous d' rangez correctement vos couteaux japonais dans un porte-couteaux de qualité, ou peut-être même un saya traditionnel (gaine de couteau)

Les meilleurs couteaux japonais AUS-10 passés en revue

Vous savez maintenant si un couteau en acier AUS-10 est fait pour vous ou non.

Regardons quelques-uns des meilleurs couteaux AUS-10 sur le marché, afin que vous puissiez voir ce qui est disponible et ce qui les rend si bons.

Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 du meilleur ensemble et du meilleur chef : Couteau de chef Damascus Hudson 8 pouces

Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 du meilleur chef - Couteau de chef Damascus Hudson 8 pouces avec planche à découper

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Un couteau de chef est sans aucun doute le couteau de cuisine le plus important pour tout cuisinier ou chef à domicile. Il est polyvalent et peut être utilisé pour une variété de tâches, du hachage des légumes au tranchage de la viande.

Le couteau de chef Hudson 8 pouces Damascus est mon premier choix car il est fabriqué en acier AUS-10V, qui est incroyablement résistant et tranchant comme un rasoir, mais il est également affûté à la main à des angles de 11/12 degrés pour une précision maximale lors de la coupe de toutes les textures alimentaires.

Le couteau a une belle finition martelée combinée à une finition motif ondulé Damas. Les alvéoles du martelage empêchent les aliments de coller aux côtés de la lame.

Il est également bien équilibré et a un poids parfait, ce qui le rend facile à contrôler. Les utilisateurs sont ravis du confort de prise en main de ce couteau car il est très équilibré.

La lame et le manche sont parfaitement équilibrés au milieu. Cependant, le couteau est un peu plus lourd que prévu, probablement en raison du manche en résine plus lourd.

Les poignées en résine sont confortables à tenir, durables et faciles à nettoyer. Celui-ci tient dans votre main, même si vous avez de petites mains.

En outre, ce couteau peut également être utilisé par les utilisateurs gauchers en raison de le double biseau c'est donc le couteau de chef universel que vous pouvez utiliser pour la plupart des tâches culinaires.

Le seul inconvénient est que le couteau ne passe pas au lave-vaisselle.

De plus, l'acier AUS 10 est plus sensible que les autres variétés d'acier, vous devez donc éviter d'utiliser ce couteau pour couper des légumes-racines ou des os très durs. Cela peut ébrécher ou même casser la lame.

Dans l'ensemble, si vous voulez un couteau qui peut remplacer tous vos autres couteaux de cuisine, c'est celui-là car il est moins cher qu'un gyuto Yoshihiro tout en ayant la finition martelée qui facilite les coupes nettes et précises.

Si vous recherchez le meilleur couteau de chef AUS-10, le Hudson est celui qu'il vous faut.

  • type : couteau de chef (gyuto)
  • taille: 8 pouces
  • biseau : double
  • finition : Damas & martelé
  • manche : résine
  • poids : 1.25 livres

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Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 à petit budget : Jaco Master 6″ Utility Chef Knife

Couteau en acier japonais AUS 10 au meilleur budget - Couteau de chef utilitaire Jaco Master 6 avec planche à découper

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Si vous avez un budget limité mais que vous souhaitez tout de même essayer le tranchant suprême de l'acier AUS 10, le couteau Jaco Master 6 pouces est une excellente lame de départ.

Ce couteau est un croisement entre un couteau de chef traditionnel et un petit couteau utilitaire polyvalent. Ainsi, il est plus petit qu'un couteau de chef moyen et convient à tous les types de coupe, y compris la coupe de précision, le découpage en dés et le tranchage.

La lame est fabriquée à la main à partir d'acier japonais AUS 10 de haute qualité avec un indice de dureté de 61 sur l'échelle Rockwell.

L'acier a été traité thermiquement et trempé pour assurer une netteté et une durabilité durables.

