6 meilleurs substituts au beurre de cacao
Qu'est-ce qu'une bon substitut pour le beurre de cacao ? Si vous êtes végétalien, nous sommes sûrs que l'une des questions les plus fréquemment posées par les amis et les parents qui aiment cuisiner est : "Mais comment préparez-vous les desserts alors ?" La pâtisserie et la cuisine salée sans beurre existent.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Substitut au beurre de cacao
- 2 Le beurre de cacao est-il le même que le beurre de noix de coco ?
- 3 Qu'est-ce que le beurre de cacao ?
- 4 La meilleure alternative au beurre de cacao dans la recette
- 5 Conseils sur l'utilisation du remplacement du beurre de cacao
- 6 Comment faire du beurre de cacao pour cuisiner
Substitut au beurre de cacao
Tout d'abord, il est nécessaire de préciser que l'utilisation du beurre comme condiment (base pour les condiments sautés ou pâtes) n'est pas une bonne habitude, même si vous n'êtes pas végétalien. Le beurre est riche en cholestérol. Par conséquent, pour les vinaigrettes ou les ragoûts de bases pour les préparations, l'huile d'olive extra vierge conviendra.
Huile d'olive extra vierge
Le beurre de cacao, dans vos recettes sucrées, peut être remplacé par de l'huile d'olive extra vierge. La proportion à suivre est que 100 grammes de beurre équivalent à 80 grammes d'huile. Vous pouvez également utiliser de l'huile de maïs si vous pensez que la forte saveur de l'huile d'olive extra vierge peut couvrir ou contraster avec votre dessert.
Peut-on remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale, huile de canola, huile d'arachide ou huile de pépins de raisin ? Bien sûr, c'est oui. Ces huiles remplacent également parfaitement l'huile d'olive ou le beurre de cacao.
Sinon, vous pouvez opter pour le fromage Jack. Nous avons beaucoup types de fromage jack à l'échelle mondiale. Ce est le fromage Monterey Jack épicé qui offre une saveur épicée. Notre deuxième choix est-ce que le fromage Monterey Jack est sain pour un mode de vie sain. Choix final est végétarien au fromage Monterey Jack.
Crème de soja ou crème végétale
On peut aussi remplacer le beurre de cacao par de la crème de soja. Cette dernière est moins calorique et au goût plus délicat que l'huile. La proportion à suivre est que 125 grammes de crème de soja équivalent à 100 grammes de beurre de cacao.
Si vous n'avez pas de crème, la meilleure alternative est du miel de sirop d'or. Sirop doré à base de miel est idéal dans ce cas. Le sirop doré est-il le même que le sirop de maïs? Peut-être que oui si vous n'avez aucun problème avec la saveur de sirop d'or États-Unis.
Yaourt végétal au soja
Il est possible de remplacer le beurre par du yaourt au soja. Voici la proportion à respecter : 125 grammes de yaourt au soja équivalent à 100 grammes de beurre de cacao. Le yogourt au soja convient à la préparation de desserts cuits au four au cas où vous voudriez donner de la douceur, comme des muffins.
Margarine maison
Sinon, la margarine peut contenir du lait en poudre et est riche en matières grasses. Il est nécessaire de l'acheter après avoir soigneusement vérifié les ingrédients sur l'étiquette. En cas de doute, est-il préférable de fabriquer sa margarine végétale ?
Avocat
Même la pulpe jaune-verte de l'avocat est une excellente alternative au beurre grâce à sa consistance et sa composition crémeuse. Ces caractéristiques en font le fruit le plus riche en matières grasses (environ 30 %, avec 240 calories pour 100 grammes).
La saveur délicate de ce fruit originaire d'Amérique centrale le rend apte aux combinaisons les plus variées dans la préparation de gâteaux et de biscuits. Vous pouvez choisir un fruit mûr et utiliser immédiatement la pulpe, une fois extraite, car elle noircit facilement.
Beurre laitier
Le beurre résulte de la transformation de la partie grasse du lait de différents animaux. Selon la loi italienne, il est possible de ne nommer qu'une crème dérivée du lait de vache. Le beurre peut également provenir de buffle, de chèvre ou même de yack. Le beurre contient environ 80 % de matières grasses, d'eau, de lactose et de protéines.
