Mochigome : le riz sucré collant que le Japon utilise pour les desserts
Mochigome est un type de riz (Komé) originaire du Japon. Il est court et rond, et a une texture collante. Il est aussi parfois appelé riz sucré ou oryza sativa glutinosa.
Le mochigome est souvent utilisé dans la cuisine japonaise, pour des plats tels que le mochi (gâteaux de riz) et le sekihan (riz aux haricots rouges).
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Que signifie « mochigome » ?
Le mot « mochigome » est composé de deux caractères japonais : « mochi », qui signifie « gâteau de riz gluant », et « gome », qui signifie riz cuit. Ainsi, mochigome signifie "riz approprié pour faire des gâteaux de riz gluant".
Quel goût a le mochigome ?
Mochigome a une texture douce et moelleuse. Il est souvent utilisé dans les desserts ou les collations sucrées, telles que ohagi (bonne recette ici).
Un mochigome que j'utilise toujours est ce riz sucré japonais Hakubai pour sa texture et sa pointe de douceur :
Comment cuisinez-vous le mochigome ?
Le mochigome peut être cuit de la même manière que le riz ordinaire. Cependant, il est important de rincer le riz avant la cuisson, pour éliminer tout excès d'amidon. Mochigome est également souvent cuit à la vapeur plutôt que bouilli.
Quels sont les plats populaires de mochigome ?
- Mochi est un plat japonais populaire à base de mochigome. C'est un gâteau de riz qui est généralement rempli de pâte de haricots sucrés ou d'autres garnitures.
- Sekihan est un autre plat populaire à base de mochigome. C'est un plat de riz cuit avec des haricots rouges et souvent servi lors de fêtes ou d'occasions spéciales.
- Daifuku est un bonbon japonais populaire fabriqué à partir de mochigome. C'est un gâteau de riz rempli de pâte de haricots sucrés ou d'autres garnitures.
- Zenzai est un dessert japonais populaire à base de mochigome. C'est une soupe sucrée généralement préparée avec de la pâte de haricots rouges, du sucre et de l'eau.
Le dango est également une collation japonaise populaire à base de mochigome, mais il est fabriqué à partir de farine de riz (mochiko) au lieu que le riz soit pilé. C'est une boulette de farine de riz qui est souvent servie avec de la sauce soja sucrée.
Quelle est l'origine du mochigome ?
Mochigome est originaire du Japon et y est cultivé depuis des siècles. On pense qu'il a d'abord été cultivé dans le sud du pays.
En quoi le mochigome est-il différent des autres types de riz ?
Mochigome est un type de riz gluant, ce qui signifie qu'il est collant et caoutchouteux. Il est également court et rond, ce qui le différencie des autres types de riz. Mochigome est utilisé là où les plats nécessitent une adhérence supplémentaire.
Quelle est la différence entre mochigome et mochiko ?
Le mochigome est le riz utilisé pour fabriquer le mochi, tandis que le mochiko est un type de farine de riz à base de mochigome, tout comme les autres farines de riz sont fabriquées à partir de différents types de riz.
Le mochigome est-il sain ?
Oui, le mochigome est un aliment sain. C'est une bonne source de glucides complexes et de fibres. Mochigome est également faible en gras et en sodium et ne contient pas de cholestérol.
Conclusion
Le mochigome est un type de riz qui est excellent pour les plats où un collant supplémentaire et un soupçon de douceur sont nécessaires.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
