Vous n'avez pas de chapelure panko ? 14 alternatives de substitut de panko à utiliser

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La chapelure sont des morceaux de pain séché en dés utilisés pour paner les aliments, farcir la volaille, épaissir les ragoûts, etc.

Dans la culture japonaise, la chapelure utilisée est connue sous le nom de panko chapelure. Ils sont fabriqués à partir d'un pain blanc sans croûte qui est transformé puis séché.

Le résultat est une chapelure plus légère et de texture plus feuilletée que la chapelure ordinaire. Ils sont également plus secs et absorbent donc moins d'huile !

Meilleurs substituts de chapelure panko

La chapelure Panko est traditionnellement utilisée dans les plats japonais tels que tonkatsu et poulet katsu.

Cependant, ils deviennent populaires dans la cuisine américaine et sont souvent utilisés pour garnir les macaronis au fromage ou pour faire frire du poulet ou des frites de légumes.

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Chapelure Kikkoman Panko

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Substituts de chapelure panko

La chapelure panko est un excellent ajout à la cuisine frite, mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens veulent des substituts.

Ils peuvent ne pas avoir de chapelure panko sous la main ou avoir des restrictions alimentaires qui les empêchent de manger du panko. Après tout, ces miettes de pain ne sont pas céto, paléo ou sans gluten.

Heureusement, il existe de nombreuses alternatives au fil d'Ariane panko. En voici quelques-unes parmi lesquelles vous pouvez choisir.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de chapelure panko ?

Si vous n'avez pas de chapelure panko sous la main, voici 14 options de substitut de panko qui fonctionneront bien.

Meilleurs substituts de panko

1. Des céréales

Les céréales sont un excellent substitut à la chapelure panko. Les cornflakes sont utilisés depuis longtemps pour paner les plats principaux, mais toute céréale à base de céréales qui n'est pas trop sucrée fera l'affaire.

Le maïs ou le riz Chex, Wheaties, granola ou toute autre céréale à base d'avoine constitue une excellente panure pour la volaille. Il est possible d'acheter du granola et de l'avoine en variétés paléo, céto et sans gluten.

2. Bretzels écrasés

Les bretzels sont un autre type de nourriture qui fait un délicieux substitut de panko. De plus, vous pouvez les acheter en différentes variétés comme la moutarde au miel pour ajouter à la saveur de vos aliments !

Bien que les bretzels ne soient pas paléo, ni naturellement céto ou sans gluten, vous pouvez les acheter en variétés céto et sans gluten.

3. Noix et graines hachées

Les noix comme les amandes blitz, les graines de sésame et les noisettes peuvent être mises dans le robot culinaire pour faire un excellent substitut à la chapelure panko.

De plus, ils sont la nourriture parfaite pour ceux qui suivent un régime paléo. Certaines noix peuvent également être consommées avec modération par les personnes suivant un régime céto.

4. Riz sauvage soufflé

Vous pouvez transformer le riz sauvage en une texture semblable à de la chapelure en le soufflant dans une casserole (semblable au pop-corn). Ensuite, écrasez-le dans un robot culinaire.

Il fera la garniture parfaite pour une volaille ou un poisson plus léger !

5. Croustilles écrasées comme substitut

Croustilles de pommes de terre écrasées comme substitut

La texture légère et croustillante des chips en fait la chose parfaite pour la panure.

Les croustilles de pommes de terre et les croustilles de maïs sont deux excellentes options, mais vous pouvez aller plus loin avec des options comme Doritos, BBQ Lays ou même Cheez-Its. Les chips tortilla écrasées fonctionnent aussi!

Vous devrez enrober les aliments d'œufs et de farine pour vous assurer que les chips collent à la surface.

Pour préparer les chips, écrasez-les dans un robot culinaire ou vous pouvez même les mettre dans un sac et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les hacher. Si vous optez pour cette voie, assurez-vous de faire un travail minutieux pour éviter les mauvaises surprises.

