Meilleurs substituts de poudre de rocou | 10 meilleures poudres d'épices à utiliser

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Kwek-kwek est probablement la nourriture de rue la plus populaire aux Philippines. C'est un œuf de caille frit dans une pâte à l'orange à base de rocou graines.

Le plat tire sa couleur de la poudre de rocou, qui peut être difficile à trouver en dehors des Philippines.

Si vous voulez faire ce plat ou quelque chose de similaire à la maison, vous devez utiliser ce colorant alimentaire naturel.

Mais si vous n'arrivez pas à mettre la main sur la poudre de rocou ou que vous en avez soudainement épuisé, vous vous demandez comment remplacer la poudre de rocou dans votre recette.

Meilleurs substituts de poudre de rocou | 10 meilleures poudres d'épices à utiliser

Il existe plusieurs alternatives que vous pouvez utiliser en fonction de la saveur que vous recherchez.

Le meilleur substitut de poudre de rocou est la poudre de paprika car elle a une saveur sucrée et terreuse similaire et donne à la nourriture une couleur orange foncé et rougeâtre.

Jetons un coup d'œil aux meilleurs substituts de poudre de rocou que vous pouvez utiliser si vous ne le trouvez pas. La plupart de ces substituts sont facilement disponibles dans de nombreux supermarchés, vous n'avez donc pas à vous soucier de les trouver.

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Que puis-je utiliser comme substitut de la poudre de rocou ?

Il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser en fonction de la saveur que vous recherchez. Certains bons substituts à la poudre de rocou sont le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne.

Avant de commencer, il convient de mentionner que la poudre de rocou a une saveur légèrement sucrée, de noisette, florale et épicée et une couleur orange vif et rougeâtre. Recherchez donc des condiments aux caractéristiques similaires lorsque vous effectuez des substitutions.

Mais regardons tous les substituts et je vous indiquerai où vous pouvez les trouver en ligne s'ils sont disponibles.

Poudre de paprika

Les meilleurs substituts de poudre de rocou à la hongroise en poudre de paprika

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Le paprika est un bon substitut au rocou car c'est aussi un colorant alimentaire naturel et il a une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec de nombreux plats.

Beaucoup de gens conviendront que le paprika est ce qui se rapproche le plus de la poudre de rocou en termes de saveur et de couleur. Le paprika donne aux aliments la même teinte rouge que le rocou.

Vous pouvez remplacer la poudre de rocou par du paprika pour la plupart des recettes car elle a un goût de terre et une douceur similaires.

Le paprika est fabriqué à partir de poivrons rouges séchés et moulus et il est utilisé dans de nombreux plats pour ajouter de la saveur et de la couleur.

La poudre de piment rouge ressemble assez à la poudre de rocou mais elle a une saveur légèrement différente de celle des graines de roucou.

Vous pouvez utiliser le même rapport de paprika que vous le feriez avec de la poudre de rocou. Donc, si une recette demande 1 cuillère à café de poudre de rocou, utilisez plutôt 1 cuillère à café de paprika.

J'irais même jusqu'à dire que ces deux épices ont le même goût quand on cuisine avec elles, il est difficile d'identifier celle que l'on utilise.

Je recommande Poudre de paprika à la hongroise si vous recherchez une épice de haute qualité.

Paprika fumé

Paprika fumé comme bon substitut à la poudre de rocou

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Le paprika fumé est fabriqué à partir de poivrons rouges séchés et fumés et il a une saveur profonde et riche. Il est couramment utilisé dans la cuisine espagnole et mexicaine.

Le goût fumé de cette poudre peut rehausser la saveur de nombreux plats. Si vous cherchez un substitut qui ajoutera plus de saveur à vos aliments, alors le paprika fumé est un bon choix.

Le paprika fumé est un peu plus doux que le paprika ordinaire, mais il a toujours cette douceur caractéristique. Votre plat prendra une teinte brunâtre.

Poudre de noix de muscade

Noix de muscade moulue comme bon substitut à la poudre de rocou pour la cuisine

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La noix de muscade est un bon substitut si vous cherchez quelque chose avec un peu de douceur. Cela donnera au plat une belle couleur mais c'est plus une couleur brune que la poudre de rocou plus rouge.

Muscade moulue n'a pas tout à fait la couleur vibrante de l'annatto, mais il est toujours très similaire.