Il a une belle finition Damas avec un motif ondulé qui a été obtenu grâce à un processus de pliage répété de 66 couches d'acier. Honnêtement, vous ne devineriez pas que ce couteau coûte moins de 20 $ en le regardant.

Vous pouvez utiliser ce couteau utilitaire pour tout faire, du tranchage de la viande et des légumes à la coupe de précision et au découpage en dés.

La lame de 6 pouces est la taille idéale pour manœuvrer dans de petits espaces et obtenir ces coupes délicates et précises.

Il est également léger à seulement 9.9 onces, ce qui vous permet de l'utiliser pendant de longues périodes sans que votre bras ne se fatigue.

Le manche est en pakkawood, un type de bois composite imprégné de résine pour le rendre résistant à l'eau et durable.

Il a une prise en main confortable et facile à tenir, même si vos mains sont mouillées. Le couteau est bien équilibré et tient confortablement dans votre main.

Le seul inconvénient est que le manche en pakkawood n'est pas aussi durable que certains des autres matériaux utilisés dans les couteaux haut de gamme.

Il ne va pas non plus au lave-vaisselle, vous devrez donc laver ce couteau à la main.

Cependant, la lame de ce couteau est plus fine qu'un couteau Shun coûteux de 200 dollars, il est donc facile d'obtenir des coupes nettes sans déchirer la viande et les fibres végétales.

Mais ne vous attendez pas à ce que la lame dure aussi longtemps qu'un couteau Shun. Il s'ébréchera après un certain temps, mais il est toujours utilisable s'il est affûté régulièrement.

Dans l'ensemble, le couteau utilitaire Jaco Master 6 pouces est une excellente lame de départ pour ceux qui veulent essayer l'acier AUS 10 sans se ruiner.

  • type : utilitaire
  • taille: 6 pouces
  • biseau: simple
  • finition : Damas
  • manche : bois de pakka
  • poids : 9.9 onces

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Couteau de chef Hudson vs couteau utilitaire économique Jaco

Le couteau de chef Hudson est le meilleur couteau global en raison de sa construction et de ses matériaux supérieurs.

L'acier AUS 10 est de meilleure qualité et le manche est en résine, un matériau plus durable que le pakkawood.

Cependant, le couteau utilitaire Jaco est une option plus abordable et offre toujours d'excellentes performances.

Il est également plus petit et plus léger que le couteau de chef Hudson, ce qui facilite les manœuvres dans les petits espaces.

En termes d'utilisation, le Hudson est un véritable couteau gyuto tandis que le Jaco est plutôt un couteau utilitaire.

Donc, cela dépend vraiment de la raison pour laquelle vous avez besoin du couteau. Si vous avez besoin d'un couteau polyvalent polyvalent, optez pour le Jaco.

Mais si vous voulez un vrai couteau de chef qui durera plus longtemps et sera plus performant, le Hudson est la meilleure option.

Étant donné que les deux couteaux ont une finition Damas, ils sont tous les deux très beaux et feraient un excellent ajout à n'importe quelle cuisine.

Dans l'ensemble, le couteau de chef Hudson est plus convivial et confortable à utiliser, même pour les gauchers.

Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 pour les chefs : Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto

Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 pour les chefs - Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto en cours d'affûtage

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Travailler dans une cuisine professionnelle nécessite un gyuto robuste et bien construit.

Le Mikarto fait partie des meilleurs couteaux de chef car il répond à tous les critères d'un couteau de qualité supérieure : il est tranchant, il tient bien le tranchant et le manche est confortable.

La lame de 8 pouces est fabriquée en acier japonais AUS 10, qui est extrêmement tranchant et tient bien le tranchant. Il a également un joli bord Damas et martelé, tout comme les couteaux Dalstrong.

La finition Damas est non seulement belle, mais elle aide également à prévenir la rouille et les taches.

La poignée en composite G10 est extrêmement confortable à tenir et offre une bonne prise en main, même lorsque vos mains sont mouillées.

Le couteau est également bien équilibré et a un bon poids.