6. Chapelure

Bien sûr, si vous ne pouvez pas obtenir de chapelure panko, vous pouvez toujours utiliser de la vieille chapelure ordinaire. Ils n'auront pas tout à fait la même texture, mais ils feront l'affaire !

7. Couennes de porc

Si vous recherchez un substitut céto naturel à la chapelure panko, vous ne pouvez pas vous tromper avec les couennes de porc.

Ils sont riches en matières grasses, ne contiennent pas de glucides et leur saveur de viande rehaussera la viande dans n'importe quel plat. Ils ont une texture croustillante et feuilletée, vous pouvez donc les utiliser seuls.

Écrasez-les simplement dans un robot culinaire ou vous pouvez même utiliser vos mains.

Pour faire passer les choses au niveau supérieur, essayez de les combiner avec de la farine de graines de lin, du parmesan et de la farine d'amandes. Tous ces produits sont compatibles avec le céto et constituent en eux-mêmes de bons substituts de chapelure.

8. Farine de riz

Ceux qui recherchent des substituts de chapelure panko sans gluten devraient envisager d'utiliser de la farine de riz. C'est une excellente alternative dans les recettes qui nécessitent de la farine de blé et il adhère facilement aux aliments.

9. Parmesan

Le parmesan est une autre option compatible avec le céto. Il est riche en matières grasses, faible en glucides, savoureux et adhère instantanément à n'importe quel aliment. Vous n'avez même pas besoin de le traiter puisqu'il est déjà broyé !

Mélangez-le avec du beurre pour enrober les viandes ou ajoutez de la farine d'amande pour donner une saveur unique de noisette.

10. Farine de noix de coco

Farine de noix de coco est compatible avec le céto et offre de nombreux autres avantages. Il est riche en matières grasses pour vous garder rassasié et prévenir la faim plus tard dans la journée. Il est également riche en MCT qui soutiennent la production de kératine.

Trempez vos aliments dans une dorure aux œufs ou dans de l'huile de noix de coco, puis enrobez-les de farine pour donner un goût de noisette unique qui convient parfaitement aux viandes et aux légumes.

11. Flocons de noix de coco

Si vous aimez vraiment le goût de la noix de coco, vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco à votre nourriture en remplacement de la chapelure panko.

Ils sont excellents sur les aliments sucrés et salés, y compris les viandes et les produits de boulangerie. En prime, ils sont à la fois sans gluten et paléo !

12. Amidon de tapioca

L'amidon de tapioca fonctionne bien comme liant et épaississant et est également paléo et sans gluten. Il a une texture soyeuse qui obtiendra un revêtement lisse et glacé qui fonctionne bien dans les sauces et les soupes.

13. Pain sans gluten

Ceux qui optent pour la voie sans gluten peuvent préférer faire de la chapelure avec du pain sans gluten. Le pain a une texture naturellement sèche qui convient bien à la chapelure.

Pour faire la chapelure, il suffit de faire griller le pain et de le broyer. Répétez le processus si vous optez pour une texture plus fine.

14. Graines de lin dorées

Les mangeurs de Keto peuvent vouloir essayer les graines de lin dorées comme substitut du panko. Enrober la viande dans un œuf et des graines de lin peut donner un ton doré qui imite la couleur du poulet pané ordinaire.

En prime, la graine de lin est riche en fibres et en acides gras oméga-3.

Pouvez-vous faire du panko avec du pain blanc ?

Heureusement, il est assez facile de préparer de la chapelure panko à la maison, vous n'avez donc pas trop à vous soucier des substitutions.