Les arilles rouge cramoisi de l'arbre à feuillage persistant Myristica fragrans sont à l'origine de ce condiment.

La saveur de la noix de muscade moulue est mieux décrite comme étant du pin, de la noisette, de la résine et légèrement épicée avec une pointe de douceur. Ainsi, la noix de muscade ressemble un peu au rocou mais la saveur n'est pas la même.

Vous pouvez utiliser la même quantité de noix de muscade que de poudre de rocou.

Poudre de curcuma

Poudre de curcuma moulue en remplacement de la poudre de rocou

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Poudre de curcuma est un excellent substitut car c'est aussi un colorant alimentaire naturel. Cela donnera au plat une couleur jaune afin qu'il ne soit pas aussi orange et rouge que la poudre de rocou.

Même le goût est similaire, sauf que le curcuma a un goût terreux plus riche et qu'il n'est pas sucré. La saveur du curcuma peut être décrite comme terreuse, amère et légèrement astringente avec des notes de gingembre et de poivre.

Le curcuma est fabriqué à partir de la racine de Curcuma Longa et il est couramment utilisé dans la cuisine indienne.

Lorsqu'il s'agit de le remplacer par du rocou, utilisez la même quantité de curcuma que de poudre de rocou.

Cependant, ne vous attendez pas à la même teinte rougeâtre audacieuse, préparez-vous plutôt à voir des aliments teintés de jaune.

Poudre de piment de Cayenne

Poudre de piment rouge de Cayenne comme bon substitut à la poudre de rocou

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Si le piquant ne vous dérange pas et que vous aimez les plats chauds, vous pouvez remplacer le rocou par du poivre de Cayenne.

Ainsi, piment de cayenne en poudre est un bon substitut si vous cherchez quelque chose avec un peu de chaleur et que vous voulez rendre votre nourriture plus savoureuse.

La poudre de piment de Cayenne est fabriquée à partir de piments séchés et moulus et est similaire aux flocons ou à la poudre de piment.

Il donnera au plat une couleur rouge comme la poudre de rocou et est similaire au paprika et à la poudre de paprika fumé.

En ce qui concerne les proportions, utilisez la même quantité de poudre de piment de Cayenne que si vous aimez les aliments épicés.

Mais, si vous voulez de la couleur, pas des épices, utilisez la moitié de la quantité de poudre de poivre de Cayenne que vous utiliseriez pour le rocou.

Poudre de betterave

Poudre de racine de betterave comme bon substitut à la poudre de rocou

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La poudre de betterave est fabriquée à partir de betteraves séchées et moulues et donnera à vos aliments une couleur rougeâtre. Il est utilisé comme colorant alimentaire naturel, tout comme le rocou.

Poudre de betterave est un bon substitut si vous cherchez quelque chose avec un peu de douceur et que vous voulez rendre votre nourriture plus colorée.

La saveur de la poudre de betterave est mieux décrite comme douce, terreuse et légèrement noisette.

Vous pouvez utiliser la même quantité de poudre de betterave que de poudre de rocou.

Beaucoup de gens aiment utiliser la poudre de betterave pour la cuisson car elle donne aux produits de boulangerie une belle couleur rougeâtre. Ainsi, vous pouvez l'utiliser lors de la fabrication de la pâte pour Kwek-Kwek et autres Plats philippins.

Poudre de safran

Le safran est un autre excellent substitut à la poudre de rocou

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Le safran est un autre excellent substitut car c'est aussi un colorant alimentaire naturel. Cela donnera au plat une couleur jaune semblable à la poudre de rocou.

Cependant, cette épice est assez chère, ce n'est donc pas la meilleure option si vous recherchez un substitut abordable.

Poudre de safran est fabriqué à partir de fils de safran séchés et moulus.

La saveur du safran est mieux décrite comme florale, aromatique et légèrement amère, il lui manque donc la douceur de la poudre de rocou.

Lorsqu'il s'agit de le remplacer par de la poudre de rocou, vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de safran que vous le feriez avec du rocou. Un peu va un long chemin avec cette épice car elle est très puissante.

Ainsi, commencez par un quart de cuillère à café et augmentez la quantité à votre convenance.

Poudre de cumin

Poudre de cumin moulu comme bon substitut à la poudre de rocou

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Le cumin est un bon substitut si vous cherchez quelque chose avec une saveur fumée. Cela donnera au plat une couleur brune donc pas aussi vibrante que la poudre de rocou mais ça ira.

