Ramen vs nouilles udon | Comparer la saveur, l'utilisation, le goût et plus
estimation et nouilles udon se retrouvent fréquemment dans la cuisine japonaise. Ils sont rapides à préparer et accompagnent à merveille de nombreux plats.
Les ramen et les udon sont fabriqués à partir de farine de blé, bien que les nouilles udon soient plus épaisses et donc plus copieuses. Les nouilles udon sont généralement droites, tandis que les ramen sont bouclés et peuvent se présenter sous différentes formes et longueurs.
Quand les gens disent nouilles ramen, ils veulent le plus souvent dire les nouilles séchées bouclées ondulées qui viennent dans les emballages instantanés.
Celles-ci sont appelées chukamen ou chuka soba, ce qui signifie « nouilles chinoises ». Le ramen est la soupe que les Japonais mangent et la soupe peut être préparée avec des nouilles chukamen, somen, soba ou udon.
Donc, d'une certaine manière, les nouilles udon et ramen sont les mêmes parce que l'udon peut être utilisé dans les ramen ainsi que dans les «nouilles ramen» auxquelles vous faites souvent référence.
Mais il y a plus de différences entre eux!
Lisez la suite pour une comparaison plus approfondie de ces deux types de nouilles impressionnantes, ainsi que des recommandations pour les grandes marques et les plats populaires.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Ramen vs nouilles udon : le goût
Les nouilles ramen ont un goût salé et savoureux et sont servies dans un bouillon à base de viande, bien que des bouillons à base de légumes et de poisson soient également disponibles. Le type de bouillon peut avoir un impact sur le goût, car il est souvent aussi aromatisé avec des condiments comme la sauce soja.
Udon a un goût plus subtil et est généralement assaisonné dans un bouillon au goût doux appelé kakejiru qui est fait de sauce de soja, mirin, et bouillon dashi. Les nouilles Udon absorbent la saveur du bouillon dans lequel elles sont préparées plus facilement que les ramen.
Ramen vs nouilles udon : utilisations
Udon a une qualité élastique et pâteuse qui en fait une nouille polyvalente pour cuisiner. Il est souvent servi chaud comme soupe de nouilles, mais sa texture douce et moelleuse le rend également excellent dans les sautés.
Les garnitures typiques avec lesquelles les nouilles udon sont assorties comprennent les oignons verts, la tempura et abîmer (tofu frit).
Vous pouvez également le servir froid dans une salade udon, accompagné de légumes frais, d'œufs et de poulet effiloché. Accompagnez-le de crevettes ou de crevettes et vous obtiendrez une variété de plats d'udon aux fruits de mer.
Le ramen est également excellent en soupe ou en sauté. Mélangez-le avec des œufs et vous pouvez faire une omelette ramen ou une frittata.
Vous pouvez même le servir frais avec des produits frais dans une salade de ramen, ou ajouter du fromage pour faire une alternative au macaroni au fromage de ramen.
D'autres garnitures qui vont bien avec cette nouille polyvalente incluent (mais ne sont pas limitées à) du porc en tranches, des oignons verts et du nori (algue).
En savoir plus sur les ramen ici: Différents types de ramen japonais expliqués, comme le shoyu et le shio.
Ramen vs nouilles udon : temps de cuisson
Les nouilles ramen séchées sont très faciles à préparer.
Cela se passe comme suit:
- Tout d'abord, faites bouillir 2½ tasses d'eau dans une casserole.
- Ensuite, ajoutez le nouilles et laissez-les cuire 2 minutes.
- Une fois que les nouilles commencent à ramollir, ajoutez le sachet de saveur et mélangez bien.
- Ne jetez aucun liquide de cuisson car vous perdrez également de la saveur.
À ce stade, vous pouvez également jeter les nouilles dans une poêle et les faire frire avec de l'huile ou votre sauce préférée.
Ce même processus peut être utilisé pour les nouilles udon. La durée de cuisson peut varier selon que vous préparez de l'udon semi-séché ou séché.
