Meilleurs livres de cuisine japonais | 23 lectures incontournables de Sushi à Bento

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 25, 2022

Si vous avez déjà été au Pays du Soleil Levant (Japon), vous vivrez certainement une expérience mémorable!

Parmi les nombreuses choses qui retiendront votre mémoire, citons la politesse et le sens inégalé du respect que les Japonais manifestent les uns envers les autres ainsi que les visiteurs étrangers.

Ensuite, il y a aussi les grandes villes et les sites pittoresques, l'étrange mode de vie japonais moderne, les trains à grande vitesse, les animes et bien sûr, la cuisine japonaise.

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Le désir inévitable

Il est indéniable! Une fois vos vacances au Japon terminées et que vous serez de retour dans votre pays d'origine, vous manquerez certaines des choses que vous avez vécues dans ce pays asiatique, en particulier la nourriture.

En parlant de cela, avez-vous pensé en vous-même que vous voudriez peut-être apprendre à cuisiner des ramen ou teriyaki ou poulet yakitori?

Eh bien, pour vous dire la vérité, vous n'êtes pas le seul à vous souvenir de leur escapade japonaise, et oui, il existe en fait un moyen d'apprendre à cuisiner de véritables cuisines japonaises.

L'astuce consiste à trouver des livres de cuisine japonais authentiques de vrais chefs japonais.

Trouver les bons livres

Les barres de ramen de style restauration rapide et les joints de sushi font leur apparition dans le monde entier alors que les accros de la nourriture sont obsédés par les avantages pour la santé associés à la cuisine japonaise.

Mais les vrais amateurs de cuisine japonaise savent que la cuisine japonaise authentique est plus qu'une simple poisson cru, riz gluant, divers types de nouilles et légumes sautés.

Donc, si vous voulez apprendre à cuisiner des plats japonais authentiques comme le gyoza et tonkatsu, continuez à lire car nous présenterons plusieurs livres de cuisine japonais authentiques rares dans cet article.

Bien sûr, on pourrait affirmer qu'il existe de nombreux livres de cuisine japonais (e-books) qui peuvent être téléchargés facilement ou gratuitement.

Cependant, tous ne peuvent pas contenir d'authentiques Recettes japonaises, en fait, il est très probable que la plupart d'entre eux ne soient qu'une compilation d'instructions de cuisson aléatoires par des chefs en herbe.

Les livres de cuisine japonais authentiques sont minutieusement écrits avec tous les détails que vous attendez du chef jusqu'à la dernière lettre des instructions de cuisson.

Grands livres de cuisine japonais que vous devriez posséder

Si vous voulez vraiment préparer et servir une cuisine japonaise authentique à vos invités (quels qu'ils soient), arrêtez de tourner autour des buissons et prenez quelques-uns de ces livres mentionnés ci-dessous!

Ils contiennent des recettes japonaises traditionnelles avec des instructions de cuisson en détail qui portent le véritable esprit japonais.

Alors n'hésitez plus et lisez notre liste de livres de cuisine japonais et soyez sur la bonne voie pour devenir votre propre chef japonais et impressionner vos invités avec votre cuisine.

Chacun d'entre eux a sa propre expérience unique, des recettes traditionnelles faites maison aux desserts:

Cuisine japonaise par Shizuo Tsuji

Parfois, les meilleures sources d'information ne sont pas trouvées ces derniers temps mais sont fournies par ceux qui nous ont précédés.

Publié en 1980, la cuisine japonaise de Shizuo Tsuji est depuis longtemps un incontournable des amateurs de cuisine japonaise.

Le livre de Tsuji est connu pour avoir l'avant-propos le plus informatif qui décrit différents ingrédients traditionnels, outils de cuisine et les techniques de cuisson dans les moindres détails, et est souvent considérée comme la « Bible » de la cuisine japonaise par de nombreux chefs et experts en alimentation.

L'auteur a souligné l'importance de la couleur, de la texture et de la présentation astucieuse dans la préparation de la nourriture japonaise.

Tsuji a également inclus 130 recettes parmi lesquelles choisir, simples et faciles à préparer mais délicieuses!

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Tous les jours Harumi par Harumi Kurihara

La plus célèbre écrivaine de livres de cuisine du Japon, Harumi Kurihara, a soigneusement écrit un livre de cuisine contenant 70 de ses nouvelles recettes maison triées sur le volet pour que vous puissiez les préparer pour votre famille et vos amis.