Poudre de cumin moulu est fabriqué à partir des graines de la plante Cuminum Cyminum. Les petites graines oblongues ont une surface striée et sont de couleur brun rougeâtre.

La poudre de cumin a une saveur chaude et terreuse avec des notes de citron et de poivre. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne.

La saveur du cumin est assez forte, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser autant que vous le feriez avec de la poudre de rocou. N'utilisez pas le même ratio, utilisez moitié moins de cumin que de poudre de rocou.

Poudre d'hibiscus

Poudre de fleur d'hibiscus séchée moulue comme substitut de la poudre de rocou

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La poudre d'hibiscus est un bon substitut si vous cherchez quelque chose avec une saveur florale.

Cela donnera au plat une couleur rose comme de la poudre de rocou. C'est plus un rose vif qu'un rouge foncé.

Bien que la couleur soit d'un rouge plus clair, c'est toujours un bon substitut à la poudre de rocou car elle a un goût sucré doux similaire qui n'est pas trop puissant dans vos plats.

Poudre d'hibiscus est fabriqué à partir du fruit de l'hibiscus et non des fleurs. Le fruit d'hibiscus moulu est séché et vendu sous forme de poudre.
La poudre d'hibiscus a une saveur acidulée de canneberge avec des nuances terreuses.

Cette plante pousse dans les climats tropicaux et il est un peu difficile de trouver la forme en poudre dans les magasins.

Cette poudre est un substitut sain car elle contient beaucoup de vitamine C et d'antioxydants.

Poudre de carotte

Poudre de carotte comme bon substitut à la poudre de rocou

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La poudre de carotte est un autre substitut approprié car il s'agit d'un colorant alimentaire naturel.

Cela donnera au plat une couleur orange semblable à la poudre de rocou mais c'est plus une vraie orange au lieu de rougeâtre.
Poudre de carotte goût légèrement sucré et terreux.
Cependant, la saveur ne ressemble pas trop au rocou et il est préférable de l'utiliser si vous recherchez simplement un colorant alimentaire naturel pour des plats comme le kwek-kwek.

Il est fabriqué à partir de carottes séchées et réduites en poudre.

C'est une alternative saine car elle est riche en vitamines et en antioxydants.

Comment remplacer la poudre de rocou dans votre recette

Maintenant que vous savez quels sont les meilleurs substituts à la poudre de rocou, voyons comment la remplacer dans votre recette.

La clé est d'utiliser la même quantité de substitut que vous le feriez pour la poudre de rocou.

Par exemple, si votre recette demande 1 cuillère à café de poudre de rocou, vous utiliserez 1 cuillère à café du substitut.

Utilisez du paprika comme substitut de la poudre de rocou

Le paprika est probablement le meilleur substitut à la poudre de rocou car il a une saveur et une couleur similaires.

Pour remplacer la poudre de rocou par du paprika, utilisez la même quantité de paprika que de poudre de rocou.

Il en va de même pour les autres épices de substitution. Cependant, certains donnent plus de couleur que d'autres. Si vous voulez une couleur plus foncée, utilisez un peu plus d'épice.

Attention au goût bien que la noix de muscade, utilisez la. Trop de ces épices peut donner un goût désagréable au plat.

Qu'est-ce que la poudre de rocou ?

Le rocou est utilisé dans Cuisine philippine comme colorant alimentaire. C'est une poudre fine qui est fabriquée à partir de l'arbre d'achiote et donne aux aliments une couleur jaune-orange.
Les roucous ne poussent que dans les climats chauds et tropicaux et ils sont assez uniques avec leurs fruits rouges et leurs graines.

L'arbre est également connu sous le nom d'arbre à rouge à lèvres car le pigment rouge des graines est utilisé dans les cosmétiques.

La poudre est parfois appelée poudre d'atsuete ou poudre de roucou selon les variations locales.

En fait, environ 70% du colorant alimentaire naturel utilisé pour la cuisine provient de cet arbre particulier.
Il a une saveur légèrement sucrée et poivrée, c'est pourquoi il est souvent utilisé comme assaisonnement dans des plats comme arroz caldo (bouillie de riz) et pancit (nouilles sautées).
Certaines personnes préfèrent utiliser pâte de rocou lors de la cuisson car il est plus facile de contrôler la quantité de couleur qu'il ajoute au plat.

Comment est fabriquée la poudre de rocou ?

