Miso avec dashi dedans | Où la saveur rencontre la saveur!
Si vous avez déjà mangé de la nourriture japonaise, vous connaissez probablement la soupe miso. Miso est un assaisonnement japonais populaire dont beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas se lasser. Il faut cependant s'y habituer.
Mais le miso peut être utilisé pour bien plus qu'une simple soupe. Il donne aux aliments une variété d'éléments savoureux, en particulier combinés avec du dashi.
Sous la forme brute du miso, il a une substance collante et gluante, appelée pâte de miso. Il peut être utilisé pour aromatiser différents plats, y compris les soupes, les sauces et les marinades.
Il y a plusieurs façons de faire du miso et une façon est de le faire avec dashi, un bouillon savoureux très apprécié dans la cuisine japonaise. Parfait pour une soupe miso rapide !
Cet article se penchera sur le miso et le dashi et sur ce qui se passe lorsque vous mélangez les 2 ensemble. Je vais également jeter un œil à certains produits de miso populaires à base de dashi.
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Soupe miso au miso infusé au dashi
Ingrédients
- 4 tasses d'eau
- 3 cuil. à soupe pâte de miso infusée au dashi
- 1 poignée wakame en dés
- 1 moyen 4 1/8 ”de long oignons verts tranché en diagonale en morceaux de ½ po
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients.
- Séparez les couches d'oignons verts. Coupez-les. et ajoutez-les dans le bol.
- Réhydrater le wakamé dans un bol séparé pendant 5 minutes.
- Pressez l'eau du wakamé et ajoutez-la dans votre bol.
- Ajouter la pâte de miso infusée au dashi.
- Faites bouillir de l'eau (dans une bouilloire c'est le plus simple) et versez-la sur les ingrédients, puis remuez.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Vidéo
Notes
Les meilleurs produits miso avec du dashi
Si vous êtes intéressé par les produits miso contenant du dashi, voici quelques-uns que je vous recommande.
Pâte de miso dashi biologique Hikari bouillon de bonite et varech
Cette pâte de dashi au miso biologique contient 5 types de dashi :
Il a une profonde saveur de miso qui provient d'un long processus de fermentation. Cette pâte de miso bio contient des ingrédients entièrement naturels et est idéale pour faire de la soupe !
Pâte de soupe miso dashi japonaise
Les clients disent cette pâte de soupe miso est delicieux. Il est idéal pour les soupes et c'est essentiellement du miso avec du dashi infusé également:
Qu'est-ce que le miso?
Lorsque la plupart des gens entendent le mot « miso », ils pensent automatiquement au soupe du même nom.
Cependant, le miso est en fait l'arôme utilisé pour rendre la soupe si délicieuse !
L'assaisonnement est fait en combinant la fermentation des graines de soja avec du sel et koji (le champignon Aspergillus oryzae). Du riz, de l'orge, des algues et d'autres ingrédients sont ajoutés.
Le miso est connu pour être riche en protéines et riche en vitamines.
Il a une saveur salée et un arôme riche qui peut varier selon les ingrédients et le processus de fermentation. Son goût a été décrit comme salé, sucré, terreux, fruité et salé.
Qu'est-ce que le dashi?
Le dashi est un bouillon simple préparé en chauffant de l'eau contenant du kombu (varech comestible) et du kezurikatsuo (copeaux de katsuobushi, bonite fermentée conservée ou bonite) jusqu'à ébullition.
Le liquide obtenu est ensuite filtré. Le katsuobushi et le kombu contribuent à lui donner une saveur umami savoureuse qui caractérise de nombreux plats japonais.
Le truc, c'est que le dashi est en fait utilisé comme base de nombreuses soupes japonaises, y compris le bouillon clair, les soupes de bouillon de nouilles et, vous l'avez compris : le miso.
Donc si vous aimez une bonne tasse de soupe miso, vous ne pouvez vraiment pas faire sans dashi.
Comment conserver la soupe miso
Une fois la soupe miso préparée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Cela empêchera toute bactérie de se développer.
Pour de meilleurs résultats, mangez dans les 3 jours.
Différents types de miso
Il existe plusieurs types de miso. Leur goût diffère en raison des ingrédients et du temps de fermentation.
Voici quelques-uns des types les plus populaires :
- Miso blanc: Le miso blanc est fabriqué à partir de graines de soja et de beaucoup de riz. Il est fermenté pour produire un léger goût sucré idéal pour les soupes, les vinaigrettes et les marinades.
- Miso rouge: Le miso rouge est fabriqué à partir de soja, d'orge et de diverses céréales. Il a une riche saveur d'umami qui est idéale pour mariner les viandes et aromatiser les soupes et les ragoûts copieux.
- Awé: Awase est un mélange de miso rouge et blanc. Il peut être utilisé dans tous les types de cuisine japonaise.
Il existe plusieurs autres types de miso provenant de diverses régions du Japon et ceux-ci peuvent être assaisonnés comme bon vous semble. Cependant, les ajouts les plus populaires sont l'orge ou le dashi.
Le miso d'orge est fabriqué à partir de graines de soja et de céréales pour créer une saveur idéale pour aromatiser les soupes et les légumes.
Le miso mélangé au dashi se présente sous la forme d'une soupe absolument délicieuse avec des oignons verts et du tofu ajoutés.
Autres utilisations du miso
Le miso ne doit pas nécessairement être utilisé dans la soupe. En fait, il n'a pas besoin d'être cuit du tout !
Si vous cherchez des façons d'incorporer du miso sain et délicieux dans vos recettes, voici quelques idées :
- Vinaigrette au miso: La vinaigrette miso peut être préparée de différentes manières. Une idée est de l'écraser avec des concombres et des haricots verts. C'est parfait pour mettre des salades ou cela peut également servir de vinaigrette pour d'autres aliments.
- Glaçages et marinades: Le miso peut également bien fonctionner comme glaçage ou marinade pour une variété de viandes. Vous devrez le diluer avec de l'eau, du beurre, du vinaigre ou une sorte de sauce. Une fois que vous combinez les ingrédients, cela fonctionnera pour parfumer le poulet, le porc et d'autres types de viande.
- Sauté de frites: Le miso est également formidable lorsqu'il est ajouté à des sautés. Cela donne au plat une excellente saveur umami!
Autres utilisations du dashi
Bien que le dashi soit généralement associé à la soupe miso, il peut être utilisé dans une variété d'applications.
En plus d'être utilisé comme base pour d'autres types de soupes, il fait également un liquide de braconnage savoureux. Par exemple, il peut être utilisé pour pocher des œufs.
Le poisson et les légumes peuvent également être mijotés dans du dashi pour ajouter un élément savoureux. Il fait également une excellente saumure pour le poisson et le poulet.
De plus, le dashi peut être ajouté aux vinaigrettes, qui peuvent être utilisées sur les salades ou ajoutées aux trempettes.
Parce que le dashi est riche en vitamines et minéraux, il fait également un élixir apaisant. Une fois réchauffé, il peut être utilisé pour faciliter la digestion et apaiser les maux de gorge.
Ajoutez du miso avec du dashi à votre alimentation
Maintenant que vous en savez plus sur le miso et le dashi, vous pouvez préparer des plats délicieux et faire passer les plats principaux au niveau supérieur.
Comment allez-vous les utiliser ingrédients japonais savoureux dans vos repas?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
