Cuisine japonaise : la tradition rencontre la fusion et les influences occidentales

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La cuisine japonaise est un mélange de saveurs traditionnelles et étrangères, en raison de l'ouverture du pays aux étrangers et à leurs cultures au fil des siècles.

Le Japon a été fortement influencé par d'autres pays, ce qui se voit dans sa cuisine. Cependant, la cuisine japonaise conserve toujours ses saveurs et ses méthodes de cuisson traditionnelles.

Voyons comment il mêle influences traditionnelles et étrangères.

La nourriture japonaise

La cuisine japonaise, en particulier les sushis, est maintenant devenue populaire dans le monde entier.

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Qu'est-ce que la cuisine japonaise traditionnelle ?

La cuisine japonaise traditionnelle est basée sur le riz, qui est cuit puis servi avec d'autres plats. Ceux-ci peuvent être soit cuits (par exemple des légumes ou de la viande) soit crus (par exemple du poisson).

L'accent est mis sur la saisonnalité dans la cuisine japonaise traditionnelle. Cela signifie que les plats sont préparés avec des ingrédients de saison. Il en résulte des plats plus frais et plus savoureux.

De plus, la cuisine japonaise traditionnelle utilise beaucoup de produits à base de soja, comme la sauce soja et le tofu. Ceux-ci ajoutent de l'umami (une saveur savoureuse) aux plats.

Comment les plats sont-ils servis dans la culture japonaise ?

Traditionnellement, la cuisine japonaise est servie dans de petites assiettes appelées o-hashi. Ceux-ci sont placés au centre de la table afin que chacun puisse partager.

Il est également courant de manger avec des baguettes au Japon. Ceux-ci sont utilisés pour ramasser de petits morceaux de nourriture, qui sont ensuite mangés un à la fois.

La longue histoire d'ouverture du Japon aux étrangers et à leurs cultures

La cuisine chinoise est arrivée au Japon au 8ème siècle, sous la dynastie Tang. À cette époque, le Japon était un pays fermé et seule la classe dirigeante était autorisée à interagir avec les étrangers. Cependant, les Japonais ont été intrigués par la culture chinoise et bon nombre de ses coutumes ont finalement été adoptées par les Japonais.

L'une de ces coutumes était la cuisine chinoise. La classe dirigeante a été impressionnée par la variété et les saveurs de la nourriture chinoise et a commencé à l'importer au Japon. En conséquence, la cuisine japonaise a commencé à incorporer de nombreuses saveurs et méthodes de cuisson chinoises.

La cuisine japonaise est donc fortement influencée par d'autres nourriture asiatique cultures.

Influences occidentales sur la cuisine japonaise

La première influence occidentale sur la cuisine japonaise est survenue au XVIe siècle, lorsque les Portugais sont arrivés au Japon. Ils ont introduit une variété de nouveaux aliments, tels que le bœuf, le porc, les pommes de terre et les piments.

Ces ingrédients n'étaient pas couramment utilisés dans la cuisine japonaise à cette époque, mais ils sont rapidement devenus populaires. Les Portugais ont également introduit la tempura, un type d'aliment frit. C'est maintenant un plat courant dans la cuisine japonaise.

Au 19e siècle, le Japon ouvre ses portes aux étrangers et commence à se moderniser. En conséquence, la culture et la cuisine occidentales se sont répandues au Japon.

L'un des plats occidentaux les plus populaires au Japon est le curry. Cela a été introduit par les Britanniques au 19ème siècle, et il est rapidement devenu un favori parmi les Japonais.

De nos jours, la cuisine japonaise est un mélange d'influences traditionnelles et étrangères.

Influences américaines sur la nourriture au Japon

Plus récemment, la culture américaine a également eu un impact sur la cuisine japonaise. Les restaurants de restauration rapide, tels que McDonald's et Kentucky Fried Chicken, sont désormais courants au Japon.

Mais avant cela, les Japonais ont adopté le teppanyaki comme moyen de servir un steak à l'américaine. Il s'agit de faire cuire la viande sur une plaque de métal, et elle est souvent servie avec des légumes.

Soldats américains au Japon

Lorsque le Japon a ouvert ses portes aux étrangers au XIXe siècle, la culture américaine a commencé à se répandre dans tout le pays. Cela était particulièrement vrai après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les troupes américaines ont occupé le Japon.

Les soldats américains ont apporté avec eux une variété de nouveaux aliments, tels que des hamburgers et de la crème glacée. Ces aliments sont rapidement devenus populaires parmi les Japonais et sont maintenant considérés comme des incontournables de la cuisine japonaise.

De plus, les soldats américains ont introduit de nouvelles méthodes de cuisson au Japon. L'une de ces méthodes consistait à griller sur une plaque chauffante plate, qui est maintenant un moyen courant de préparer des aliments au Japon appelé teppanyaki.

Les grillades étaient pratiquées au Japon bien avant cela et le type de grillades yakiniku a été introduit au Japon beaucoup plus tôt et est d'influence coréenne.

Conclusion

Comme vous le voyez, il y a beaucoup d'histoire derrière la culture culinaire japonaise et les influences de tant d'autres pays pour arriver à sa cuisine unique et populaire.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.