Il n'est ni trop lourd ni trop léger, ce qui le rend facile à utiliser pendant de longues périodes.

Mais ce qui impressionne vraiment les utilisateurs, c'est que la lame tombe à travers la nourriture car elle est tranchante comme un rasoir. C'est un excellent couteau à viande pour les gros steaks et les rôtis et vous pouvez donc l'utiliser pour Yakiniku.

Il tranche même les oignons en un seul mouvement rapide, vous n'aurez pas à lutter pour hacher et émincer quoi que ce soit avec ce couteau.

Le seul inconvénient est que vous pouvez rencontrer de petits éclats juste au bord de la lame si vous touchez accidentellement des os ou du cartilage dur.

Beaucoup de gens comparent ce couteau aux gyutos Dalstrong, mais le Mikarto est un peu moins cher et tout aussi bon.

Donc, si vous recherchez un couteau de chef de qualité supérieure qui ne vous ruinera pas, le Mikarto gyuto est une excellente option.

Vous pouvez voir le couteau Mikarto 8″ Gyuto en action ici alors qu'il coupe du bœuf grillé :

  • type : gyuto (couteau de chef)
  • taille: 8 pouces
  • biseau: simple
  • finition : Damas & martelé
  • manche : composite G10
  • poids : 1.53 livres

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Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 pour les légumes : Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 Inch

Meilleur couteau en acier japonais AUS 10 pour légumes - Couteau de chef Zelite Infinity Nakiri 6 pouces avec légumes

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Chaque cuisinier à domicile a besoin d'un bon couteau à légumes. Ce qui rend Couteaux végétariens japonais nakiri La particularité est qu'il s'agit de couperets à lame rectangulaire.

Ce couteau Zelite Infinity Nakiri est une excellente option pour ceux qui veulent l'essayer car cette lame est l'une des plus solides des options AUS 10.

Ainsi, avec le couteau Zelite vous hacherez des produits frais en un rien de temps.

La lame de 6 pouces est fabriquée à partir d'acier japonais AUS 10 de haute qualité avec un indice de dureté de 61 sur l'échelle Rockwell.

Il a une belle finition Damas pour s'assurer que les aliments glissants comme les concombres ne collent pas aux côtés de la lame.

Ce couteau Zelite est idéal pour couper la laitue, le chou, les carottes, les légumes à racines dures et les fruits.

Avec son bord tranchant comme un rasoir, vous pouvez effectuer des coupes de précision sans avoir à vous soucier du glissement de la lame.

La lame est également facile à affûter lorsqu'elle commence à s'émousser. Dans l'ensemble, ce couteau a une excellente rétention des bords.

La poignée en pakkawood est conçue pour le confort et offre une prise en main douce et confortable. Même les gauchers peuvent utiliser ce couteau avec facilité car il a un double biseau.

La poignée est en composite G10, un matériau durable qui peut résister à des températures élevées.

Ce couteau est assez lourd et pèse 1.2 lb même s'il a une lame relativement courte. Il y a beaucoup d'acier et le manche de qualité militaire est plus lourd que le pakkawood, par exemple.

Les gens comparent ce nakiri Zelite aux couteaux Yoshihiro ou Shun plus chers et sont très impressionnés par la netteté et la durabilité de celui-ci.

Le couteau est bien équilibré et sa forme est parfaite pour travailler avec tous les types de légumes, mous ou durs. L'angle bas du bord vous aide à faire des coupes plus précises.

Dans l'ensemble, le couteau Zelite Infinity Nakiri est une excellente option pour ceux qui veulent un couteau durable et tranchant qui fera un travail rapide sur les légumes et vous assurera de manger beaucoup de produits frais.