Pour ce dernier, le temps de cuisson peut aller jusqu'à 10-12 minutes. Si vous servez vos nouilles chaudes, mettez-les dans une passoire et égouttez-les doucement sur la casserole.
Ramen vs nouilles udon : plats courants
Les nouilles ramen et udon sont des ingrédients populaires dans les plats asiatiques variés. Voici dans quoi vous les trouverez.
Plats communs avec udon
Les nouilles Udon en tant que soupe chaude sont appelées kake udon et utilisent le bouillon de kakejiru. Faites sauter les nouilles avec de la sauce soja et vous aurez fait yaki-udon.
Parmi les autres plats courants, citons le tempura udon (qui est garni de tempura de crevettes ou de beignets de tempura) et le stamina udon, un type de udon mélangé à de la viande, des œufs et des légumes.
Le curry udon, comme son nom l'indique, utilise de la poudre de curry pour assaisonner le bouillon. Le zaru udon est un plat frais servi avec une trempette et présenté sur une natte de bambou.
Plats communs avec ramen
Les plats de ramen sont souvent classés en fonction de la saveur du bouillon.
Shoyu ramen est un classique parfumé à la sauce soja et garni de nori, de germes de soja, de menma (pousses de bambou fermentées) et d'œufs à la coque. Shio ramen a une saveur principalement salée et est composé d'un mélange de viande tranchée, de légumes et d'algues. Miso ramen utilise de la pâte de miso et a un goût de noisette et légèrement sucré.
D'autres plats courants incluent les ramen au curry (une alternative assaisonnée au curry), les ramen tonkotsu *qui utilisent un bouillon à base d'os de porc) et le hiyashi chuka (un ramen réfrigéré servi en été).
Enfin, le champon (plat régional de Nagasaki) combine des ramen avec du porc, des fruits de mer et des légumes frits avec du saindoux. Différentes versions de champon existent en Chine et en Corée.
Nouilles ramen vs udon : les meilleures marques
Maintenant que vous en savez plus sur les nouilles ramen et udon, voici quelques marques que vous devriez essayer.
Les meilleures marques de ramen
Il existe de nombreux choix pour choisir une marque de nouilles ramen.
Voici quelques-uns de mes meilleurs choix :
- Nouilles rôties au poulet épicé de Samyang Ramen venez avec des nouilles de style spaghetti et une fantastique sauce piquante.
- Ramen épicé Nongshim Shin est fait avec un savoureux bouillon de boeuf et est offert dans une tasse gourmande parfaite pour les déplacements.
- Coupe Nissin Ramen est une soupe de nouilles authentique et crémeuse servie avec des calamars, du simili-crabe, des œufs brouillés et du chou.
- Ramen au millet et au riz brun Lotus Foods est assaisonné de miso et d'une excellente alternative sans gluten.
- Nissin Top Ramen vient dans une saveur de sauce soja et convient aux végétariens.
Meilleures marques pour udon
Et maintenant pour mes recommandations de nouilles udon :
- Nouilles Neoguri Udon a une délicieuse saveur de fruits de mer épicée qui utilise un mélange unique d'épices.
- Nouilles Udon Séchées Hime est fait de blé de qualité supérieure et fonctionne à merveille avec une gamme de recettes.
- Déjeuner instantané Maruchan Udon est un favori de la famille plein de saveurs et assaisonné de sauce soya dans un bouillon terreux et salé.
- Nouilles Udon Bio d'Annie Chun convient aux végétaliens et parfait pour les sautés.
- Soupe de nouilles de qualité supérieure Nongshim Udon vient avec des nouilles fraîches et une saveur délicieuse, mais est légèrement plus cher.
Ramen vs nouilles udon : laquelle choisirez-vous ?
Alors lequel est votre préféré : nouilles ramen ou udon ? La vérité est que vous n'avez pas à choisir ! Les deux ont leurs points forts, alors choisissez celui que vous voulez manger quand vous le voulez.
Vous vous demandez comment ramen se compare au pho? Lis Ramen contre pho | Les deux nouilles avec du bouillon, mais un monde de différence.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