Parmi les meilleures cuisines japonaises, mais très faciles à préparer, qu'elle a présentées dans son nouveau livre comprend des pétoncles frits avec de la mozzarella, un steak dans un miso marinade, trois garnitures riz et porc mijoté en crêpes.

A lire également: ce sont les 22 meilleures sauces pour n'importe quel plat de riz

Lors de la rédaction de son livre, Harumi Kurihara avait pour objectif de donner aux gens ordinaires et aux chefs en herbe qui ne vivent pas nécessairement en Asie l'occasion de se familiariser avec les techniques de cuisine japonaises à la maison.

Vous trouverez les ingrédients préférés de Harumi dans ce livre très satisfaisants, notamment des recettes de soupes, d'entrées, de collations, de plats de fête, de plats principaux et de fêtes de famille faciles et rapides à préparer.

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Cuisine de l'âme japonaise par Tadashi Ono et Harris Salat

La collaboration du chef et écrivain japonais Tadashi Ono et du chef amateur et journaliste américain de longue date Harris Salat a produit un livre de cuisine bien conçu appelé, le Japanese Soul Cooking!

Salat a été celui qui a convaincu Ono de co-écrire le livre car ce dernier est un expert en cuisines japonaises (une qui est particulièrement rarement montrée aux étrangers qui sont essentiellement des aliments réconfortants japonais), tandis que le premier est un écrivain / journaliste chevronné et il a pensé que les gens devraient savoir qu'il y a plus dans la cuisine japonaise que les sushis.

Le livre présente 100 recettes moins connues du Japon décrites dans une histoire de photos détaillée étape par étape.

Vérifier comment faire vos propres photos de nourriture parfaites pour les médias sociaux ici

Vous apprendrez à cuisiner le gyoza, le curry, le tonkatsu, le furai, le riz frit chahan et les pâtes wafu et en faire un aliment de base dans votre cuisine, tout comme les sushis, les ramen et les yakitori.

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Sushi: goût et technique par Kimiko Barber et Hiroki Takemura

Je pense qu'il est prudent de dire que beaucoup d'entre vous doivent avoir au moins entendu le terme «sushi» dans leur vie et savoir que c'est un type de nourriture japonaise, non?

Eh bien, cette information n'est que partiellement correcte, car pour un Japonais moyen, le sushi est en fait une forme d'art.

Sushi: Taste and Technique est une sorte de compendium sur la façon d'apprendre et de maîtriser l'art de faire des sushis et est également considéré comme le livre par excellence pour tout amateur de sushi.

Découvrez l'histoire des sushis dans ce livre, utilisez le bon équipement et trouvez les ingrédients les plus frais pour créer le rouleau de sushi parfait, le makizushi, la variante végétarienne et de nombreuses autres recettes de sushi.

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Nourriture de ferme japonaise par Nancy Singleton Hachisu

Un livre écrit avec passion sur le mode de vie rural japonais vu des yeux d'un gaijin américain (étranger) du nom de Nancy Singleton Hachisu.

Nancy vit avec son mari, Tadaaki Hachisu et ses fils adolescents dans une ferme qui est la propriété de la famille Hachisu depuis près d'un siècle maintenant.

Après avoir passé 25 ans à maîtriser des plats cuisinés maison qui sont pour la plupart inconnus du monde extérieur, le couple a publié sa collection de délicieuses recettes fraîches de la ferme.

Le couple a développé et écrit environ 165 plats de saison lumineux avec plus de 350 superbes photographies de Kenji Miura.

Ceci est un excellent livre de cuisine japonais si vous voulez essayer d'autres plats japonais qui ne sont pas connus de beaucoup de gens.

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Le livre de recettes Just Bento de Makiko Itoh

Vous vous souvenez de ces boîtes à lunch colorées et dessinées que votre mère vous a offertes quand vous étiez enfant à l'école, non?

Eh bien, le bento japonais est comme ça - une boîte à lunch - mais avec une nourriture plus saine préparée dedans!

Si vous avez envie de grignoter des aliments sains sans les menus chers dans les restaurants ou la malbouffe dans les magasins de restauration rapide, vous devriez certainement essayer de prendre un bento au travail ou à votre collège.

Apprenez à préparer des boîtes à lunch bento avec plus de 150 recettes avec chaque bento photographié en couleur.