  • type : nakiri (couperet de légumes)
  • taille: 6 pouces
  • biseau : double
  • finition : Damas
  • manche : composite G10
  • poids : 1.2 livres

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Pour garder le tranchant, il est important de utilisez une pierre à aiguiser de qualité pour aiguiser vos couteaux japonais

Meilleur couteau à poisson en acier japonais AUS 10 : Couteau TUO Sashimi Sushi Yanagiba

Meilleur couteau à poisson en acier japonais AUS 10 - Couteau TUO Sashimi Sushi Yanagiba avec poisson

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Si vous aimez faire sushis ou sashimis et préparer le poisson frais, vous devez vous procurer un couteau yanagiba qui a une lame plus longue et plus étroite.

Ce couteau TUO est une excellente option pour ceux qui veulent investir dans un couteau à poisson de bonne qualité. La lame de 8.25 pouces est fabriquée en acier japonais AUS 10 avec une dureté de 61 sur l'échelle Rockwell.

L'acier a une teneur élevée en carbone, ce qui le rend super tranchant et facile à entretenir.

Le couteau a également un motif de nuage flottant unique sur la lame, qui est créé en soudant à la forge deux types d'acier ensemble.

Ce couteau TUO yanagiba est idéal pour trancher du poisson cru, des sushis, des sashimis et d'autres ingrédients délicats. Il glisse également en douceur pour vous permettre de trancher des filets de saumon et d'autres poissons.

La lame tranchante et étroite facilite la création de coupes fines et précises. La lame est également facile à affûter lorsqu'elle commence à s'émousser.

La poignée en composite G10 est conçue pour le confort et offre une prise en main douce et confortable.

Un inconvénient est que ce couteau est le meilleur pour les utilisateurs droitiers car il a un seul biseau. Mais une fois que vous aurez appris quelques techniques de couteau japonais, vous ferez beaucoup de coupes rapides pour des sushis faits maison.

Un problème commun avec ce couteau est qu'il n'est pas aussi tranchant que les couteaux haut de gamme comme le Shun. Vous pouvez également vous attendre à un peu de copeaux.

Mais avec un peu d'affûtage, vous pouvez obtenir ce couteau tout aussi tranchant. Dans l'ensemble, le couteau TUO Sashimi Sushi Yanagiba est une excellente option pour ceux qui veulent un couteau à poisson de bonne qualité qui ne cassera pas la banque.

  • type : yanagiba (couteau à poisson et à sushi)
  • taille: 8.25 pouces
  • biseau: simple
  • finition : motif nuage flottant
  • manche : composite G10
  • poids : 15.5 onces

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Meilleur couteau à désosser en acier japonais AUS 10 : Couteau à désosser/filet Regalia 6 pouces

Meilleur couteau à désosser en acier japonais AUS 10- Regalia Boning : Couteau à filet avec sashimi

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Les chefs professionnels connaissent la valeur d'un bon couteau à désosser. Vous pouvez commencer à découper le poulet rôti juste après la cuisson.

Ce qui rend le couteau à désosser spécial, c'est qu'il a une pointe incurvée et inclinée. Cela vous permet de manœuvrer autour de la viande et de pénétrer sous la peau sans la percer.

Le couteau à désosser/filet Regalia est une excellente option si vous voulez un couteau polyvalent qui peut faire plus que désosser.

La lame de 6 pouces est fabriquée à partir d'acier japonais AUS 10 avec une cote de 61 sur l'échelle de dureté Rockwell, ce qui signifie qu'elle est solide et tranchante, mais qu'elle pourrait potentiellement s'écailler un peu.

C'est un couteau de milieu de gamme qui surpasse ceux encore plus chers de marques comme Dalstrong.

Il a une belle finition Damas et est conçu pour la précision et le contrôle. Il est résistant à la rouille et possède un bord tranchant et durable.

La poignée en composite G10 est profilée pour plus de confort et possède une prise texturée. Le couteau est également bien équilibré et dispose d'un protège-doigts pour plus de sécurité.

La poignée, le traversin et la zone de la soie sont très bien exécutés, donc c'est lisse et il n'y a pas d'arêtes vives. Vous pouvez dire que ce couteau yanagiba de la série Aus est bien fait.

