Les meilleurs substituts de sauce à l'anguille Nitsume pour ce joli glaçage

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Si vous n'avez pas de sauce à l'anguille sous la main et que vous en avez besoin pour une recette, vous pouvez utiliser d'autres sauces à la place. Vous aurez envie de regarder la consistance ET la saveur.

La sauce teriyaki et hoisin sont les meilleures alternatives à la sauce à l'anguille pour obtenir la bonne saveur et la bonne texture. vous avez besoin d'une sauce sirupeuse épaisse à la fois sucrée et salée pour accompagner l'anguille, et vous voulez pouvoir glacer le poisson avec.

D'autres sauces avec des ingrédients similaires comprennent sauce ponzu, sauce tempura et sauce sukiyaki, voyons quand vous pouvez les utiliser.

Substituts de sauce à l'anguille

Des variantes comme nisume, unagi et kabayaki peuvent également fonctionner, selon beaucoup de gens. Mais ils sont en fait tous pareils :

  • Nitsume est le terme japonais pour la sauce à l'anguille
  • Unagi est le terme pour l'anguille elle-même
  • Kabayaki est une façon de préparer l'anguille et ensuite généralement, la sauce à l'anguille est utilisée pour habiller l'anguille. Il n'est pas correct d'utiliser le terme "sauce kabayaki" comme une sauce en soi

La sauce à l'anguille est une sauce épaisse et sucrée utilisée dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué à partir de sauce soja, de sucre et de mirin (un type d'alcool de riz).

Il est fait pour être sucré pour pouvoir donner un bel éclat au poisson, mais aussi salé pour compléter les saveurs marines de l'anguille.

Si vous voulez un remplacement plus proche de celui acheté en magasin sauce d'anguille, puis vous pouvez mélanger le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja (recette complète ici).

Sauce à l'anguille vs ponzu

Il existe plusieurs sauces similaires à la sauce à l'anguille. L'un d'entre elles est la sauce ponzu.

Comme la sauce à l'anguille, la sauce ponzu est faite avec du mirin. Cependant, il contient également des ingrédients comme le vinaigre de riz (ou utilisez ces substituts !), des flocons de katsuobushi et des algues.

Bien que les sauces n'aient pas le même goût, elles sont utilisées dans des applications similaires. Ils peuvent être utilisés sur des sushis ou comme condiment pour le poisson et la volaille.

Consultez également ces sauces à sushi sucrées et salées dans notre liste complète

Sauce à l'anguille vs teriyaki

Teriyaki est assez similaire à la sauce à l'anguille si l'on considère ses ingrédients. Les deux utilisent de la sauce soja, du sucre et de l'eau. Miel, gingembreet la poudre d'ail sont également souvent ajoutées au teriyaki pour lui donner une saveur unique.

La sauce à l'anguille, par contre, a du mirin pour lui donner un goût distinctif.

Bien que les 2 n'aient pas exactement le même goût, ils sont utilisés dans les mêmes applications et se substituent bien l'un à l'autre.

Sauce à l'anguille vs hoisin

La sauce Hoisin est similaire à la sauce à l'anguille car elle a également une base de sauce soja et de sucre.

Cependant, il manque de mirin et contient plusieurs autres ingrédients ajoutés, tels que du vinaigre de vin de riz, de l'huile de sésame, de l'ail et du poivre. Il peut même y avoir de la sauce piquante ajoutée!

Bien que la sauce hoisin puisse être utilisée dans les mêmes applications que la sauce à l'anguille, le goût est beaucoup plus fort.

Sauce à l'anguille vs sauce aux huîtres

Alors que la sauce à l'anguille n'est pas faite à partir d'anguille, la sauce aux huîtres est faite à partir d'huîtres. C'est une combinaison de jus naturels d'huîtres mélangés avec du sucre, du sel et parfois de la fécule de maïs.

La sauce aux huîtres est couramment utilisée pour aromatiser certains types de sushis, mais elle ne peut pas remplacer la sauce à l'anguille dans toutes les recettes.

Nitsume contre shoyu

Le nitsume (sauce à l'anguille) n'est pas le même que le shoyu (sauce soja), bien qu'une grande partie des ingrédients du nitsume soit du shoyu (environ un tiers, pour être exact). Nitsume a ajouté du mirin et du sucre, ce qui lui donne un goût très sucré et une consistance beaucoup plus épaisse que le shoyu salé seul.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.