En plus de la grande collection de recettes de bento, ce livre vous apprend également comment préparer les bentos de la manière la plus efficace, afin que vous ne soyez pas en retard à l'école ou au travail pour les préparer.

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Ivan Ramen par Ivan Orkin

Parlez de surmonter de grandes chances! C'est exactement ce qu'a fait le judéo-américain Ivan Orkin lorsqu'il est allé au Japon pour ouvrir un magasin de ramen.

Quelles chances un étranger gaijin a-t-il contre le flot d'opinions de citoyens japonais très critiques sur leurs ramen?

Eh bien, apparemment, il avait plus qu'assez d'occasions d'influencer l'opinion publique sur sa version de leurs ramen et il a même eu sa propre émission de télévision pour le prouver!

Ivan est devenu une icône japonaise du jour au lendemain et aujourd'hui, il a même sa propre marque de ramen instantanés avec son visage dessus.

Apprenez-en plus sur l'incroyable voyage d'Ivan dans ce livre de cuisine et laissez-vous inspirer pour vivre également vos rêves.

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Nouilles de Takashi par Takashi Yagihashi

Récipiendaire du prix James Beard 2017 du meilleur chef, Takashi Yagihashi porte l'artisanat de nouilles japonais à un tout autre niveau.

Alliant influences japonaises traditionnelles, technique française et plus de 20 ans de cuisine dans le Midwest américain, Yagihashi présente aux Américains ordinaires les plats réconfortants japonais essentiels avec ses recettes simples mais sophistiquées.

Ses recettes particulièrement inspirantes telles que le corned-beef avec des nouilles de riz réfrigérées, des ailes de poulet farcies et une salade de ramen au crabe et aux crevettes sont parmi les meilleures de ce livre.

Ce livre de cuisine japonais vous fera tomber amoureux des nouilles comme vous ne saviez jamais que vous en aviez besoin.

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Momofuku par David Chang

Si vous connaissez notre histoire, vous sauriez que lorsque différentes cultures du monde se rencontrent, une nouvelle sous-culture est inévitable.

Parfois, ils conservent leur identité et refusent de s'assimiler, et donc ce qui est créé à la place est un amalgame de marchandises commerciales et de nourriture.

De nouvelles recettes alimentaires ont vu le jour lorsque la Route de la Soie a été établie il y a 3,500 XNUMX ans; cependant, dans les temps modernes, le chef astucieux, David Chang, a accompli quelque chose de nouveau en combinant des recettes et des techniques de cuisine américaines, japonaises, coréennes et chinoises.

Les restaurants à New York comme le Momofuku Noodle Bar, le Ssäm Bar, le Ko et le Milk Bar utilisent le style de cuisine Momofuku de David Chang.

Découvrez une culture diversifiée et les arts culinaires qui y sont associés dans ce grand livre de cuisine japonais!

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Nanban: Soul Food japonais par Tim Anderson

L'Anglais et lauréat de l'émission Masterchef 2011 au Royaume-Uni, Tim Anderson, chevauche son succès culinaire depuis près de 10 ans maintenant, et son nouveau livre Naban: Japanese Soul Food en dit long.

Le livre porte le même nom de restaurant qu'il a installé à Londres il n'y a pas si longtemps et propose beaucoup de choses intéressantes à manger.

Cela comprend des petits pains de poitrine de porc fondants, des gyoza pleins d'umami et d'épices, et un bol de ramen débordant de garnitures, de texture et de saveur.

Vous pouvez apprendre à cuisiner ces recettes alléchantes à partir de son incroyable livre de cuisine, et comme il est habitué aux habitudes des Japonais, il a réussi à traduire toutes les choses nécessaires pour que vous n'ayez pas à lutter contre les barrières linguistiques.

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Washoku: Recettes de la cuisine japonaise à la maison par Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh est reconnue comme la principale autorité anglophone en matière de recettes et de cuisine Washoku.

Diplômée de la Yanagihara School of Classical Cuisine de Tokyo, elle a eu l'occasion parfaite d'écrire sur le sujet en 1975 pour Gourmet Magazine.

Selon le Milwaukee Journal Sentinel, ce livre a été écrit pour les amateurs de cuisine japonaise et les chefs amateurs.

Si vous vous ennuyez avec les cuisines habituelles, vous voudrez peut-être essayer des recettes de soupe, des plats de riz, des nouilles, de la viande, de la volaille, des fruits de mer et des desserts que l'on trouve dans ce livre de cuisine japonais.

