Meilleurs substituts de mayonnaise japonaise | Quoi utiliser à la place de Kewpie

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 25, 2022

Nous pouvons tous convenir que La mayonnaise japonaise ne ressemble à aucune autre. Certains des meilleurs chefs intègrent même ce condiment unique dans leurs plats signature.

Cependant, le seul inconvénient de cette mayonnaise japonaise pourrait être qu'elle est beaucoup plus difficile à trouver que ses homologues ordinaires.

Mais pas de soucis car j'ai fait des recherches pour trouver le meilleur substitut de mayonnaise japonaise.

Bien que nous ayons toute une liste d'options, j'ai pensé qu'avoir juste une mayonnaise régulière et ajouter du vin de riz et du sucre ferait l'affaire.

Toute mayonnaise de marque ordinaire additionnée de vinaigre de riz et de sucre est le substitut le plus proche que vous puissiez avoir lorsque vous recréez la mayonnaise japonaise Kewpie originale.

Bien que certaines de ces options ne vous donnent pas le même goût que la mayonnaise japonaise, elles peuvent toujours être utilisées à la rigueur et fonctionneraient très bien.

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Qu'est-ce que la mayonnaise japonaise (Kewpie) ?

Quand on parle de mayonnaise japonaise, le mot "Kewpie" est souvent impliqué, et les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable.

C'est parce que la mayonnaise Kewpie est la plus connue Mayonnaise japonaise fabriqué par la société japonaise Kewpie.

D'autres marques de mayo japonaises sont également populaires, comme Kenko et Tetsujin.

L'huile, les jaunes d'œufs et le vinaigre constituent la plupart des ingrédients de la mayonnaise japonaise produisant sa sauce riche et crémeuse avec une saveur umami distincte.

La mayonnaise japonaise est de couleur plus dorée et de texture plus crémeuse que la mayonnaise ordinaire et a un goût piquant, sucré et riche car elle est fabriquée uniquement à partir de jaunes d'œufs.

De plus, le vinaigre de riz est utilisé à la place du vinaigre distillé.

Cela a aussi une forte note umami, comme toute autre création japonaise.

La mayo japonaise est utilisée dans une variété de plats tels que les sushis, les sashimis, les salades, les pâtes et les salades de pommes de terre. Il peut également être utilisé comme trempette ou comme marinade.

Alors, que faites-vous lorsque vous n'avez pas de mayo japonaise sous la main et que vous avez besoin d'un substitut de mayonnaise en un clin d'œil ?

Avant de commencer avec le substitut, sachez que vous pouvez faire de la mayonnaise japonaise maison à la maison.

Donc si vous avez un peu plus de temps, suivez simplement notre recette de mayonnaise japonaise et ayez la mayonnaise la plus fraîche au lieu de la version achetée en magasin pour vos plats.

La mayonnaise japonaise est une incroyable garniture pour vos boules de takoyaki or crêpe okonomiyaki.

Quels sont les meilleurs substituts de mayonnaise japonaise ?

Si vous n'avez pas tous les ingrédients disponibles pour la mayo japonaise maison, il existe heureusement aussi de bonnes façons de recréer la saveur unique avec quelques aliments de base simples.

L'utilisation de ces substituts de mayo fonctionnera bien sur différents plats, tels que takoyaki, rouleaux de thon épicés, sandwichs aux œufs japonais, et plus encore.

Meilleur substitut global : Mayo régulière + vinaigre de riz + sucre

Nous pouvons utiliser la mayonnaise régulière dans notre réfrigérateur et ajouter quelques ingrédients pour faire un ingrédient mayo Kewpie maison en moins de 20 minutes !

Pour ce faire, ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sucre à 1 tasse de votre mayonnaise habituelle (n'importe quelle marque de mayonnaise fera l'affaire).

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que vous ayez un mélange lisse. Utilisez cette mayonnaise comme vous le feriez avec n'importe quel autre plat à base de mayonnaise.