La poudre de rocou est fabriquée à partir des graines de l'arbre d'achiote. Les graines sont broyées en une fine poudre puis utilisées pour colorer les aliments.

Quel goût a la poudre de rocou ?

La poudre de rocou a une saveur légèrement sucrée et poivrée ainsi qu'un arôme floral et de noisette.

Le rocou étant une véritable épice, sa saveur est assez perceptible lorsqu'il est ajouté à un plat.

À quoi sert la poudre de rocou ?

La poudre de rocou est un ingrédient et un colorant alimentaire courants dans la cuisine philippine et asiatique. Il est utilisé pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux plats car il a un goût légèrement sucré et poivré.

Les Philippins fabriquent de l'huile de rocou qui est une combinaison de cette poudre d'orange avec de l'huile d'olive, de légume, de canola et de maïs pour faire une base d'assaisonnement pour les aliments. Il donne aux plats une belle couleur et un arôme légèrement sucré et poivré.

La poudre de rocou est également utilisée en Amérique du Sud et centrale à des fins culinaires, cosmétiques et médicinales.

FAQ

La poudre de rocou a-t-elle des bienfaits pour la santé?

La poudre de rocou a certains avantages pour la santé.

C'est une bonne source d'antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. La poudre de rocou peut également aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.

En fait, beaucoup de gens se demandent si la poudre de rocou est saine par rapport aux autres épices. Eh bien, la réponse est que cela dépend vraiment de la quantité que vous utilisez.

Un peu de poudre de rocou peut certainement ajouter de la saveur et de la couleur à votre plat sans aucun effet négatif, mais si vous en utilisez trop, cela peut en fait être nocif.

Donc, comme pour toute autre chose, utilisez-le avec modération.

La poudre de rocou est-elle la même que la poudre de roucou ?

Oui, la poudre de rocou et la poudre de roucou sont la même chose. Ils sont tous deux fabriqués à partir des graines de l'arbre d'achiote et ont une saveur et une couleur similaires.

De plus, ils colorent tous les deux les aliments et s'utilisent de la même manière.

La seule différence est dans le nom. La poudre de rocou est plus couramment utilisée dans la cuisine philippine, tandis que la poudre de roucou est plus courante en Amérique du Sud et en Amérique centrale.

Quel est l'autre nom de la poudre de rocou ?

La poudre de rocou est également connue sous le nom de poudre d'atsuete ou de poudre de roucou. Tout cela renvoie à la même chose.

Comment conserver la poudre de rocou ?

La poudre de rocou doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Il durera jusqu'à 6 mois.

Quels sont les effets secondaires de la poudre de rocou ?

La poudre de rocou est généralement sans danger à consommer, mais il existe quelques effets secondaires potentiels. Ceux-ci comprennent les réactions allergiques, les maux d'estomac et les maux de tête.

Si vous ressentez l'un de ces effets secondaires, arrêtez d'utiliser la poudre de rocou et consultez un médecin.

Pouvez-vous utiliser de l'huile de rocou au lieu de la poudre de rocou ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de rocou au lieu de la poudre de rocou.

L'huile de rocou est une combinaison de cette poudre d'orange avec de l'huile d'olive, de l'huile végétale, de l'huile de canola et de l'huile d'avocat ou de l'huile de maïs pour faire une base d'assaisonnement pour les aliments.

Il donne aux plats une belle couleur et un arôme légèrement sucré et poivré.

Vous n'utiliserez peut-être pas la même quantité d'huile que de poudre - pour certains plats, vous devrez peut-être en utiliser plus (c'est-à-dire de grands pots de ragoût) alors que vous devrez peut-être en utiliser moins dans certains plats de riz.

Les graines peuvent également être utilisées pour fabriquer de l'huile de rocou :

Puis-je utiliser de la pâte de rocou au lieu de la poudre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de rocou au lieu de la poudre. La pâte de rocou est une pâte épaisse et orange qui est fabriquée à partir des graines de l'arbre d'achiote.

Vous pouvez utiliser à peu près la même quantité de pâte que de poudre.

À emporter

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser en fonction de la saveur que vous recherchez.

Si vous voulez quelque chose avec une saveur douce mais terreuse, alors des substituts de paprika et de curcuma.

Si vous voulez quelque chose avec un peu de piquant, le poivre de Cayenne est un bon substitut.

Et si vous voulez quelque chose avec une saveur fumée, le cumin est un bon substitut.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.