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Japon: le livre de cuisine

Nancy Singleton Hachisu est de retour avec son deuxième livre Japan: The Cookbook où elle ajoute 400 autres recettes pour la cuisine maison.

Comme son autre livre Japanese Farm Food, il contient des recettes et des instructions détaillées, ainsi que des images époustouflantes et des notes utiles pour coïncider avec les recettes les plus complexes.

Avec plus de 400 recettes uniques dans ce livre, vous pouvez être assuré qu'elle couvrait à peu près toutes les cuisines courantes et inhabituelles pour la plupart des gens, en particulier ceux qui sont nouveaux dans la cuisine japonaise.

Vous trouverez des recettes simples et complexes sur les soupes, les nouilles, les plats de riz, les cornichons, les one-pots, les légumes et les bonbons que vous pourrez déguster tout au long de ce livre.

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Donabe: Cuisson en pot d'argile japonaise classique et moderne par Naoko Takei Moore et Kyle Connaughton

La cuisine japonaise en pot d'argile ou le donabe dans leur langue maternelle est délicieuse, surtout si vous lirez les incroyables recettes de ce livre de cuisine.

Naoko Takei Moore qui est instructeur d'école de cuisine et le chef Kyle Connaughton ont collaboré pour créer ce livre et y ont écrit leurs meilleures recettes de donabe.

Des recettes telles que le tofu et les champignons grésillant à la sauce miso et le shabu-shabu riche en dashi ne sont que quelques-uns des rares exemples de plats exubérants de donabe.

Ils comprenaient également des cuisines inspirées de la Californie comme le magret de canard fumé avec une sauce crémeuse au wasabi – oignon vert, la morue noire frite à la vapeur avec des pommes de terre croustillantes, des poireaux et du pesto aux noix et au nori, et bien d'autres.

Les recettes de Donabe de chefs de renom tels que David Kinch, Namae Shinobu, Cortney Burns et Nick Balla figuraient également dans ce livre de cuisine.

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Cuisine japonaise: contemporaine et traditionnelle (simple, délicieuse et végétalienne) par Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, experte en cuisine japonaise et végétarienne, crée un livre de cuisine détaillant les plats traditionnels que l'on ne trouve que dans les régions de Kyushu et Hokkaido au Japon.

Étant elle-même végétarienne, elle s'inspire d'une tradition végétarienne chez les moines bouddhistes où elle se rend souvent pour prier dans leurs temples et participer à des festivals.

Son génie dans la préparation de cuisines qui sont généralement incorporées à de la viande, mais qu'elle a maintenant remplacée par sa propre version de plats à base de légumineuses est incroyable!

Vous obtenez exactement le même goût (certains prétendent que ses recettes sont encore meilleures), mais il n'y a pas de viande dedans. Juste du tofu, du seitan et d'autres plats végétariens qui sont assez délicieux même pour les sceptiques.

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Les femmes japonaises ne vieillissent pas ou ne grossissent pas: les secrets de la cuisine de ma mère à Tokyo par Naomi Moriyama

Les scientifiques et les enseignants ésotériques conviennent que nous, les humains, avons une relation symbiotique avec la Terre et vous pouvez observer ce fait en examinant les préférences alimentaires des gens et comment cela affecte leur vie.

Ou mieux encore, vous pouvez sauter tout cela et simplement lire le livre de cuisine japonais de Naomi Moriyama et réaliser le secret derrière les modes de vie longs et sains des femmes japonaises.

Son livre incarne l'union parfaite de la nature et de la sagesse culinaire - la cuisine japonaise à la maison.

Si vous en avez assez de tous ces régimes et routines d'entraînement qui ne semblent pas fonctionner, il est temps de découvrir l'un des secrets les mieux gardés et les plus délicieux pour un style de vie plus sain, plus mince et plus durable.

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Kyotofu: Desserts japonais uniquement délicieux par Nicole Bermensolo

Voici un autre exemple de synthèse interculturelle qui produit un résultat de grand délice culinaire.

Nicole Bermensolo, qui est magna cum laude de l'Université de Georgetown et étudiait également l'administration des affaires à l'Université Sophia (Jochi Daigaku) ​​grâce à la bourse du ministère japonais de l'Éducation, s'est concentrée sur la boulangerie et les pâtisseries.

Cela lui a valu un prix pour être la meilleure boulangère en 2018 des Baking Industry Awards juste après avoir créé son café unique, Kyotofu, qui porte le même nom de son livre.