Bien qu'il n'ait pas exactement le même goût car il n'a pas les qualités savoureuses des riches jaunes d'œufs, c'est le substitut le plus proche dont vous disposez.

Meilleur substitut du commerce : Sauce miam miam

Un substitut préféré populaire pour la mayonnaise Kewpie est la sauce miam miam.

Alors que la mayo Kewpie est préparée à partir de vinaigre de riz, de jaunes d'œufs et de MSG, la sauce Yum Yum est une sauce à base de tomate avec du paprika.

Le profil de saveur de la mayonnaise Kewpie est moins savoureux que celui de la sauce Yum Yum.

La sauce Yum Yum a des notes d'ail et de flocons de piment et elle est plus piquante. Il peut être plus sucré car il contient plus de sucre que Kewpie Mayo.

Meilleur substitut végétalien : Mayo végétalienne

Pour ceux qui sont végétaliens ou qui recherchent une alternative à la mayonnaise sans produits laitiers, la mayonnaise végétalienne est une excellente option.

Il est fait à base de tofu ou de lait de soja et est aromatisé avec du vinaigre, de la moutarde et d'autres assaisonnements.

La mayonnaise végétalienne est souvent une pâte à tartiner riche et crémeuse entièrement composée d'ingrédients à base de plantes et dont la saveur est étonnamment proche de celle de la mayonnaise Kewpie.

Le tofu et l'aquafaba (les restes de liquide/saumure dans une boîte de pois chiches) peuvent également être utilisés pour créer votre propre mayonnaise végétalienne, qui est une alternative plus crémeuse et plus légère.

Placez simplement le tofu dans le robot culinaire avec le jus de citron, le vinaigre de riz et l'huile d'olive. Pour obtenir une pâte lisse, il suffit de la mélanger en continu.

Ajoutez ensuite de l'aquafaba pour le rendre crémeux comme la mayonnaise japonaise.

Meilleur substitut sain : yaourt nature ou crème sure

Si vous recherchez une alternative à la mayonnaise japonaise à la fois plus légère et plus saine, le yogourt nature ou la crème sure serait votre meilleur choix.

Notez simplement que ces substituts étant plus piquants que la mayonnaise, cela pourrait affecter le goût de votre plat.

Ainsi, il serait préférable de les utiliser dans des plats où leur piquant serait un ajout bienvenu, comme des salades ou des trempettes.

Substitut le plus simple : Mayo régulière + ketchup

Une autre option consiste à mélanger la mayonnaise avec du ketchup, ce qui vous donne une saveur similaire riche en umami.

L'un des substituts de mayonnaise les plus faciles à utiliser est une combinaison de mayonnaise ordinaire et de ketchup.

Mélangez simplement des parties égales des deux ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Si vous voulez une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter plus de mayonnaise. Pour une saveur plus piquante, ajoutez plus de ketchup.

Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements au goût, comme de la poudre d'ail ou de la poudre d'oignon.

L'ajout de ketchup à la mayonnaise ajoute la douceur et l'acidité que l'on retrouve également dans la mayonnaise japonaise originale.

Cette substitution fonctionne mieux dans les plats où la douceur du ketchup compléterait les saveurs, comme dans les sandwichs ou les hamburgers.

Meilleur substitut riche en umami : Mayo régulière + sauce soja

Alternativement, vous pouvez ajouter de la sauce soja à la mayonnaise, ce qui donnera à nouveau un substitut de mayo japonais légèrement différent mais toujours délicieux.

La sauce soja ajoute une profonde saveur umami à la sauce, qui se marie parfaitement avec des sushis ou onigiri.

Ajouter environ 1 cuillère à soupe de sauce soja pour chaque tasse de mayonnaise et bien mélanger.

À emporter

Donc, voilà, certains des meilleurs substituts de mayonnaise que vous pouvez utiliser à la rigueur.

Que vous recherchiez une option plus saine ou que vous vouliez simplement changer les saveurs, ces substituts feront certainement l'affaire.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.