2 façons de faire du panko avec du pain blanc
Chapelure Panko de pain blanc

Chapelure panko maison

Joost Nusselder
Voici une recette qui ne nécessite qu'une seule miche de pain blanc, bien que vous puissiez utiliser des biscuits soda, des biscuits aux huîtres ou des toasts melba à la place. Il y a 2 façons de le faire et voici comment.
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Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 8 minutes
Cours Plat d'accompagnement
Cuisine Japonais
Portions 1 lot

Ingrédients
  

  • 1 pain pain de mie au graines de pavot fait maison

Instructions
 

Panko de pain blanc avec une râpe

  • La première consiste à faire griller d'abord votre pain au four. Faites-le un peu croustillant puis râpez-le plus tard. Maintenant, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain blanc pour cela ; il n'a pas besoin d'être carré. Il suffit de les mettre sur une plaque à pâtisserie puis de les mettre au four. Vous voudrez faire cuire le pain blanc pendant environ 12 minutes à 300 degrés Fahrenheit (ou 150 Celcius) au total, mais vous devrez les retourner à mi-chemin environ. Ensuite, il suffit de les remettre au four pour le reste des 12 minutes.
    Cuire le pain blanc
  • Maintenant, vous voulez vérifier que le centre n'est pas détrempé, mais croustillant car vous voulez râper ce pain. Ce ne sera pas si facile si ce n'est pas croustillant tout le long.
    Vérifiez le croustillant du pain
  • Une fois qu'ils sont prêts, sortez-les et coupez les croûtes; vous n'en aurez pas besoin. Sortez maintenant une râpe avec de petits trous. Vous pouvez utiliser n'importe quelle râpe pour cela.
    Prenez l'un des morceaux de pain et commencez à gratter l'extérieur croustillant du pain. Il en sort pas mal. Faire les autres morceaux de pain aussi.
    Couper les croûtes et râper le pain pour le panko

Panko de pain blanc au robot culinaire

  • La deuxième façon est beaucoup plus simple mais vous devez avoir un robot culinaire. Il suffit de mettre la lame de la râpe et de commencer à couper les croûtes de votre pain tout de suite, alors ne les mettez pas d'abord au four. Ensuite, prenez les morceaux de pain et coupez-les tous en deux pour qu'ils rentrent dans le robot culinaire.
    Panko de pain blanc dans un robot culinaire
  • Passez le pain à travers le disque à râper pour obtenir une chapelure grossière. Vous pouvez les ajouter tous un par un. Ensuite, éteignez-le, ouvrez-le et vous avez votre pain blanc râpé.
    Mettez le pain dans le robot culinaire
  • Étaler les miettes sur un plat allant au four et cuire au four à 300 degrés Fahrenheit pendant 6 à 8 minutes. Les miettes doivent être sèches, mais pas grillées. Secouez la plaque deux fois pendant la cuisson.
    Étalez la chapelure sur une plaque à pâtisserie
  • Sortez les miettes du four et laissez-les refroidir. Ensuite, ramassez les panko et ajoutez-les dans un récipient.
    Ajoutez-les à un conteneur

Video

Mots-clés Chapelure De Pain, Panko
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Comparons donc les 2:

2 façons de panko maison
  1. Sur le côté droit, nous avons le panko du robot culinaire
  2. Et sur le côté gauche, nous avons le panko de la râpe à main

Le panko de la râpe à main sera un peu plus grossièrement râpé mais il vaut mieux utiliser le panko du robot culinaire dans vos recettes car il est un peu plus léger et moelleux, et c'est finalement ce que vous voulez dans vos, disons, mélanges tempura.

Vous pouvez les conserver dans un contenant refermable dans votre armoire ou dans votre garde-manger pendant quelques semaines. Si vous voulez qu'ils durent plus longtemps, vous pouvez également mettre le panko dans un sac Ziploc puis le mettre au congélateur pendant 3 mois.

Utilisez ces options de substitut de panko en un clin d'œil

Si vous essayez de faire un bon plat pané et que vous vous retrouvez à court de chapelure panko, ceux-ci font tous d'excellents substituts.

Parmi les 14 alternatives, et les 2 façons de faire du panko de pain blanc, quel substitut de chapelure panko préférez-vous utiliser ?

A lire également: quoi utiliser si vous n'avez pas de miso

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.