Essayez ses recettes rares comme le crumble aux poires nashi, les gaufres kinako, la mousse au caramel au sésame noir et les cupcakes au chocolat blanc et au thé vert.

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Préparons la cuisine japonaise: recettes de tous les jours pour des plats authentiques par Amy Kaneko

Amy Kaneko, une Américaine moyenne qui est tombée amoureuse du Japon et de ses délicieuses cuisines lors de sa première visite dans le pays asiatique.

À tel point qu'elle a même écrit 3 livres de cuisine japonais dans lesquels elle a présenté 70 de ses recettes préférées dans ce seul livre.

Les recettes sont étonnamment faciles à préparer et avec les images magnifiquement capturées qui les accompagnent, tout le monde peut préparer ces recettes en un rien de temps.

Je recommande vivement ses meilleures recettes tonkatsu, onigiri, daikon, miso et wasabi. Vous passerez un merveilleux moment dans la cuisine tout en les préparant et en les dégustant.

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Morimoto: Le nouvel art de la cuisine japonaise par Masaharu Morimoto

Selon les propres mots de Masaharu Morimoto, il décrit sa cuisine comme «une cuisine mondiale pour le 21e siècle».

De grands mots pour une grande star de la cuisine dans la série télévisée à succès Iron Chef de Fuji Television, mais là encore, il a tout le droit de faire de telles déclarations car ses recettes sont incomparables.

L'inspiration de Morimoto est un autre exemple de fusion culturelle qui crée un nouveau style de cuisine.

Le mélange d'épices traditionnelles chinoises et d'ingrédients italiens simples présentés dans une portion raffinée de style français en fait une cuisine appétissante à chaque fois.

La cuisine unique de Morimoto se caractérise par de belles combinaisons de couleurs et d'arômes japonaises, qu'il améliore encore plus en mélangeant des ingrédients empruntés aux plats traditionnels d'autres pays.

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Okinawa Diet: livre de recettes, livre de cuisine, guide d'accompagnement par Wade Migan

Wade Migan capitalise sur sa riche connaissance du régime d'Okinawa et a pu compiler 50 excellentes recettes dans un livre du même nom.

Les recettes d'Okinawa se divisent en quatre catégories, à savoir:

1. Poids plume
2. Légèreté
3. Poids moyen
4. Poids lourd

Les recettes du livre sont basées sur ces catégories diététiques et comme leur nom l'indique, il est recommandé de choisir la bonne catégorie pour votre IMC (indice de masse corporelle) afin d'obtenir le maximum de nutriments de votre alimentation.

En savoir plus sur le livre de cuisine japonais de Migan ainsi que sur d'autres livres écrits sous son nom dans Babelio.

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Le guide complet des sushis et sashimis: comprend 625 recettes étape par étape et photographies de Jeffrey Elliot et Robby Cook

Apprenez tout ce qu'il y a à savoir sur les sushis, les sashimis et les couteaux de deux des plus grands experts en Amérique du Nord, les chefs Jeffrey Elliot et Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako et bien d'autres cuisines japonaises appétissantes font partie des 625 recettes accompagnées de plus de 500 superbes photographies.

Vous n'obtiendrez jamais autant d'informations sur aucun autre livre de cuisine japonais authentique comme vous les obtiendrez ici!

De plus, il existe une tonne d'autres recettes de fruits de mer que l'on ne trouve généralement dans aucun menu de restaurant.

Vous verrez une refonte dans votre cuisine une fois que vous aurez commencé à pratiquer les recettes de cuisine de ce livre de cuisine.

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Lisez aussi mon article sur que ne pas faire en mangeant de la nourriture japonaise

L'art décoratif de la sculpture culinaire japonaise: des garnitures élégantes pour toutes les occasions par Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima captive pleinement l'essence de l'art décoratif de la sculpture culinaire japonaise et il vous hypnotisera complètement avec son art culinaire dans ce livre!

Les garnitures décoratives et les sculptures appelées «mukimono» qui ajoutent la touche finale à un plat peuvent se présenter sous la forme d'un disque de carotte ou d'une fleur d'aplomb.

Son livre comprend 60 garnitures comestibles et sculptures alimentaires pour les repas à la maison, des plats de fête pour les grandes foules ou des célébrations et occasions professionnelles.

Il existe des dizaines de motifs de sculpture et de garnitures pour ravir l'œil et le palais avec sa forme, sa couleur et son goût.