L'origine du beurre est très ancienne : Pline l'Ancien dans son " Naturalis Historia » le mentionne, le définissant comme « Une nourriture raffinée pour les peuples barbares ». Au Moyen Âge, cependant, l'Église en interdit l'usage pendant le Carême mais accorde, moyennant paiement, des indulgences pour en consommer : avec les fonds récoltés, une tour de la cathédrale de Rouen est construite.
Le beurre de cacao est-il le même que le beurre de noix de coco ?
Le beurre de coco est un produit qui a été raffiné à partir d'huile de coco. Le goût est très frais, typique de la graisse de coco. Le beurre de noix de coco est un matériau approprié pour la fabrication de crème glacée, de chocolat, de gâteaux, de garnitures, de sauces, de garnitures et de bonbons.
Ils ont pressé le beurre de cacao des fèves de cacao pour en extraire la graisse organique appelée beurre. Il subit des techniques de production sophistiquées et avancées pour être pressé en un gâteau au beurre. Le processus conserve presque tous les nutriments et ingrédients actifs bénéfiques.
Le beurre de cacao est riche en acides gras bénéfiques facilement absorbés, en vitamines (en particulier la vitamine E), en antioxydants naturels et en autres minéraux. Grâce à sa richesse nutritionnelle, le beurre de cacao est devenu un produit alimentaire et cosmétique naturel extrêmement populaire.
Qu'est-ce que le beurre de cacao ?
Dans certaines préparations sucrées, il est également possible d'utiliser du beurre de cacao à la place du beurre de vache. Le beurre de cacao est un mélange de matières grasses obtenues à partir des fèves de cacao par pressage et exposition des fèves à des températures élevées.
C'est du vrai beurre végétal. À température ambiante, il a une consistance solide et fond autour de 32 à 35 degrés Celsius. Parmi les caractéristiques qui rendent le beurre de cacao polyvalent dans la cuisine, il y a le point de fumée élevé qui se situe autour de 230 degrés Celsius. Il est nettement supérieur au beurre et à l'huile d'olive extra vierge. Il donne aux plats un délicieux arrière-goût de cacao.
La meilleure alternative au beurre de cacao dans la recette
Substitut du beurre de cacao en pâtisserie
La crème de riz facilite la digestion et permet de cuisiner en douceur, apportant une petite touche gustative lors de la finition de vos plats. Les crèmes d'avoine et de riz conviennent aux personnes allergiques à la crème de soja. Cette dernière apparaît comme une alternative à la crème liquide sans lécithine et délivre une saveur vanillée à vos plats. Quel que soit votre choix, préférez les crèmes végétales bio.
Substitut du beurre de cacao en lotion
Le beurre laitier est une excellente lotion naturelle. Cet ingrédient a une énorme quantité d'acides gras. Il peut fournir une hydratation suffisante pour une personne adulte.
Substitut de beurre de cacao au chocolat
Le département R&D de Gelita au Brésil a découvert une protéine capable de remplacer une partie du beurre de cacao dans le lait Chocolat. C'est Gelita Instant Gel Schoko. Il peut remplacer jusqu'à 39% du beurre de cacao sans affecter les sensations gustatives et les propriétés physiques du chocolat tout en réduisant la quantité totale de matières grasses de 25%.
Conseils sur l'utilisation du remplacement du beurre de cacao
Pour faciliter l'application du beurre de karité, il est conseillé de le chauffer au préalable dans le creux de la main pour le rendre plus liquide. On peut utiliser du beurre de karité pur ou mélangé à des huiles végétales qui le rendront plus crémeux. On peut aussi l'utiliser pour faire des cosmétiques maison.
Comment faire du beurre de cacao pour cuisiner
On peut utiliser le beurre de cacao dans les préparations pâtissières (pâte à choux ou biscuits) en remplacement du beurre laitier. Isolant contre l'humidité, il permet d'imperméabiliser un fond de tarte avant d'ajouter un appareil humide, comme de la crème pâtissière. Ce type est incomparable à l'élaboration du chocolat.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
