Mochiko : La Farine De Riz Gluant Fine Japonaise
La farine de mochiko est également connue sous le nom de farine de riz sucré ou de farine de riz gluant, et c'est une farine sans gluten populaire utilisée dans de nombreuses boulangeries et ménages asiatiques.
Mochiko est un type de farine de riz gluant qui est utilisé dans de nombreux gâteaux traditionnels japonais. C'est de la farine faite de mochigomé ou riz sucré.
Mochiko est fabriqué à partir de riz gluant à grain court moulu en une poudre fine. La poudre est ensuite mélangée avec de l'eau pour former une pâte collante. Cette pâte est ensuite façonnée en formes et cuite à la vapeur.
Mochiko est souvent utilisé pour faire du dango, un dessert japonais populaire. Le dango est fait en prenant la pâte collante et en la façonnant en petites boules. Les boules sont ensuite cuites à la vapeur et servies avec une sauce sucrée ou une garniture.
C'est en fait l'une des différences entre le dango et le daifuku, par exemple, qui utilise le mochigome dans toute sa forme pour en faire un type de pâte.
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Que signifie « mochiko » ?
Mochiko vient de "mochi", le riz mochigome gluant dont il est fait, et de "ko", qui signifie enfant ou nourrisson, comme un terme affectueux pour la farine de riz issue du riz lui-même.
Quel goût a le mochiko ?
Mochiko a une saveur subtilement sucrée avec une texture légèrement caoutchouteuse. Il est souvent utilisé en conjonction avec d'autres ingrédients pour créer diverses saveurs.
Un mochiko au goût très abordable est celui-ci de Koda Farms:
Quelle est la différence entre mochiko et shiratamako ?
La principale différence entre mochiko et shiratamako est la texture. Les deux sont fabriqués à partir de mochigome gluant à grain court, mais le mochiko est broyé en une poudre fine. Il en résulte une farine très fine et poudreuse. Shiratamako, en revanche, est plus grossier et granuleux.
Quelle est la différence entre le mochiko et la farine de riz gluant ?
Mochiko est de la farine de riz gluant, mais il existe plus de types de ce type de farine comme le shiratamako, donc l'appeler de la même manière serait erroné.
Le mochiko est-il sain ?
Mochiko est fabriqué à partir de riz gluant, qui ne contient pas de gluten. Cela en fait une bonne option pour les personnes sensibles ou allergiques au gluten.
De plus, le mochiko est faible en gras et en calories. Cependant, comme il est fabriqué à partir de riz, il contient des glucides et la farine de riz a également des propriétés moins saines que le riz lui-même.
Conclusion
Mochiko est un excellent moyen d'utiliser le mochigome dans vos plats sans avoir à le marteler dans l'oubli.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