L'inconvénient de ce couteau est qu'il ne passe pas au lave-vaisselle. Vous devez le laver à la main et le sécher immédiatement pour éviter la rouille.

De plus, le couteau est un peu lourd et pas aussi parfaitement équilibré que des marques comme TUO.

Mais dans l'ensemble, si vous faites beaucoup de désossage et de filetage de viande fraîche et cuite, le couteau à désosser/filet Regalia est une excellente option.

  • type : couteau à désosser
  • taille: 6 pouces
  • biseau: simple
  • finition : Damas
  • manche : composite G10
  • poids : 12.8 onces

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Meilleur ensemble complet de couteaux en acier japonais AUS 10 : Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang

Meilleur ensemble complet de couteaux en acier japonais AUS 10 - Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang avec planche à découper

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Avez-vous un ensemble de couteaux en acier inoxydable qui ne supporte pas la rouille et qui s'émousse instantanément ? Ensuite, vous devez les remplacer par un meilleur ensemble en acier AUS 10 comme celui-ci de Best Buy Damascus.

Préparer de délicieux repas commence par un bon ensemble de couteaux de cuisine.

Un bord tranchant comme un rasoir peut vous aider à accomplir les tâches les plus simples encore plus rapidement, mais il peut également aider à couper les coupes de viande plus fortes et plus grosses avec lesquelles vous luttez habituellement.

Cet ensemble a certaines des meilleures notes car les couteaux offrent tous une très bonne rétention des bords. Les lames sont également pleines et extrêmement bien équilibrées.

L'ensemble comprend un couteau à éplucher, un couteau utilitaire, un couteau Santoku, un couteau de chef, un couteau à pain, un couteau à trancher, un couteau à désosser et une tige de rodage. Tous les couteaux ont un motif Damas unique et un manche en G10.

Mon couteau préféré dans cet ensemble est le couteau de chef japonais car il est bien équilibré et se balance doucement dans votre main lorsque vous tranchez et coupez en dés.

Le fait que cet ensemble de couteaux contienne une tige d'affûtage est très utile car vous n'avez pas à payer séparément des pierres à aiguiser coûteuses.

Ces couteaux sont résistants à la rouille et à la corrosion et conservent leur tranchant dans le temps. En fait, les utilisateurs disent que ces couteaux coupent n'importe quoi comme du beurre. Ce sont donc quelques-uns des meilleurs outils pour toutes les tâches de cuisine que vous rencontrerez.

Best Buy Damascus propose cet ensemble de 9 couteaux à un prix imbattable. Si vous recherchez un ensemble de qualité supérieure qui durera toute une vie, alors c'est celui que vous voulez.

Mais si vous recherchez un ensemble impressionnant et complet qui facilitera la préparation de vos repas, l'ensemble de couteaux Damascus de Best Buy Damascus Kitchen est une excellente option.

  • type : ensemble de couteaux japonais
  • nombre de pièces : 9
  • finition : Damas
  • poignée : G10

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Ensemble de couteaux en acier japonais AUS 10 au meilleur budget : SIXILANG Damascus trois couteaux de cuisine

Meilleur budget AUS 10 ensemble de couteaux japonais en acier - SIXILANG Damas trois couteaux de cuisine avec planche à découper

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Si vous n'êtes pas sûr de la performance des couteaux de la série AUS, l'ensemble de couteaux Sixilang Damascus vous convaincra que vous avez besoin de plus de ces couteaux.

L'ensemble contient 3 des couteaux japonais les plus importants :

  • Couteau de chef 8
  • Couteau Santoku 7
  • Couteau utilitaire de 5 pouces

L'avantage de ces couteaux est qu'ils sont très confortables à travailler. Le manche en bois est très lisse et élégant, ce qui le rend facile à saisir.

La mitre offre une stabilité supplémentaire et le couteau est bien équilibré.

La lame est en acier Damas de haute qualité et est extrêmement tranchante. Il est également résistant à la rouille et a une très bonne rétention des bords. Les couteaux sont également pleine soie, ce qui signifie qu'ils sont très durables.