Achetez ce livre et impressionnez vos amis et votre famille avec vos garnitures alimentaires japonaises et vos sculptures alimentaires décoratives.

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La cuisine japonaise: 250 recettes dans un esprit traditionnel par Hiroko Shimbo

Aucun autre livre de cuisine japonais ne comprend un large éventail de cuisines traditionnelles japonaises comme The Japanese Kitchen d'Hiroko Shimbo.

C'est, à tous points de vue, un livre incontournable pour les aficionados et les cuisiniers amateurs désireux d'en savoir plus sur cuisine japonaise.

Shimbo a soigneusement écrit son livre afin que les premières parties contiennent presque une leçon d'école de cuisine sur les ingrédients japonais, les méthodes de cuisson et les ustensiles, ainsi que de riches conseils sur la façon de trouver des ingrédients alternatifs et des techniques de raccourci.

Elle a également inclus toutes les recettes essentielles pour les sauces, les bouillons, les vinaigrettes et les relish, ainsi que les recettes de riz et de nouilles.

À partir de ses recettes et instructions de cuisine, vous pouvez réellement faire preuve de créativité et créer une toute nouvelle recette japonaise, et qui sait? Même les critiques japonais pourraient l'aimer aussi!

Sur les dernières parties du livre, elle devient extravagante et ne se retient pas, et vous constaterez qu'elle a préparé un festin étonnant de plats japonais qui vous épatera absolument!

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Découvrez-les également: 2 délicieuses recettes avec la patate douce japonaise

Izakaya: le livre de cuisine du pub japonais

Un izakaya est un type de pub japonais informel. Ce sont des endroits décontractés pour boire après le travail.

Le New York Times affirme que ces izakayas surpassent les bars à sushis, en particulier au centre-ville de Tokyo, mais cela reste encore à débattre.

Indépendamment de ce que vous croyez, une chose est sûre, Mark Robinson et Masashi Kuma nous ont fait découvrir le monde de ce phénomène nouvellement établi au Japon.

Robinson a également écrit des instructions et des conseils sur la façon dont vous pouvez créer votre propre pub izakaya, que ce soit au Japon ou dans votre pays d'origine et comment le gérer avec succès.

Il a spécifiquement mentionné 8 pubs izakaya à Tokyo qui sont assez célèbres et où les gens traînent souvent après le travail pour de la bonne nourriture et des boissons.

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Les Japonais considèrent la cuisine comme une forme d'art divine

Le Japon a un niveau d'obsession en matière de nourriture qui ne ressemble à nulle part ailleurs dans le monde.

Pour un Japonais moyen, la nourriture est comme diriger une entreprise et ils ont tendance à être extrêmement méticuleux lorsqu'ils préparent, présentent, mangent et surtout l'apprécient.

Certains fanatiques de la gastronomie vont jusqu'à considérer l'art de la cuisine comme une offrande à leurs dieux shintoïstes, c'est pourquoi ils sentent qu'ils doivent y consacrer 100% d'efforts pour le préparer.

Il n'est pas étonnant que l'UNESCO ait inclus le «Washoku», cuisine japonaise traditionnelle en 2013, à sa liste du patrimoine culturel immatériel pour préserver cette façon de manger.

Le Washoku est la seule autre recette nationale honorée par l'UNESCO après les cuisines françaises.

Pourquoi la cuisine japonaise?

Comme je l'ai dit plus tôt, les Japonais considèrent la préparation des aliments comme sacrée, c'est pourquoi ils ont tendance à être méticuleux dans leur préparation et leur présentation.

Alors que nous ne pensons qu'à quatre saisons annuelles, les chefs japonais considèrent des dizaines de saisons et sélectionnent avec soin des ingrédients qui sont à leur apogée avec des saveurs qui représentent cette période spécifique.

D'une manière que les chefs aident, les mangeurs se connectent avec les saisons passées des années précédentes qui peuvent remonter à des décennies, voire des siècles (si vous n'êtes pas japonais, vous devrez peut-être demander au chef la saison spécifique qui relie la nourriture qu'il préparé).

Contrairement à d'autres styles de cuisine, les chefs japonais essaient d'assaisonner le moins possible la nourriture afin de faire ressortir sa saveur et sa couleur naturelles.

De nombreuses cuisines japonaises sont saisies, bouillies ou mangées crues et peu assaisonnées.

A lire également: ce sont les 7 sortes de nouilles japonaises

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.