Comparés à des couteaux de cuisine similaires, ceux-ci sont un peu plus chers, mais vous obtenez un ensemble de 3 pièces avec les 3 couteaux à haute teneur en carbone les plus populaires.

Un inconvénient est que la lame est cassante par rapport à l'acier VG-10 mais tant que vous y faites attention, ce ne sera pas un problème.

Après tout, vous ne pouvez pas vous attendre aux mêmes performances de ces différents types d'acier, mais l'avantage est que le bord reste super tranchant.

Les utilisateurs disent que ces couteaux sont excellents pour couper les ingrédients des sushis (en particulier le couteau utilitaire). Le couteau Santoku est idéal pour couper les petits légumes et la viande blanche comme la volaille.

Le couteau gyotu ​​est la meilleure option si vous voulez un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour trancher, couper en dés et même hacher.

Les gens sont capables de couper une courge spaghetti en quelques coups, ce couteau surpasse donc définitivement un couteau allemand ordinaire en acier inoxydable.

Donc, si vous recherchez un ensemble de couteaux de bonne qualité qui ne vous coûtera pas un bras et une jambe, l'ensemble de couteaux de cuisine Sixilang Damascus est une excellente option.

  • type : ensemble de couteaux japonais
  • nombre de pièces : 3
  • finition : Damas
  • manche: bois

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Ensemble de 9 pièces Damascus de Best Buy contre ensemble de 3 pièces Sixilang

Ces deux ensembles de couteaux sont excellents pour les débutants. Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent pour un seul couteau artisanal, vous pouvez vous procurer un lot des meilleurs couteaux japonais.

Donc, si vous cherchez un ensemble de 3 ou 9 pièces qui fera très bien l'affaire, voici une comparaison des deux.

L'ensemble Best Buy Damascus contient 9 couteaux tandis que le Sixilang n'en a que 3. L'ensemble Best Buy comprend un couteau d'office, un couteau utilitaire, un couteau Santoku, un couteau de chef, un couteau à pain et un couteau à découper.

L'ensemble Sixilang manque les couteaux à éplucher, à pain et à découper.

Mais, c'est à vous de décider si vous avez vraiment besoin des couteaux à pain et à découper. Si vous avez déjà gagné un couteau à éplucher ou à découper en carbone, il y a de fortes chances que le Santoku ou le gyuto puisse prendre en charge de nombreuses tâches de coupe.

Les deux ensembles de couteaux ont une dureté similaire et ils sont fabriqués avec une finition en acier Damas.

En ce qui concerne la netteté, les couteaux Best Buy semblent mieux tenir leur tranchant et ils résistent à la rouille.

L'ensemble Best Buy est également un couteau pleine soie, ce qui signifie que la lame s'étend jusqu'au bout du manche. Cela en fait un couteau plus durable.

En ce qui concerne le prix, l'ensemble Best Buy Damascus est plus cher que le Sixilang.

Les couteaux Sixilang ont des manches en bois tandis que l'ensemble Best Buy a un manche G10. Le principal avantage des manches en bois est qu'ils sont très lisses et élégants, ce qui les rend plus confortables à saisir.

À emporter

AUS 10 est un excellent choix pour les couteaux car il est très résistant et facile à aiguiser. Cependant, il peut être cassant et n'est pas aussi largement disponible que d'autres types d'acier.

Si vous recherchez un couteau abordable et de bonne qualité, AUS 10 est une excellente option.

Mais si vous cherchez un couteau qui peut presque tout faire, un couteau de chef comme le Couteau de chef Damas 8 pouces Hudson est excellent car il peut bien fonctionner dans presque toutes les tâches de la cuisine.

Il est idéal pour trancher et couper de la viande, des légumes et même des fruits de mer.

Ensuite, consultez les 8 meilleurs couteaux en acier VG-10 pour une excellente rétention et netteté des bords

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.